Adjika bez varenia, „nakladaná“

Áno, áno a áno!

[LiudmiLka,]

LiudmiLka, Povedzte mi, je hmotnosť výrobkov v čistej forme - olúpaná alebo hrubá?

Dievčatá, povedzte mi, ale ak si nedáte gogoshary, ale vezmete si obyčajné papriky, bude všetko zle?

Všetko bude to, čo potrebujete - s obvyklou sladkou paprikou, dokonca ani červenou. A kde vziať toľko gogosharov?
Tu je všetko dochutenie v spôsobe prípravy - vo fermentácii.

[LiudmiLka,]

LiudmiLka, Povedzte mi, je hmotnosť výrobkov v čistej forme - olúpaná alebo hrubá?

Au! Odpovedzte, prosím, aspoň niekto, chcem to urobiť dnes!

Ďakujem, MariV.

[Natusichka]

Au! Odpovedzte, prosím, aspoň niekto, chcem to urobiť dnes!

Natusichka, Vzal som váhu výrobkov v ich čistej forme. Iba s trpkou paprikou. Dal som nie 300 gramov, ale 120 - 150 gramov, ale toto je na môj vkus a vy vyskúšate, možno vám nebude stačiť 300 gramov

Au! Odpovedzte, prosím, aspoň niekto, chcem to urobiť dnes!

Urob to! Aký je problém?

Zajtra chcem spustiť „demobilizačný akord“, pred odchodom veterné adjiki ... Ale nepamätám si, koľko porcií som urobil? ... Vyrobím dvojitý ... Možno ho dajú do chladničky ... Inak sa mi všetko zdá trochu ...

Urobil to, dal to do miestnosti ... čakám ... Pochopil som správne, že to treba pravidelne miešať? Dal som pol porcie feferónky, chutil horko !!! Dúfam, že to bude trochu prekysličené a nebude také horké! Aj keď je to podľa vkusu jej manžela!

Rovnako ako kvasnicové cesto alebo kysnuté cesto je potrebné ho včas rozladiť!

[LiudmiLka,]

LiudmiLka, Povedzte mi, je hmotnosť výrobkov v čistej forme - olúpaná alebo hrubá?

Odchádzal som, a preto som až teraz uvidel otázku. Natusichka, naozaj dúfam, že ti všetko vyšlo. Čistá hmotnosť výrobkov, iba malá nuansa - feferónka so semenami.

[so semenami]

iba malá nuansa - feferónka so semenami.

Aha, a prečo som sa potom trápil, čistiac tieto semená ???
Budúci rok ich nebudem upratovať
Včera som nalial ešte jednu porciu do brehov a manžel ju odniesol do suterénu v garáži. Neviem, ako tam bude stáť.

A v tomto vlákne som už písal o trpkej paprike, ktorá je potrebná pri semenách. Mimochodom, dnes som urobil porciu. Všetko som zomlel v kuchynskom robote kovovým nožom. Myslím si, že to robí väčšina ľudí veľmi rýchlo a oveľa menej času ako mlynček na mäso.

Áno, a potom rozomlejte mixérom!

No, pomocou mixéra sa to ukáže dvakrát dlhšie. Nôž sa silnejšie zomelie a tiež mierne šľahá.

Dievčatá, podávam správy o experimente so švami.
Takmer všetky nádoby boli odtrhnuté z viečok, ale keď som za stáleho miešania obsahu lyžičkou uzavrela tú istú nádobu nylonovým vekom, všetko ďalej stojí, ako má byť. Na chuti adjiky nič nemalo vplyv, stále je lahodná.
Takže neplytvajte kovovými viečkami, všetko uzavrite nylonovými viečkami a budete šťastní v živote.

Tento recept NIE JE na šitie viečka.

Tento recept NIE JE na šitie viečka.

Viem, ale chcel som to vyskúšať. Bál som sa, že v našom teple nylonové poťahy nič nedrží a bál som sa myší, potkanov, že zrazu utekajú.
Výsledok: experiment bol neúspešný.

[1. hmotnosť zeleniny je už uvedená v čistej, tj. Lúpanej forme;2. sladká paprika alebo gogoshary musia byť olúpané zo semien;3. NEODPÚŠŤAJTE semená z feferónky;4. soľ podľa chuti - občas skús adjiku;5. doba fermentácie závisí od teploty okolia (ak je horúco, potom 3-4 dni a v chladnom počasí - môže byť dokonca potrebný týždeň);6. NESKLADUJTE nepriaznivé adjiky (v takom prípade bude mať tendenciu vystupovať z nádob);7. Uchovávajte NIE hermeticky uzavreté alebo v chladničke, v suteréne alebo na balkóne, ak sú teploty nad nulou.]

Dievčatá, pretože na strane 1 nemôžem nič upravovať, zopakujem:

1. hmotnosť zeleniny je už uvedená v čistej, tj. Lúpanej forme;
2. sladká paprika alebo gogoshary musia byť olúpané zo semien;
3. NEODPÚŠŤAJTE semená z feferónky;
4. soľ podľa chuti - občas skús adjiku;
5. doba fermentácie závisí od teploty okolia (ak je horúco, potom 3-4 dni a v chladnom počasí - môže byť dokonca potrebný týždeň);
6. NESKLADUJTE nepriaznivé adjiky (v takom prípade bude mať tendenciu vystupovať z nádob);
7. Uchovávajte NIE hermeticky uzavreté alebo v chladničke, v suteréne alebo na balkóne, ak sú teploty nad nulou.

Pohodlné skladovať vo fľašiach šampanského, víno na dverách chladničky. Tekutejšiu časť zo spodnej časti fľaše použite na morenie.

LiudmiLka Poďakovať!!!! Práve som urobila 1/5 porcie (koľko ingrediencií bolo v domácnosti). Aké je to vynikajúce! Ako ho nejesť skôr, ako vykvasí! A aké ľahké je to urobiť! Milujem tieto recepty. Kam som sa pozrel predtým?! Pravdepodobne pôjdem ešte raz (ďalší, tretí ...) skúsim ... A ty -

Áno, už som tu, v Magadane - všetci zaadzhichil. Dievčatá, v práci, ďakujem autorke !!!

Panna, dnes som v pivnici pozrela na adjiku - je celá v bublinách - takže ju má každý alebo ju musím vyhodiť

Ira, ktoré veko je zatvorené? Ak p / e - skúste otvoriť, ochutnať, zamiešať, možno dosoliť.
Keď som čítal vašu správu, liezol som do svojej pivnice s teplomerom - ten môj je pod polyetylénovým krytom; na ulici +10, v pivnici +12. Nezaznamenal som žiadny podozrivý pohyb.
Ale už som sa rozišiel s dvoma téglikmi od uhoriek - podľa receptov z fóra som to zavrel. Ale bez urážky - je to jej vlastná chyba!

[MariV]

poďakovať MariV zajtra sa idem pozriet este raz.aky recept ste pouzili na uhorky? Moje slané sú so mnou v poriadku, spodiny sa usadili, soľanka je priehľadná

Nie tvoja cesta!
Nebudem písať, aby som nikoho neurazila!
Podľa mojich receptov sú moje uhorky skvelé! Ale je zaujímavé a nové vyskúšať to.
Za štíhly rok kupujem na trhu dovážané - často sú to problémy, zjavne prehnané dusičnanmi.
Pripravila som lutenicu - skvelý recept! Úžasná náhrada za kečup!
Ak internet opäť nezmizne, napíšem príslušnú tému!

[LiudmiLka]

LiudmiLka, Som vďačný za adjiku, urobil som to 2 krát. Použitý mixér. Pravda, semienka som očistil od feferónky, chýbalo mi, že sa dajú nechať, asi aj preto to nebolo príliš ostré. Úprimne povedané, všetko som pridával od oka, bez váženia.
Z nejakého dôvodu mám vo fermentovanej adjike navrchu tekutinu a je jej veľmi málo. Stojany v chladničke, pod nylonovými viečkami, nebublinkujú.

Pre prípad, že by nechala miesto v téglikoch, myslel som si, že bude kvasiť v chladničke, ale za mesiac sa jej nič nestalo.

LiudmiLka, a som s vďačnosťou !!!! varené, kvasiť ma stojí týždeň - v dnešnom počasí sa mi zdá, že všetko sa „nedohrá“. Ale dnes sme si s manželom vzali vzorku - veľmi chutné !!!! jediná vec - mala by byť prítomná kyslosť alebo som už svoju adjichku „prekvasil“?

[LiudmiLka]

Robila som aj túto adjiku. Stojí to za týždeň a podľa môjho názoru sa nebude túlať. Ale len tak pokojne ju stále nenechávame stáť - veľa jeme s čím. Naozaj ako.
Ďakujem mnohokrát, LiudmiLka... Foto prinesiem, keď nalejem adjiku do téglikov. - Ak je ešte čo liať.

[nika77]

nika77, kyslosť, aj veľmi kyslá, tam musí byť.

Radosť, a pri akej teplote ho mas? Je zvláštne, že sa vôbec nepotuluje. Keď som to urobil prvýkrát a z neskúsenosti som ho vložil do chladničky, ktorá nebola zranená, „hrala“ sa aj v mraze.

Je v mojej kuchyni - nie je nižšia ako 22 * ​​C.
Úprimne povedané, vôbec ma nerozčuľuje skutočnosť, že adjika nie je fermentovaná - hlavná je chuť. A koľko je to využitia. Chrípky a prechladnutia sa nebojíme - nepretržitá prevencia.

Panny, moju adjiku som priniesol zo suterénu - zdanlivo normálnu, bez známok kvasenia (o kvasení som písal už skôr, tak som si ho pomýlil s ďalšou adjikou, ktorá je s chrenom), no, včera som ju zjedol na večeru, natrel som ju chlieb, ale môj nejedol, povedala kyslá a takmer celú noc som bežala na záchod. Takže nemôžem pochopiť - všetci to jedia a nikto nikdy nepovedal o následkoch a moja ma varovala - „pozri, potom to bude zlé, viac adjika je kyslé“, ale malo by to byť kyslé, alebo niečo, čo môžem nestíham

Irin, nemala som také následky, ale moja adjika vôbec nekvasila a nie je ani kyslá chuť.

Marína, ďakujem Takže to vyhodím - nebude tam nikto iný

Irin, počkaj chvíľu, kým to vyhodíš, dievčatá napísali, že by mala byť kyslá chuť. Možno to nebola ona, kto ti nedal spať.

[orech]

orech, taký zvláštny efekt - prvýkrát o tom počujem. Musí to byť len kyslá chuť - tentokrát. A určite VERIFIKUJTE (vo vašom podnebí určite aspoň týždeň v teple) - to sú dva. A skladuje sa veľmi dlho, roky, dokonca ani v chladničke, takže vyhodenie je trestný čin, je lepšie ho dať niekomu inému alebo ho použiť na morenie, na okyslenie polievok.

Len som išiel za svojou adjikou - a ona blúdila drahá. Zhora sa zdvihla hustá hmota. Zamiešal som to, potom som zjedol lyžicu - od včerajška to zjavne začalo byť silné, ale kyslosť je slabo viditeľná.

Takmer celú noc som bežala na toaletu.

Všeobecne platí, že ak existujú čo i len najmenšie pochybnosti - do prdele!
Alebo môže dôjsť k sezónnemu zhoršeniu chronických ochorení a adjika vyprovokovala.
Ale je lepšie neriskovať svoje vlastné zdravie - dostali sme ho z polohladej minulosti - na strávenie, odstránenie plesne - no, figa!

Neviem, ale vždy sa mi zdalo, že pleseň sa nemôže objaviť tam, kde sa nemôže objaviť toľko cesnaku a feferónky. Môžem však posúdiť iba z vlastnej skúsenosti. Zaujímalo by ma, ako je môj sused v poriadku s touto adjikou na 3 roky skladovania na balkóne? A tento recept som nešpehoval na nejakom fóre, ale sám to robím už 20 rokov. Koniec koncov, toto je ĽUDOVÝ recept, nie niečo nové

a môj ma tiež varoval - "pozri, a potom to bude sračky, kyslejšia je viac adjika", ale mala by byť kyslá, alebo niečo nestíham

Viac o kyslosti. Všetka nakladaná zelenina a šampiňóny majú kyslú chuť a tiež kyslá je adjika. Má kyslú chuť nie preto, že je kyslá a rozmaznaná, ale kvôli fermentačným procesom.

Neviem, ale vždy sa mi zdalo, že pleseň sa nemôže objaviť tam, kde sa nemôže objaviť toľko cesnaku a feferónky. Môžem však posúdiť iba z vlastnej skúsenosti. Zaujímalo by ma, ako je môj sused v poriadku s touto adjikou na 3 roky skladovania na balkóne? A tento recept som nešpehoval na nejakom fóre, ale sám to robím už 20 rokov. Koniec koncov, toto je ĽUDOVÝ recept, nie niečo nové

Prečo sa teda ospravedlňujete?
Niektorým sa to podarilo, iným nie. To nič neznamená.
Cesnak a feferónky môžu tiež hniť a plesnivieť. Horká chuť a fytoncidy nechráni pred plesňami.

Dievčatá, moja drahá, netreba sa hádať a debatovať na túto tému No, nerozrástlo to spolu so mnou, dobre, dobre - to sú maličkosti v živote, adžika je naozaj chutná, ale zjavne nie pre moje črevá, som ty

orech, môj manžel ti povedal, aby si povedala - NEVYHADZUJTE !!!! radšej si po to prídeme)))) pretože to by malo byť naozaj kyslé, načo prekladať taký dobrý produkt !!!! Toto je ZLOČIN !!! Táto adjichka sa nám veľmi páčila.

Moja kamarátka sa bála jesť kyslo (rozhodla sa, že stála v horúčave adjika), pridala cukor, chmeľ-suneli, uvarila. Ukázalo sa to veľmi chutne.
Úprimne povedané, navštevuje ma aj otázka. Vydrží kvasená adjika v chladničke minimálne do Nového roka, nezkysne ani plesnivie?

[Ira (orech)]

Špeciálne pre Ira (orech).
Môj manžel ho požiadal, aby mu zhromaždil nádobu - aby sa k nej správali v práci kolegovia.
Dnes som išiel do pivnice zbierať z 3-litrovej plechovky.
No naliala som to do vysokej úzkej nádoby, zavrela veko a rozhodla som sa nádobu umyť horúcou vodou.
Ako nadšená na mňa bola - bublala, snažila sa vyskočiť z plechovky!
Vyskúšal som - áno, chuť pravej nakladanej zeleniny - teda, ako paradajky!
Otvorila veko, premiešala ho a nechala ho samé - nuž, doslova pol hodiny. Upokojila som sa, rýchlo som to zvrtla viečkom a do chladničky.
Dnes mám na obed lyžicu - som tiež vred so skúsenosťami.
Sama to zažijem, kým sa môj manžel nebude správať k svojim partnerom!

[MariV]

MariV Čakám na výsledky experimentu, ak budete jesť dnes - výsledok je pravdepodobný zajtra

[LiudmiLka]

Včera som robila aj paradajku na 3 kg. Počkám, až sa zatúla. Veľmi dobre vonia. Soľ dať 1 polievková lyžica. l. za každý kg paradajky.
LiudmiLka
Mám otázku - je ešte niečo, čo som do pekla pridal? Podľa receptu nie je chren, ale veľmi som chcela, adjiku bez chrenu si neviem predstaviť.

[BlackHairedGirl]

BlackHairedGirl, podľa môjho názoru dal Chuchelka recept na adžiku s chrenom, ale kde je sakra tento? Myslím tým, aby oči nevyrážali na čelo. Potom môžete skúsiť feferónku takmer odstrániť. Neviem, ako to ovplyvní farbu a ako sa to bude skladovať. Aj napriek tomu dáva cesnak štipľavosť, ale je nežiaduce výrazne znižovať jeho množstvo, pretože je veľmi dôležitý pre dlhodobé skladovanie, najmä ak sa nerobí v chladničke.

Dievčatá, o TAKÝCHTO akútnych prísadách, plus tiež vo fermentovanej forme, je zrejmé, že v obrovskom počte prípadov budú existovať kontraindikácie (nielen choroby tráviaceho traktu, ale napríklad aj obličky). V prípade chorôb CVS a trombózy je to naopak pomoc pri liečbe. Jedná sa tiež o prevenciu onkologických ochorení. Keď pečieme koláče, tiež vieme, že pri cukrovke alebo obezite nemôžu.

orech, sme sa včera so starým susedom, od ktorého som sa tento recept dozvedela, o tom dlho rozprávali. Venuje sa tomu už viac ako 30 rokov (mimochodom, je to certifikovaná potravinárska technológka s vyznamenaním a dlhoročnými skúsenosťami v odbore). Tvrdia, že plesne (toto je pre MariV) nikdy sa nemôže objaviť, pokiaľ samozrejme nie je všetko urobené ako v recepte. A ona a jej rodina kvôli tejto adjike nikdy nemali žiadne poruchy. Irina, aké kvalitné sú tvoje paradajky alebo papriky? Kúpili ste si alebo svoj vlastný? Nemôžu byť neposlušné?

[LiudmiLKa]

LiudmiLKa s jedlom je všetko v poriadku, celé leto som kupoval od jedného predajcu a teraz mu ho beriem, papriku a paradajky krasnodarský krém zajtra ich jeme normálne zajtra si vezmem ďalší téglik z pivnice a v sobotu (pokiaľ nikam nejdeme) tiež tam jeme diagnóza bude stanovená presne

[LiudmiLKa]

LiudmiLKa Mám otázku - a ak nie je pridaná soľ, môže kysnúť, ako orech? Koľko soli by ste mali dať? Zalejem soľankou do nakladaných paradajok, takže viem určite, že 2 lyžice. l. na liter vody. A nikdy žiadne prepichnutie. A tu? Možno by mal byť aj taký výpočet? A potom máme všetci rôzne merania, pre niektorých ľudí je to normálne pre soľ, ale niekto má radšej nie príliš slané ... Na 1 kg paradajky som dal 1 ČL paradajky. l. soľ, a ja som so soľou v poriadku, čo keď budem potrebovať viac soli? Bojím sa, že to tiež nekysne.