Karbonátky so zemiakmi, fetou a pečeným cesnakom

Karbonátky so zemiakmi, fetou a pečeným cesnakom

Kategória: Pekárenské výrobky

Zloženie
Cesto:
Pšeničná múka	2,5 lyžice.
Voda	4 lyžice. l.
Maslo	250 g
Náplň:
Zemiaky	300 g
Hlava cesnaku	1 veľká
Syr feta	100 g
Malá vetvička čerstvého rozmarínu	listy 15
Olivový olej	3 lyžice. l.
Trochu citrónovej kôry
Kôpor
Soľ
Čierne korenie
1 žĺtok a 2 lyžičky. mlieko na mazanie

Metóda varenia

• Maslo vezmite zmrzlinu a rozotrite ju na strúhadle. Pridajte soľ, múku, premiešajte a potom 4 lyžice. l. studená voda. Cesto bude strmé. Spočiatku sa mu nechce dať sa dokopy na jednej kope. Miesil som hnetačom. Stále ho zbieram rukami, rýchlo zviniem do gule, do tašky a do chladničky minimálne na 30 minút.
• Cesnak rozoberieme na strúčiky (nelúpeme !!) a vložíme do fólie. Nezabudnite, že fólia je položená lesklou stranou dovnútra. K dispozícii je tiež nasekaný rozmarín a čajová lyžička olivového oleja. Zuby boli za celej tejto hanby vyvalené, zabalili fóliu a v rúre na 180 stupňov 30 minút. Potom ho vytlačte z kože (vylezie ako maslo) a roztlačte vidličkou na hrubé pyré. Nebude silná chuť cesnaku !! Píšem to pre tých, ktorí sa nezaoberali pečeným cesnakom. Jeho chuť sa stáva najjemnejšou. Z rovnakej fólie pridáme k cesnaku rozmarín, štipku citrónovej kôry, soľ, čierne korenie, zvyšný olivový olej.
• Zemiaky uvarte v šupke, nevyhnutne ich ochlaďte, nakrájajte na malé kocky (nech žije krájač vajec!). Pridajte kôpor, cesnak s prísadami a kúsky fety. Všetko dobre premiešajte. Pridal som si kôpor sám. Najskôr rozkvitne bledú náplň. po druhé, zemiaky s kôprom a cesnakom sú mur-rr-r-rr ... Zemiaky musíme ochladiť, pretože ležia na krehkom ceste, ktoré nemá rado teplo.
• Ďalej cesto vyberieme (je lepšie nie všetko naraz, ale polovicu, zvyšok necháme v chladničke), vyvaľkáme (cesto sa nelepí, silikónová podložka je akurát. Hrúbka asi 3 mm, to znamená tenký), vystrihnite kruhy. Na hrnčeku a pol stole. lyžice náplne, okraje boli potreté rozšľahaným žĺtkom a mliekom, zovreté a položené na pergamen. Zvyšky opäť nahromadíme, vyvaľkáme a vykrojíme kruhy. Po spracovaní jednej polovice cesta vyberte druhú a hotové koláče sú zatiaľ v chladničke, aby sa nezohriali.
• Potom, čo je všetko dláždené dohromady, to pri rýchlosti zvuku natrieme žĺtkom a mliekom a vložíme na 30 minút do rúry na 180 stupňov. Dlho sa zhnednú, to je normálne, toto nie je kvasnicové cesto ...

Poznámka

.... z knihy Gastronóm „O koláči“. S akou radosťou som sa ich rozhodol uvariť - neviem. Myslím, že ma na to chytil pečený cesnak. Keď som o tom čítal v recepte, okamžite som začul arómu. Spomenula som si, ako som ho vytiahla z kože (vyzerá ako maslo) a natrela na kúsok bagety. Mmmm ... Ako ste mohli prejsť okolo?!

Bolo rozhodnuté uvariť k nemu boršč a koláče. Hodí sa tam cesnak. A ideme preč ...

Chuť je skvelá. Tenký, s jemnou cesnakovou príchuťou (nezabudnite, že pečený cesnak a surový cesnak sú dva veľké rozdiely!), S nádychom rozmarínu a jemnou citrusovou príchuťou. Nemôžete ich robiť veľa, musíte ich jesť teplé. Majú práve takú chuť hodovať, a nie rokovať ... A nemôžete s nimi drieť a tvrdo pracovať. Mali by sa pripraviť nejako ľahko a medzi tým. Zemiaky môžu byť varené deň vopred. rovnako ako pečieme cesnak. Potom to bude len hop-hop - a potlesk celej rodiny! ...

Zaujímalo by ma, či môžete zmraziť syrové koláče?
No aby sa nekopalo neskôr.Vyrobte asi 50 kusov, po rozmrazení zamrazte a potom iba pečte.

Zaujímalo by ma, či môžete zmraziť syrové koláče?
No aby sa nekopalo neskôr. Vyrobte asi 50 kusov, po rozmrazení zamrazte a potom iba pečte.

Ups .. Veľmi zaujímavá otázka ... Krehké cesto sa nebojí zamrznutia, ale tu je plnka .... Neviem, ako sa bude správať ... Bude potrebné ho iba rozmraziť v chladničke, ak skús to.

A skúsim to naisto.
V plnke môže plávať iba feta.

A to je nepravdepodobné. Nie je tam toľko fety, nachádza sa iba miestami, je hlavne rovnomerne zmiešaná so zemiakmi a stráca sa tam.

Len - nepreháňajte to s rozmarínom (koniec koncov, špecifická a veľmi voňavá bylinka) a s chuťou - doslova štipkou (malo by to len dávať tušiť).

Z jednej dávky mi vyšlo asi 12-13 koláčov.

Len - nepreháňajte to s rozmarínom (koniec koncov, špecifická a veľmi voňavá bylinka) a s chuťou - doslova štipkou (malo by to len dávať tušiť).

Z jednej dávky mi vyšlo asi 12-13 koláčov.

Urobím teda dvojitú porciu: polovicu zamrazím.
A moja feta je napustená na olivovom oleji s talianskymi bylinkami a citrónovou šťavou, takže nebudem pridávať kôru, ale dám si trochu suchého rozmarínu.
Išiel som teda cesto pripraviť a odložiť na noc do chladničky.

Tieto koláče som dnes urobila. Cesto je vynikajúce: drobivé, tenké, ale plnku by som opravila.
Chuť fety sa mi veľmi nepáčila. Zemiaky by som nakrájal na hrubom strúhadle alebo urobil zemiakovú kašu so suluguni alebo obyčajným tvrdým syrom, ako to robia na khachapuri a samozrejme pridám pečený cesnak s rozmarínom.
Nabudúce sa o to pokúsim.

Ďakujem za recept a dobré nápady.

Veľmi krásne, mimochodom, máte koláče.

A prakticky som necítil fetu, bola tam stratená. Možno dať viac, ako je odporúčané? Alebo som to dal menej ...

Môžete sa však líšiť, ako sa vám páči, máte pravdu. Podľa vašich predstáv ...

Och, strašiak !!! Pamätám si tieto koláče! Rovnakú knihu mám aj v knižnici a prvé koláče, kat. Urobil som to na ňom, boli len tieto - s pečeným cesnakom - vynikajúce !!!!!

Práve idem robiť koláče s jahňacím mäsom, vyšplhala som sa k tebe na cesto, pošli ma na ... lahodné cesto, prosím!

Alebo možno veľký koláč z tej istej knihy? ..

Neviem, potrebujem urgentnú radu od profesionálneho koláča!

Och, strašiak !!! Pamätám si tieto koláče! Rovnakú knihu mám aj v knižnici a prvé koláče, kat. Urobil som to podľa toho, boli presne tieto - s pečeným cesnakom - vynikajúce !!!!!

Práve idem robiť koláče s jahňacím mäsom, vyšplhala som sa k tebe na cesto, pošli ma na ... chutné cesto, prosím!

Kvasinky pre teba? Zelné koláče. Teda, máte to s jahňacím mäsom a moje s kapustou, ale to cesto! Rozhodne!

https://mcooker-skm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=18396.0

Videl som, videl som tvoju kapustu!
Aké cesto dostanete? Chmýří?
a dá sa to dať na celý koláč?

Videl som, videl som tvoju kapustu!
Aké cesto dostanete? Chmýří?
a dá sa to dať na celý koláč?

Cesto je veľmi jemné, pružné, ľahko sa s ním pracuje. Môže byť použitý na celý koláč. Môžete z nej robiť čokoľvek: veľké i malé pirohy, rožky, rožky. Je univerzálny. A plnkou sa myslí jednoducho mäso alebo akýsi „pribabach“? nie mokré?

A čo keď to urobíte ako kulebyaki? To znamená, že nie jeden veľký koláč alebo veľa malých, ale o 4 kusy menšie, ako je priemerná veľkosť koláča (je to z celej dávky cesta). A menej príveskov a bude sa lepšie piecť. A je pohodlnejšie jesť.

A plnkou sa myslí jednoducho mäso alebo akýsi „pribabach“? nie mokré?

Zlikvidoval som všetky druhy zvyškov, zvyšky mrazeného jahňacieho mäsa a nechal som ho chradnúť cez noc - vo vývare.
Ale ukázalo sa to tak našťastie, že mäso je len to najjemnejšie a teraz dávať ho psom (to bol pôvodný plán) je jednoducho hriech!
Rozmýšľam, že urobím plnku so zemiakmi a cibuľou, ale podiel mäsa je väčší.
Samozrejme, bol by som rád, keby to bolo presnejšie, ale vývar nepridám. Vzdalo sa mäso takmer všetkého, alebo nie?

Kulebyakity hovoríš?
Nejaké špeciálne. cesto alebo je to rovnaké?

Kulebyaki je kapustový koláč. Je väčší ako bežný koláč. Ale tiež nie veľká torta. Akýsi lýka. A cesto je stále rovnaké. Toto je veľkosť, ktorú som myslel.

A také dusené mäso je veľmi chutné. Smažte cibuľu, tam mäso (zároveň odíde prebytočná tekutina), potom trochu zemiakov. Och, aké to bude vynikajúce!