Guy olej

Otázka od začiatočníka.
Pozorne som prečítal celú tému
ak som dobre pochopil
1) Vyprážanie na rastlinnom oleji je škodlivé
To som nedostal
Aký je rozdiel medzi ghee a ghee maslom.
Iba v obžalobe (na pár minút) žíhania?
Alebo mi niečo chýba?

maslo ghee je ghee, vysoko kvalitné ghee (a čím dlhšie ho zohrievate a tým lepšie sa oň staráte a penu včas odoberáte, tým je to lepšie).
Bežné maslo pozostáva z 80% mliečneho tuku, 18% vody a 2% bielkovín, ktoré sa začnú spaľovať už pri teplote 120 ° C. V opätovne zohriatom masle tieto pevné bielkovinové častice chýbajú, pretože pri prehriatí bielkovinových látok (biele farby ) sú oddelené od číreho žltého mliečneho tuku. Na získanie ghí je potrebné olej opäť zohriať, kým tuhé bielkovinové látky mierne nestmavnú a po zvýšení hmotnosti sa usadia na dne.
Pri získavaní ghí sa všetka tekutina odparí a zostane iba čistý mliečny tuk jantárovej farby.

Dnes som urobil Guy maslo, vzal 400 gr. balíček oleja, ale mal som ho niekde za 20 minút, stal sa priehľadný a na spodku bol biely sediment, všetko som nalial do keramického hrnca, možno ten sediment nebolo treba vypúšťať? Penu som odstránila, je taká chutná

Dnes som urobil Guy maslo, vzal 400 gr. balíček oleja, ale mal som ho niekde za 20 minút, stal sa priehľadný a na dne bol biely sediment, všetko som nalial do keramického hrnca, možno sediment nebolo treba vypúšťať? Penu som odstránila, je taká chutná

dole je to bielkovinový sediment. Naliali to správne, veľmi rýchlo sa začali pripaľovať a kazili chuť všetkého masla. Nemalo by dôjsť prakticky k žiadnemu varu a potom sa to nevytvorí.

A to, že príprava trvala iba 20 minút, nestačí?
A na začiatku som čítal takú otázku, že do kaše sa dajú namiesto masla pridať peny a kde inde sa dajú prispôsobiť. Som ako pravý erb, škoda vyhodiť

Časový rozvrh prípravy GHI v závislosti od množstva oleja:

1. 450g masla - zohrievame asi 1 hodinu.
2. 900 g masla - zahrievame asi 1 hodinu 30 minút.
3,1,4 kg masla - zohrievajte asi 2 hodiny.
4. 2,3 kg masla - zohrievame asi 3 hodiny.
5. 4,5 kg masla - zahrievame asi 5 hodín, 15 minút.

A určite prepasírujte ...
===================
Tu je to celkom zaujímavé:
🔗

Ďakujem, to isté, trochu som to utopil, no, už nebude nič viac, potom ... zrýchlim

dievčatá, ja už robím ghí niekoľko rokov, priemerný čas je 30-40 minút - 2 kg.
Robím si celotelovú masáž s ghee, hlavne v zime veľmi dobre upokojuje a hreje.

[Strašiak]

dole je to bielkovinový sediment. Naliali to správne, veľmi rýchlo sa začali pripaľovať a kazili chuť všetkého masla. Nemalo by dôjsť prakticky k žiadnemu varu a potom sa to nevytvorí.

Strašiak, ak môžete vysvetliť, prosím - Potrebujete po celú dobu varenia ohrievať olej na veľmi miernom ohni, aby nedochádzalo k varu, a potom sa počas procesu varenia vôbec nevytvára biela zrazenina na dne?
Áno, a tiež - aké maslo je najlepšie na to brať, aká spoločnosť, značka?

Je lepšie brať olej s vyšším obsahom tuku (82%), bez akýchkoľvek prísad. Značka nie je dôležitá, hlavné je, aby bolo zloženie dobré. Prehriatie bez varu, potom sa proteín zvlní a pláva, musí sa odstrániť. Dnu by sa nemalo formovať takmer nič.

A ak nie je vôbec čas, kúpte si dobré ghí. Iba dobre. Naráža na veľa olejov s obrovským množstvom najrôznejších prísad. Nepotrebujeme ich, potrebujeme prírodný olej.

A na začiatku som čítal takú otázku, že do kaše sa dajú namiesto masla pridať peny a kde inde sa dajú prispôsobiť. Som ako pravý erb, škoda ho vyhodiť

V poslednej dobe sa snažím v ten istý deň, keď pečiem chlieb, zohriať maslo a do cesta vložiť všetky odtučnené peny, ktoré som nahradila maslom a sušeným mliekom. A tie, ktoré zostanú na dne (nie je ich veľa, ale stále existujú), pridávam do kaše.

Za stáleho miešania na konci zahrejem 1,2 kg 82,5% tuku, spravidla 1 hodinu a 40 minút.

Ďakujem, tak pridáme na chlieb a kašu

Ďakujem, Chuchelka.

[Strašiak]

Strašiak dakujem za ghee. Teraz ho neustále topím a veľa na ňom varím. Mimochodom, ja som tu piekol silné vafle, takže ak dáte na horúcu vafľu rozpustené maslo, je nemožné ho odlepiť. S priateľom sme toľko pili

[Strašiak-sensei,]

Strašiak-sensei, Môžete si namiesto hrnca pripraviť ghí v hrnci na mlieko - vo vodnom kúpeli? Bude to fungovať? V sporáku na mlieko to nebude horieť, však?

[melrin]

Myslím, že môžeš. Bielkovina sa zvlní a vypení, teplota jej bude stačiť. Ale. Potom, keď sa olej stane priehľadným, budete ho musieť niekde vylievať, aby sa priamo trochu zapálil. Až do intenzívnej ružovkastej farby.

melrin

Rado sa stalo! Tento olej natoľko vylepšuje chuť každého pokrmu, že by bol hriech si ho nekúpiť. A ak si ho sami uvaríte, tak len wah-wah ...

Tento olej natoľko vylepšuje chuť každého pokrmu, že by bol hriech si ho nekúpiť. A ak si ho sami uvaríte, tak len wah-wah ...

Rád si všetko varím sám, ako sa dá

[Strašiak]

Strašiak dakujem za pripomienku ghee ... milujem to od detstva ... tato chut a arma !!!!! sama pravda to z času na čas urobila ... nedávno som si znovu prečítala o tom, aké je to užitočné, a našla som jeden jednoduchý recept .... zmiešajte ghí, med, sušené ovocie a nasekané orechy v rovnakom pomere. toto všetko zalej kvaseným pečeným mliekom .... veľmi chutné a zdravé raňajky. pomáha udržiavať imunitný systém, najmä v období vírusových infekcií ...

A chcem sa vám poďakovať Dnes som ohriala nádobu

Teraz topím ropu. Sú 2 otázky
1. Zahrejte na 120 g v inom jedle alebo v rovnakom
2. Vypustite olej bez toho, aby ste narušili sediment, že?

Prvýkrát som to urobil bez vody. A druhýkrát a potom som to urobil s vodou. Som taký pokojnejší.

a pri nalievaní hotového oleja sa do neho môže dostať voda?

a pri nalievaní hotového oleja sa do neho môže dostať voda?

Voda už nezostane. Všetko sa odparí. zostane iba biela zrazenina.

ach čo som to urobil! Čo si to urobil! Ja som urobila čokoládu z ghee .. pridala som kakaový prášok (prírodný, bez prísad) a steviozid ... poviem vám, že ghee je samo o sebe veľmi chutné a čokoláda všeobecne dopadla úžasne chutne !!! ...
všeobecne bolo treba banku skryť ... v prvom rade pred sebou ... dieťa ráno vstane so slovami: „poďme si urobiť sendvič.“ ...

ach čo som to urobil! Čo si to urobil! Ja som urobila čokoládu z ghee .. pridala som kakaový prášok (prírodný, bez prísad) a steviozid ... poviem vám, že ghee je samo o sebe veľmi chutné a čokoláda všeobecne dopadla úžasne chutne !!! ...
všeobecne bolo treba banku skryť ... v prvom rade pred sebou ... dieťa ráno vstane so slovami: „poďme si urobiť sendvič.“ ...

Páni, nech už sa deje čokoľvek. A že to môžete jesť tak, myslím ghí, myslel som si, že na ňom iba vyprážali.

A že to môžeš jesť tak, myslím ghí

, veľmi možné! rovno s lyžicami ... a bez chleba je to vynikajúce !!!

V Kenwoode som dal olej na „LOU“ ... iba som sa pozrel a dole bol usadenina ... zvrchu som odstránil penu ...

Tiež som rád utopil olej v karikatúre ... film odspodu ako placka potom vzlietol. Myslel som, že dochuť zostane .. ale všetko dopadlo výborne!

Yana, a v akom režime si utopil olej v karikatúre a ako dlho máš koniec koncov Panasonika, pochopil som správne?

[nakapustina]

nakapustina Áno, mám Panasonic 18. na hasenie. s otvoreným ventilom. Nepoviem presne načas. Dal som to naraz na hodinu a pol, ale vypol som to skôr .. Proste som občas prišiel a pozrel. Jeden olej som topil pomalšie, druhý rýchlejšie, ale dopadlo to tmavšie. Trápila som ho menej a naspodku sa ukázalo, že vrstva je väčšia .. nabudúce si to určite zapíšem na papier a odhlásim.

Yana, ďakujem

Roztopené maslo, dobre, a pena s cookies ... zjedla ...

[Irina]

Irina, a ako dlho to trvalo ??

No o mňam som toho čítala už veľa, zajtra si kúpim trochu masla a urobím to (priamo zasverbilo).

Maslo som nastavil o druhej popoludní (nepozrel som sa na čas), odišiel a o 18. hodine už bolo rozpustené. No, pre prípad som to držal ďalšiu hodinu, potom som to nalial do hrncov a penu a sediment (nestál som nad tým a nezhromažďoval som penu každých desať minút, preto je tam sediment) - v samostatné nádoby ... Sediment je farbou roztaveného mlieka. Nechutí trpko. Zajtra to dám do chleba.

4 hodiny na nízkej hodnote sú uvedené .. gramov boli tam kilogramy? Práve som skončil, zajtra to idem zohriať, ale na MVD som to nikdy nerobil.

Dievčatá, ale ja chcem iba utopiť maslo v kukučke, čo si myslíte, ak by pri teplote 85 'po dobu dvoch hodín malo byť viečko zatvorené alebo nie?

[matroskina]

Aj ja som zabudol matroskina spýtať sa na veko - zavrieť alebo nie?

Ľudmila, Neuzavrel by som ... pred hriechom.

Nie som na Kukučke, ale v Kenwoodovom pomalom sporáku. Uzavrel som veko ... Inak by sa nehrialo ... Bolo tam veľa masla ... tri kilogramy ... Kúpili sme ho ako najčerstvejšiu sladkú smotanu a samozrejme je vyrobený zo smotany, ale nie príliš chutné, s chuťou kyslá-kyslá smotana, teraz je to normálne ...

Myslím si, že v pomalom sporáku nebude nič hrozné, ak je veko zatvorené (teplota je pod 100 g.), Ale v multitaskingu - iba bez ventilu / s otvoreným vekom (v závislosti od multi), pretože kvapka do rozpáleného oleja vystrekne voda, ale ani jedna - bude to očarujúce.

Áno, vložte to do Kenwoodu. Uzavrel som veko.

Uzavrel som veko. iba pri kúrení v karikatúre nezabudnite, že keď je ventil otvorený, pri hasiacom programe bude teplota vyššia, ako keby ste to urobili s ventilom ... takže to trvá menej času ... ale pre kvapky I nejako nevenoval pozornosť. po otvorení veka tečie kondenzát do nádoby ...

Nie .. o programe Quenching sa nehovorí .. aktuálne o malátnosti programu.

Vyhodil som .. všetko je ok. Keď bol prúd vypustený, sediment sa nemohol nijako oddeliť. Som zvyknutý na to, že je zváraný v kastróle a neprechádza cez gázu. A potom už len biele vločky .. Musel som toho dole veľa nechať.

Celé som to zhromaždil (sediment) a dnes som to pridal do chleba ... A maslo a mlieko sú dva v jednom ... TastyAAA ...

Áno, aj som to zhromaždil.

Natus, ďakujem za recept na maslo, ukázalo sa to také chutné. Len v kukučke to už neurobím. V režime dlhého sporáka na tretej úrovni sa olej varil takmer 6 hodín. Je vidno, že mu chýbala teplota, vôbec sa nevaril a penu oddeľovalo iba pár lyžičiek. V režime vyprážania (prvý stupeň) to pálilo rôznymi smermi, tak som opäť prešiel na dlho varič. Ale všetky moje skúšky boli odmenené voňavým olejom !!! Možno niekto využije moje skúsenosti s experimentovaním s kukučkou. (na hrnce tak nezvyknutí, že varenie v nich je jednoducho katastrofa).

Tento olej opakovane pripravujte v rúre. Neurčil som rozdiel v chuti medzi vareným na sporáku a v rúre - hlavnou vecou nie je stáť nad dušou hrnca so štrbinovou lyžicou a chytať penu. Detaily nebudem písať, sú odkazom 🔗... Venujte pozornosť aj možnostiam ochuteného oleja. Ak pečiem koláče s ovocnou plnkou, musím do cesta pridať zázvorový olej

Ďakujem pekne, plánoval som dlho robiť ghee, strašidelný bol proces dlhej prípravy. Vyrobené v rúre v silnom teflónovom kastróle. Minimálne náklady - vynikajúce výsledky.vložíme do rúry - 800 g masla, 72,5% tuku po dobu 2,5 hodiny - vytiahneme, všetko je pripravené.

[zoyaaa]

Ďakujem pekne, plánoval som dlho robiť ghee, strašidelný bol proces dlhej prípravy. Vyrobené v rúre v silnom teflónovom kastróle. Minimálne náklady - vynikajúce výsledky. vložíme do rúry - 800 g masla, 72,5% tuku po dobu 2,5 hodiny - vytiahneme, všetko je pripravené.

zoyaaa, Som rád, že si dostal maslo. Hlavná vec: ruky sú bez zachytávania peny a v mojej hlave nie je potrebný časovač - len občas nakuknem do rúry, aj keď sa riadim skôr orechovým zápachom.

Ó, dievčatá ... veľa som tu čítal a rozhodol som sa, už tretiu hodinu ohrievam olej na malom ohni, pena bola spočiatku aktívna, teraz prakticky neexistuje, hmota zhustla a robí sa sa vôbec nestali transparentnými. Vonia lahodne, podobne ako sirup, iba husto. Takto by to malo byť alebo je môj olej nesprávny? vzal 82%, bylinné doplnky nie sú uvedené ...

... hmota zhustla a vôbec sa nestala priehľadnou. Vonia lahodne, podobne ako sirup, iba husto. Takto by to malo byť alebo je môj olej nesprávny? vzal 82%, bylinné doplnky nie sú uvedené ...

Vyrušujete ho? V skutočnosti by už mala byť krásnej priesvitnej slnečnej farby. A v spodnej časti je vrstva bieleho byaki.

musis zasahovat?