Hala od Cirila Hitza

[Cesto:]

Hala od Cirila Hitza

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Cesto:
suché rýchlo pôsobiace droždie	1,5 lyžičky
pšeničná múka c. od.	86 g
voda	55 g (+15 g)
Cesto:
cesto	všetko
pšeničná múka c. od.	210 g
voda	15 g
cukor	40 g
soľ	7 g
med	20 g
vajcia	75 g
žĺtok	25 g
rastlinný olej (bez zápachu)	32 g
Dodatočne:
vajce challah
sezam

Metóda varenia

• 
• Cesto:
• Zmiešajte droždie s múkou, pridajte vodu o 24 ° C (ďalej nahradenej mliekom). Miesime, kým nie je múka rovnomerne navlhčená (vznikla mi veľmi suchá hrudka cesta, tak som pridala 15 g vody). Necháme 30 minút kysnúť pri izbovej teplote. Keď má cesto dvojnásobný objem, je pripravené na použitie.
• 
• Cesto:
• Do cesta pridáme 190 g múky, vodu (21C), soľ, cukor, med, vajcia a žĺtok. Miesime 8 minút. Bez zastavenia miesenia po malých častiach pridajte rastlinný olej a zvyšnú múku. Vymiesime jemné, nelepivé cesto.
• Kvasenie pri izbovej teplote hodinu a pol.
• 
• Rozložte cesto, rozdeľte na požadovaný počet rovnakých dielov, od 3 do 6 kusov. Rozhodol som sa vyrobiť challah z piatich prameňov, a tak som cesto rozdelil na 5 kusov, každý po 107 gramov.
• Každý kúsok cesta rozvaľkáme na tenkú vrstvu dlhú asi 40 cm a pozdĺž krátkej strany zrolujeme do rolády. Zrolujte rolku na stôl a mierne ju predĺžte.
• 
• Na jednej strane spojte konce zväzkov a prepletajte sa, formujte challah.
• 
• 
• Kúsok cesta preložíme na plech vyložený papierom na pečenie.
• 
• Korektúra pod fóliou 60-70 minút. Pred odoslaním do rúry namažte challah vajíčkom a posypte sezamovými semiačkami (ja mám zmes sezamových a ľanových semiačok).
• 
• Pečieme v rúre predhriatej na 200 ° C (prúdenie 180 ° C) prvých 5 minút, potom teplotu znížime na 180 ° C (prúdenie 160 ° C) a chlieb pripravíme. Celkový čas pečenia (bez konvekcie) bol 40 minút.
• Hotové prútie preložíme na mriežku a úplne ochladíme.
• 
• 
• 
• 
• 
• Chutný chlieb. Manžel povedal, že je to najchutnejší challah zo všetkého, čo vyskúšal. Odporúčam!

Miska je určená pre

1 bochník s hmotnosťou 500 gramov

Čas na prípravu:

4 hodiny

Poznámka

Recept na varenie od Borisa-Valleja.

Challah tkanie z piatich prameňov (podľa druhej možnosti som si spravil vrkoč)

Podobné recepty

Hala Černovická (Sonadora)

Hala (Jeffrey Hamelman) (Sonadora)

Maslový skrútený chlieb (Sonadora)

[Manechka,]

Manechka, a jej drobček je taký nežný a nadýchaný!

ach, aký nádherný challah!

[Galina]

Galina, Oľgadakujem dievcata. Drobček sa ukáže byť jemne pórovitý, veľmi mäkký. Chala prerezala ešte teplého, on sa pokrčil nožom. Cesto je vynikajúce, veľmi mi chutilo. Myslím, že z toho budú skvelé buchty.

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, ty si čarodejnica!
Aký drobček !!! Potešenie! Nádherný challah!

[Manka]

: crazy: uh .... percento mojej škodlivosti je mimo grafov, ktoré dráždilo všetko občerstvenie
Manka, ste určite príliš tenký a praskáte také kotúče a pre STE sa vám nič neurobilo
A ja chichas umiiiiiirairaaaaayuyuyuyu: tajomstvo: od túžby držať sa svojho challah a jesť ho sám
🔗poslať kus po balíku 🔗

[Sonadora]

Sonadora, Človeče, potrebujem tiež upiecť taký challah. Aktuálne zajtra, počkajte v noci. Potrebujem v noci spať!
Drobček je neporovnateľný, vzdušný. Nerobil som taký výlisok. Naďa sa učí!
A aké krásne!

[Anya]

Anya, Natália, Antonina, ďakujeme, že ste sa zastavili!

ste pravdepodobne príliš tenký

Áno, tam ... Stále sa musíte snažiť.

poslať kus po balíku

Napíš adresu, pošlem.

Nerobil som taký výlisok

A neurobil som, dnes som to skúsil prvýkrát. Je to veľmi pohodlné: turniket úplne vpravo sa neustále iba posúva. Pamätám si, že predtým som sa raz pokúšal vyrobiť challah zo 6 kusov, ale pri tkaní zväzkov som bol celý čas zmätený.

[Manka]

Manka, povedzte mi, nie sú tu také ťažkosti ako prehodenie na horúce nepotrebné? A ešte jedna vec: má sa papier potrieť olejom alebo vysypať múkou? Zajtra budem veľmi tvarovať, páčili sa mi krútiace sa vrkoče!

[Svetlana]

Svetlana, pokiaľ je to možné, mne na „tebe“. Nie, na pečenie nie je potrebné vrhanie na horúce dno. Papier, vždy na ňom pečiem, nikdy som ho nemastil, nikdy neposypal múkou.

Zajtra budem veľmi tvarovať, páčili sa mi krútiace sa vrkoče!

Budem sa tesit

Určite ti to ukážem! Len minulosť silno uviazla, musel som ju namočiť. Rozumel som správne: papier na plech, na čistý papier, zmestí sa do rúry?

S najväčšou pravdepodobnosťou ide o papier, zachytila ​​sa zlá kvalita. Paclan sa mi páči najviac. Kváskové pečivo sa ho nelepí a sušienkové rožky bez problémov zaostávajú.

Pochopil som správne: papier na plech, na čistý papier, zmestí sa do rúry?

Áno, to je správne.

Je jasné, neviem ktorej. Zajtra pozriem v obchodoch.

[Sonadora]

Sonadora, Používam ten istý papier, Paclan zatiaľ nezlyhal, ale na druhej strane došlo k prepichnutiu, všetko uviazlo ...
Halu skúsim ešte dlho s pečivom, ktoré som si nedala

Toto je challah, všetko challah je challah !!!
Drobček je proste páperový, krásny.
Manechka, teší ma to a oblizujem si pery na červenom sude, tiež hotz ...

[Tatyana]

Tatyana, Oľgadakujem dievcata. Skús to. Budem rada, ak sa vám bude páčiť.

Človeče, nemôžem si uložiť vaše recepty do záložiek, ale nakoniec je celý váš profil v zahraničí a všetky prípady ako vždy

Maaan. A ako zmerať teplotu vody? ... Lov trupu .. Nádhera !!!! A nemôžem dostať 24 stupňov ...

Manyunkin, a ak prídete s nejakou zvrátenosťou v podobe rozmazania a pokropenia každej vrstvy, skôr ako ju zviniete do zväzku s nejakým prebytkom, ako je džem, mak, struusel a podobne? ...

Myslíte si, že valcovanie toto cesto vezme? Je to veľmi bohaté. Alebo ako?

[Manechka]

Manechka, čo si šikovný!. Neustále obdivujem vaše výtvory ... Veľa ich opakujem, ukážu sa ako lahodne chutné, úžasne krásne ...
Ďakujeme, že ste naďalej prejavovali túžbu opakovať svoje majstrovské diela!

Manechka, si len čipkárka! Veľmi pekný drdol! No, o tom vynikajúcom nikto nepochybuje!

[Sonadora]

Sonadora, Manechka dala cesto trochu riedke, lepkavé. Trochu múky pridať? Myslím, ako potom zabíjať. (Môžeme 20 gr.)

[Manechka]

Manechka, vďaka, tiež dôstojne oslávil Deň chleba, nie? Takáto krása vyráža dych!

Manka odhodila challah,
Khala Manka viazaná ...
Husto utieram sezamové semiačka,
Neskôr som to poslal do rúry ...
Hala je iba pastvou pre oči!
Ponoríme to do džemu
A umyte ho čajom, želé alebo kávou,
Manku pochválime,
Čmáranica vďaka

Beauty Just išiel na fórum, hneď som si z fotografie uvedomil, že Manechka rozložila recept)) Zobral som to do záložiek.
Celý víkend som v záhrade, takže napadne sneh a budem mať viac voľného času, určite budem piecť challah, hlavne s takým MK. Ďakujem ako vždy.

[Dievčatá,]

Dievčatá, Ďakujem všetkým veľmi pekne za pozornosť a milé slová. Dobrý recept je vždy radosť zdieľať.
Dnes ráno sme jedli zvyšok challah. Myslel som, že bude trochu sucho, ale nie. Bola pekne zachovaná.

A ako zmerať teplotu vody? ... Lov trupu .. Nádhera !!!! A nemôžem dostať 24 stupňov ...

Irriska, ako to chápem, tak tu ide hlavne o to, že cesto kvôli vysokému množstvu kvásku nekvasí (v recepte ich bolo ešte viac, na počet ingrediencií, ktoré som napísal, už išlo 5,5 gramu). Preto je potrebná studená voda. Na cesto som mlieko (z chladničky) zohrievala v mikrovlnke 15 sekúnd, pridala som do cesta studené.

ale ak prídete s nejakou zvrátenosťou v podobe rozmazania a pokropenia každej vrstvy pred tým, ako ju zviniete do zväzku s nejakým prebytkom, ako je džem, mak, závin atď.? ...

Ol, môžete samozrejme vyskúšať. Myslím, že z toho vznikne vynikajúca roláda.

Myslíte si, že to cesto na valenie zaberie

Nemám žiadne cesto na valcovanie. Súdiac podľa toho, ako ľahko sa cesto vyvalilo na tenké cesto na stole, môžem len teoreticky predpokladať, čo to bude trvať.

Manechka dala cesto chot trochu tekuté, lepkavé

Antonina, ak je tekutý, je lepšie ho pridať. Nemalo by to byť rozmazané pozdĺž dna. Lepivosť môže byť spočiatku mierne prítomná, ihneď po miesení, ale na konci fermentácie zmizne.

tiež dôstojne oslávili Deň chleba, však? Takáto krása vyráža dych!

Ako sa ukázalo, áno.

Veľa! Wow!!!!

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, aký úžasný drdol, ďakujem pekne za takú krásu a o lahodnosti nepochybujem !!!
Vzal som to do košov, dúfam, že sa trochu priblížim k ideálu ...

Dúfam, že sa trochu priblížim k ideálu

podľa obsahu kalórií alebo šírky?

Oh, a obaja,

Človeče ... zachránil ma .. A potom som už chcel odviezť teplomer chorej matke ...
Tu vyrezávam buchty a potom periem na challah ...

[Manyun,]

Manyun,ako vždy je tvoje pečivo perfektné. Vláknina. Ďakujem, drahá, za prácu! Šťastný deň chleba!

[Sonadora]

Sonadora, Prišla Manechka s hlásením. Napiekla žemľu a podarilo sa jej zapletať cop. Zopakujem súčasné chotové cesto, vezmem ho do úvahy.
Odlomený, vynikajúci!

Manechka, vždy ma teší tvoje pečivo !!!! Vždy sa mýlim. Super challah

[Manechka]

Manechka, úžasný recept ako vždy

[Sonadora]

Sonadora, Manechkin manžel sa včera pýta Odkiaľ pochádza taká krásna buchta.
Napiekla si ju sama.
Vynikajúce !!!
Bol som taký nafúknutý pýchou, že to dokážem aj ja. To si ma naučil.

Upiekla som bochník a vrch sa mi po dokazovaní spojil. Žemľa je chutná, ale krásna, presne ako na obrázku. Pomyslel som si, čo bola chyba. Môj názor je, že cesto je tekuté a kyprenie je krátke. (Celý tento večer som hľadal chybu.)
Šťastné a spokojné jesť žemľu!

Manechka, včera som upiekla tvojho chala. Pečenie dvoch naraz, viem, že vaše recepty sú vždy vynikajúce, nemusíte nič upravovať. Skutočne sa ukázalo, že to bolo iba ROZHODNUTIE, nie challah. Cesto sa po miesení trochu natiahlo. Už ma nebaví čakať, vložiť challah do rúry a oni to pošliapu .... Lepšie ochutnať challah a nejesť ho (súhlasím s tvojím manželom).

[pľúcnik]

pľúcnik, NatáliaChallah je naozaj vynikajúci! Rúru odporúčam!

Manechka! Ďakujem veľmi pekne za úžasný recept na challah!
Na prvý pohľad je všetko ako obvykle (vajcia, maslo, voda, cesto), na výstupe však vždy nie je žiadna cesta. Veľmi jemná a veľmi pružná reagujúca drobenka! Vynikajúci podiel soli a cukru s medom. Koniec koncov, challah je pôvodne slávnostný chlieb a potom sladká žemľa. Vôňa je úžasná! Vždy pečiem challah, pridávam sezamové semiačka (deti milujú). Dodáva chuť aj arómu. Ale vo vašej verzii očividne sezam s medom dodal dychberúcu arómu a chuť!
Manechka,

Na šepot: Človeče, len ja som lenivý človek, ktorý nemiesim perami, ale pekárňou.

... Iba minulosť silno uviazla, musel som ju namočiť. Pochopil som správne: papier na plech, na čistý papier, zmestí sa do rúry?

Svetlana, ak nie je neskoro, navrhujem ti namiesto papiera na pečenie pozrieť sa na silikónové koberčeky. Predávajú sa v oddeleniach, kde sa používa silikónový pekáč. Zrolujú sa do rolky. Je na nich napísané, že sú vhodné do horúcej rúry. Veľmi pohodlné, nemusíte nič mazať. Ľahko si mastím ruky olejom a váľam postroje, cesto je už naolejované a podložku ničím nemastím. Položím koberec na plech, na to challah, na vrchu ho zakryjem fóliou a urobím kontrolu. Potom odstránim fóliu, vymastím ju vajíčkom, posypem sezamovými semiačkami (iba časť sa po upečení zleje) a pošlem do rúry. Challah na koberci je zospodu vyprážaný a úžasne chrumká.

[Tanya-Fanya]

Tanya-FanyaĎakujem, že ste mi venovali pozornosť! Len všetko bolo oveľa jednoduchšie: položil som papier na nesprávnu stranu!
Včera som piekla Halu - cesto sa ukázalo ako vodnaté, ale keďže.Nikdy predtým som nepiekla, uviazla som v tom faberge lakte. Prišiel priateľ, ktorý ma zachránil, primiešali múku a bolo to! Až keď to bičíky zvinuli, múka to prehnala - ukázalo sa to ťažko. Ale vo všeobecnosti som veľmi šťastný !!!
Veľká vďaka za takúto lahodnosť! Predtým som si na také výkony netrúfal, ale teraz sa, ako vidíte, naučím, ako vyrezávať koláče.
Tu je fotka:


Toto je dvojitá porcia a 6 bičíkov.

beautyaa sa musí snažiť) VĎAKA!

[Svetlana 73]

Svetlana 73, máte veľmi krásneho chalaha, zvlášť po prvýkrát))) ďalej bude ešte krajší)))

Manechka, drahá! Prichádzam k vám s reportážou, to je to, čo je moja krása pečená. Ďakujem zlatíčko!
Zatiaľ som to neprerezal - prúd z rúry.

[Tumanchik]

Tumanchik, Ira, už sme jedli aj buchtu. : pardon: V práci som im dal pochúťku, všetkým sa to páčilo a bolo to vynikajúce a krásne!

[Tumanchik]

Tumanchik, Ira, už sme jedli aj buchtu. : pardon: V práci som im dal pochúťku, všetkým sa to páčilo a bolo to vynikajúce a krásne!

Včera som piekla Halu - cesto sa ukázalo ako vodnaté, ale keďže som nikdy predtým nepiekla, uviazla som v ňom najviac faberge lakte. Prišiel priateľ, ktorý ma zachránil, primiešali múku a bolo to! Až keď to bičíky zvinuli, múka to prehnala - ukázalo sa to ťažko. Ale vo všeobecnosti som veľmi šťastný !!!

Veľmi pekné! A prvýkrát je tkanie nádherné

Bičíky môžete rolovať zvlhčením rúk olejom, inak absorbujú naozaj veľa múky.
Ukázalo sa to kruto, zdá sa mi, pretože ste preexponovali v rúre, vrch je príliš ružový. Alebo obrazovka natoľko skresľuje farbu Ak vidíte, že horná časť challah je už zlatá, ale bojíte sa, že nie je upečená, vyberte ju z rúry (iba v palčiakoch!), Nakloňte ju nad hlaveň a pozri sa na jeho dno. Červená sa? Klepnite na ňu, ak je zvuk slabý, potom je pripravená. Takto učila babka

[Tanya-Fanya]

Tanya-Fanya, ďakujem, ale cesto som naozaj "naklepala" múkou. V ďalšom. skús skúsiť bičíky s maslom. A samozrejme trochu preexponovala.

[Nataša, Antonina, Tatiana, Svetlana, Írka]

Nataša, Antonina, Tatiana, Svetlana, ÍrkaĎakujem veľmi pekne za vyskúšanie. Neviete si predstaviť, ako som rád, že sa vám challah páčil.

Moje súčasné chotové cesto je vodnaté

Antonina, áno, ak je cesto po pridaní masla rozmazané na dne vedra, pokojne pridáme múku.

Cesto sa po miesení trochu natiahlo. Čakanie ma omrzelo, dal som kalláhov do rúry a oni ich prešliapali ...

Nataša, existuje také niečo. Moje cesto tiež počas kvasenia veľmi nenarástlo a počas kysnutia a počas pečenia sa už rožka citeľne zväčšila.

Na šepot: Človeče, len ja som lenivý človek, ktorý nemiesim perami, ale pekárňou.

Takže nie som v rukovätiach, v pekárni.

Predtým som si na také výkony netrúfal, ale teraz sa, ako vidíte, naučím, ako vyrezávať koláče.

Svetlana, zjavne márne si netrúfal. Ukázalo sa, že je nádherný challah, veľmi úhľadný! Som si istý, že ďalšie pečivo dopadne výborne. Odporúčam vyskúšať urobiť si koláče s kapustou od Nata-Chuchelka. Cesto je tam neporovnateľné.

Innushka, Budem rada, ak sa vám bude páčiť.

prúd z rúry.

Ir, zomrieť nevstávať! Nemám ani dosť slov na to, aby som opísal krásu tvojho chala! Ďalšiu som sa chystala upiecť vo forme. Teraz to v ňom určite urobím!

Manyunya, urobil som tvoj trik pozri čo urobil mnu

: tajomstvo: spočiatku to bolo hladšie, ale ja som sa tak ponáhľal, aby som to zachytil, štuchol doň špachtľou a strčil ho na rôzne taniere, že to nevydržala a rozhodla sa začať sa rozchádzať vo švíkoch: mad: such škodlivý trik, nemohol tolerovať

Nataša, fíha, trik! Aj ja chcem to isté! Ruka natiahne ruku, aby odlomila pár sezamových plechoviek na zjedenie.

Gratulujeme k zaslúženému víťazstvu v súťaži „Najlepší recept týždňa“