Taliansky chlieb v pekárni

Poďakovať! Recept je skvelý. Pravda, musel som tvrdo pracovať, kým som pochopil všetky svoje chyby. Ale teraz si môžem dokonca nasadiť časovač a nebáť sa, že niečo nemusí vyjsť. Aj keď niekedy sa aj v noci plazím, aby som sa pozrel na drdol a bol šťastný.

[Admin]

Admin dakujem pekne za recept! Včera som piekla podľa tohto receptu: chlieb mi veľmi chutil. Ale žiaľ, nemohla som sledovať žemľu, naplnila som všetky prísady, pridala som trochu provensálskeho korenia a bylinky nechala 50 g múky, aby som v prípade čohokoľvek to napravte .... a nečakane ju prinútili odísť. Preto naliala opustenú múku do HP a vrátila sa späť 7 minút pred koncom pečenia. Vytiahla to a uvidela, že sa trochu skreslil



Jeho kosobokost nemal vplyv na chuť)) Ale v budúcnosti by som rád získal vhodný vzhľad)) Kto piekol tento chlieb - povedzte mi, prosím, aký by mohol byť dôvod? Zdá sa mi, že nie je dostatok tekutín? Mýlim sa?

Vážený správca, ďakujeme vám za trpezlivosť a ochotu podeliť sa o svoje skúsenosti. Som nováčik v pečení, takže každý malý krok, ktorý v tomto procese popisujem, je veľmi dôležitý. Hľadal som vaše slová (skopírované nižšie) niekoľko dní. Teraz tiež posypem svoje horúce bochníky olivovým alebo sezamovým olejom (sezamový chlieb), a tak som zabudol, že kôrka môže byť tvrdá
Možno by ste mali tieto dôležité odporúčania skopírovať do sekcie „Tipy“?

Snažte sa chlieb nepreexponovať v bavlne, ktorá by mohla zvlhčiť bočné strany chleba, ale položte ho na mriežku a zakryte ho uterákom, kým úplne nevychladne.
Kôru hotového chleba tiež natriem olivovým olejom a zalejem obrúskom - nechám teraz vychladnúť. Kôra sa stáva jemnou, krásnou, lesklou a chutnou

Ešte raz ďakujem!

Ďakujem veľmi pekne za Tipy pre začiatočníkov a za úžasný recept! Mám pekárničku už mesiac a kým som našiel túto stránku, ukázalo sa to buď vynikajúce, alebo krásne ...
Dnes sa nemôžem ubrániť chvále - - taliansky chlieb podľa vášho receptu vyšiel jednoducho úžasne krásny a chutný!
Ďakujem mnohokrát!!!

[brečtan]

brečtanĎakujem za milé slová

Pripravte si chlieb s radosťou a dobrou chuťou

Ak máte nejaké problémy - choďte do časti Chlieb - všetko je v hlave, rád pomôžem!

Ahoj správca! Ešte raz ďakujem za recept! Odmietol pekárničku, iba na miesenie. Tu je váš chlieb!

[duch2010]

duch2010, potešený - teší ma váš chlieb

Na ohnisku a ukázalo sa to také pekné, dokonca! A drobček je super hladký!

Prajem ti úspech! Je správne, že začali piecť v rúre, príležitostí je viac a oveľa chutnejších

POĎAKOVAŤ!!!!!!!!!!!!

Teraz vznikla otázka. Práve som ochutnal bochník tohto receptu. Úplne iná chuť a pružnejšia. Je to kvôli forme? Tvarovaný podľa vašej metódy: skrútenie do role so zovretím. Buničina má veľké póry, bez dutín.

Už som uviedol príklad: jedno miesenie cesta z jedného „hrnca“, rozdelím ho na dve časti - jednu pečiem vo forme, druhú s bochníkom - chute sa líšia

Verte tomu - skontrolujte to

Správca !! Aká je predpísaná hmotnosť ?? Večer plánujem pripraviť tento chlieb od susedky Kroshiny v dvojitej podobe.

Správca !! Aká je predpísaná hmotnosť ?? Večer plánujem pripraviť tento chlieb od susedky Kroshiny v dvojitej podobe.

Nie všetci pekári majú programy spojené s hmotnosťou chleba - ja nie!

Preto určujeme tento pomer na tému Pomer hmotnosti hotového chleba a množstva kladenia múky https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=115935.0
Tu pre 450 gramov múky môže byť hmotnosť hotového chleba asi 675 - 700 gramov.

Správca, ďakujem za odpoveď. : kvety: Myšlienka ...vyzerá to, že sa dostane z kontajnera, no, nech sa páči, už to bolo také !! Výsledok odfotím.

Áno, o bochníku. Kolegovia sú leniví, nepečeli to.

Správca, ďakujem za odpoveď. : kvety: Myslel som si .... vyjde to z kontajnera, dobre, nechaj to tak, bolo to tak !! Výsledok odfotím.

Aby ste nevykopli, prečítajte si tu info: Pomer objemu formy a hmotnosti cesta na pečenie chleba https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=24187.0

Polovica oka vyzerala, ach, ach, na tom istom mieste je pevná aritmetika. Potom, keď príde čas, sa vrátim a dnes to, čo bude, to znamená, že budeme.

++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

Biela huba je zrelá! Stúpla na vrchol Binatoshi !! Presne podľa vašej metódy, s 2 lyžicami. l múky. Zajtra budem vedieť chuť, aj strih, u nás už je neskoro.

Snažím sa, s čajom a džemom od h. Vidieť, vynikajúci chlieb, harmonický, ani nepridávať, ani odčítať. Poďakovať!!

a mám upečený úžasný chlieb! ďakujem za vynikajúce objasnenie, škoda, že aj keď sa s vami nemám o čo deliť, tu si vezmite aspoň ružu

[Tatiasha, z_alice]

Tatiasha, z_alice - dievčatá pečú pre zdravie a ďakujú za milé slová

Recept je skvelý! Ďakujem mnohokrát.

Pečiem ho každý deň (v prepočte na 1 kg chleba, teda všetko je 1,5-krát viac) už takmer mesiac.
Všimol som si nasledovné:
Je veľmi dôležité, aké čerstvé sú droždie.
Zvyšok mojich výrobkov je rovnaký (múka a cukor sa kupovali v 50 kg vreciach a skladovali sa v suchej a teplej miestnosti).
Prvé 3 bochníky boli zapečené s instantným droždím Pakmaya, ktorých platnosť vyprší o mesiac (na konci apríla tohto roku). A cesto sa dobre nezvyšovalo, nebolo veľmi chutné.
Potom som si v obchode kúpil úplne rovnaké droždie, ale s obdobím do októbra 2012.
A ďalší chlieb odtrhol viečko môjho Moulinexu 2000, ukázalo sa, že to bola luxusná chuť a vzhľad.

Malá poznámka. Ak sa cukor dáva prísne podľa receptúry, chlieb sa ukáže ako trochu sladký a perfektný pre čajové sendviče. Ale s polievkou - nie pre každého.
Cukor som teraz prekrojila na polovicu.

[lavi2407]

lavi2407, rád počujem vašu spätnú väzbu, ďakujem

Ďakujeme za vaše postrehy a pripomienky - je veľmi dobré, že sledujete pečenie chleba, a je dobré to vedieť!

Mama mi dnes dala príkaz: iba táto biela pec.
Jej príkaz je pre mňa zákon !!

Dostal som podľa tohto receptu aj chutný! Ďakujem!

[Dievčatá]

Dievčatá - peči a jedz pre zdravie - chlieb dopadne a máš ho rád - JE TO ZDRAVÉ

Mimochodom, posledný týždeň už nepozerám na „kolobok“ - odkladám pečivo o 6 ráno.

Pri dodržaní presného množstva vody / múky / oleja je výsledok vynikajúci.
Všetko premeriam hrnčekmi a lyžicami od Moulinexu 2000 (veľkosť hrnčeka - 300 ml alebo 1 a 1/2 hrnčeka)

Vypočítané na 1 kg chleba (režim 1 000) len sa ukáže:
Múka - 3 šálky Mulinexu, pretrepané až po značku 1-1 / 2 šálky (najvyššia značka, asi 5 mm od okraja) - preosiať
Soľ - 2 lyžičky Mulinex "pod nožom"
Pakmaya Instantné droždie (vákuovo balené, rýchlo pôsobiace) - 2 lyžičky. Mulinex "pod nožom"
Cukor - 2 lyžice. l. Mulinex "pod nožom"
Rastlinný olej (beriem slnečnicový olej bez zápachu) - 3 lyžice. l.
Voda - 405 ml (dobre, tu je to už plus alebo mínus, je ťažké ju merať podľa značiek. Častejšie inklinujem k malému plusu - lepšie sa hodí mäkké cesto, ktoré sa však môže lepiť na veko sporáka a nie hnedé. )

Dal som to do poriadku: olej; voda; celý povrch vody jemne zalejte múkou, aby dobre plávala; V múke robím 3 malé priehlbiny v najvyšších bodoch „šmýkačky“, aby sa soľ / cukor / droždie neutopila skôr, ako sa začne miesenie a nezmiešala; Do drážok nasypem soľ, cukor a droždie.
Potom opatrne vložím vedro do rúry a zapnem 3. režim (francúzsky chlieb) s najčervenejšou kôrkou a hmotnosťou 1000; Na časovači som nastavil čas, po ktorom potrebujem hotový chlieb; Stlačím "Štart"; Idem spať.

A ráno sa zobudím z vône.

[RÍM]

RÍM! takto teraz: ochladenie ...získal guľatý tvar ... teraz vychladnutý, prerušte to ... toto je pre vás, správca ...

[duch2010]

Otče, aký pekný muž sa ukázal. Aký úhľadný celok, bez slov, super krásny!

duch2010, gratulujem, krasne!

Akú krásu všetci získate!
Teraz som dal svoj chlieb všetko podľa receptu, po ktorom chodím, nedýcham. Takže chcem, aby to dopadlo. Keď ho dostanú iní, môžem
Ďakujem všetkým

No a som tu, po dlhej agónii výberu som sa stal majiteľom pekárne. Dlho som pochyboval, či ju vôbec potrebujem, teraz už viem naisto a ako!
Pred nákupom som na webe strávil viac ako jednu noc, znovu som prečítal všetky informácie o vzniku koloboku, surovinách atď. Ako prvá skúsenosť bol zvolený recept na taliansky chlieb. So zatajeným dychom som čakal na výsledok. A všetko sa podarilo !!! Správca, veľká vďaka!
Toto je môj prvý chlieb vlastnej výroby, zdá sa mi to prvýkrát veľmi dobré

Správca, veľká vďaka!
Toto je môj prvý chlieb vlastnej výroby, zdá sa mi to prvýkrát veľmi dobré

Prvýkrát to nie je ani zlé, veľmi dobré
Ukázal sa krásny a vyrovnaný chlieb - GRATULUJEME!

Ďakujem za milé slová adresované mne!

vikaspb, skvelý chlieb! Keď ovládnete pekárničku, skúste piecť v rúre, pocítite rozdiel! Ahoj PETER!

vikaspb, skvelý chlieb! Keď ovládnete pekárničku, skúste piecť v rúre, pocítite rozdiel! Ahoj PETER!

Určite sa pokúsim, vďaka!

ROMA, tiež pečie v rúre, môžete požiadať o radu, ak niečo ...

Správca, ale stále mám takúto otázku: Chcel som posypať sezamové semiačka na vrch chleba, ale nevedel som, v akom okamihu sa to dá urobiť. Hneď po miesení sa zdalo, že je skoro, a potom som sa bál otvoriť sporák, aby chlieb neopadal. Ak sa posype na samom konci, zrná sa rozpadnú. Prosím povedz mi. Myslím si, že fórum má odpoveď na moju otázku určite, ale zatiaľ v tom nie som veľmi dobrý.

ROMA, tiež pečie v rúre, môžete požiadať o radu, ak niečo ...

Skús nie som kúzelník, tiež sa ... veľa naučím

Správca, ale stále mám takúto otázku: Chcel som posypať sezamové semiačka na vrch chleba, ale nevedel som, v akom okamihu sa to dá urobiť.

Odpovedám: kúsok cesta pred pečením vyberieme z rúry (spolu s plechom, formou), vrch jemne premastíme štetcom, napríklad rozšľahaným vajíčkom so štipkou soli (slúži ako lepidlo), posypte sezamovými semiačkami - a opatrne ho vložte späť do rúry na pečenie podľa schémy, ktorú ste si vybrali na pečenie

Odpovedám: kúsok cesta pred pečením vyberieme z rúry (spolu s plechom, formou), vrch jemne premastíme štetcom, napríklad rozšľahaným vajíčkom so štipkou soli (slúži ako lepidlo), posypte sezamovými semiačkami - a opatrne ho vložte späť do rúry na pečenie podľa schémy, ktorú ste si vybrali na pečenie

Uvedomil som si vďaka. Zajtra to vyskúšam!

Správca, veľká vďaka od začínajúceho pekára! Dnes som pripravil taliansky chlieb podľa vášho receptu, pridal som nasekané olivy a časť vody som nahradil soľankou z olív. Pre Kenwood 450 som nastavil režim - 3 (francúzsky chlieb), hmotnosť 750g, stredná kôrka. Ukázalo sa, že to bolo niečo úžasné: šialene chutné, jemné, aromatické. Vaša stránka je skvelá. Predtým bolo ťažké vyhnať môjho manžela z kuchyne, takže sa teraz v nej usadil (a pri žuvaní chleba sa bojí o svoju postavu), sľúbil, že bude mať blízky prístup k mojim kulinárskym miestam

Správca, veľká vďaka od začínajúceho pekára!

Pečte a experimentujte s chlebom pre zdravie
Dobrý chlieb pre vás

Tatiana, prosím, povedz mi, je olej súčasťou 270 ml vody alebo nie? A potom musím do žemle neustále pridávať múku, 5-6-7 lyžíc. A tak mimochodom, nielen vo svojom recepte.

Tatiana, prosím, povedz mi, je olej súčasťou 270 ml vody alebo nie? A potom musím do žemle neustále pridávať múku, 5-6-7 lyžíc. A tak mimochodom, nielen vo svojom recepte.

Ak autor receptu píše voda + olej, potom olej nie je zahrnutý do celkového množstva vody.

Ak autor napísal do receptu voda + olej = tekutina, tak áno, olej ide do vody.

A vždy budete mať nesúlad medzi múkou a tekutinou, máme rôzne podmienky pečenia, prísady, dokonca aj počasie za oknom ... odvážne upravte konzistenciu cesta žemľou

....
A vždy budete mať nesúlad medzi múkou a tekutinou, nemáme rovnaké podmienky na pečenie, prísady a dokonca ani počasie za oknom ...
....

Je to pochopiteľné, je však alarmujúce, že musíte pridať veľa múky a robiť to stále.

....

smelo doladíme konzistenciu cesta žemľou

Stáva sa, že nemám čas.
Prvá várka - po 5 minútach je žemľa hotová, cesto je lepkavé, ale nie tekuté + 2 polievkové lyžice na pár minút na strávenie, ako sú normy na žemľu, trochu lepivé
1 minútu pred koncom dávky je opäť veľmi lepkavá + 2 lyžice, ale bude prekážať už v druhej dávke
Druhá dávka - cyklus sa opakuje: Trávenie, normy žemle, opäť lepkavé - lepivou žemľou prešlo 5 minút dávky
Potom žemľa vezme múku pomalšie a dať 7-8 lyžice je strašidelné
Výsledkom je, že na konci druhej dávky nie je drdol silný, ale lepkavý, nevyzerá ako „hrudník na dotyk“.
Nakoniec je drobenka dobrá, ale odchýlka od hlavnej triedy je veľmi znervózňujúca. Zdá sa, že ak si drdol urobíte podľa očakávania, bude ešte chutnejší.

Všeobecná zásada je jasná, vďaka za pomoc, budeme piecť aj naďalej.

Je to pochopiteľné, je však alarmujúce, že musíte pridať veľa múky a robiť to stále.
Všeobecná zásada je jasná, vďaka za pomoc, budeme piecť aj naďalej.

Idete správne, pochopte, že sa musíte naučiť cítiť cesto, samotnú buchtu. Nepristúpite k „ideálu“ a neskúšajte - mali by ste mať SVOJ kolobok, svoje cesto, svoju vlastnú konzistenciu, toto je váš chlieb!

Určite sa môžete usilovať o moju majstrovskú triedu

A vždy si poradíte s múkou / vodou !!! keďže múka sa dá dnes presušiť, ale zajtra bude naopak vlhká (čoskoro bude pršať) a podobne ...

Veľa štastia!

Ďakujeme VEĽMI správcovi!
S pomocou tvojej majstrovskej triedy som okamžite dostal chlieb. Chutný, krásny chlieb. Ďakujem za tento recept. Veľmi, veľmi chutný chlieb. Domáce pekárne som kúpil pred tromi dňami. A podľa tohto receptu som ho piekla dvakrát. A budem piecť znova. Každému sa to veľmi páčilo.
Ďakujem ti.

[Harmanček1]

Harmanček1 - pečte na svoje zdravie! A nech sa chlieb vždy ukáže vynikajúci!

Prechádzal som sa po fóre a narazil som na odkaz na tento recept. Bolo napísané, že to vždy funguje. Toto podplatené!

Recept sa naozaj vždy ukáže. Už som to robila so všetkým - so syrom a cibuľou, s adjikou, s čerstvými bylinkami a len tak. Vždy úžasná chuť! Vôňa! .. Vyrobené z rastlinného oleja a olivového oleja, vody, mlieka, kefíru, srvátky. Raz som dokonca položil vajíčko. Vždy mäkká, jemná kôrka. Všeobecne nie chlieb, ale rozprávka!

Romochka, ďakujem pekne!

To je skvelé! Takáto rozmanitosť chleba sa ukáže super!

A teraz urobíme niektoré z možností, chlieb a umiestnime ho ako autorský chlieb, do časti Kvasový chlieb https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=261.0

počkám

[Romchka]

Romchka, Pomyslel som si, pomyslel som si. Samozrejme, naozaj sa chcem stať slávnym - napríklad, aký som skvelý človek, aký chlieb som vymyslel. Ale myslím si, že netreba chovať príšery. Existuje základný recept, ale ako sa ho zbavíte ... Mám bohatú fantáziu a čo príde po ruke ... Dúfam, že vás to nerozladí a neurazí, že bude menej autorského chleba. Pre mňa je lepšie, keď ľudia na tému chlieb napíšu, aké variácie robili. Ak ma téma zaujíma, prečítam si ju zvnútra aj zvonku (alebo do tej chvíle, ktorá ma zaujme).
Áno, a tento víkend som sa stretla s tým, že rovnaké výrobky z rovnakého balenia pre ten istý recept poskytujú rôzne chleby. Mama prišla na návštevu a ja som ju rozmaznal. Mama bola nadšená a povedala, že už dávno nejedla toľko chleba. Chutné a príjemné. Prvý, ktorý som pre ňu vyrobil, bol taliansky od vás a o deň neskôr som jej vyrobil rovnakú taliansku iba so syrom a bylinkami. Mama odchádzala šťastná a s receptami ... Čakáme na výsledky pečenia.

Pred zverejnením receptov počkám, kým dospejete, pečiete pre zdravie, liečim svojich príbuzných

[Admin]

Admin, prišiel poďakovať za vašu prácu a skvelý recept! HP mám celkom nedávno a úprimne povedané, po prečítaní recenzií typu „prvý chlieb je hrudkovitý“ som sa veľmi bála upiecť. Navyše nebola v priateľskom vzťahu s pečením všeobecne, a najmä s chlebom. Váš taliansky chlieb bol prvý mnou pečený chlieb (v HP aj v živote)))) A hneď sa ukázal ako úspešný !! Potom som experimentoval s rôznymi receptami, ale stále sa k tomu vraciam. Teraz ho pečiem takmer každý deň. Mnohokrat dakujem!!!

[Irina]

Irina, Ďakujem za milé slová! Nechajte moju prácu a rady, aby vám pomohli pripraviť vynikajúci domáci chlieb!

[Admin]

Admin, dobrý deň . Ďakujeme za jednoduchý a chutný recept na chlieb. Ja som to dnes piekla, dám znovu piecť. Nabudúce pridám do žemle trochu múky, inak by som to „posral“.

P.S. Deti už ocenili maslo a mlieko.