Prečo boky hliníkového bochníka L7 zostávajú biele?

[Výroba hliníka L7 na pečenie chleba: boky bochníka zostávajú biele]

Výroba hliníka L7 na pečenie chleba: boky bochníka zostávajú biele

Chlieb vyberiem z formy a boky zostanú vždy veľmi ľahké, takmer biele. Navrchu je kôrka, teplotná sonda ukazuje požadovanú teplotu a chlieb je upečený, ale nemám rád boky.

[Galina Byko]

Galina Byko, a v akej peci pečiete? Mám obyčajný plynový, ale dobre nepečie bohaté rožky, spodok horí a vrch ľahký. A pečiem chlieb 40-50 minút. Vždy dobré. Iba z jednej formy vyletí okamžite a v druhej sa drží na stenách. Toto je problém.

Bolo mi tak horúco, v mini rúre, vždy to vyšlo super. Orientovaný sedí na vrchu, ako opálený, znamená to, že je pripravený. Trochu vychladnúť vo forme (chlieb dobre vyskočí) a na mriežku.

Mám minirúru Shteba na 28 litrov, ak pečiem v tenkej hliníkovej forme s teflónovým povlakom, je nižšia ako L7, potom sú spodná, horná a bočné strany rovnako červenkasté (teplota pečenia je spočiatku 230, po 10 minút znižujem na 200) ... Ak chcete bochník, beriem L7. Je tu nuansa, musíte rošt z rúry vybrať, inak nie je dostatočná výška, pretože chcete chlieb s vypuklým vrchom. Je zlé úplne položiť na dno sporáka, teda pod desiatky, potom ostane dno chleba vlhké. Môj manžel urobil malý stojan, vysoký 2-3 cm, položil som ho na to. Teplotu v rúre nastavím na maximum, 230 stupňov, po 8 - 10 minútach vrch prikryjem alobalom, inak by sa pripálil, a teplotu znížim na 220. V tomto prípade sú boky bochníka zlaté.
Chlieb L7 jednoducho nemá dostatočnú teplotu na zhnednutie, aspoň v mojej rúre.

Mám elektrický sporák Gorenie, pečie sa perfektne v jednoduchom režime a na prúdení, ale pri týchto formách sa nedosahujú strany.

Vaša uniforma je pravdepodobne biela a čistá? Nevyťahujte ho a boky budú normálne. Moje zadymené strany boli vždy ryšavé a potom som mal nutkanie vyčistiť ju a strany zbeleli. Teraz si uniformu neumývam, iba ju utriem obrúskom.

Mám aj biele boky ... ale uniforma je nová .. skúsim ju neumývať)))

[Teraz sú koláče aj chlieb v čistej forme belavé.]

Tu písali o rovnakom probléme

ale bola som tak posratá, láska k čistému riadu ma sklamala, pozri, čo som urobila https://mcooker-skm.tomathouse.com/in...14532.0
Teraz sú koláče aj chlieb v čistej forme belavé. Panvice som vždy držal v zrkadlovom stave a teraz, keď som sa pozrel na čisté tvary dievčat, rozhodol som sa vyčistiť formy na chlieb.
Nemyslel som si, že také problémy môžu byť s novým e-mailom. sporák. Niekde k jednej z tém dievčatá napísali: - postarajte sa o uhlíkové usadeniny, takže som nechápal, o čo ide, len som sa musel spýtať.

[o]

A potom tam ešte bol))

Problém bol iný, ale ukázal sa ako riešiteľný. Museli ste nájsť vhodný režim na pečenie chleba v čistých formách. Tu si prečítajte: tu a tu

Chcem rehabilitovať svoju rúru.
Dlho som nemohol pochopiť, prečo môj chlieb a koláče nie sú pečené v hliníkových formách, nie sú vyrobené z nehrdzavejúcej ocele, tepelné lúče by sa nemali akoby odrážať. Sťažoval som sa tu, sťažoval som sa tu, ale vozík by tam stále bol! https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=14532.108
Nakoniec som to nedávno vyriešil a začal som piecť na spodnom ohni a intenzívnom ohriatí a nakoniec sa spodok a boky chleba a koláčov stali rovnako červenými ako vrch. A teraz sa nebojíme čistých foriem sivého vlka

Moje formy sú tiež nespálené, nečistím ich úmyselne (rôznymi škrabkami a tekutinami / práškami atď.), Iba moyu, ale nie je tam žiadny uhlík, z nejakého dôvodu sa netvorí.Boky chleba nie sú biele. Pečiem na najnižšej poličke; rúra, mimochodom, nie je nová (2001/02) a nie najlepšia, elektrická.
Boky boli párkrát trochu svetlé, potom som formy posypala múkou, to si presne pamätám. Iba som ho hodil na rošt do rúry, zakryl vrch a zapol na pár minút.

Poďakovať! Ja som ten svoj nielen umyl, ale aj uvaril, takže som ho dostal, biele boky, hneď po umytí bol chlieb s ťažkosťami vytiahnutý a roztrhnutý.
Ďakujem, že ste mi pomohli prísť na to, teraz to už iba zotriem.

[Miláčik]

Miláčik, Stále mám okrúhle staré formy, dal mi príbuzný. Nečistila som ich, niekedy teplou vodou a mydlom, ale bez fanatizmu, niekedy ich iba utriem obrúskom. Boli silno údené, stále sa používali v ruskej peci. Takže v nich sú na druhej poličke zospodu obidve strany a vrch vždy rovnako červené. A na obdĺžnikových, bielych stranách sa stali biele po tom, čo som ich umyla do biela, potom som to úmyselne vyfajčila a všetko znova dopadlo tak, ako malo. S čistením formy som si preto spojil bielosť.
Pri rúre vždy zapnem obvyklý režim: zhora a zdola.

Galina Byko, skutočne vyskúšajte rúru na spodnej poličke, ale formy nemusíte vydrhnúť.

Tu je moja forma
A tu je posledný chlieb v ňom v obyčajnej plynovej rúre

Formu vymastím syntetickým (!) Štetcom na maľovanie, ktorý nie je môj, vložím do vrecka a do mrazničky.
Rúru predhrievam na maximum, keď ju zapnem, nevystúpi nad 210 °, neznižujem teplotu, ale je to moja veľmi malá skúsenosť.
Neumývam dôkladne uniformu, ale stále svoju

[Wiki]

Wiki
Poďakovať!
Irinap
Toto je druh vidieckeho chleba, ktorý potrebujem. Ira ďakujem!

A svoju L7 si nikdy neumývam
Chlieb vždy ľahko vyskočí. Iba to schovám do papierového vrecka a do skrinky. Skladujem to v tejto podobe, prach a špina sa tam určite nedostanú. Ak je to potrebné, niekedy mastijem tukom alebo margarínom.
Chcem poznamenať, že v pekárni nikto presne tieto formy neumýva.

[k @ wka]

k @ wka, niekedy sa drobky nalepia.

k @ wka, niekedy sa drobci lepia.

A šľahám ich papierovou utierkou

A pribudli mi dve špinavé špinavé rozprávky) Boli sprivatizované z nejakej produkcie, potom ich dostali (niekoľkokrát) do dobrých rúk. Teraz som tu ja. Chceli ich vyhodiť, ale nemohol som na to dopustiť) Zdá sa, že ich nepotrebujem, ale vyhodiť formy na chlieb je ako ... Napadlo mi ich zmenšiť a dať do ďalších dobrých rúk, dokonca sa opýtať niekde tu. Včera som ich dal vedľa svojich ...





Majú dokonca inú štruktúru.


toto je moje, dno je drsné


a toto je teraz moje))) toto dno je hladké

Počkám si na ich pridanie. Bude potrebné upiecť dva bochníky vedľa seba, porovnať výsledok ... a potom uvidíme)

Súvisiace témy:

Neštandardné formuláre v spoločnosti Panasonic

Pomer objemu formy a hmotnosti cesta na pečenie chleba

Domáca pekáreň na chlieb s hmotnosťou 250 g - existujú?