Jogurt s bakteriálnymi štartovacími kultúrami (narine, Vivo atď.)

Čo sa týka „šmejdov“ z vlastnej skúsenosti, môžem povedať .. Z väčšej časti je to z druhu baktérie. Napríklad všetky takzvané „talianske listy“ mi dávali šmrnc. Okrem toho dodržiavala všetky podmienky a dokonca sa zaistila. A mlieko bolo najlepšie a rôznych značiek. Teplota mlieka bola podľa očakávania a pravidelne sa merala teplota jogurtu a sterilita riadu. a názvy štartovacích kultúr boli rôzne ... a výsledok je rovnaký .. vo všeobecnosti ma mučili, aby som tento sliz získal zakaždým ..
Zo všetkých liekov, ktoré som testoval, iba Yogulakt a Evitalia nedali „sople“ ..

Lara_, ďakujem! Zatiaľ som nenadobudol skúsenosti, ale chcem menej „preraziť“.

Bohovia nie sú tí, ktorí horia hrnce! Všetko bude pre vás skvelé!

Čo sa týka „šmejdov“ z vlastnej skúsenosti, môžem povedať .. Z väčšej časti je to z druhu baktérie. Napríklad všetky takzvané „talianske listy“ mi dávali šmrnc.

Vaše skúsenosti sú najlepšie!

V mojom prípade naopak talianske štartovacie kultúry „GoodFood“ poskytujú vynikajúce výsledky, produkt neprekysľuje, neťahá sa. Zatiaľ sa mi páčia viac ako VIVO, aj keď som ich ešte všetky neskúšal.

No neviem, nebudem sa hádať ..
Mal som 50 rôznych kusov. Možno hra takto narazila .. Aj keď sa zdá, že načasovanie bolo v poriadku ..
Majú nepopierateľné zásluhy - kvasia železom. Namiesto 1 litra navyše môžete fermentovať všetky tri. Ale chuť .. to sa mi nepáči .. kúpil som si kvôli tomu termostat, ale vôbec mi to nepomohlo ..

Lara_, nešpecifikoval si, ale z akého si mesta?
Luysia, len silno tuším, že na Ukrajine a v Rusku a dokonca len v rôznych mestách máme všetci odlišné výrobky, pretože výrobcovia sú rozdielni. Z Moskvy často opúšťam 300 km do Ostaškova. Existujú úplne odlišné výrobky - napríklad mlieko, múka alebo chlieb. Rovnaká charlotte v tom istom multivarke aj v Moskve sú dva rôzne koláče.

A bolo mi povedané, že v bulharskom kvásku nie je kyslá smotana. Klamal, že?
Olga, môžem získať fotografiu vašich bulharských štartovacích kultúr "Lactina"? Vyrábajú ich laboratóriá Genesis alebo nie?

Je to ako v piesni od Pugačeva: Ty a ja, obaja máme pravdu
Faktom je, Irusya, a prekvapilo ma, že bulharské štartovacie kultúry (minimálne v Kyjeve) sú od 2 rôznych výrobcov, viete si predstaviť. To nebolo vôbec nič, okrem VIVO, a teraz, keď sa zatopilo, priamo z hojnosti - a pomohli Taliani a bratia Bulhari - sa všetci snažia o jogurtových fajnšmekrov.
Fotografie, vrh, nemôžem to zverejniť, nemám k dispozícii Lactinu, ale poskytnem nepriame odkazy na distribútorov spoločností Genesis aj Lactina. Takže vás neklamali - Genesis skutočne nemá kyslú smotanu, ale Lactina ju má a mimochodom je veľmi dobrej kvality.
🔗
🔗

🔗
🔗

Ktorý jogurt je najlepší? Skúšali ste oboje? Beriem genézu. Možno stojí za vyskúšanie Lactin?

pre mňa sú obaja dobrí, je medzi nimi málo rozdielov - jemných a neutrálnych, v porovnaní s VIVO

Oľga, ďakujem za vysvetlenie! Teraz sa pozriem na Lactinu a Genesis je v mojej chladničke - ale nie som s ňou spokojný. Už som písal o mojom smotanovom kyslom smotanovom jogurte - spočiatku sa mi zdalo, že vydrží menej, ale len som nedával pozor - tiahne sa infekcie, ale tentoraz sa teplota zahriateho mlieka skontrolovala teplomerom a kvas sa rozpustil v zohriatom mlieku. No, tu je čo robiť s týmito listami - táto príťažlivosť už odradila celú moju chuť k jedlu
Dnes som kúpil kvások Yagotynskaya na testovanie, hoci vo Velmarte bolo k dispozícii iba nízkotučné, už som ho dal, skúsim ho zohnať. Výhody sú pravdepodobne menšie, ale minimálne nemusia trvať.

Ira, pravdepodobne sú do istej miery nakreslené všetky jogurty, to sú živé baktérie, iba v niektorých kvasinkových kultúrach skutočne menej a zdalo sa mi, že tie bulharské sú o niečo mäkšie ako kyjevské. ŠŤASTNÝ STARÝ NOVÝ ROK! A v budúcnosti úžasné jogurty

V rozsiahlosti internetu som našiel tvrdenie, že ak použijete sterilizované mlieko, výsledok je skôr ako jogurt a ak je pasterizovaný, potom vyzerá ako zrazené mlieko.
Kto má s tým skúsenosti?

a jogurt je jogurt, rovnako ako jogurt, katyk a tak ďalej ..

Ja si dávam hustý jogurt z ktoréhokoľvek mlieka, ak je kvalitné. Rozdiel je vo forme baktérií.

[rusja]

rusja
Šťastný nový rok vám a všetkým, všetkým, všetkým
Pozrel som sa na váš odkaz na jogurty Laktina - také jogurty som nevidel a na stránke v časti „Kde kúpiť“ sa nenachádza Poltava.
Môj experimentálny jogurt na jogurtskom kvásku bol hotový v jogurtovačke za 4 hodiny. Urobila som to: do každej banky s mliekom (tégliky s detskou výživou Karapuz) som pridala 4 čajové lyžičky kysnutého cesta (malá lyžička, tak som dala 4, neviem, možno veľa).
Výsledný produkt som neskúšala, je v chladničke, zajtra ho ochutnám. Ale myslím si, že bude chutiť skôr ako kefír (sám som ten kvások neskúšal, ale podľa vône kefír). Takže zajtra napíšem o svojich dojmoch.

Vyskúšal som svoj produkt pomocou Yagotynského kvásku. Chuť je pravá, stredne kyslý jogurt, pomerne hustý (ale nestojí za lyžicu), vôbec nevydrží. Zatiaľ si z tohto kysnutého cesta vyrobím 2,4% kefír a s Aktiviya si dám pauzu od bulharských dievčat. A ja som jedol toto zrazené mlieko (samozrejme, že to nie je jogurt podľa chuti) s potešením, možno menej užitočným, ale nespôsobuje to žiadne nepríjemné asociácie.

Ahoj! Rád by som dostal odpovede na moje otázky ...
Výrobník jogurtov mulinex yoghurtteo s časovačom. pri prvom kupe som sa vobec netrapil, uvarim plnotucne mlieko s trvanlivostou 11 dni, ochladim ho tak, aby sa dal prst sklopit a nepripal a fľaša evitalia je opitá. Zamiešam vareškou. Vylejem. O 8h. Potom hrubá lyžica stojí za to a dám ju na 1,5 hodiny do chladničky ... vynikajúce! ziadna kysnutost atd. Teraz čo ???? potom trochu vody zhora je zasraný rovný! vôbec nezhustne a kyslé mlieko 8h !!!!!!!!! rovná tekutina. Ani náznak jogurtu! Snažil som sa mlieko nevariť, ale zohriať ho na teplotu, potom vyjde, potom nie.
A napriek tomu, ako môžete skontrolovať teplotu vo vnútri, ak ju nemôžete miešať, inak jogurtové huby odpadnú? a aký teplomer je potrebný? a ak to v mojom prípade nefunguje, tak sa jogurtovač prehrieva? nástroj je pre ňu tenký ...

Je mlieko vždy rovnaké? Jogurt zo sterilizovaného mlieka nemôžem pripraviť, nech to stojí, koľko to stojí. Vôbec nekvasí.

Ja by som:
1. zmenené mlieko.
2. kúpil by som si teplomer (pretože pokus o prst, ver mi, je veľmi nespoľahlivý indikátor)
3. položil by na dno jogurtovača kartónovú škatuľu s otvormi.

Potom nám povedzte, čo sa stalo :-)

No ešte by som to nevydržal 8 hodín. Keďže je taká nafúknutá, treba začať asi 4 hodiny a zistiť, či to vykvasilo do požadovaného stavu?

Áno, súhlasím, že je to príliš veľa. Ale ak je voda za 8 hodín ..
Teraz viete, čo sa nepridáva do mlieka. A dokonca aj drahé, aby nekyslo a dlhšie sa skladovalo. No, a v lacných, tiež sa hovorí, a sóda, krieda a antibiotiká a akákoľvek iná byaka. Prečo je potom fermentovaný? Dnes hľadajte dobré mlieko ..

Ahoj všetci. Lara, dnes som to zariadil o 10:00. v 17, skontrolované dve plechovky - tekuté. mooko, mlieko. v 19 som sa rozhodol znovu sa pozrieť. zdá sa, že to prišlo. vzlietla. odložíme do chladničky. ale je to zaujímavé ... dotkol som sa dvoch plechoviek. jeden z nich zhustol a druhý zostal tekutý !!! a dalsia otazka.čo robíš s kondenzáciou? Na víčku jogurtovača mám také veľké kvapky !! dnes som otvoril 3p a striasol ho ... alebo možno sa to tiež nedá urobiť ...

Len včera som si kúpil nejaké ultra pasterizované mlieko z Nižného Novgorodu. Zdá sa, že vyzerá (obal) slušne, výrobca sľuboval kvalitný produkt. No nekvasilo to ani cez noc. Ale pripisujem to iba samotnému mlieku. Keď to robím na „Domčeku na dedine“, alebo na mlieku z „Izbenky“ - všetko kysne 4-4,5 hodiny s akýmkoľvek kysnutým cestom. Všeobecne som sa rozhodol, že už nebudem s mliekom experimentovať, hoci z nejakého dôvodu vychádza domáci syr, ktorý nekvasí v jogurtovači, v poriadku (recept je miestny, Khlebopechkinskiy). Tam po zahriatí do varu všetko perfektne exfoliuje na tvaroh a srvátku.

A na jogurt beriem vzdy len pasterizovane mlieko, nie super a ultra mlieko - su tam specialne problemy, aby vobec nekvasil a nie su ziadne problemy. Čo musí výrobca povedať v týchto vreckách na mlieko, aby jogurt nefungoval?
Ikra, JuliaK - ste si istí kvalitou samotného bakteriálneho štartéra, alebo používate niečo ako Activia?

A na jogurt beriem vždy len terorizované mlieko, nie super a ultra mlieko - sú tam špeciálne problémy, aby vôbec nekvasil a nie sú problémy. Čo musí výrobca povedať v týchto vreckách na mlieko, aby jogurt nefungoval?
Ikra, JuliaK - ste si istí kvalitou samotného bakteriálneho štartéra, alebo používate niečo ako Activia?

tentokrát som to skúsil na yogulact forte ... výsledok, zatiaľ čo chladí v chladničke ...

[YuliaK]

YuliaK
Nepoužíval som taký kvások, takže nič nepoviem.
Niečo som urobil vo svojom predchádzajúcom skĺznutí jazyka - akési terorizované mlieko, ale už som to napravil.

[YuliaK]

YuliaK
Nepoužíval som taký kvások, takže nič nepoviem.
Niečo som urobil vo svojom predchádzajúcom skĺznutí jazyka - akési terorizované mlieko, ale už som to napravil.

čo hovoríš na kondenzáciu na veku jogurtovača?

Robím to hlavne na „Activia“ a „Bifidumbacterin“ z obchodu. Vyskúšal som to aj na „Miracle Yogrut“ bez prísad, ale nejako to vyšlo srandovne. Všetko rovnaké - stačí pasterizované mlieko a všetko bude v poriadku.
Evitalia odpočíva v chladničke, zatiaľ čo ja na nej naozaj chcem urobiť, ale moje ruky nedosahujú.

čo hovoríš na kondenzáciu na veku jogurtovača?

Keď sa pozriem na pripravenosť jogurtu, potom ho utriem obrúskom, ale nedotknem sa ho.

no ... znova to isté. ... keď ním zatrasiete, stane sa homogénnym ... aký druh kefíru ...
Skúšala som, Narine, Evitalia, Yogulact ... iné časy, iné mlieko ... a vždy to isté .................... .....................

Yul, tak prepáč .. Naozaj chcem, aby si uspel ..
Povedzte nám podrobne, ako sa to stane ... Možno nájdeme zádrhel?
Čo sa týka kondenzácie, nezotriasť ju. Až keď vypnem jogurtovač. Nechcem to znova otvárať, inak sa baktérie dostanú zo vzduchu nesprávnymi ..

[YuliaK]

YuliaK
a jogurt nepreexponuješ? Alebo sa výrobník jogurtov prehrieva?

Julia, meriaš teplotu mlieka?
Sú nádoby horúce, keď ich vyberiete? (Je niečo na spodku vášho jogurtovača?)
Zaobchádzate s riadom, ktorý používate? (oparenie alebo potretie alkoholom)
Možno by ste mali pridať viac kvasu? (aj keď to tak nie je)
O Yogulakti som písal, že ho treba najskôr zriediť v malom množstve mlieka, pretože sa dobre nerozpúšťa ..

Vôbec nerozumiem, čo taká konzistencia znamená .... Najskôr si umyjem riad pomocou sódy, potom ich zalejem vriacou vodou, potom zalejem trochou vody v mikrovlnke a privediem do varu ... nič nie je na zmeranie teploty jogurtovača. Vyskúšal som jednoduchý elektronický teplomer - viac ako 41 a koľko neznámeho .... Pýtam sa na kondenzát, pretože je to veľmi veľká kvapka, len ťažko niekedy odkvapká späť do nádob.

Nie, nebojte sa kondenzácie, je to v poriadku, je to v poriadku ..
Ale s teplotou vám ľahko unikne ... čo ak im zvaríte baktérie hneď na začiatku? , prečo potom bude mlieko kvasiť?
Je lepšie robiť teplotu menej ako 40 stupňov, jogurtovač sa sám zohreje.

Prečo to nekvasilo naposledy, pochopil som. Kvôli mojej lenivosti
Štartovaciu kultúru zvyčajne nalejem s trochou mlieka do koktailového mixéra, rozšľahám ho, potom pridám zvyšok mlieka a znova všetko prešľahám. A nalejte z džbánu do pohárov. A potom som bol príliš lenivý ... Len som metličkou vyhodil pohár bifidumbacterínu, áno, zdá sa, nejako to dobre neprekážalo. Teraz som začal vylievať nepodarené nádoby a tam ... na dne je fermentovaná látka (je to dobre viditeľné v bielom mlieku, pretože bifidum sa vyrába na rozpustenom mlieku) a zvyšok nemal dostatok kvasu. .
Všeobecne je to jej vlastná chyba. Aby som parafrázoval známu anekdotu, hovorím si (a možno mi niekto iný príde vhod) - poraziť kvas!

Dievčatá, na tretí pokus som urobila jogurt z domáceho mlieka! Nechápem ani to, čo bolo príčinou neúspechov. Včera sa ukázalo, že je hustý a čo je najdôležitejšie, vynikajúci jogurt.

Štartovaciu kultúru zvyčajne nalejem s trochou mlieka do koktailového mixéra, rozšľahám ho, potom pridám zvyšok mlieka a znova všetko prešľahám. A potom som bol príliš lenivý ... Len som metličkou vyhodil pohár bifidumbacterínu, áno, zdá sa, nejako to dobre neprekážalo.

Možno okrem zasahovania hralo niečo iné negatívnu úlohu?
Máte suché štartovacie kultúry alebo je to hotový jogurt aktivačného typu?
Faktom je, že som niekde na začiatku výroby jogurtov čítal, že je lepšie nebičovať jogurtové baktérie (suché) mixérom, niečo sa im stane, upchajú sa napr. Preto dokonca tak ťažko rozpustné baktérie Kyjevského výskumného ústavu pre mlieko a mäso pretrepávam vo vlastnej fľaši, kým sa úplne nerozpustia, a prilievam do nich lyžicu mlieka alebo dve. A potom to vmiešam do zvyšku mlieka, ale tiež to neprešľahám, ale len dobre to lyžicou premiešam. Koncept prakticky neexistuje
Preto sa mi bulharské štartovacie kultúry veľmi nehodia používať, pretože sú iba vo vrecúškach a nie v bublinách.

Možno okrem zasahovania hralo niečo iné negatívnu úlohu?
Máte suché štartovacie kultúry alebo je to hotový jogurt aktivačného typu?
Faktom je, že som niekde na začiatku výroby jogurtov čítal, že je lepšie nebičovať jogurtové baktérie (suché) mixérom, niečo sa im stane, upchajú sa napr. Preto dokonca tak ťažko rozpustné baktérie Kyjevského výskumného ústavu pre mlieko a mäso pretrepávam vo vlastnej fľaši, kým sa úplne nerozpustia, a prilievam do nich lyžicu mlieka alebo dve. A potom to vmiešam do zvyšku mlieka, ale tiež to neprešľahám, ale len dobre to lyžicou premiešam. Koncept prakticky neexistuje
Preto sa mi bulharské štartovacie kultúry veľmi nehodia používať, pretože sú iba vo vrecúškach a nie v bublinách.

Čítal som tiež, že suché štartovacie kultúry sú pre mixér škodlivé. Rozpúšťam tiež Vivo vo vlastnej fľaši a ten bulharský nalejem do sterilizovanej malej nádoby, rozpustím ho a potom nalejem do všeobecného mlieka, ale všetko bez mixér, dokonca aj na Activii.

Ja tiež tiež len nalejem z vrecka do misky (mám 1,5 litra, na šľahanie mixérom, s výtokom) polejem cukrom, vanilínom, zalejem troškou mlieka a miešam lyžičkou. Používam talianske štartovacie kultúry GoodFood, mám rád imunalis, bifidocomplex. Vždy sa to ukáže, mlieko beriem iba z tetrapaku.

Štartérom, ktorý mi spočiatku nevyšiel, bol pohár bifidumbacterínu z mliekarenského oddelenia. To znamená, že ide o baktérie už fermentované pečeným mliekom. Už som ich mnohokrát použil a to len šľahanie v mixéri. Vždy dobrý.

Talianske štartovacie kultúry sa dokonale rozpúšťajú, aj keď ich vlejete do väčšieho množstva mlieka.

A prečo cukor a vanilín? Bez ohľadu na to, koľko čítam, nikde sa neodporúča pridávať cukor a prísady pri príprave jogurtu, až potom, ak je to žiaduce.

A potom je podľa môjho skromného názoru sladký jogurt už pochúťka, nie zdravý produkt.

Viac nám chutí sladký jogurt, pretože ho jeme iba ako dezert. Robím to už 2 roky, všetko sa vždy ukáže ako vynikajúce.
PySy po jedení takýchto jogurtov 3 - 4 mesiace môj manžel zabudol, aké má bolesti žalúdka. Samozrejme chápem, že nejedol iba jogurty, ale nepochybujem o tom, že mali blahodarný účinok.

Môžem sa ťa spýtať?
Používate talianske predjedlá. A čo, vôbec nevydrží?
Všetky pre mňa vyzerali ako slizké želé.

Áno, používam iba talianske štartovacie kultúry a nič nevydrží. Výsledkom je vynikajúci homogénny jogurt. Mlieko beriem iba z tetra balenia a nikdy ho neohrievam, všetko miešam hneď z chladničky a do jogurtovača cez noc. Ráno v chladničke a je to.

Ľudia a ... ktorí majú prístup k nelepivým talianskym ligám ... zdieľajte so svojimi ruskými bratmi ... teda so sestrami .. to je so mnou
Sľubujem vám, že zaplatíte vopred prostredníctvom spoločnosti Wester Union.

[nestabilný]

Ľudia a ... a ktorí majú prístup k nestabilný Talianske kysnuté cesto ... zdieľajte s bratmi-Rusmi.

Lara
pobavil si ma len zo srdca
Áno, v suchej forme sú všetky rovnaké, ale už v procese fermentácie sa pre niekoho nepochopiteľne stávajú strunovými, zatiaľ čo iné nie, a to ani z tej istej dávky.
Ovplyvňuje to kvalita výrobcu mlieka a teplota, sterilizácia jedál a nakoniec aj samotný výrobník jogurtov

Myslel som si ..

Výrobník jogurtov je najprimitívnejšou technikou pre domácnosť a toľko problémov je .. hrôza ..
Nepomáha ani tanec s tamburínmi :-)

Ahoj! Ja robím na jogurte kysnuté cesto 2 kapsule na liter mlieka. Kvasené za 8 hodín. Proces mám úplne pod kontrolou. Maximálna teplota 45. Štruktúra je dosť hustá, ale s malými zrnami. Potom z tohto kysnutého cesta (2-3 lyžice na liter mlieka) urobím jogurt. Všetko zhustne za 3 hodiny. Konzistencia je rovnaká - hustá so zrniečkami. Jogurt z obchodu určite nie, ale chuť nám vyhovuje. Myslím si, že ak je takýto produkt užitočný. A vo všeobecnosti si dám jogurt alebo nejaký iný fermentovaný mliečny výrobok. Ak sa tvoria zrná, potom niečo nie je v poriadku s technológiou varenia? Alebo je to možno znak yogulaktu? Prosím povedz mi.

[Natalyushka]

Natalyushka
Yogulakt som nikdy nepoužíval, ale môžem navrhnúť 2 možnosti:
1) Samotný prášok Yogulacta sa dobre nemieša, rozpúšťa sa v mlieku, a preto sa tvoria zrná.
2) nezvyšujte teplotu presne na 45 C, skúste menej, pretože jogurt 45 je už kritickým prehriatím, niekde od 38 do 43 C, bude to v poriadku.
Veľa štastia !!

Och, a toto je namáhavá práca ... Ale nevešaj nos. Dosiahneme výsledky :-)