Povodna ryba

Potrebujete nôž

Mám ich - filé Victorinox

a cvičiť

Nemám ich - lebo mi chýba trpezlivosť a rozčúlenie

[Lena]

Lena, a je tu nôž, a je tu trpezlivosť, ale šialená)))

fotky / odkazy

#

Tyk-s, načo je tu Katka kvalitná? Prišiel som s kontrolou))).

Na druhý deň jeme elementárne pollock podľa stále sovietskeho receptu „Ryba pod nálevom“. Lahodné - konečne.

Musíme vytiahnuť Congrio a rozmraziť ho ... Rybu vyrobím v poľštine. Uljashka mi bude nadávať. neje ryby)).

neje ryby

A nejem, ale Max

No, Chuchelkoff je predovšetkým o feng šuej
A potom už len všetko, súčasné ryby, súčasný hardcore



A včera sme mali sumca v AFK, kuuuusnaya)

[Katko]

Katko,

Katya, aké videá používaš, aby si sa naučila krájať filé? Odhoď mi to, tiež chcem vidieť tvoje. A potom filetujem rovnakou technikou už mnoho rokov, môžeme byť zaujímavejší.



Katko,

Och, sakra, stále mám steaky zo sumca. Napoly zjedený)). Aby sme ich rozmrazili ... Alebo konečne losos rojko!

[Strašiak]

Strašiak,
A niečo len pre teba ?? Tiež chceme
Navyše môžete

[Nata]

Nata, sakra, spomenul som si, chcem Congrio))) iba ona zmizla v obchodoch s nami.

[Yarik]

Yarik,

Varím to. Tu sú ryby v poľštine)). Má takú jemnú chuť, nechuť ju čímkoľvek upchať.

filé Victorinox

Stojí skoro ako 7 Teskomovského. Škoda, že nedôverujem Teskome, ale quictorinox leží v koši, drahá, čo keď sa to vymkne spod kontroly? Nehovoriac o trpezlivosti.

fotky / odkazy

Ako vždy, hneď ako sa objaví odkaz a už nie je k dispozícii.

[Tatyana]

Tatyana, áno, nôž som kúpil ešte v lete, cena v Eldorade bola príjemným prekvapením ... myslím, že sa objaví ešte na sklade
Takže je to v oficiálnom internetovom obchode a existuje veľa miest ... ale cena je vyššia

Katya, aké videá používaš, aby si sa naučila krájať filé?

Áno, práve tam niekto dal odkaz na toto ohromujúce finále čínskeho druhu
Išiel som do toho rovno
Ako filety šťuky, ostrieže a iné ryby ... ale hovorí ako super, je to nepochopiteľná nifiga a koniec koncov, nikto ho nepreloží, infekcie



Meditovať))

Má tiež o šťuke)

filé

dievčatá, ale počul som, že táto akcia je označená slovom „filleRate - filleRu“

[Ilmira]

Šek dáva:

Veľký vysvetľujúci slovník
PHILADIGGER, -wash, -you; nsv. [z francúzštiny. filer] čo. 1. Múzy. Vytiahnite zvuk, postupne ho zvyšujte a potom tiež zoslabujte, čím sa zníži na nič. F. zvuk, pozn. 2. Špeciálne. Zastrihnite vlasy špeciálnymi nožnicami od končekov po korene. <Zaoblené, - je; utrpenie. Frézovanie, -I; St F. zvuk. Prihlásenie, -a; g. F. zvuk. F. vlasy




A proces spracovania surovín, pracovných ponúk, nožov ... - filetovanie



Ilmira, Práve som našiel

[Pozor! Najlepšie je zatiaľ nórske morské plody nejesť: možná kontaminácia]

Pozor! Najlepšie je zatiaľ nórske morské plody nejesť: možná kontaminácia

Potopená nórska fregata Helge Ingstad uniká z paliva, čo viedlo Štátnu agentúru pre bezpečnosť potravín (Mattilsynet) k vydaniu varovania pred nebezpečenstvom konzumácie morských plodov ulovených v tejto oblasti. Okrem toho sa u neďalekého rybolovu kontrolujú príznaky znečistenia ropou. Výsledky budú známe o dva týždne.

🔗

Bol som mnohokrát v Nórsku. Nórske morské plody (určené na vývoz do Ruska) je lepšie nejesť vôbec. Absolútne. Nóri ich nejedia. Prečo? Vysvetlím.

Losos ... pestovaný v panenských vodách nórskych fjordov ... bla bla bla ... V skutočnosti obrovské klietky, v ktorých ryby trávia celý svoj život. Nevidí more. Kŕmia takého lososa z lopaty ako prasiatko.Krmné zmesi a nie vždy kvalitné. Aby sa zabránilo chorobe rýb, vrhnú sa do klietky desiatky kíl antibiotík. Ryba zje škaredé veci, je otrávená chémiou, málo sa pohybuje, čo mení štruktúru tkanív a namiesto 5 - 6% normálneho obsahu tuku sa získa 14 - 17% alebo viac.
Nedávno bolo v Nórsku divoká svižnosť - počas búrky sa klietky zlomili a niekoľko tisíc hláv „plastového“ lososa utieklo do mora. Norgiovci prepadli panike a ja som nechápal, čo je hrozné. Ukazuje sa, že lososa v klietke možno charakterizovať ako mutanta a degenerátora, ktorý pri krížení so zdravým morským lososom môže prenášať zlú dedičnosť, čo teoreticky môže viesť k degenerácii všetkých divých zvierat.

Vyvážajú sa k nám ryby oficiálne z Nórska?

[Kuchár]

Kuchár, preto beriem lososového, lososa coho alebo lososa, sú určite „divoké“, nie sú kŕmené
Vďaka za informácie



Vetvička, áno nájdu spôsoby .. nosia krevety a ananás cez Bielorusko)

Z tejto plutvy som sa naučil rezať (filé) šťuku. Skvelé! A naozaj by som si to rád vypočul! Môj manžel urobil také prispôsobenie ako jeho (maličkosť s ihlami) veľmi pohodlné! Spracoval som naraz 20 kusov. Bolo dokonca zaujímavé, ako dlho to bude trvať.

[Irina742]

Irina742, v, tiež si chcem objednať toto, je to s ním naozaj pohodlnejšie

Dievčatá, povedzte mi, prosím. Soľ je zvyčajne losos alebo pstruh. Kúpil som si veľkého lososa coho a pomyslel som si, bol by tiež chutný, keby bol solený? Odrezať chrbát, pilník. Na chlebíčky.
Co si myslis?

[Daria]

Daria, samozrejme, bude to vynikajúce, ale nečakajte, že podobne ako losos so pstruhom je to jednoduchšia voľba

Coho losos a kamarát solili opakovane, ukázalo sa to vynikajúce, skutočná ryba, divoká, v samotnom mori
Losos a pstruh sú väčšinou dobre kŕmené ... nie tak zaujímavé ..

[M @ rtochka]

M @ rtochka, Mám radšej lososa coho pred akýmkoľvek lososom alebo pstruhom. Sama si ju solím, rodine sa veľmi páči.

Dievčatá, povedzte mi, prosím. Soľ je zvyčajne losos alebo pstruh. Kúpil som si veľkého lososa coho a pomyslel som si, bol by tiež chutný, keby bol solený? Odrezať chrbát, pilník. Na chlebíčky.
Co si myslis?

Podľa môjho názoru nie menej, ale oveľa zaujímavejšie mäso, pretože losos a pstruh sú v súčasnosti jedným a tým istým produktom akvakultúry, to znamená ryby kŕmené kŕmnymi zmesami, ktoré vedú sedavý životný štýl v špeciálnych „kotercoch“. Preto ten desivý obsah tuku, nezaujímavá chuť. Rovnaký príbeh ako s továrenským brojlerom. Z tohto dôvodu som dlho nejedol lososa a pstruha. Losos coho, ružový losos, losos nerka, chevy losos atď. Sú voľne žijúce lososy, ktoré majú oveľa nižšie percento tuku v tkanivách z prírody a vďaka svojmu divokému životnému štýlu. Z tohto dôvodu je mäso hustejšie, s jasnejšou chuťou a viac „suché“. Stačí si pomazať sendvič s maslom a užívať si život))).

Dievčatá mi povedia, ako soliť lososa coho?

[Galina Byko]

Galina Byko, na fóre je veľa možností, vyberte si, ktorá sa vám páči

Dievčatá mi povedia, ako soliť lososa coho?

Rovnako ako každý losos. Iba s pozmeňujúcim a doplňujúcim návrhom, že mäso je menej tučné, preto rýchlejšie a viac prijíma viac solí. Presnejšie.

Katya je solená ako losos a pstruh?



Nataša, ja solím pstruha a lososa - 2 lyžice. l. soľ a 1 polievková lyžica. l. cukor na 1 kg. ryby.
A kolko za lososa coho ???

[Galina Byko]

Galina Byko,

Áno, úplne rovnaké. Neviem to povedať z presných pomerov. Solím to intuitívne, okom.

sol intuitívne, okom.

Podobne)

2st. l. soľ a 1 polievková lyžica. l. cukor na 1 kg. ryby.

Áno, skúsil som to, funguje to dobre



Pre slanosť sa pozrite na svoju chuť, urobte trochu menej soli



Potom pochopíte, ako vás soliť

[Katko]

Katko, bola s odpoveďou trochu neskoro. Áno! Je to veľmi pohodlné, žiadna doska so svorkami sa s týmto zariadením nedá porovnať. Objednávka, nebudete ľutovať!

[Irina742]

Môj manžel urobil také prispôsobenie, aké je jeho (vec s ihlami) veľmi pohodlné!

Irina742, povedz mi, čo urobil tvoj manžel? Bol som veľmi ohromený, tiež chcem jeden))

Dievčatá, kúpil som vynikajúceho lososa coho.Otázkou je, posoliť to celé alebo nakrájané na filety? V tom zmysle, že najskôr nakrájame, až potom osolíme. Alebo soliť, potom krájať? No vo všeobecnosti mi rozumieš.

[Tancha]

Tancha, Robím pilníky a solím. Niekedy si uvarím polievku zo zvyškov a niekedy v mrazničke, a potom tieto kosti pridám do hrnca pri varení aspiku. Často robím huspeninu.

[Tatyana]

najskôr nakrájame, a potom osolíme.

Tatyana, presne tak!
Manžel to urobí vždy, vďaka tomu bola lahodná solená ryba hneď na druhý deň vidličkou a do úst.

Minule som nehlásil o coho lososovi. Dužina vyšla veľmi lepkavo alebo čo.
Čítal som to, uvedomil som si, že som to zle rozmrazil, že?
Stále mrazenú rybu začala krájať a soliť. A bolo treba až do konca rozmrazovať pri nízkych teplotách.

[Daria]

Daria, Dostal som lososa sockeye a kúpil som chladené mlieko v spoločnosti METRO ... Nechápal som dôvod, všetko bolo ako obvykle.

[Tatyana]

Tatyana, nemáme chladené jedlo, rozmrazili sme ho ...



Imha solím ryby výlučne alebo úplne alebo kusmans




Práve teraz „pár malých kúskov lososa coho (1,7 kg) odpočíva v chladničke, ďalší bol spolu s námornou flotilou poslaný do Bridževského slaného nálevu.“
Chcem porovnať, ktoré chutí lepšie: v slanom náleve alebo suché, zvyčajne solené nasucho

[M @ rtochka]

M @ rtochka,

Čítal som to, uvedomil som si, že som to zle rozmrazil, že?
Stále mrazenú rybu začala krájať a soliť. A bolo treba až do konca rozmrazovať pri nízkych teplotách.

Nie vždy skončím odmrazovaním. Filet vyberiem z mrazničky, soľ, trochu cukru a v chladničke. Necháme rozmraziť a osolíme soľou.

Alebo soliť, potom krájať?

Je lepšie odrezať kúsok ryby požadovanej veľkosti od stredu a osoliť spolu s kosťami a hrebeňom. A potom po osolení úhľadne nakrájame na filety a nakrájame.

Prečo je to tak:
Ryba na hrebeni si zachová štruktúrnu hustotu mäsovej buničiny, kosti nenechajú mäso „spadnúť“ a urobia ho tenkým a plochým, keď nemá žiadnu oporu, a vplyvom soli sa mäso zahustí a zmenšiť.

Ak potrebujete zmraziť časť solených rýb, potom ich zmrazte na kosti, zabaľte do fólie, potom do vrecka a do mrazničky.

Podrobnosti tu Domáci solený losos

Viac podrobností tu

Klasika žánru: dva až jeden soľ / cukor)

Keď kupujem veľké ryby, nesolím ich naraz. Soľná časť a druhá nesolená časť sa odošle do mrazničky.
V našom malom obchode sú mrazené ryby nakrájané a na požiadanie rozpílené na menšie kúsky, čo je veľmi výhodné.

Obyčajný pstruh, najskôr nakrájaný, olúpaný a jednoducho solený pod miernym tlakom, ktorý slúžil ako 700 ml pohár vody.

Chcem porovnať, ktoré chutí lepšie: v slanom náleve alebo suché, zvyčajne solené nasucho

Katyun, nezabudni sa nahlásiť. Ďakujem všetkým za tipy.

Pripichol som makrely, slede, lososa coho zo základne päť obrovských Rybinov a Loach. Moje šťastie nemá hraníc. Osolím, osolím, posolím.)))

A tu Globus sám krája a mierne soleného coho lososa, lososa sockeye atď., Kúpim hotovú evakuovanú tešu (ulku), prakticky žiadny rozruch.

[Koruna]

Koruna,

Je to losos coho v zásobe 1400 za kg ?? A bez akcie za 1650 za kg ?? Ľahko solené ...

Nie ďakujem. Vzal som ... 425 rubľov. Stredný kaliber. B / g vypitvané. 5 rýb takmer 15 kg. Samotný veľvyslanec je trikrát lacnejší ... No a po vyplnení to samozrejme vyjde drahšie. Ale 1650 nie je ani zďaleka))).

Je to losos coho v zásobe 1400 za kg ?? A bez akcie za 1650 za kg ?? Ľahko solené ...

Tesha býva lacnejšia, naposledy som bral 259 r / kg.

[Koruna]

Koruna,

Chápem, samozrejme, že bruško bude lacnejšie. Nejem ich len tak, kopni ma, Galya)). Som šialene mastná, akoby som jedla čistý rybí olej. Pri krájaní to odrežem - nechám na polievku. Pokiaľ nie je obsah tuku taký výrazný (ryby sú divoké), nechám to.

Ak existuje možnosť kúpiť si divé ryby za rozumnú cenu a vynikajúcu kvalitu, radšej si mäso naložím a zjem samotné)).Nie nevyhnutne losos nerka alebo coho losos. A ružový losos
A losos. Milé divé ryby, aj keď nie také mastné.