Pšenica - kukuričná biela na pšeničnom kvásku. ( v rúre)

Biely chlieb nepečiem často, ale niekedy ho nepečiem! Polovica porcie:

-250 gr. múka (2 polievkové lyžice. l. s
šmýkačka kukurice, zvyšok je pšenica), musel som pridať 1 polievkovú lyžičku. l. predtým
kolobok

-180 gr pšenice-kefír
kvások

-3/4 čl. l. (7 gramov) hnedého cukru

-0,5 lyžičky (4 gramy) soľ

-20 gr. maslo

-75 ml teplého mlieka
V kuchyni bolo v pohode
Preto kontrola prebiehala dlhšie, kým sa objem zdvojnásobil. Top
pokropené vodou z rozprašovača. Pečené v rúre s parou (podšálka s vodou +
dvakrát za prvých 10 minút pečenia, do rúry prisypte vodu.)

Chlieb je vynikajúci. Verdikt domácnosti
jednoznačné: „Peky sú stále také“ !!!

Kukuričný chlieb (Jeffrey Hamelman) so slaninou (ang-kay)

Rýchly chlieb s kukuričnou krupicou „Polenta“ v pekárni chleba Panasonic SD-2500 (Pás)

Chlieb z kukurice čili (Luca)

Pšenično-kukuričný kvások. Recept sa tu trochu zmenil, ukázal sa vynikajúci nadýchaný chlieb.
Najskôr vypracujeme toto cesto:
vezmeme 50 g pšeničného kvásku, a nakŕmime ho kukuričnou múkou a vodou, pridáme 0,5 lyžičky. med. Necháme to cez noc.
Tiež večer namočte
40 g zmesi fitness zmesi
50 ml vody.
Vypracovanie cesta ráno
400 gr. pšeničná múka
250 gr kukuričného cesta
všetko vopred namočené fitness zmesi
150 ml teplej vody
1 polievková lyžica. l. pšeničné otruby
Cesto miesime 10 minút, cesto necháme 1 hodinu odstáť, potom pridáme
10 g soli
2 - 3 gramy olivového oleja (voliteľné)
Zapneme druhú várku, vmiešame soľ, potom s vráskami stúpame.
Cesto vyberieme, rozdelíme na dve rovnaké časti, chlieb vytvarujeme do formy dvoch bagetových párkov, dáme do jednej formy a dokážeme. Chlieb by mal zväčšiť objem dobre, trikrát. Pec pri T 180 * C po dobu 55 minút.

Tu drobček.
Upozorňujeme, že formulár je vyplnený menej ako 1/2.

Zaujímavé pridanie kúska cesta
Do formy som urobila 3 - 5 roliek, ale cez formu sa tiež dobre zdvihnú.

Ďakujem za nápad a recept

[KUKURICA na pšeničnom kvásku.]

Chutný, aromatický, nadýchaný chlieb sa získava podľa tohto receptu:

KUKURICA na pšeničnom kvásku.

-4 g droždia
-15 gr melasy
-málo vody z celkového množstva
-málo múky
-360 gr pšenice
-40 gr kukurice
-140 g pšeničného kvásku (1: 1)
- štipka šafranu
-250-300 gr teplej vody
Miesime v hnetači minútu, necháme 15-20 minút autolýzu. Druhé miesenie je 6 minút predtým, ako sa cesto zhromaždí do gule a zozbiera mokrú stopu zo dna misy. Pridajte 2 lyžičky. morská soľ.
Zvyšujte 1 hodinu, premiešajte, ďalšiu 1 hodinu kysnite, potom formujte, pripravte kypriaci prášok, kým sa nezdvojnásobí. Pečte 55 minút v predhriatej rúre na T 180 * C s parou počas prvých 10 minút.

Vynikajúce recepty! Hľadám využitie kukuričnej múky na pšenicu nekvasenú !!!! A ten váš je veľmi nápomocný! Beriem to ako základ !!!! Ak chcete!