Chlieb z ražných otrúb

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Olúpaná ražná múka	200 g
Pšeničná múka	225 g
Ražné otruby	3 lyžice. l.
Viaczrnné vločky (vzal severský)	2-3 st. l.
Kvapalina (odobraté sérum)	330 ml
Soľ	1,5 lyžičky.
Cukor	1,5 lyžice. l.
Rast. maslo	1 polievková lyžica. l.
Suché droždie	2 lyžičky
Agram (Extra R) (alebo 1 čajová lyžička jablčného octu)	1 lyžička
Glofa extrakt (nemôžete dať alebo nahraďte vareným sladom alebo suchý kvas)	1 polievková lyžica. l.
Lepok (voliteľné)	1 polievková lyžica. l.
Kmín - voliteľné
Na koniec várky som pridala ľanové semienko a tekvicové semiačko.

Metóda varenia

(pozrieme sa na kolobok, uvedieme ho do stavu pridaním vločiek, nie múky)
Režim - Raž alebo Pelmeni + korekcia 1,5 h + pečenie 1 h (čo som urobil)

Poznámka

Ako základ si recept z pokynov pre spoločnosť Panasonic „zložil“ vlastný chlieb. Odporúčam :
Dobre zdvihnutý (aj keď samozrejme nebol žiadny dóm), veľmi chutný. A užitočné. Bohužiaľ, žiadna fotografia. Dnes akosi nebolo čo fotiť.

Fotografie ginu

Podobné recepty

Celozrnný pšeničný chlieb s otrubami (Správca)

Pšeničný ražný chlieb s otrubami (Tatusik505)

Pšeničný ražný chlieb s otrubami (Elena4ka)

VadimAV

Citácia: Sveta

Ako základ si recept z pokynov pre spoločnosť Panasonic „zložil“ vlastný chlieb. Odporúčam :

extrakt z glofa - 1c. l. (môžete preskočiť alebo nahradiť vareným sladom alebo suchým kvasom)

Dobrý čas dňa! Môžete mi prosím povedať, že suchý kvas je možné nahradiť obvyklým? A potom znova v recepte narazím na suchý kvas a nechápem, prečo je suchý?

Vanya28

Citácia: VadimAV

... a nechápem, prečo je sucho?

Suchý kvas (koncentrát na varenie) obsahuje ražný slad, ktorý je potrebné špeciálne hľadať. Spravidla sa používa na výmenu ražného sladu, ak chýba.

VadimAV

Citácia: Vanya28

Suchý kvas (koncentrát na varenie) obsahuje ražný slad, ktorý je potrebné špeciálne hľadať. Spravidla sa používa na výmenu ražného sladu, ak chýba.

Ďakujem, ale prišiel som na to. Zaujíma ma, či je možné vymeniť suchý kvas za bežný, ktorý obsahuje kvasnú mladinu na báze ražného sladu a jačmeňa. A potom je kvas už v chladničke, ale niekde treba hľadať suchý ...

Suslya

Množstvo tekutiny v recepte môžete nahradiť kvasom (pivom), iba chlieb bude stále svetlý, akurát slad dáva aj farbu.

Gin

Chlieb je skvelý! Piekla som ho už mnohokrát za sebou. Ja nepridávam glofu a kmín (to sa nám nepáči). Perník je vynikajúci.
Včera som miesil v HP, prepečený v mikrovlnke (mám aj sporák) - pri 30 stupňoch za hodinu sa obrobok zvýšil štyrikrát.Vyrobil som rezy, namazané vajíčkom a vodou, posypané semenami, opäť vymastené. Pečené pri 180 stupňoch Celzia 1 hodinu a 15 minút. Potom sa vo vypnutom sporáku ochladilo na 20 minút, vybralo sa a natrie sa navrch rastlinným olejom. Bál som sa, že kôra bude veľmi tvrdá. Ale nie! Správne - chrumkavé!
Ďakujem za recept!
Chlieb z ražných otrúb

Živčik

Sveta, ďakujem za recept!
Pečené v rúre. Chlieb mi veľmi chutil. Len ja som to trochu zmenil. Ja som zmiešala 1 ČL. Štartovacia kultúra MK, 200 ml. sérum a 200gr. ražná múka a nechala sa do rána. Dnes som pridala pšeničnú múku 1 triedy, med 1 kávu. l., slad, o niečo viac ako 0,5 lyžičky. kvások, pšeničné vločky a všetko ostatné podľa receptu okrem kmínu.
2 hodiny som to obhajoval. Pravda, stačilo by 1,5 hodiny.
Ukázalo sa, že je veľmi mäkký s tenkou kôrkou a vzdušný.