Moje obľúbené recepty (Lorrys)

Tvarohový závin na cesto (majstrovská trieda) (Gaša)


cesto sa veľmi páčilo. Ďakujem ti veľmi pekne.
pečené dvakrát. druhýkrát som išiel preč. 50 gr. olej nahradený zeleninou a ďalších 50 gr. na tekvicovom pyre.
veľmi chutné! a utierku vždy posypem múkou. potom nie je vôbec problém zrútiť sa.
a po zložení vložíme štrúdľu do chladničky, zatiaľ čo zvyšok je upečený. ešte viac vychladnúť.
obe známe sladké plnky a syr-šunka (varené mäso).

Zložité kotlety (Tumanchik)



Cesto dlho nefungovalo. ale pochopil som jeho jemnosť a ON JE ZÁZRAK !!! nikdy nechutil lepšie.
Zhovtok som vyšľahala so soľou a korením. Opatrne pridám 50 gramov sódy. Funguje to aj staro, keď už nezostane žiadny Boerbalak. Prinášam tam múku: dve polievkové lyžice s hrboľom bielej a dve polievkové lyžice kukuričnej múky. hniesť. musia byť veľmi silné. len zhromaždiť všetko na metle. Zhrabnem z metličky. a kúsok po kúsku privediem vyšľahanú bielkovinu. okamžite zdvihne cesto. stáva sa ako hustá kyslá smotana. ak sa múka nenahlási, bude veľmi hustá. ak to dáte v inom poradí, cesto bude zaostávať a bude normálne. a je super !!!! Rád vyprážam palacinky.
kotlety v reze sú tmavé so syrom.

Torta „Nežnosť“ z chouxového pečiva s vínnym krémom a mandarínkami (Tumanchik)

Pod tmelom je to správne. A moji zákazníci ho milujú.
želatína beriem 35 gr.
Cesto rozdelím na 4 porcie. Uhladzujem to mokrými rukami. Pečiem na 200 stupňov, až sa začervená

Recept (od Merriho): Torta "Rozprávka" podľa GOST.
O 100 g masla viac + trochu kondenzovaného mlieka. dosť tady na ozdoby. všetko cesto ide do sklenenej formy. upiecť nejaké hubové čiapky