Guy olej

je svetlo žltý, tmavší ako bol, vyzerá ako tekuté žlté kondenzované mlieko a sladká chuť, už som ho olizoval pri zbere peny)))

začiatok sa stáva priehľadným, ale ropucha je stále v strede veľkého plávania, nedá sa zhromaždiť, pokúsim sa počkať, môže sa to vyriešiť))) je tu veľa sedimentu

začiatok sa stáva priehľadným, ale ropucha je stále v strede veľkého plávania, nedá sa zhromaždiť, pokúsim sa počkať, môže sa to vyriešiť))) je tu veľa sedimentu

nezasahujte! No čoskoro bude hotová

urrra! Stalo! s 1 kg oleja 0,5 l hotového výrobku a + takmer toľko „odpadu“, je to normálne?

začiatok sa stáva priehľadným, ale ropucha stále pláva v strede, nie je všetko zhromaždené, pokúsim sa počkať, môže sa rozpustiť))) je tu veľa sedimentu

Sledujte sediment, aby príliš nestmavol. Stmieva sa - to znamená, že sa spaľuje, vôbec nepotrebujete chuť spáleného proteínu.

urrra! Stalo! s 1 kg oleja 0,5 l hotového výrobku a + takmer toľko „odpadu“, je to normálne?

Nedá sa posúdiť, či je to normálne alebo nie. Všetko závisí od suroviny. Pri odstraňovaní peny by ste sa, samozrejme, mohli chytiť veľa, nie však liter. Preto - ako sa to stalo, stalo sa. Blahoželáme!

Mám pocit, že moja „cesta“ za nákupom masla (naše Efremovské ghí) bola pokrytá. Stal sa akýmsi veľmi žltým a málo zapáchajúcim (a predtým, ako to tak voňalo - na omráčenie). Je čas sa opäť utopiť ...

Mám pocit, že moja „cesta“ za nákupom masla (naše Efremovské ghí) bola pokrytá. Stal sa akýmsi veľmi žltým a málo zapáchajúcim (a predtým, ako to tak voňalo - byť ohromený). Je čas sa opäť utopiť ...

Nataša, o ghí vám neprezradím, ale v krémovej, ktorá je v baleniach, sa receptúra ​​určite zmenila.

urrra! Stalo! s 1 kg oleja 0,5 l hotového výrobku a + takmer toľko „odpadu“, je to normálne?

to je normálne, ak ste si vyrobili z domáceho oleja ... iba ten olej, ktorý je vyšľahaný z kyslej smotany a zle vymytý, dáva také východisko .. potom je to normálne !!!
a keby to bol obchod, tak, pliz, uz tuto znacku oleja neber na pouzitie ... uz je tam namiesany, nikto nevie co ...

Topím olej v malom pomalom po dobu 5 hodín na minimálnej hodnote. A nestane sa transparentným. Prvýkrát takto .. asi maslo.

[Marishka]

Tento olej opakovane pripravujte v rúre. Detaily nebudem písať, sú odkazom 🔗.

Marishka, môj odkaz sa neotvára ... ale veľmi som to chcel vyskúšať v rúre ...

Môžete povedať v skratke, no, čas bude mať ...

[Háčkovanie]

Háčkovanie , teraz veľa odkazov nikam nevedie (bohužiaľ).
Úlovok (z uloženého):
Toto je najlepší spôsob prípravy veľkého množstva ghí. Pretože v takom prípade horúčava obklopuje jedlo olejom zo všetkých strán, nielen zospodu, varí ghí, aj keď pomaly, ale takmer bez akýchkoľvek zásahov. Povrch oleja bude pokrytý kôrkou a pevná látka sa usadí na dne panvice a stane sa mäkkou, mierne želatínovou. Veľkosť hrnca závisí od množstva oleja, ktoré chcete rozpustiť. Nezabudnite, že hrniec nesmie byť naplnený po okraj - medzi povrchom oleja a okrajom panvice by mala byť medzera 8 cm.
1. Rúru predhrejte na 150 ° C. Podľa požadovaného množstva ghí si vezmite príslušné množstvo nesoleného masla a nakrájajte ho na 100 g kúsky a vložte do hrubostenného kastróla s hrubým dnom. Maslo nechajte rozpustiť a pomaly odlupujte v rúre, odkryté a bez miešania, kým sa z neho nestane číre jantárovo-zlaté ghí, s tvrdou tenkou kôrkou na povrchu a s hmotou svetlozlatých sedimentov na dne. Vyberte panvicu z rúry. Čas varenia závisí od množstva masla: na 500 g to bude trvať najmenej hodinu a pol, na 15 kg - 12 hodín alebo viac.
2. Pomocou drôtenej lyžice so štrbinou alebo veľkej kovovej lyžice odstráňte napečenú penu z povrchu oleja a vložte ju do malej nádoby.
3.Číre ghí vypustite cez cedník alebo sito pokryté ľanovým uterákom alebo štvorvrstvovou gázou. Nalejte čo najviac oleja bez toho, aby ste narušili sediment, a zvyškom (asi 2,5 cm) vydlabte veľkú lyžicu. Keď gi mierne vychladne, premiestnite ho do skladovacej nádoby a označte štítkom. Po ochladení na izbovú teplotu zatvorte tesne priliehajúce veko.
4. Zvyšné ghí spolu so zlatými zvyškami pridajte do nádoby s tvrdenou penou a použite ich v rôznych pokrmoch - polievky, pečivo, sendviče. Skladujte uzavreté a chladené najviac 3 - 4 dni.

[Mariša]

Úlovok (z uloženého):

Mariša, chytený, ďakujem !!!

A našiel som tento spôsob varenia ghee v rúre:

Zloženie pre asi 400 g:

500 g masla

Maslo nakrájajte na kúsky a vložte do vysokej rúry na pečenie, najlepšie keramickej. Vložíme do rúry na 30 minút na 180 stupňov. Maslo by sa malo úplne roztopiť a prevrieť. Vyberte z rúry, preceďte cez 3-4 vrstvy gázy a nechajte hodinu a pol stáť pri izbovej teplote. Proteíny sa usadzujú na dne vo forme bielych vločiek a čistý olej stúpa hore; pomaly vypúšťajte olej, aby sa do neho nedostali bielkoviny. Alebo odstráňte zhora lyžičkou. Ochlaďte a uložte do chladničky.

Zdroj: 🔗

A ak to robíte v hrnci a na vzduchoteske ??? Bude to fungovať? Jedinou otázkou je, koľko stupňov a ako dlho? Bude to tam ako v peci.

Stále chcem vedieť o výsledku oleja na varenie: kde je lepšie variť? v kukučke v režime „Pomalý hrniec“ alebo v hrnci na mlieko (vo vodnom kúpeli)?

Stále chcem vedieť o výsledku oleja na varenie: kde je lepšie variť? v kukučke v režime „Pomalý hrniec“ alebo v hrnci na mlieko (vo vodnom kúpeli)?

Vždy som varil priamo na sporáku. Vysoký režim by ste mali vyskúšať sami na svojom pomalom sporáku.

[Leska]

No, predtým, v rúre, aby sa ghí stalo ponrou, proste krása - krása ...

Marishka - Leska, Ishsho len raz ti pasiba sho poradili !!!

Teraz som v krajine, fľaškový plyn, preto sa pýtam na MV

[Strašiak]

Nataša Strašiak, Mám obrovské ďakujem za toto maslo, ktoré som urobil na sporáku, 0,5 kg oleja za 1,5 hodiny, na výstupe zostalo iba 300 ml oleja a bol tam proteín .... Ale vzal som fínske Valio, aj keď nie v striebornej farbe, ale v novom modrom obale. A predtým som tušil, že s týmto novým olejom nie je všetko v poriadku, ale teraz som o tom určite presvedčený. Vyzerá to, že Fíni pre nás vyrábajú podľa „špeciálneho“ receptu. Ale po preosiatí všetkého nadbytočného zostáva to, čo zostane, mimo chvály!

A toto je to v kaši (kašu varím priamo v hrnci v mikrónoch), táto aróma dáva

Čo ....! Cítim vôňu obrázka.)))

Úžasný doplnok do kaše.

[Chucha]

Čo ....! Cítim obraz.)))

Úžasný doplnok do kaše.

Chucha Darof, maslo Ki mi dali z ašramu, ktorý nah. v Českej republike. A na nej je nakreslená koza. mňam
(už ti vypadli zuby?): toto: čítaj

Podľa mňa je to krava, ktorú majú tak kreatívnu))). Vôňa kozieho mlieka, ktorú by ste cítili kilometer ďaleko, je špecifická. Ak to necítite, potom je to buď krava, alebo ste svoju vôňu zbili v detstve))).

Zuby ešte nevyšli. Sme na antibiotikách.

[Strašiak]

Strašiak Ďakujem pekne za recept Olej je úžasný, aromatický.


Z 500 g masla vyšlo 340 g ghee.

Milujem to čuchať! Nevýslovná vôňa. A najvoňavejší je stále domáci.

Krásna farba.

Z 500 g masla vyšlo 340 g ghee.

Myslím si, že veľmi dobrá cesta von
Topím sa v pomalom hrnci, je tam okrem vločiek, prakticky sa neodparuje, potom z 1,3 kg masla (najlacnejší odvážený obchod) mi vyšlo 800 gr. roztopiť sa

Vzal vzorku Novgorodskoe. Predaný prisahal, že to bol zázrak, nie maslo. A to len za 195r kilogramu. Ako môžete odolať. Vzal som to na skúšku ... topím sa a pena je len kvapka.Je ale zrejmé, že nejaký druh zavesenia je prítomný veľmi málo a pri zahriatí strieľa takmer po strop (ak neprekážate lyžici). Zasahoval som len pol hodiny a vypol som to. Unavení, proces nie je viditeľný. Nad ním je priehľadný, dole veľmi malý sediment (ktorý, bastard, vystrelil). Skončil sa tento balet, vychádza?
Špeciálne ho ohrievam v 0,7L sklenenom kastróle, všetko je perfektne viditeľné.
Vzal inú chuť rovnakého výrobcu v rovnakom obchode, ale roztavený, aj keď s rovnakou cenovkou. Je v ňom pravdepodobne menej vody, ale sediment na oku je rovnaký. To znamená, že sa jednoducho roztaví bez následného oddelenia sedimentu.

Urobil som to, ochladí sa, znížil sa takmer o polovicu, vôbec nie je pena (zjedol to). Ďakujem za recept Natuse.

Arkady, máš naozaj šťastie s maslom !!!
Prostriedky z čerstvej smotany vyšľahané a dobre umyté - vyžmýkané !!!

HAPPY stále existuje skvelý produkt !!!
A ako vonia?!
Zvláštne to ghí s rovnakou cenou?! Usadeniny v ochladenej forme oleja, to neuvidíte iba pri prehriatí, pochopíte

Dobrý večer.
Nakoniec som sa dal dokopy so svojimi myšlienkami a rozhodol som sa pre Guyovo maslo.
Dnes som si na výstave kúpil 1 kg masla - neznámy výrobca. Podľahol som presvedčeniu predajcu mužov. Preto pochválil olej, ktorému musel uveriť. Maslo chutí naozaj dobre. Rozhodol som sa skontrolovať, či je olejovitý - aby sa roztopil. Pomaly sa topil - Sibrizka. Z 870 gramov masla (kúsok som nechal pre sendviče) vyšlo 485 gramov Guy masla. Bola tam pena, ale nie veľmi. Ale spodná frakcia bola hustá a objem predstavoval nádobu s kaviárom. Vôňa oleja je úžasná (prepáč za moju francúzštinu).
Strašiak! Veľká vďaka za maslo a spôsob, akým bolo uložené.

Dievčatá, prosím pomôžte.

Vyrobený GI olej v pomalom sporáku a zabudol som hrniec zakryť alebo nie.

Kuchár! Zatvoril som.

[Tlačidlo]

Tlačidlo, poďakovať!

Nikdy nezatváram ... A veľmi často ho miesim, hlavne na začiatku, keď pri varení stúpa (táto srvátka sa snaží uniknúť) ... A potom sa sama potichu vrie a nestúpa ...

[Kaťuša]

Kaťušadakujem za narok.

Pre tvoje zdravie !!!
Všeobecne varíme inak, so soľou a na silnom ohni ... Soľ pravdepodobne pôsobí ako konzervant, takže ghí sa uchováva až päť rokov v teplej miestnosti a nezmenené ...
Už skôr, na začiatku témy, som popísal našu metódu varenia ...
Iba za tie roky som trochu zmenil technológiu ... neprivediem zrazeninu do hnedého stavu ...
Len čo sa usadil a olej sa stal priehľadným (ale ešte nebol prepichnutý), prefiltrujem ho na inú panvicu .. Olej bez sedimentu privediem na žiarovku ... A sediment v budúcnosti používam pri varení ...
je mi škoda časom vyhodiť toľko dobrého ... A dusené zemiaky, mäso atď. sa ukážu ako veľmi chutné ... Takto som sa stal hosteskou-ekonómkou

[Kaťuša]

Kaťuša,

Dievčatá, od 540 gr. Ukázalo sa, že „Ostankino 82,5%“ je 360 ​​gr. ghí a odpad sa dá nejako s výhodou zužitkovať alebo vyhodiť a neklamať?

Na „odpade“ je dobré uvariť kašu a upiecť chlieb.

[Háčkovanie.]

Ahojte dievčatá a chlapci! Som medzi vami nový. Prosím povedz mi.
Otázka asi je Háčkovanie. Rozhodol som sa rozpáliť olej v rúre. Mám to plyn. Kastról je liatinový, smaltovaný. Oleje 1 kg. Ako sa ukázalo, rúra neudrží dobre nízku teplotu, po celú dobu sa snaží ísť od 150 ° C do 180 ° C. „Regulujem“ otvorením krídla. Vďaka tomu teplota „šla“ z 90 na 160 a raz, aj keď som bola roztržitá, dosiahla 170. Je to veľmi zlé? Znateľne sa zhorší kvalita? Akú teplotu držíte s týmto procesom?
Viac: Najprv sa vytvorila silná hlava peny, ktorá vyzerala, akoby sa cesto blížilo. A tu mi tiež chýbal nárast teploty. Keď sa chytila, všetko vrelo a bublali dosť silno, na stenách sa vytvorili hnedé krusty. Zľakol som sa, otvoril som dvere, ochladil ich na 90 ° C. Všetko sa postupne upokojilo, ale pena takmer zmizla, na dne sa objavil sediment.Teraz je to ticho bublajúce, žltkasté, priehľadné, malé úlomky peniciek a na povrchu trochu belavých hrudiek. Som zmätený z toho, že od začiatku procesu prešla iba 1 hodina.
Počas písania textu bola teplota opäť 165 ° C! Opäť zavalený a celý povrch je pokrytý penou, aj keď už nie čiapkou. Och, zničím produkt !!! Na stenách je viac a tmavohnedej farby. Za penou nie je vidieť farbu kvapaliny.

Proces bol zastavený. Kvapalina sa vypustí. Vôňa je dobrá a farba je ako čaj, červenkastá, nie ako všetky z vás - zrelá žltá. Na dne už boli uhlíky. Pena zostala na povrchu. Povedzte mi, bude to platiť pre univerzálne mazivo? Zatiaľ neviem, ako nahrať obrázky.

A odpad je možné s výhodou zlikvidovať alebo vyhodiť a neklamať?

Toto sa nazýva topenie. Môžu byť použité na pečenie koláčov (napríklad sušienok). Veľmi chutné, hostesky majú svoj vlastný recept. Neodporúčam tento výrobok skladovať dlho, určite v ceste.

Pozri sa len na penu. Toto je mliečna bielkovina, ak má hnedú kôrku - je stočená a silne „vyprážaná“. Hlavné je, aby ste ho neprepečili do takej miery, aby to pokazilo chuť produktu (chuť spáleného masla je spálená mliečna bielkovina). Preto sa nabudúce snažte nemať drevené uhlie - to je pri výrobe veľmi vysoká teplota. V opačnom prípade vám môže pokaziť všetok olej (objaví sa pripálená chuť). Normálna je aj ružovkastá farba oleja. Ak už všetok proteín zrazil a voda sa odparila - vytvorí sa jantárová tekutina, ktorá vyzerá ako rastlinný olej a má príjemnú vôňu - olej je pripravený bez ohľadu na čas)).

Môžete použiť univerzálne mazivo.

A na akom komiksovom programe, na malátnosti, pravdepodobne ...

[SchuMakher]

SchuMakher,

Človeče, na nej, noverno. Pod vami zostane iba tekutina (voda). Potom maslo scedíme a tekutinu vložíme do pečenia.

Áno, áno ... viem si predstaviť, ako to bude voňať! A pena bude rovnaká, že?

[SchuMakher]

SchuMakher,

Mliečna bielkovina sa samozrejme zvlní.

Nakoniec som prišiel na vloženie fotografie. Takto to vyzerá, akoby to už bolo naliate do iného kastróla.


Vôňa je veľmi chutná, chuť je minimálne bez horkosti.

Ahoj!!!
Môžete mi prosím povedať, či môžete použiť
na ohrev oleja v rure sklenena panvica z mikrovlnky?

[ANGELINA ČIERNAviac]

ANGELINA ČIERNAviac,

Teoreticky áno. Zvyčajne sú napísané piktogramami - či je alebo nie je možné ich v rúre použiť.

Upiekla som v ňom chlieb, len som začala pochybovať o masle ...

Ghee (Ghee) varím dlho. Položím to ráno, večer panvicu odstavím z ohňa.
Raz som zabudol na olej a mal som ho takmer deň na sporáku. Sediment zhnedol a olej získal jemnú orieškovú príchuť. Toto sa mi páčilo. Teraz to robím