Guy olej

Dievčatá, môj 1 kg oleja bol zohriaty už 3 hodiny. Pena nie je takmer nijaká a bolo jej málo, zatiaľ sa nepozorovala iba priehľadnosť. Čo robiť? variť ďalej? Alebo som narazil na tento olej? Robiť to prvýkrát.

Robila som maslo, ale dlho ..

[Nata]

Čo robiť? variť ďalej? Alebo som narazil na tento olej?

Áno, varíme, ale na veľmi malom ohni, najlepšie s deličom. Aby sopky akoby stúpali iba zdola.
Možno také maslo je, ale bude sa stále piecť, možno trochu dlhšie. Nezúfajte a všetko sa podarí

Nata, prepáč, som tu o tvojej téme

[OlgaGera]

OlgaGera, a v akých jedlách sa topíš?
Vložil som do rúry, do pohára. 1 kg sa teda roztavil za menej ako hodinu. Na vrchu nebola žiadna pena. Len trochu dole. Olej dopadol výborne. Ale nerozumiem, prečo to mám tak rýchlo ..... Tak ma trápia neurčité pochybnosti)))) Spravím si to zasa druhý deň, chcem to vyskúšať na sporáku. A neviem, ktoré plavidlo je lepšie použiť.

Dievčatá, môj 1 kg oleja bol zohriaty už 3 hodiny.

Výsledok: 6 hodín a nejako veľmi rýchlo, asi po 15 minútach, sa stal priehľadný. Dnu nebolo takmer nič. Výťažok taveniny je asi 800 ml

a v akych jedlách ohrievate?

Nerezová panvica s hrubým dnom. Mám hrnce od rôznych spoločností, ale všetky sú s hrubým dnom.
Rozpustím 1 kg v 3-litrovom kastróle. Raz som ho nasadil a zabudol na silný oheň. Olej neutiekol, uh ...

Dnu nebolo takmer nič

toto je veľmi zlé

[selenа]

toto je veľmi zlé

selenа, Prečo zle?
Pokiaľ tomu dobre rozumiem, kvalita oleja je naopak dobrá. Niekoľko rokov som olej skladoval, snažil som sa zvoliť najvyššiu kvalitu, ale vždy tam bol sediment a čím viac ho, tým horšia kvalita. oleja. A nejako som si zobral domáce maslo, nebol tam skoro žiadny sediment ...

Neviem, ktoré plavidlo je lepšie použiť

ANGELINA ČIERNAviac, Nataša, Neraz som čítal, že potrebujete hrubostennú, ideálne - liatinu.

Nerezová panvica s hrubým dnom. Mám hrnce od rôznych spoločností, ale všetky sú s hrubým dnom.

Ale panvice so sklenenými pokrievkami a dvojitým dnom budú fungovať?

[selenа]

selenа, Tiež som si všimol, že ak je veľa sedimentu a výťažok oleja je malý, potom je táto kvalita oleja zlá.

Ale panvice so sklenenými pokrievkami a dvojitým dnom budú fungovať?

Ako varič na mlieko? No neurobil som to a neviem, čo sa stane. Neviem si poradit.

Ako varič na mlieko?

Nie ... jednoduché panvice, predávali sa v setoch po 4 - 5 ks.
Nerezová oceľ, dvojité alebo trojité dno. V spodnej časti je krásna razba značky. Moje hovoria „CENTRÁLNE“ a koruna je vyrazená.

A odpad je možné s výhodou zlikvidovať alebo vyhodiť a neklamať?

Babička môjho manžela vždy používala maslo a dokonca aj margarín. Odpad (samozrejme nespálený) NIKDY nevyhadzujte, VŽDY ho však použili do pečiva. Toto je „dekorácia“ pre chuť. Babka o pečení vedela veľa, veľa piekla - vždy pre 5 rodín.

[Nataša]

Nataša, ANGELINA ČIERNAviac, a aký je rozdiel medzi vašimi panvicami a ostatnými panvicami s hrubým dnom?
Spodok nie je monolitický pre všetkých výrobcov.
Keď poviem, čo som urobil v Tseptore, pretože nemám nijakých ďalších, neznamená to, že je možné robiť iba v tomto jedle.
Olej je možné roztaviť na AKÚKOĽVEK misku vhodnej veľkosti.
Študoval som s Indiánmi, oni to väčšinou robili v akomsi hrnci a v ohni.

Babička môjho manžela vždy používala maslo a dokonca aj margarín. Odpad som NIKDY nevyhadzoval, ale VŽDY som ho použil do pečiva. Toto je „dekorácia“ pre chuť.Babka o pečení vedela veľa, veľa piekla - vždy pre 5 rodín.

Možno potom neboli rozšírené najrôznejšie prísady, ktoré sa vyzrážali.
Vyhadzujem sediment. Aj keď môj priateľ ku mne príde zámerne, keď roztopím maslo, aby bol tento sediment nasiaknutý mäkkým chlebom a zjedol sa.

Nakoniec som kúpil a dal maslo ghee zohriať. Teraz čakám, kedy to skúsite.

Maslo chutí vločkovito. Veľmi dobre vonia. A rovnaká príjemná vôňa z nepriľnavého tuku, ktorý vyrábam na základe tohto oleja.
Kúpil som si na trhu odrezky (úlomky) masla, za 160 r / kg. Zahriala som maslo - wow, vynikajúce a vynikajúce za peniaze.

[Nataša]

Nataša, ANGELINA ČIERNAviac, a čo je to za vrak? Domáci olej?
Áno, cena je skvelá

[OlgaGera]

čo je to za vrak

OlgaGera, trh predáva maslo z našich miestnych tovární na výrobu masla a syrov. Keď sa veľké kúsky krájajú pomocou povrázkov, stále to bez odpadu nevyjde, kúsky odpadávajú. Predajca ich zhromažďuje v samostatnej nádobe. Predávajú tento šrot lacnejšie, ale kvalita je rovnaká))))
Mám rád. A aký je rozdiel utopiť sa, je krásny kúsok alebo neforemná hrudka.

[Nataša]

Nataša, kúpite vrak. Taká cena
Môžete zmraziť a potom roztopiť. A môžete sa okamžite prehriať.

py. sy. či ísť na Kostromu

Môžete zmraziť

Urobil som tak. Dokúpil som. Časť sa rozpustila a časť je v mrazničke. Nikdy neviete, kde to bude potrebné. Nemám šrot a rozmazám taký kotúč, a to ani za takú cenu))
Tu pre maslo? ... Poď)))

[selenа]

Ak nie je vôbec žiadny sediment alebo ho je málo, znamená to, že olej obsahuje rastlinný (zvyčajne palmový) olej, ktorého obsah tuku je zvyčajne 100%.

selenа, Nádej, a stretol som sa na prehriatom oleji (ktorého kvalita bola otázna) nielen sedimentu, ale aj akýchsi nejasných „guličiek“ pozostávajúcich zo sedimentu a bubliniek. Neusadili sa na dne, vznášali sa v suspenzii v guľovitej podobe a bolo veľmi problematické odtiecť rozpustený olej kvôli nim, myslím, že sa dajú nájsť rastlinné tuky podobného typu ...
V našej chemickej dobe to, čo len tak nevidíte ...

Raz som narazil na chémiu a potom som stratil chuť rok ohrievať olej a bohužiaľ druhý rok sa chystám tento pokus zopakovať, ale ešte nie som pripravený

Áno, uvedomil som si tiež, že všetok olej predávaný v našich končinách je z hľadiska kvality veľmi žiadaný ...
A tiež zmizla túžba po prehriatí ... Ak je olej váš vlastný alebo z dôveryhodného zdroja, potom je to iná vec

nejaký zvláštny druh „guličiek“ pozostávajúci zo sedimentu a bublín. Neusadili sa na dne, vznášali sa v suspenzii v guľovitej podobe a bolo kvôli nim veľmi problematické vypustiť rozpustený olej.

Po niekoľkých hodinách tieto guľôčky zmiznú v sedimente a olej bude čistý.

Ďakujeme za veľmi užitočný recept!
Nakoniec moje ruky dosiahli ghee! Rozpustené v rúre v obdĺžnikovej zapekacej miske 1,5 kg masla. Raz za 15 minút som vystúpil, odštiepil som penu štrbinovou lyžičkou, za tri hodiny sa všetok sediment zdvihol s takouto penou. Pozorne som sledoval teplotu a aby maslo vo forme moc nevrčalo a aby peny nestmavli. Ukázalo sa, že to bol dokonalý, jasne žltý, slnečný olej s takmer žiadnym sedimentom - teda pár zrniek a na spodku malý výkvet. Ukázalo sa, že to bolo asi 1,2 kg ghí. Nečakal som, myslel som si, že bude viac bielkovinového sedimentu - bol som milo prekvapený (aj keď ten olej bol drahý, aj tak som od predajcov neočakával poctivosť).
Naliala som ju do sklenených nádob a zvrchu som ju zaviazala papierovými viečkami. Dala som malú nádobu do chladničky: zamrzla takmer ako homogénna hmota bez zŕn, je vhodné ju natrieť na chlieb (hneď som to vyskúšala na hrianke, strúhanom cesnaku - mmm, božsky lahodný !!! :))

Ďakujem všetkým účastníkom témy za rady a za zdieľanie skúseností - od prvého dňa mi veľmi pomohlo vyrobiť vynikajúci ghee olej bez chyby

Dievčatá, svoje tvrdenie objasním podľa toho, že malý sediment nie je dobrý
Obsah tuku v masle odporúčanom na opätovné zahriatie je 82,5%, respektíve 17,5% tvoria mliečne bielkoviny a mliečny cukor, ktoré sa pri opätovnom zahriatí odstránia vo forme peny alebo sa usadia na dne (mimochodom chutná vec). ako voda, ktorá sa odparuje pri prehriatí (okamih, keď sa olej stane priehľadným, znamená, že v oleji už nie je žiadna voda). Ak tento sediment vôbec chýba alebo je ho málo, znamená to, že v oleji je prítomný rastlinný (zvyčajne palmový) olej, ktorého obsah tuku je zvyčajne 100%.

Dúfam, prečo obsahuje týchto 17,5% nevyhnutne rastlinný (palmový) olej? Produkcia rozpusteného masla by potom mala tendenciu k pôvodnej hmotnosti rozpusteného masla. Prečo nemôže byť len veľa vody?

[Tatunya]

Tatunya, v normálnom masle nie je žiadny olej z pórov a 17.5

tvoria mliečne bielkoviny a mliečny cukor, ktoré sa pri prehriatí odstránia vo forme peny alebo sa usadia na dne (mimochodom chutná vec), ako aj voda, ktorá sa pri prehriatí odparí

[selenа]

Ak tento sediment vôbec chýba alebo je ho málo, znamená to, že v oleji je prítomný rastlinný (zvyčajne palmový) olej, ktorého obsah tuku je zvyčajne 100%.

selenа„Nadežda, nebudem sa hádať o normálnom, ale kvôli absencii veľkého sedimentu ste moju látku ohodnotili ako abnormálnu s prídavkom rastlinného (palmového) oleja. A tak sa pýtam, čo keby v tej mojej bolo len veľa vody? ostatne sa zohrieval 6 hodín (iba 1 kg).

[Tatunya]

Tatunya,

Nataša. Nehodnotil som váš olej, takže keby som ho cítil, alebo ešte lepšie vyskúšal, vedel by som ho oceniť
priemerný výnos by mal byť od 1 kg masla 750/680 g ghee, nie som technológ výroby mlieka a mliečnych výrobkov, len som mal smutnú skúsenosť, keď z „kurského masla“ prvýkrát vyšlo ghee, a druhýkrát h. .. w ...., potom bol tento olej v televízii zamietnutý, zrejme prvá várka lákala kupujúceho. Ak vám ghí vyhovuje podľa vášho vkusu (a ghí s palmovým olejom je nemožné ani ochutnať, je to také nechutné), potom je všetko v poriadku. Ospravedlňte ma, prosím, ak som svojou nesprávnou poznámkou uviedol nejaké pochybnosti

[selenа]

selenа, Len som sa chcel dostať na dno pravdy, chcem si dať dobré maslo. Všetkým sa páčil môj vkus, moja dcéra si dokonca odniesla téglik a jej manžel jej vkus odobril, a to stojí za veľa.
Nádej

Dievčatá, môže niekto využiť moje skúsenosti. Roztopené na testovanie 2 balení masla, každé po 185 g, v kukuhe 1055. Režim pomalého sporáka, druhá úroveň, 1 hodina.
Veľmi sa mi to páčilo. Proces nebol kontrolovaný. Kukuha sa ukázal v najlepšom. Nič nehorelo ani neutieklo. Po uvarení som penu len stiahol a slnečný olej prefiltroval do téglika.
Ale zdrojom je odtok. Olej Ekomilk 82,5% - nepotešil. Z 2 balení masla sa získalo menej ako 150 gramov ghí. Zvyšok je .... na pečenie.
Môj záver je, že určite urobím veľkú porciu rovnakým spôsobom, len vymením pôvodný olej.
Moskovské dievčatá, m. B. niekto vyrobený z obchodného oleja, aké značky sa vám páčili?

aké značky sa vám páčili

v poslednej dobe prečerpávam ropu vyrobenú v Mordovii Ichalka.

stačí odstrániť penu a prefiltrovať slnečný olej do nádoby

a kde je sediment? Je tekutý a tiež spadne do nádoby. Nejasné. Ak nie je sediment, potom to už podľa mňa nie je olej.

a kde je sediment? Je tekutý a tiež spadne do nádoby. Nejasné. Ak nie je sediment, potom to už podľa mňa nie je olej.

Akosi som písal o sedimente - iba 150 gramov dobrého oleja a všetko ostatné je sediment

Vždy som zvedavý, AKO oddeliť olej od tohto sedimentu. Pre seba - vyprážam ho a pokojne sedí v kastróle.Ale bol som vyčerpaný tekutinou a kvôli tomu som nerád olej pomaly roztápal, aj keď je to tam pohodlnejšie.
Postavenie a filtrovanie kvapiek - oooh, len to nie ...

iba 150 g dobrého masla a všetko ostatné je usadenina

z 370 oleja? 220 gr v pečive. Radšej vyprážam ...

Vždy som zvedavý, AKO oddeliť olej od tohto sedimentu. Pre seba - vyprážam ho a pokojne sedí v kastróle. Ale bol som vyčerpaný tekutinou a kvôli tomu som nerád olej pomaly roztápal, aj keď je to tam pohodlnejšie

Prefiltroval som cez niekoľko vrstiev gázy. Veľmi úhľadne naklonil viacnásobnú panvicu. A áno, musel som obetovať trochu dobrého oleja, aby sa sediment nedostal do ghee.

z 370 oleja? 220 gr v pečive. Radšej vyprážam ...

Zdá sa mi, že toto množstvo sedimentu nie je spôsobené metódou varenia, ale nekvalitnými slivkami. oleje. Určite skúsim pomalý sporák znova, len skús nájsť kvalitnejšie suroviny. Určite napíšem, či sa zvýšil výkon ghí

darujte dobrý olej, aby sa sediment nedostal do ghí

Fíha trochu? Veľmi nehospodárna metóda, prepáčte mi. Navyše na gáze je stále olej.
Gázu som dlho nepoužíval.

Fíha trochu? Veľmi nehospodárna metóda

Zrejme som lenivý človek, táto metóda sa mi páčila.

nie kvôli spôsobu varenia, ale kvôli nekvalitným slivkám. oleje

Zmyslom prehriateho oleja je odstrániť z neho vlhkosť, vrátane. V uzavretom MV ste ešte nenechali odparovať vlhkosť.
Olej sa pripravuje bez viečka. Takto ma naučili a túto metódu považujem za chybu
Nie je nič jednoduchšie - dať si ráno a večer si dať olej. Penu niekoľkokrát odstráňte. Lenivosť sa zrodila predo mnou - tak povedala mama.

V uzavretom MV ste ešte nenechali odparovať vlhkosť

Myslím, že by som mal vyskúšať, čo som urobil pri varení. Ak sa vlhkosť skutočne neodparila, ghí bude striekať. ... Skúsim - napíšem

Moskovské dievčatá, m. B. niekto vyrobený z obchodného oleja, aké značky sa vám páčili?

Mnohokrát som vyrobil z Ekomilku 82,5% oleja (modré balenie s kravou). Mám rád. Vždy zohrievam v rúre, ako je to napísané na 6. strane tejto témy, príspevok 111. Zo 450 - 500 g masla sa získa 1 - 2 polievkové lyžice sedimentu, zvyšok je nádherné priehľadné zlaté maslo. Ešte raz ďakujem Chuchelke a Leske.
Akonáhle bol vyrobený z bieloruského Brest-Litovska, draft bol menší, ale nie zásadne.

[SvetaI]

SvetaI, je to zvláštne, že som dostal toľko sedimentu. Musíme sa pokúsiť urobiť to v rúre. Ďakujem za radu

[Ak nie je sediment, potom to už podľa mňa nie je olej.]

a kde je sediment? Je tekutý ... Nie je to jasné. Ak nie je sediment, potom to už podľa mňa nie je olej.

Lelka, OlgaGera, nie vždy, je tu otázka, v akom štádiu je tento sediment: na začiatku topenia (malo by to byť) alebo na konci prehriatia (nemusí to byť). Všetci ohrievame rôznymi spôsobmi, v rôznych časoch, pri rôznych teplotách a rôznymi jedlami.
Na samom začiatku som mal sediment a vo výsledku po 3 hodinách takmer úplne zmizol. Olej som rozohriala v rúre v zapekacej miske a všetok sediment po 3 hodinách pomalého zohrievania postupne stúpal na vrch peny, ktoré som každých 15 minút opatrne odstraňoval veľmi jemnou štrbinovou lyžičkou.
To znamená, že kvapalina zo sedimentu z môjho oleja sa postupne odparovala, zmenila sa na plevy na povrchu a kôry na bokoch formy. A už som do nádob naliala priehľadný olej so vzácnymi, vzácnymi postriekaniami svetlohnedými kôrkami veľkosti 0,5x0,5 mm (jednu nádobu som prefiltrovala, druhú som nechala tak). Na dne nebola vôbec žiadna tekutina.
Výsledkom bolo, že z 1,5 kg masla s 82% obsahom tuku som dostal o niečo menej ako 1,2 kg ghí. Podľa mňa všetko fungovalo poctivo.

[Anastasia]

tekutina zo sedimentu z môjho oleja sa postupne odparovala

Anastasia, všetka kvapalina bola odstránená. A v rúre si myslím, že sa tekutina odparuje rýchlejšie.Samozrejme, každý to robí po svojom.
Myslel som presne v konkrétnom prípade, keď sa to dohrievalo v MV a za hodinu.

priehľadný olej so zriedkavo vzácnymi inklúziami svetlohnedých kôr, s veľkosťou 0,5 x 0,5 mm

Páči sa mi to. Vonia ako oriešky

Ecomilk sa neustále stretáva s pridávaním rastlinných olejov, pokiaľ si pamätám najrôznejšie testy.

Ecomilk sa neustále stretáva s pridávaním rastlinných olejov, pokiaľ si pamätám najrôznejšie testy.

Vo večnom zákaze šibačov