Druhy a odrody ryže

[DRUHY A ODRODY RYŽE]

DRUHY A ODRODY RYŽE



Ryža je saracénske zrno.
Ryža je hlavnou potravinou pre väčšinu svetovej populácie. Od japonských a tichomorských ostrovov po arabské a africké krajiny je ryža základnou potravinou. Stovky druhov ryže a tisíce jedál na jej základe nasýtia nie menej národov. Na filipínskych ostrovoch sa našlo viac ako 10 000 odrôd ryže, z ktorých 5 000 vyvinul človek. Pri varení sa ryža používa v najrôznejších jedlách: mliečnych, pikantných, slaných, sladkých, kyslých a mnohých ďalších. Môžete si uvariť polievku s ryžou, podávať ju ako prílohu, pripraviť si ryžovú vodku alebo ryžový kvas a ako dezert ryžový nákyp. Ryža sa hodí k rybám, mlieku, mäsu, ovociu, hubám a zelenine. Ako prísady do ryže sa môžu použiť cibuľa, cesnak, paradajková pasta, paprika, cukor, sušené ovocie, jablká, škorica, pomaranče a citróny, citrusová kôra, vanilka, čokoláda.

Na svete existujú tisíce rôznych odrôd ryže. Existuje niekoľko spôsobov klasifikácie ryže: podľa druhu spracovania, dĺžky zrna, farby, arómy, podielu zlomkových zŕn. Všetky tieto metódy nevylučujú, ale navzájom sa dopĺňajú. Rovnaká odroda ryže, ktorá sa spracováva odlišne, má rôzne farby, chute, výživové vlastnosti a čas varenia. Podľa druhu spracovania sa ryža delí na hnedú, bielu a predparenú.

Ryžové zrno
Štruktúra ryžového zrna je rovnaká pre všetky odrody ryže: embryo novej rastliny a snehobiele zrno ryže obsahujúce škrob sú ukryté pod vrstvou hnedastých otrubových škrupín, ktorá obsahuje vitamíny, minerály a ďalšie živiny .
Tvrdá žltá šupka zase chráni plášť otrúb. Celkovo je to zrnko nelúpanej ryže. Podlieha spracovaniu, v rôznych štádiách ryža mení svoj vzhľad a získava rôzne chuťové vlastnosti.

hnedá ryža, taktiež známy ako "nelúpané„- toto je ryža vo forme, v ktorej sa priváža z polí. Po zbere ryže je potrebné ju vysušiť a oddeliť zrná od ryžovej slamy a buriny. Neobsiahnutá ryža sa môže skladovať niekoľko rokov, ale po rok a pol po zbere získa žltkastý odtieň a stratí časť svojej prirodzenej arómy.

[MELENÁ BIELA ​​RYŽA:]

MELENÁ BIELA ​​RYŽA:



V skutočnosti ide o ľahko namletú ryžu, ktorá si pri spracovaní zachováva výživnú škrupinu z otrúb, ktorá dodáva zrnám svetlohnedú farbu. Je oveľa zdravší ako biela ryža, pretože podstatná časť výživných látok je obsiahnutá v škrupine zrna. Z tohto dôvodu je veľmi obľúbený u priaznivcov zdravého životného štýlu. V zásade je to dlhozrnná alebo stredne zrnitá. Otrubová škrupina obilia obsahuje vitamíny skupiny B, minerály, vlákninu a kyselinu listovú, ako aj malé množstvo fosforu, zinku, medi a jódu. Dodáva ryži ľahkú orieškovú príchuť. Hnedá ryža sa varí dlhšie ako biela ryža - v priemere 25 minút a varená hnedá ryža nie je taká mäkká ako biela.

Komerčná klasifikácia ryže je založená na veľkosti a tvare zrna, chémii endospermu a dĺžke obdobia zrenia. Existujú tri triedy obilia - krátke alebo „perlové“, stredné a dlhé. Krátkozrnná ryža sa nazýva aj guľatá ryža. Dĺžka jeho semien nepresahuje 5,15 mm, u stredne zrnitých je to 5,16–6,15 mm a u dlhozrnných minimálne 6,16 mm. Niekedy sa rozlišuje štvrtá trieda - veľmi dlhá - s jemnými zrnami dlhšími ako 7,5 mm.
Podľa tvaru sa zrno rozlišuje ako tenké s pomerom dĺžky a šírky viac ako 3, priemerné zrno, ak je tento pomer 2,1–3, a hrubé, ak nepresahuje 2,1.Z hľadiska chemických vlastností je ryža voskovitá (lepkavá) a obyčajná. V prvom prípade je vlhké zrno lepkavé a jeho endosperm obsahuje veľmi málo jednej z foriem škrobu, amylózy. Bežné odrody sú bohaté na amylózu aj na inú formu škrobu, amylopektín.

RYŽA S DLHÝMI ZRNAMI:



Pestuje sa v Ázii, Austrálii, Severnej a Južnej Amerike. Zrná ryže sú dlhé a tenké: dĺžka je 6–8 mm a šírka je jedna tretina až štvrtina dĺžky zrna. Ryža s dlhým zrnom sa pri varení nezlepuje a absorbuje mierne množstvo tekutiny. Biela aj hnedá dlhozrnná ryža sú populárne na celom svete. Táto ryža je všestranná a používa sa pri príprave rôznych jedál európskej a orientálnej kuchyne.

STREDNÁ ZRNOVÁ RYŽA:



Pestuje sa v Španielsku, Taliansku, USA, Barme a Austrálii. Táto ryža má širšie a kratšie zrno ako dlhé zrno. Jeho dĺžka je 5–6 mm a šírka je 1 / 2–1 / 3 dĺžky. Je menej priesvitný ako ryža s dlhým zrnom a obsahuje viac škrobu. Počas varenia strednezrnná ryža absorbuje veľa tekutiny a stáva sa mäkkou a v hotovej miske sa zrná trochu zhlukujú. Charakteristickým rysom tejto ryže je, že je schopná absorbovať arómu ostatných prísad v miske. Strednezrnná ryža sa dodáva v bielej alebo hnedej farbe. Stredná biela ryža je vhodná na paella, rizoto a polievky.

RYŽA Z OBILNÉHO ZRNA
:


Rastie v Taliansku, Rusku, na Ukrajine, v Číne a Japonsku. Guľaté zrno tejto ryže je dlhé 4 až 5 mm a jej šírka je 1 / 2–3 / 4 dĺžky. Je takmer nepriehľadný a obsahuje viac škrobu ako dlhozrnná ryža. Guľatozrnná ryža absorbuje počas varenia veľké množstvo tekutiny a stáva sa mäkkou a krémovou. Najbežnejšia je biela guľatozrnná ryža. Ryža s týmito vlastnosťami sa najlepšie hodí na výrobu pudingov, dezertov, pekárov, obilnín, koláčov, polievok a sushi.

[BASMATI:]

Niektoré odrody ryže, ktoré majú jedinečnú chuť a arómu, si zaslúžia osobitnú pozornosť. BASMATI, thajský jazmín alebo JASMINE, egyptské CAMOLINO a WILD RICE sú skutočné pochúťky a tvoria „elitu“ ryže.

BASMATI:



Ryža Basmati sa pestuje na úpätí Himalájí v severnej Indii a Pakistane v provincii Pandžáb. Predpokladá sa, že táto biela dlhozrnná ryža vďačí za svoju jedinečnú chuť a arómu špeciálnym pôdnym, klimatickým podmienkam a vzduchu v regióne. Slovo „Basmati“ v hindčine znamená „voňavé“. Táto odroda je na celom svete uznávaná ako „kráľ ryže“. Basmati má príjemnú vôňu a vynikajúcu chuť. Jeho zrná sú dlhšie a tenšie ako obyčajná dlhozrnná ryža a po uvarení sa ešte predĺžia a zostanú takmer nezmenené do šírky.

JASMINE:


Najsevernejší na svete. Tradičná chuť, skvelá do dezertov a polievok, do čínskych jedál. Varí sa po umytí v 1,5 objemovom diele vody, vo väčšom množstve vody je veľmi prevarený - na pudingy a obilniny.

Indica
Prísne vzaté, takmer všetka dlhá ryža, ktorá po celej Ázii prešla z Indie, sa nazýva indica. Toto sú najbežnejšie odrody. Chuťovo nie je veľmi originálny, hodí sa však dobre k prílohám alebo tam, kde je potrebná drobivá ryža. Pred dovarením umyté, povarené v 1,5 diele vody 12-15 minút.

Predvarená ryža indica
Bol vynájdený s cieľom zachovať prospešné vlastnosti hnedej ryže - populácia Ázie trpela strašným skorbutom kvôli neustálemu používaniu leštenej ryže. Parné zrno si zachováva až 80% živín. Nedrží sa, zostáva trochu húževnatý, mení sa z jantárovej na snehovo bielu. Varí sa, podobne ako hnedá, dlho - 25 minút.

Španielska ryža
Zrno je stredne dlhé alebo krátke, dobre absorbuje tekutinu, zostáva dosť pevné, nezlepuje sa a hodí sa dobre na jedlá, ako je pilaf, ku ktorému patrí slávna paella. Najznámejšie a najdrahšie odrody sú Bomba, ktorá sa pri varení zväčšuje iba do šírky a Calasparra, najbežnejšia je Valencia. Absorbujte až 2 - 3 objemy kvapaliny.

Talianska ryža na rizoto
Zrná sú priesvitné s matným stredom.Správne uvarené získa potrebnú krémovú konzistenciu, ktorá absorbuje 2 alebo viac objemov tekutiny. Je ľahko stráviteľný, preto je rizoto trochu tepelne neupravené a ryža sa rýchlo „dostane“ k sebe. Najobľúbenejšie odrody sú Carnaroli, Arborio, Roma, Baldo, Padano, Vialone Nano. Najkvalitnejšia ryža je označená ako „superfino“, potom nasleduje fino, semi-fino a originario. Pred varením ho neoplachujte.

Thajská lepkavá ryža
V Thajsku veľmi obľúbená odroda „sladkej“ ryže, ktorá sa používa ako príloha aj ako dezert. Takáto ryža môže byť varená niekoľko hodín pred konzumáciou, ochladením, nestráca svoje kvality. Často sa konzumuje rolovaním guľôčok z nej, ktoré sa namáčajú do omáčky. Pred dovarením sa ryža umyje a máča 6 - 8 hodín. Najlepšie sa varí v pare.

Sushi ryža
Špeciálna japonská ryža, tvrdšia ako bežné okrúhle odrody - počas varu sa objem zväčšuje 2-2,5-krát, stáva sa veľmi lepkavým, ale zachováva si svoju štruktúru „prežúvanú“. Pred varením dôkladne opláchnite, nechajte hodinu pôsobiť a potom pod pokrievkou povarte v 1,3 - 1,5 objemu vody.

[UZBEK RYŽA pre pilafa]

UZBEK RYŽA pre pilafa

Uzbecká ryža DEV-ZIRA



Legendárna „dev-zira“ má pomerne husté, pretiahnuté zrno. Cez zrno spravidla prechádza hnedá alebo červená jazva, ktorá po umytí z veľkého množstva prášku zostávajúceho po vymlátení má sama ružovkastý odtieň. Produkt „Dev-zira“ sa dá ľahko odlíšiť od ostatných odrôd ryže podľa svojej mimoriadnej hustoty: na to, aby ste cítili jej hmotnosť, stačí vziať do ruky kúsok ryže. Charakteristické vŕzganie pri pokuse o stlačenie zrna nám zároveň spoľahlivo naznačuje, že ide presne o „dev-zira“, a nie o žalostný faloš namaľovaný strúhanou tehlou. Existuje názor, že výroba pilafu z „dev-zira“ si vyžaduje určité špeciálne schopnosti, určité posvätné znalosti. Nič také. Ryža „Dev-zira“, špeciálne navrhnutá na varenie pilafu, a príprava pilafu pomocou „dev-zira“ je skutočne ľahšia ako pri akejkoľvek inej odrode.

DASTAR-SARYK - uzbecká elitná ryža pre pilaf



Ďalšia ryža pre rozmaznávaného znalca pilafa z údolia Fergana. Táto ryža sa tradične pestuje a pripravuje na predaj v okolí kirgizského mesta Uzgen, kde veľkú časť obyvateľstva tvorí Uzbek. Uzgénske odrody ryže sú odpradávna známe svojou mimoriadnou chuťou. Ryža „dastar-saryk“ je najvyšším úspechom uzgínskych pestovateľov ryže. Po zbere ryža niekoľko rokov zreje, posypaná vrecami. Zároveň sa fermentuje opakovaným nalievaním vody a následným dôkladným sušením. Ryža sa navyše údi priamo vo vreciach zavesených v špeciálnych prístreškoch. Pri takomto fajčení získa časť zŕn žltú farbu a špecifický zápach. Vďaka dlhodobému skladovaniu je ryža neobvykle tvrdá a počas varenia absorbuje oveľa viac vody a tukov ako bežná „čerstvá“ ryža.

CHUNGARA - ryža pre pilaf



Vycibrený prístup obyvateľov údolia Fergana k pilafu určil vznik relatívne nového poddruhu ryže dev-zira, pomenovanej po kirgizskej dedine Chungara, kde bola najskôr chovaná. Ryža Chungara je biela, obsahuje oveľa viac škrobu ako v devzire, zatiaľ čo si zachováva svoje najlepšie vlastnosti, ľahko absorbuje obrovské množstvo vody a tuku, zostáva ľahká a drobivá. Veľké množstvo škrobu v chungare dodáva pilafu po vyprážaní okrem pôvodnej a veľmi chutnej arómy tejto odrody ryže aj jedinečnú sladkú chuť.

[Niekoľko rád, ako nakupovať ryžu]

Niekoľko rád, ako nakupovať ryžu

Zdroj: 🔗

Keby ste vy a ja vedeli aspoň trochu o ryži, potom by sme po prvé vedeli, že viac ako 2/3 svetovej úrody ryže sa zjedia v bezprostrednej blízkosti miesta, kde sa pestovala, a po druhé, pochopili by sme, že že výber je pre rôzne jedlá - vec nie menšia a možno zodpovednejšia ako, povedzme, výber mäsa. Prvá myšlienka v skutočnosti vedie k úplne zjavnej rade - odtiaľ, odkiaľ pochádza recept - odtiaľ a k ryži.Preto pri pokuse o zostrojenie uzbeckého pilafa nebuďte leniví ísť na trh a kúpiť si od Uzbekovcov ryžu, a ak napríklad mierite na rizoto, nebuďte chamtiví a dajte si balíček talianskeho Arboria alebo Správca. Dobrá ryža stojí slušné peniaze od 3 do 12 dolárov. Za kg alebo viac, ale - tautológia - stojí to za to. Úspora peňazí a ich náhodný nákup však môžu vyvrátiť všetko vaše ďalšie úsilie. Teraz v Moskve môžete kúpiť ryžu z celého sveta. Aby ste sa vyhli sklamaniu, vysvetlíme vám množstvo bežných vecí, ktoré sa nestanú menej dôležitými.
Existuje jasná súvislosť medzi tvarom ryže a jej vlastnosťami (až na výnimky). Škrob, ktorý tvorí zrnko ryže, je zmesou dvoch polysacharidov - amylózy a amylopektínu. Čím je zrno kratšie alebo belšie, tým vyšší je v ňom obsah amylopektínu, čím je mäkší, tým viac ryže prijíma vodu, tým viac sa varí a stáva sa lepkavejšou. Tento druh ryže je populárny v juhovýchodnej Ázii, Číne a Japonsku. Pohodlné je jesť ho paličkami, vyrába sa z neho sushi, slúži na dezerty. Čím dlhšie je zrno, tým viac amylózy obsahuje, čo ho robí tvrdým a priehľadným, zrno počas varenia rastie. Takáto ryža, ak je správne uvarená, sa ukazuje byť drobivá a ľahká, vzdušná, je populárna v Indii a susedných krajinách: je vhodné ju jesť ručne, keď sa zmieša s prívarkom.
Upozorňujeme, že dobré recepty vám povedia, ktorá odroda alebo aspoň druh ryže by sa mala použiť: dlhá, stredne zrnitá alebo okrúhla. Dlhá je taká, ktorej dĺžka je 4 - 5-násobok šírky, v strednezrnnej ryži je 2-krát a okrúhla - je skutočne takmer guľatá, prinajhoršom oválna.
Ak máte pochybnosti, dusená ryža je ideálna na prílohu - nedrží sa pohromade, ale nemali by ste ju brať na tradičné recepty ako pilaf: varí sa úplne inak a má inú konzistenciu. Mimochodom, je to znateľne užitočnejšie ako bežná leštená ryža. Ak ste, nedajbože, diabetici - vyberte si basmati, má nižší glykemický index alebo hnedú ryžu.
Ak je ryža základom stravy, nakupuje sa na váhu, často vo vreciach, a kupujúci si môže kedykoľvek skontrolovať kvalitu ryže. Pozerajú sa na jeho vzhľad a na prášok a na to, či sa ryža chrumká v hrsti atď. Potom urobia záver - kúpiť alebo nie. Zvyčajne nemáme takúto príležitosť, čo využívajú miestni výrobcovia, ktorí často predávajú balenú ryžu veľmi pochybnej kvality. Na ryžovú kašu sa samozrejme hodí obyčajný Krasnodar, tu si netreba lámať hlavu. Ale pri nákupe drahej ryže by ste mali venovať pozornosť niektorým veciam, aby ste nezaplatili „príplatkovú“ cenu pre 4. ročník.
Ryža by mala byť pekná a jednotná. Ak je vo vrecku polovica zŕn zakalená a polovica priehľadná, potom je to zlá ryža. Mal by byť takmer priehľadný, ako väčšina bežných odrôd, alebo úplne nepriehľadný, ako napríklad thajský lepkavý alebo ako talianske odrody rizota, priehľadný s matným stredom. Malo by to však byť všetko rovnaké. Inak je to buď zmes rôznych šarží, alebo jednoducho nekvalitná - podsušená, povedzme, ryža. A nič dobré z toho nebude. Ryža z rôznych šarží absorbuje rôzne množstvá vody alebo oleja a nevarí sa rovnomerne (všeobecne je dobré zaručiť, že zmiešanie rôznych druhov ryže doma bude mať negatívny výsledok). Ak ryža často obsahuje zrná, v ktorých majú zakalené oblasti jasné hranice, je to ešte horšie, jedná sa o zlomkovú ryžu, ktorá je namočená alebo uvarená, rozpadne sa a zmení sa na kašu. Ak sa na to pozriete bližšie, uvidíte, že väčšina obalov domáceho balenia basmati alebo indica je v našich obchodoch druhého a možno tretieho ročníka. Pri občasnom nákupe sypkej ryže, najmä uzbeckej, sa oplatí vyskúšať ju na zube - nemala by ľahko prasknúť, mala by byť tvrdá - dobre vysušená, vtierajte si ju medzi dlane, aby ste zotreli prášok a videli ho taký, aký je.Mnoho firiem balí ryžu do vrecúšok, ktorých dno je nepriehľadné - to nám nedáva príležitosť zistiť, koľko obilia alebo odpadu je v ryži. A ak možno a treba zvoliť odpadkový kôš, potom nie je možné zvoliť drvené zrná, ktoré nám kazia náladu. Pri nákupe ryže pozorne sledujte - na dovezenej ryži si niekedy môžete prečítať nielen to, aká je, ale aj aká je kvalita - „trieda A“ alebo „superfino“, na „našej“ ryži nájdete najčastejšie iba produkujúcu ryžu krajina.
A na záver jeden originálny a ľahký recept od môjho priateľa Stalika, veľkého špecialistu na ryžu, ktorý ma naučil, že ryža a ryža sú rôzne. Dúfam, že vyskúšate tento neobvyklý a neobvykle chutný zelený pilaf bukharských Židov - a uistite sa, že sa oplatí kúpiť ryžu v cene 100 - 120 rubľov za kilo.
Bakhsh - pila bucharských Židov

Rastlinný olej (najlepšie olivový olej) 60 ml, mäso - jahňacie alebo hovädzie mäso (dužina) 300 g, pečeň (jahňacie alebo hovädzie mäso) 300 g, tuk z jahňacieho tuku 300 g (alebo 250 ml rastlinného oleja), ryža 1 kg (uzbecká devzira) najlepšie, alebo iná dlhá, nelepivá), 1 - 2 cibule, 2 ČL mletého čierneho korenia, koriandrová zelenina - 300 g, pol zväzku petržlenovej vňate, kôpru a zelenej cibule, podľa chuti soľ (1 - 2 polievkové lyžice. l. .).
Ryžu roztriedte a prepláchnite pod tečúcou vodou, kým nie je úplne priehľadná, zalejte ju vlažnou vodou, posolte a nechajte 2-3 hodiny napučať. Mäso a slaninu zľahka zamrazte, nakrájajte na tenké plátky a potom na plátky s veľkosťou pár zrniek ryže (v žiadnom prípade to nerobte v kuchynskom robote alebo v mlynčeku na mäso). Pečeň nakrájajte na tenké plátky a po jednom na niekoľko sekúnd blanšírujte vo vriacej vode, potom nakrájajte rovnakým spôsobom ako mäso. Cibuľu nakrájame na veľmi tenké krúžky. Bylinky nakrájajte nadrobno.
Kotol zohrejte, ako má, nalejte do neho olej - 60 ml - ak varíme s tučným chvostom, alebo 300 ml - ak bez tučného chvosta, a zohrejte ho, ako pri bežnom pilafe.
Mäso ponorte do kalcinovaného oleja a za stáleho miešania osmažte do biela. Nemal by hnednúť, ale nemal by ani prepúšťať šťavu. Keď všetko mäso zbelie, pridáme pečeň a rovnako rýchlo opečieme za 3 - 4 minúty, pridáme tučný chvost, opečieme a za miešania ďalších pár minút dáme všetku zeleň, bez toho aby dochádzalo k rušeniu. Po ďalších 1-2 minútach zalejte všetkým 1-1,5 litrom vriacej vody a nechajte ju na miernom ohni dusiť 30-40 minút. Pridajte čierne korenie, soľ, ochutnajte: vývar by mal byť mierne slaný.
Ryžu opäť opláchnite a nechajte odtekať vodu, pridajte 1 - 2 lyžice. l. maslo a celu cibulu, premiesame. Pripravte 1 liter vriacej vody. Zvýšte oheň na maximum a keď vývar začne silno vrieť, položte ryžu štrbinovou lyžicou - ako pri bežnom pilafe - bez miešania, nalejte cez štrbinovú lyžicu 750-800 ml vriacej vody, aby nedošlo k narušeniu ryžovú vrstvu a uvarte ako obyčajný uzbecký pilaf: nechajte vodu zovrieť tvrdo a po celom povrchu, v žiadnom prípade to neprekážajte, a keď voda pod ryžu spadne, začnite postupne znižovať oheň tak, aby mäso pri horení nepripálilo dole. Voda musí byť odparená rýchlo a všetko. Keď narazíte na ryžu štrbinovou lyžicou, stojí za to urobiť do ryže dieru niečím tenkým, až po dno, a uistite sa, že pod ryžou voda nevrie. Ochutnajte ryžu: ak je chrumkavá, pridajte trochu vriacej vody, ak je polopripravená, oheň znížte na minimum a opatrne, ale opatrne, obsah kotla niekoľko minút miešajte, vyrovnajte, zakryte tanier, vrch prikryjeme a ryžu necháme dosiahnuť 20 minút. kotol, znova poriadne premiešame a podávame.

[Ryža hnedá]

Ryža hnedá dlhozrnný. Samozrejme nie v pare.
Prať alebo neumývať, to je otázka!?
Na obale - iba návod na varenie.
Surfovanie po internete, neexistujú jasné odporúčania.
Ryža je hnedá, veľmi špecifická.
Nechcel by som pokaziť ani ryžu, ani jedlo.
Biele, akékoľvek pranie. Prečo sa umývajú - čítal som, rozumiem.
poďakovať

Ja umyjem akúkoľvek ryžu. Ale len rýchlo, niekoľkokrát 2 - 3 a tak, aby ste ryžu nenamočili do vody, aby pri umývaní nezachytávala tekutinu

Ďakujem, budem.

Prosím povedz mi.
Na trhu som kúpil červenú ryžu.
Premyté vo viacerých vodách (5-6). A polovica ryže sa stala veľmi ľahkou. Farba sa veľmi stráca.
Tak by to malo byť, alebo predajcovia ryžu iba zafarbili?

Tónované. Tieto umelecké dizajnérske esá zafarbujú ryžu tehlovým prachom. Červená ryža sa po umytí rozjasní, ale len mierne. Pokiaľ je ryža samozrejme vysoko kvalitná. A musíte ho tiež dlho opláchnuť.

O hrôzach tónovania som už čítal
Ale potom som našiel tento článok.

Choď.

Moja na obrázku vyzerá ako premočená devzira. Červená čiara zostáva.
Nádeje sa teda nevzdávam

Ryža sa musí umyť! Celý život ju umývame čistou vodou. Presvedčil som sa o tom najmä potom, čo som navštívil risorushku

[Rit]

Presvedčil som sa o tom najmä po svojej návšteve risorushka

Ritčo je to? A kde?
Ryžu tiež dobre umyjem

[Elena Tim]

Po uvarení sa predparené ryžové zrná nikdy nezlepia a zostanú rovnako chutné a drobivé aj pri opätovnom zahriatí pokrmu.

IMHO, toto je najviac nechutná ryža, ktorú nájdete na pultoch obchodov. Pretože prakticky neabsorbuje oleje a tuky, chutí a chutí ako gumový výrobok. Ak chcete variť navonok drobivé, ale chuťovo nechutné, pilaf, použite predvarenú ryžu. Ak máte túto ryžu povalenú, je lepšie ju zmeniť na mleté ​​mäso na kapustové kotúče alebo fašírky - tam to veľmi nepokazí celkovú chuť pokrmu. A v budúcnosti to obísť. Lepší lacný plátok ryže - preboha, určite bude chutnejší ...

Shl. Práve tu našiel podobný názor od rešpektovaného Elena Tim, ako aj ďalších používateľov fóra, tua tu.

Ryža je zafarbená tehlovým prachom ... Hrôza ...

Ryža je zafarbená tehlovým prachom ... Hrôza ...

Aspoň teda hovorte o tom, o akej ryži hovoríme a kde sa predáva

[Tatyana]

Charakteristické vŕzganie pri pokuse o stlačenie zrna nám zároveň spoľahlivo napovie, že ide presne o „dev-zira“, a nie o žalostný faloš, natretý strúhanou tehlou.

Tatyana, je to odtiaľto)

[Tina]

Tina, To je jasné
Toto je abstraktný článok, ktorý bol napísaný už dávno - a ak teraz, potom je ľahšie vyhľadať informácie a porozumieť im.