Jogurt s bakteriálnymi štartovacími kultúrami (narine, Vivo atď.)

a kto to urobil na bifilaku ?? ako výsledok???

[SuperkoW]

mozem mat kvasene pecene mlieko? zvláštne samozrejme, že mi nejako chutilo kysnuté pečené mlieko.
Imunalis to neskúšal. Väčšinou im beriem komplex bifido.

SuperkoW, tak som si vzal vrecúško na vzorku, aby som nezmeškal ... ale s jedným som už minul

melrin , a tvoje kysnuté pečené mlieko sa ukázalo v akej konzistencii? Hustý ako jogurt alebo pitný?

vyrobené na aktimelke a mlieku 3,2% sa ukázalo ako veľmi chutné, hlavne husté

[melrin]

melrin , a tvoje kysnuté pečené mlieko sa ukázalo v akej konzistencii? Hustý ako jogurt alebo pitný?

Nerobil som ani pečené mlieko, ukázalo sa, že to bol obyčajný chutný jogurt, zjedol som ho lyžičkou a môj milovaný to dobre nakrájal a pil. Je pravda, že pre mňa robí akýkoľvek jogurt pitný, dokonca aj z mlieka „pre zdravie“ 6%, a z neho sa vždy získava krémový jogurt, ako dezert

[melrin]

melrin , ukázalo sa, že som to nedržal ... Ale každopádne šmrnc ... Už som polovicu fermentovaného pečeného mlieka poslal na palacinky. Zostáva ešte polovica)))

Tu je zaujímavá vec
Po zakúpení Severin v lete, keď sa nehanebne prehrievala, sa na jeseň správa úplne normálne. Toto som nepil sho?
Ale požiadala ma, aby som kúpil termostat pre každého hasiča. Keď ma privedú hrať.

Tu je zaujímavá vec
Po zakúpení Severin v lete, keď sa nehanebne prehrievala, sa na jeseň správa úplne normálne. Toto som nepil sho?
Ale požiadala ma, aby som kúpil termostat pre každého hasiča. Keď ma privedú hrať.

Duc je normálne. Teplota prostredia hrá veľkú rolu. V lete som na jogurtovačku dala na spodok 6-7 papierových obrúskov a výsledok chytám skôr. Prišla jeseň, musel som to poupratovať, dole som nechal 1 - 2 kúsky papiera, len aby tégliky nešli, je to zvyk. A teraz trvá varenie dlhšie ako v letných horúčavách.

[RybkA]

RybkA
zdá sa mi, že celá podstata je v kvasinkách a osobných závislostiach, láska-nemiluj ťahanie a nie v CHLAZENÍ-PREHREVE
Za rok a pol používania jogurtovača DEX-108 som vyskúšal štartovacie kultúry VIVO s mliekom rôznych teplôt a zohriaty na požadovanú teplotu a úplne ľadový (z nulovej komory), jogurt sa ukázal ako úplne rovnaká konzistencia - hustá, lesklá, ale neustále s naťahovacou niťou. Nie je to slizké ani nepríjemné, ale táto niť, ktorá sa trochu naťahuje na lyžicu, je vždy prítomná.
Ryazhenka zo streptolaktu (ich), zdalo sa mi, vo všeobecnosti, tiché zdesenie, je úplne neporovnateľné s fermentovaným pečeným mliekom na domácej kyslej smotane (alebo ešte lepšej smotane) a aj keď to nie je také užitočné, ale prirodzene neexistuje taká súvislá slizká hrudka, na ktorú si stále pamätám

[rusja]

Ryazhenka zo streptolaktu (ich), sa mi zdala vo všeobecnosti tichá hrôza, úplne neporovnateľná s fermentovaným pečeným mliekom na domácej kyslej smotane (alebo ešte lepšej smotane) a aj keď to nie je až také užitočné, doktorka, ale prirodzene neexistuje taká súvislá slizká hrudka, ktorú si stále pamätám so zachvením Crazy

rusja , tak povedala Verka Serduchka „nie do obočia, ale do očí“ no, presne tak je to popísané No, je to tak, pôjdem a vyvesím znamienko plus!

Pekné popoludnie všetkým !!! Podelím sa o svoj recept na jogurt (niekomu sa môže hodiť). Robím jogurt so 6% mlieka a 10% smotany. Mastné samozrejme, ale stojí za to !!! Smotanu rozšľaháme s kváskom Evitalia a potom zmes nalejeme do mierne zohriateho mlieka. Dózy sterilizujem v mikrovlnke. Dala som ich na 3 minúty. Potom ich zalejem mliekom. Stavím sa na 8-10 hodín. Jogurt je hustý a jemný.Synu, mám strašnú úzkosť (čo sa týka mliečnych výrobkov), ale tento jogurt praská od slasti !!!

Ó áno!!! Evitalia je veľmi chutná, potvrdzujem. Robím to len s mliekom 3,2%

Dievčatá mi povedzte, už sa stalo 2 krát, že VIVO simbilac nekvasil za 8 hodín. Skladujte mlieko Molokia, privediem ho na 29 stupňov. Stavím sa na noc.
A na dne nádob sa kvas usadí. Je to rovnaké aj pre vás?

Dostali ste ma na jogurt, robím to každý druhý deň. Pridám mrazené čučoriedky, nastrúhané v mixéri.


Aj kyslá smotana sa vyrábala s 33% krémom Prostokvashino. Vyšiel super, ale veľmi tučný! Dnes dám kyslou smotanou na 10% smotanu, aby som si nemusela kupovať nedeľné halušky.

[GalinkaMalinka]

GalinkaMalinka , cool máte pripevnené fľaše A ako si potom vyberiete jogurt? Je to ako v rozprávke „Líška a žeriav“. Asi to s vami veľmi nehustne. A potom moja jediná lyžica, nenaučíš sa piť
Čučoriedky ihneď zriedite v mlieku a zakvasíte ich bobuľami?

[RybkA]

RybkA Robím mlieko z 3,4% tuku, ukázalo sa, že je to husté pitie. Okamžite, keď je vykvasený, pridajte do týchto nádobiek sirup (domáce maliny, nastrúhaný s cukrom a prepasírovaný) alebo pretlačte mrazené čučoriedky v mixéri s cukrom a pridajte do nádob, zatočte a pretrepte.
Ale nemohol som dostať hrubý. O niečo hustejšie z domáceho mlieka, potom použijem poháre nutela.

Rozhodol som sa, že skúsim urobiť kysnuté cesto s narínom, nakoniec som dostal tvaroh a srvátku. Čo je zle? Čítal som skôr, asi rovnako, prehriaty, robil som to v termoske.

Vzal som si na vzorku taliansku ryazhanku a Imunalis. Ryazhanka je vzácna špina, taká viskózna položelatínová látka (včelí). Nikto to nechcel piť.

Včera som varil fermentované pečené mlieko na talianskom GoogFood fermentovanom mlieku Ryazhenka bio a pečené mlieko 4% (naša miestna pasterizovaná Harmony vyrobená spoločnosťou Lubny). Trvalo to dlho pripraviť, samozrejme, asi 12 hodín - hoci v kuchyni vôbec nebolo horúco - ale výsledok bol úžasný - hustý ako jogurt (po otočení pohára nevypadne), takmer sa neťahá a chutí len suuuuuper
Dnes experimentujem s tvarohom Vivo a robím ho prvýkrát. Kto pripravil tvaroh Vivo, podeľte sa, prosím, o svoje skúsenosti. Možno existujú nejaké jemnosti?

[irysska]

irysska
možno niekto, tento Vivovský tvaroh a priniesol mi to na myseľ, ale u mňa posledná fáza, a to tvorba vločiek tvarohu, po fermentácii nevyšla dvakrát, hoci urobila všetko podľa pokynov, ale veľmi chutná látka z toho vzišlo, ktoré- priemer medzi jogurtom a kefírom

[rusja]

rusja, všetko môže byť, uvidíme.Ale zabudla som zahriať mlieko, naliala som doň vykysnuté cesto - a až potom mi napadlo, že ho potrebujem zohriať. A už s tým kváskom som sa bál ohriať to v mikrovlnke - zrazu sa to baktériám nepáčilo a navždy zaspali.Mlieko som trochu zahrial vo vodnom kúpeli a dal som to tak. Niekto vie, aké zviera to dopadne O výsledkoch, ktoré napíšem

[irysska]

Včera som varil fermentované pečené mlieko s talianskym GoogFood fermentom. Biofermentované pečené mlieko a 4% pečené mlieko (naša miestna pasterizovaná Harmony vyrobená spoločnosťou Lubny). Trvalo to dlho pripraviť, samozrejme, asi 12 hodín - hoci v kuchyni vôbec nebolo horúco - ale výsledok bol úžasný - hustý ako jogurt (keď sa sklo otočí, nevypadne), takmer neťahá sa a chutí len suuuuuper

irysska, Radšej nie. Nemal som vôbec žiadnu hustotu, takú poloťahovaciu. Dala som ho na palacinky. Jedli a nevšimli)))

[irysska]

irysska, Radšej nie. Nemal som vôbec žiadnu hustotu, takú poloťahovaciu. Dala som ho na palacinky. Jedli a nevšimli)))

RybkA, áno, možno podexponovaný. Keď som pripravil toto kysnuté pečené mlieko, sám som sa unavil pohľadom do jogurtovača - tak dlho. Zároveň sa z pohárov neuvoľnil ani jeden gram syra - to znamená, že neprekyslil a prečo je to tak dlho - musel byť v kuchyni chladný. Mimochodom, vydrží len málo.

Čo s týmito výrobcami jogurtov, mnohí hovoria, že spočiatku je všetko v poriadku, a potom začne trápenie ... Teraz sa tiež bojím: zatiaľ je TTT let normálny - jogurt je hustý, chutný a ukáže sa v 5-6 hodín, a ako dlho toto šťastie vydrží - neviem ... Nemôže sa však stať, že niektoré preteky neboli správne, povedzme, zatuchnuté, hovoríte, že dvakrát z 10 vás dajte si normálny jogurt a vôňa je „zvláštna“, možno to potvrdíte?

Aj Activiu som vyrobila naturálnu bez konzervantov, stále pijem jogurt (nie tekutý, ale lyžička sa mi neoplatí), idem nakupovať a hľadám termín implementácie (aby bola vyrobená v prvej polovici), ale niečo začalo narazíte na veľa s prakticky .. .. vyprší m .. a všeobecne niečo kyslo. Premyslel som si to a prešiel som na štartovacie kultúry lekární. Kúpil som si lakto a bufidobakterín, písal som o laktoze (a samotná vôňa laktobacilu dáva, nie je to nijako hnusné, iba čudné, bifidobakterín (kupujem v lekárni, pozriem si čas výroby a poprosím o skladovanie), dobre sa kvasí. stáť vo výrobníku jogurtov je dlhá doba. Prvýkrát, keď som robila „kyslú smotanu“ (smotana + predávame bifilux), nevyšlo to horšie ako v obchode, ale teraz už nie, aj keď sú všetky zložky rovnaké .. Robím všetko rovnako, nie je tam žiadna srvátka, akonáhle sa zahustí, dám ju do chladničky, vyberiem „zrazené mlieko“

Viete, sused mi koncom leta priniesol kvások z lekárne, aby som skúsil urobiť jogurt v termoske, ale ja som sa kvôli prirodzenej lenivosti netrápil a všeobecne som túto fľašu zabudol v chladničke. A nedávno, keď som dostal jogurtovač, rozhodol som sa ho skúsiť použiť, aj keď boli pochybnosti ... ukázalo sa, že je to DOBRÝ kysnutý jogurt, hustý! S najväčšou pravdepodobnosťou tam - vo výrobnom závode je niečo zakyslené kvôli kvásku, že baktérie sú polomŕtve a nemajú silu ... alebo dôvod môže byť v mlieku (do obchodu sa často pridávajú antibiotiká na dlhodobé skladovanie a zabíjajú nešťastné baktérie ... ...

A teraz robím jogurt z Evitalie. Všimol som si, že keď mlieko nezahrejem na 40 - 43 stupňov (čo je predpísané v návode), ale beriem ho pri izbovej teplote, potom z jogurtu vyjde tekutina. A keď ju zohrejem, vyjde mi hustá

A KAŽDÉ mlieko musím prevariť, nielen zohriať, nechať vychladnúť na izbovú teplotu a jogurt dopadne hustý, možno je to dôvod?

Používam aj Evitaliu, používam iné mlieko, jogurt sa vždy ukáže byť hustý, bez ohľadu na druh mlieka a jeho teplotu. Ale najchutnejšie je na môj vkus získané z vybraného pasterizovaného mlieka Prostokvashino, zahriateho na 40 gramov, v konzistencii ako zmrzlina. Včera som robil z ultra pasterizovaného Prostokvashina bez predhrievania, ukázalo sa to v konzistencii, ako hustá kyslá smotana, mierne viskózne, ale nedajú sa piť

Neviem, možno som najskôr vzal drahé ultra-sterilizované mlieko do mlieka, prešiel som na balené pasterizované, uvaril som ho doma, ochladil som na 39-40 stupňov, potom buď pripravím kysnuté cesto, alebo samotný jogurt. Uvažujem aj nad evitáliami, ale je to drahé do 700 rubľov a oni to nezdieľajú, a keď bifidobakterín ešte raz dojedem, privediem ho a uvidím. Teraz, aj keď je vo výrobníku jogurtov viac miesta, vložím obrúsok a nedám nádoby, ale 1 litrovú misku a uvidím. Pripravila som ryazhenku s pečeným mliekom a bifidobakterínom. Lahodné (liter sa vypil za hodinu). Urobil som to dvakrát - jedno pečené mlieko od výrobcu (miestne štátne hospodárstvo) je dobré, iné štátne hospodárstvo horšie.

Otázkou je, kto robí kvas s Evitaliou, ako to robíte, ako je to napísané v pokynoch.

[BON BON]

BON BON,
Ich poučenie je bolestne zložité. Vezmem 1/2 fľaše na 1 liter mlieka, zohrejem mlieko, dám tam kvas, nalejem ho do zaváracích pohárov a na 10-11 hodín do jogurtovača, potom použijem 1 zavárací pohár ako kvas - uchovávam jogurtovač na 4 hodiny. Mimochodom, po každej fľaši máme 1 fľašu - 67-73 rubľov. kúsok

Ako som sľúbil, poviem vám o mojich skúsenostiach s výrobou tvarohu v jogurtovači s kvaseným mliečnym syrom Vivo z kvásku Vivo. Ale keďže syr stále nie je jogurt, potom si zrejme musíte vytvoriť temku o tvarohu „Fermentovaný mliečny syr (s kváskom Vivo) v jogurtovači“ https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=152304.0 - kam idem

Ako zmeriate teplotu mlieka? Ja som urobil kysnuté cesto (Narine), ukázalo sa, že je to produkt, ktorý chutí ako normálny, ale srvátka odchádza, čo sa deje?

Mám teplotnú sondu - a meriam ju. A pri prehriatí moje sérum nevyniká

Ako zmeriate teplotu mlieka? Ja som urobil kysnuté cesto (Narine), ukázalo sa, že je to produkt, ktorý chutí ako normálny, ale srvátka odchádza, čo sa deje?

Teplotu mlieka meriam liehovým teplomerom na konzervovanie na stupnici od 1 do 100 ° C takto:

A ak syr odíde, potom: buď je výrobok preexponovaný, alebo sa jogurtový prehrávač prehrieva.

Stále skúšam v termoske.

Možno sa jogurtový výrobník skutočne prehrieva. Dózy sú horúce už po 8 hodinách

Možno sa jogurtový výrobník skutočne prehrieva. Dózy sú horúce už po 8 hodinách

Naozaj, priamo - horúco? Čo je vôbec nepríjemné držať v ruke alebo aké horúce je? Skúšali ste zmerať teplotu obsahu vo vnútri tejto horúcej nádoby?

[irysska]

irysska nemeral. Dnes to meriam. A čo by malo byť? No nepečie sa, ale horúci téglik

[GalinkaMalinka]

GalinkaMalinka
Jogurtové baktérie sú najodolnejšie - splnia sa 45 stupňov
Zvyšok umiera na ceste od prehriatia

[irysska]

irysska nemeral. Dnes to meriam. A čo by malo byť? No nepečie sa, ale horúci téglik

Odporúčania výrobcu pre štartovacie kultúry Vivo (ideálne s termostatom):
Štartovacie kultúry Čas, hodiny Teplota, ° С.
Bifivit 6-9 35-37
Podobné 6–9 35–37
Tvaroh VIVO 8-10 29-31
Acidolact 12-14 37-38
Jogurt 6-9 37-42
Vitalakt 10-12 29-31
Streptosan 6-9 37-38
Kyslá smotana VIVO 8-10 29-31
Kefír 10-12 29-31

[irysska]

irysska nemeral. Dnes to meriam. A čo by malo byť? No nepečie sa, ale horúci téglik

Banka by nemala byť horúca. Teplá je nevyhnutná. Keď mám horúce nádoby, stratifikácia už začína. Horúce sklo nazývam džbán veľmi teplý. Ak je len teplo (teplo na ruku), potom je to normálne.

Banka by nemala byť horúca. Teplá je nevyhnutná. Keď mám horúce nádoby, stratifikácia už začína. Horúce sklo nazývam džbán veľmi teplý. Ak je len teplo (teplo na ruku), potom je to normálne.

Úplne súhlasím, je to teplé - ale nie horúce - baktérie sú také náročné - rovnako ako

Dnes som si na skúšku kúpil Evitaliu (musel som si vziať 5 fliaš, menej sa nepodelili). Môže niekto zverejniť fotku produktu, ktorý dostal od spoločnosti Evitalia (aspoň uvidím, čo lyžička naozaj stojí .. alebo).

[BON BON]

BON BON, hlavne pre teba, môj jogurt na Evitalii
height = 194] https://mcooker-enm.tomathouse.com/r-image/s017.r.1/i440/1112/2e/020877b56868.jpg

A robíte to v pomalom sporáku alebo vo výrobe jogurtov?

toto v jogurtovači Redmond, mlieko 3,2%, ultra-pasterizované, Prostokvashino, predhriate na asi 40 stupňov

Skúsim to na pasterizovanom mlieku a pasterizovanej smotane (predvarte ich a ochlaďte na 40%). Pre evitalia je možných 42-43 stupňov. Urobím to za 2 litre. Koľko sa zmestí do jogurtovača, zvyšok na batériu alebo do variča.

Neviem, čo mám robiť ... Teplota merala 40-41 stupňov. Vyvo včera v Metro kúpil jogurtové kysnuté cesto. V tento deň je uvedený dátum 11. 11. 2011.
Zahriala som Molokie mlieko na 29 stupňov, poháre umyla vriacou vodou a o 12:00 som dala o 8:00 do jogurtovača tekuté mlieko. O 10 hodine sa moja dcéra prizerala a hovorila, že všetky tégliky majú inú konzistenciu. Nerozumiem ničomu .... raz to vyjde, inokedy to nevyjde. Aký je problém???? Otázka je o hustote. Dnes si kúpim cmarové mlieko, rozladilo ma to ...

[BON BON]

BON BON, Robila som to aj na pasterizovanom, dopadá super, na kréme som to neskúšala, je to pre mňa trošku tučné. Dnes skúsim na 0% a 1,5% mlieka

Neviem, čo mám robiť ... Teplota merala 40-41 stupňov. Vyvo včera v Metro kúpil jogurtové kysnuté cesto. V tento deň je uvedený dátum 11. 11. 2011.
Zahriala som Molokie mlieko na 29 stupňov, poháre umyla vriacou vodou a o 12:00 som dala o 8:00 do jogurtovača tekuté mlieko. O 10 hodine sa moja dcéra prizerala a hovorila, že všetky tégliky majú inú konzistenciu. Nerozumiem ničomu .... raz to vyjde, inokedy to nevyjde. Aký je problém???? Otázka je o hustote.Dnes si kúpim cmarové mlieko, rozladilo ma to ...

Vaša teplota bola na začiatku nízka, ale ak by bolo mlieko 37-38 gr, potom by sa proces začal. V zakavsku nie je hlavná vec dátum vydania, ale podmienky skladovania, mám marcové kvasnice a kvasím perfektne, zatiaľ čo nepoužívam jogurtovač, ale robím to len do zaváracieho pohára, tu je hlavnou zásadou začať baktérie tak, že rýchlosť je pre nich spočiatku prijateľná, a potom je dokonca dobré, že sa tempo spomaľuje, potom vynikajúci výsledok, nie keď dostanem kyslý produkt a je vždy veľmi hustý (pretože zriedim min. o 2 litre, takže tam je živnejšie médium pre baktérie a chuť produktu je bohatšia)