Khala alebo Nauč ma tkať vrkôčiky

Khala alebo Nauč ma tkať vrkôčiky

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
voda pri izbovej teplote, ml	300
suché droždie, lyžička	5
soľ, lyžička	2
cukor, sv. l.	5
vajcia, ks	5
rastlinný olej, čl. l.	5
múka, gr.	1000
sezamové semiačka na posypanie, gr.	10

Metóda varenia

• Recept I.I.Lazersona a jeho dcéry (ďakujem, šéfkuchár) na miesenie cesta v pekárni som sa rozhodol prispôsobiť. Recept v zásade neprešiel zásadnými zmenami, takže autorské práva majstra.
• Zriedime v 300 ml. voda pri izbovej teplote 5 lyžičky. suché droždie, 5 lyžice. l. cukor a 2 ČL soli, naložte do HP. DÔLEŽITÉ - Spoločnosť HP by mala byť navrhnutá na výrobu chleba s hmotnosťou najmenej 1 200 gramov, inak by ste sa nemali cestám trápiť a miesiť rukami! Potom pridajte múku (1 kg), 4 vajcia (v origináli boli 2 vajcia a 4 žĺtky), rastlinný olej (5 lyžice. L). Dali sme HP na miesenie kvasnicového cesta. Cesto by sa malo dobre premiešať, žemľa by mala byť formovaná. Potom začne zábava.
• Už nie je potrebný pekárnička. Cesto vyberieme z CP, vložíme do nádoby na kysnutie, zakryjeme potravinovou fóliou a odložíme na 1 hodinu na teplé miesto. Vložil som to do elektrickej rúry, nastavil som ju na konvekčný režim a teplotu 40 stupňov. Po hodine kysnutia cesto vypracujte, ktoré kysne 2,5 - 3-krát, a potom ho ešte 20 minút kysnite.
• Cesto sa ešte dvakrát zdvihne. Vyberieme z nádoby na stôl, rozdelíme na dva rovnaké kúsky. Každý kúsok rozdelíme na 5 častí a vyvaľkáme párky rovnakej dĺžky, každá asi 80 cm.
• Začneme pliesť pigtail z 5 párkov: párku hodíme úplne doprava cez tri doľava, potom párku úplne zľava prehodíme cez dve doprava, potom cez ňu prehodíme klobásu, ktorá je napravo od predchádzajúcej. Vysvetlil zmätene, ale pochopil. Potom cyklus opakujeme, kým klobásy nedôjde po celej dĺžke.
• 
• Challah sa ukáže. Druhý chlieb pripravíme z druhého kúska cesta.
• Plech prikryjeme voskovaným papierom, dáme chlieb po celej dĺžke plechu, odložíme na teplé miesto na kyprenie na hodinu. Opäť som použila rúru.
• 
• Po vykysnutí sa cesto opäť zvýši. Zvyšné vajíčko rozbite do misky, pridajte 2 lyžice. lyžice vody, metličkou rozšľahajte, vrchný povrch výrobku veľkoryso namažte, posypte sezamovými semiačkami.
• 
• Piekla som na 180 stupňov v konvekcii 30 minút.
• 
• Fotené na plechu, tak prepáč za kvalitu Celková hmotnosť chleba vyšla 1750 gramov.
• Dobrú chuť!
• Veľa šťastia, pekári!

Poznámka

Podobné recepty

Tekvicový challah (Elfský)

Challah od Maggie Glezer v rúre (AXIOMA)

Hala Černovická (Sonadora)

Skvelé! Výborne! Najmä keď takáto krása vyjde z rúk mužov !!! Bravo, majster! 👏👏👏

Skvelé! Výborne! Najmä keď takáto krása vyjde z rúk mužov !!! Bravo, majster! 👏👏👏

Ďakujem za tvoje milé slová! Dúfam, že si recept zopakujete a chlieb vám bude chutiť. Nabudúce by som pridala viac cukru (no, milujem sladkosti). S mliekom prichádza čerstvý chlieb s ofinou!

Veľa štastia!

Aký super challah! Akí boli vynikajúci, len pohľad na boľavé oči!

Z nejakého dôvodu sa tento chlieb vždy dobre hodí. Tuším kvôli veľkému množstvu kvasiniek.
Keď som piekla prvýkrát, spomenula som si na ZSSR a bochníky 20 kopejok s makom.
Keď som ho skúsil posypať makom, bol som ohromený podobnosťou!

Veľa štastia!

Použil som nový spôsob tkania: ľavá „klobása“ dve doprava, potom pravá „klobása“ dve doľava, potom po dvoch opäť zľava a tak ďalej až na koniec. Jednoduchšie, nemusíte sa trápiť s memorovaním. Pravdepodobne budem tkať týmto spôsobom, ak mi niekto nepovie iný princíp tkania.
Dnes sa stalo toto:



V zásade je recept stabilný, môžete ho jesť.

Veľa štastia!