Adjika bez varenia, „nakladaná“

Sro! Ja tiež marinské mäso v adjike, ak sa mi podarí vytiahnuť nádobu od manžela. Ale kefír som nepridával, určite vyskúšam. Tento rok som urobila opäť veľa adjichky.

Autorovi patrí veľká vďaka za recept!
Robím to druhý rok, nechcem to robiť inak. Všetko je jednoduché a chutné.

Potvrdzujem - veľa som prerobil najrôznejších adjikov - tento je najlepší! Tento rok som to neurobil, ale keďže minulý rok sú ešte stále malé rezervy, a stojí to za to - aspoň to!

Práve som urobil túto adjiku. Vyskúšal som to - pikantné !!! je to tak, po fermentácii sa zmení chuť. Ale nejako som nemal dosť cukru ... Nikto neskúšal pridať cukor alebo med?

Vyrobené 3 litre. Stojany, fermentácie. úžasný, osvedčený recept!

Vyrobené 3 litre. Stojany, fermentácie. úžasný, osvedčený recept!

Ol, koľko si dal soli? Tam sa na začiatku o tom rozprávali, ale márne, a potom som nemal čas čítať.

[An]

An, výlučne pre vkus a na oko! Už som vykvasil, dal som ho do pivnice a do zimy si ho zoberiem domov. Stojí na relatívne chladnom mieste, nie sú ani pokusy o kysnutie znova. Zdá sa mi to a už z opakovaných skúseností nie je množstvo soli rozhodujúce. Nikdy plesnivý!

Potvrdzujem - veľa som prerobil najrôznejších adjikov - tento je najlepší! Tento rok som to neurobil, ale keďže minulý rok sú ešte stále malé rezervy, a stojí to za to - aspoň to!

Mám ešte ďalšiu 0,5 litrovú nádobu z minulého roku, je uložená na chodbe, vo vestibule medzi vstupnými dverami. Adjika

Je čas sa pripraviť. Robíme aj adjiku, ale s chrenom. Princíp varenia je rovnaký

Dievčatá, Lyudmila, povedzte mi, aký je výkon v litroch? A tiež som správne pochopil, že polovicu porcie je potrebné variť v 5 litrovom kastróle? Klobúk silno stúpa? Kedysi som varil, ale raz a dlho si nepamätám, koľko som toho urobil.

a keď sa ponáhľala, všetko už bolo pokryté bielou plesňou

Aby sa zabránilo tomu, že táto adjika plesnivie, je potrebné ju po vykvasení naliať navrch vrstvou rastlinného oleja - 0,5–1 cm. potom stojí akoby zakopaný. Od minulého roku mám ešte stále nažive 5 fliaš po 1,5. Jediné, čo chovám v chladničke, ale myslím si, že pivnica je v poriadku.

Dievčatá, práve som videl vaše príspevky v tomto vlákne.

Vika, robím plnú porciu v 10-litrovom smaltovanom vedre. Iba sa ukáže - a plný a počas fermentácie nepreteká.

Irina, rastlinný olej vôbec nie je potrebný - ak plesnivie, znamená to, že si nebol cnostný.

Natália, ďakujem ti za milé slová a všetkým, všetkým, dobrú chuť

Luda, ďakujem za odpoveď, nemám vedro.

Vika, polovica porcie bude fungovať dobre vo veľkom smaltovanom kastróle. Napríklad mám veľa vedier na rok a ešte veľa na ďalší. Nemôžete toho veľa zjesť.

Predvčerom som urobil pol porcie, vyšlo mi to niečo viac ako polovica môjho kastróla, včera prídem z práce domov, otvorím ju a už je v strede čiapka s prasklinou. Len do toho ... ako to chápem, dopadnú to niekde na 3 litre.
Lyudochka, šťastné sviatky!

Naskrutkoval som polovicu porcie na vzorku, nasadil, čakáme!
Robím presne to isté, ale bez paradajky teraz vyskúšame túto.

Lyudochka, prosím pomôž! Chcem pripraviť vašu adjiku, ale mám 3 kg papriky a iba 1400 g paradajok, myslíte si, že to zvládnete? Bojím sa, že to nebude kvasiť.

[LiudmiLka]

LiudmiLka, Lyudmila, tvoju adjiku robím tretí rok!
Zakaždým ďakujem! Veľmi, veľmi chutné!

Luda velmi pekne dakujem za adjichku, velmi sa mi pacila, je chutna. Čítal som recenzie a uvedomil som si, že jedna porcia by zjavne nestačila, a urobil som 26 litrov. Vložil som ju do suterénu a trochu do chladničky. Suterén stojí krásne.

dnes som na testovanie urobila malú adžiku a teraz pre ňu nemôžem zahriať piaty roh
kúrenie ešte nebolo zapnuté, byt má 17-18 stupňov. Dúfam, že to kysne skôr, ako plesnivie)

[Sone4ka]

Sone4ka, takú adjiku robíme každý rok a až tu som sa dočítala, že je „kvasená“. Všimnite si, že slovo je napísané v úvodzovkách.Zmyslom týchto 3 dní je, aby sa produkt „skamarátil“ so všetkými ingredienciami a nekysol, ako ste pochopili. Z času na čas miešame, ale nie k fanatizmu. A to je všetko. Pretože kvasnicové cesto vyžaduje teplotu, nič také tu nie je. Nechám 3 dni pri izbovej teplote a potom odstavím v chlade. Počas procesu sa snažím o soľ, možno nie dosť.

Milujem túto adjiku !!
Ja som tentoraz urobil 20 litrov! Ja sám si za deň vyrobím pohár takejto adjiky!
Ešte raz ďakujem za recept, varím ho stále!

Ani ja neuznávam inú adjiku. A tento rok som to urobil s chrenom - všeobecne smrteľnosťou! Už nie je litrová plechovka. Pravda, sladkú papriku nepridala.

[LiudmiLka]

LiudmiLka, moja správa, aká lahodná adjika !!!!
Nie je to prvýkrát, čo to urobím, ale zakaždým, keď to urobíme, s veľkou radosťou a s veľkou vďakou za recept!

Áno, áno, veľmi dobrý a úspešný recept!

[Sone4ka]

Sone4ka, takú adjiku robíme každý rok a až tu som sa dočítala, že je „kvasená“. Všimnite si, že slovo je napísané v úvodzovkách. Zmyslom týchto 3 dní je, aby sa produkt „skamarátil“ so všetkými ingredienciami a nekysol, ako ste pochopili. Z času na čas miešame, ale nie k fanatizmu. A to je všetko. Pretože kvasnicové cesto vyžaduje teplotu, nič také tu nie je. Nechám 3 dni pri izbovej teplote a potom odstavím v chlade. Počas procesu sa snažím o soľ, možno nie dosť.

A pochopil som to úplne doslovne: celá táto mladina by mala iba kysnúť a nie byť chorá. Odtiaľ sa objaví príjemná kyslá vôňa a vitamíny sa lepšie zachovajú, ako napríklad v kyslej kapuste. Napríklad, keď sa pripravuje podpisová omáčka Tabasco, nakrájané feferónky sa spravidla tri roky kvasia v dubových sudoch! A mňam sa ukáže!

Zlákal ma tento vitamínový recept ... Horúca paprika v záhrade sčervená, cesnak visí vo zväzkoch, zrelé sú aj paradajky a odrezávajú sa konáre. Len ja nemám ratundu, ale existuje na to trh - moc mi to nevadí za také dobré a denyushka ...

Toto si myslím. Skladujem to v suteréne - nie je to práve pivnica, ale chladnejšia ako izby, aj keď samozrejme nie taká chladná ako v chladničke. Keďže sa fermentačný proces po aktívnej fáze zmení takpovediac na pasívny, pokúsim sa po prvýkrát tento ready-made obal uchovať v sklenených nádobách pod vekom s vodným uzáverom. Ak je trochu podkvasený, potom to nevadí - veko sa neodtrhne. Hlavnou vecou je nevynechať okamih, keď sa voda na viečku odparí ...

Bože z Yiponu, aké zariadenia majú ľudia na fľaše a plechovky ... A tu sme všetci staromódnym spôsobom - pripíjame chlastom kukuričným klasom
Takže o čom hovorím ... Už pár týždňov chodím, chcem nakladanú adjiku. Nerobím to už niekoľko rokov, takže priamo pociťujem v tele chronickú adžikovú nedostatočnosť. Išiel som na trh s feferónkou. Spýtam sa podozrivo môjho strýka: je vaša paprika horká? povedal mi: - no skús to. Nevadí mi. Povedal som mu: a ak zjem celý, daj zvyšok zadarmo? muž pozrel potmehúdsky: Prisahám, že to vzdám. Jeho odpoveď sa mi veľmi nepáčila, takže som to celé nezjedol, ale skúsil malý kúsok ...
Potom som jazdil po trhu s raketovou raketou a teraz viem približne stopáž mojich čriev - keď popri nich kráčala paprika, cítil som každý centimeter.
Išiel som sa krútiť!

Takže to urobím znova, už s manti očakávam túto mňamku!

moja babka varila boršč vždy na podobnej fermentovanej paradajke-adjike, aj keď nepridali toľko horkého korenia a bolo viac soli, ale boršč chutil jednoducho úžasne)) Tiež sa potrebujem nejako dať dokopy a urobiť takúto fermentovanú paradajku adjika - pamätaj na chuť detstva) vďaka za recept!

ale ja sama nekvasím adjika - robím aj surovú, ale pridám ocot a odložím do chladničky

moja babka vždy varila boršč na podobnej kvasenej paradajke,

Poznávam svojho brata Kolyu. Môj boršč s nakladanými paradajkami. Odkiaľ pochádza babka?

A už som to urobil: girl_manikur: Druhý deň stojí za to. Ja som dala menej trpkej papriky

[zlatko]

zlatko, babička z Donu ...

in-in ... máme veľmi podobné kuchyne.ak porovnáme naše, potom sa to ťažko dá porovnať s centrálnym, nieto západným. ale Kuban - tu si, prosím!

[zlatko]

zlatko, takže základ bol jeden))

[zlatko]

zlatko, naša babka rolovala paradajky a fermentovala ich. A tento obchod sa volal morse. A držané vo fľašiach, plnené látkou so soľou. Aj nakalaputsya adjika. Jeme s manti a varíme boršč.

Neurobili celú porciu. Len preto, že tento rok skúšam rôzne omáčky, adjiky, robím to trochu po vzorke.
TENTO sa mi už páčil! Je to jej kyslosť. Vyrobené presne podľa receptu, ale na môj vkus to mohlo byť aj ostrejšie. Po vykysnutí sa štipľavosť akosi zmenšila, stalo sa to len príjemné, všetko je vyvážené.
Ďakujem pekne za recept

[LiudmiLka]

LiudmiLka, ale mám iba plastové vedro vhodnej veľkosti, ale nemôže v ňom byť.
nechýba ani veľká panvica z nehrdzavejúcej ocele. Je to v nej možné?

V žiadnom prípade - dostanete jed! Je teraz sezóna? Skleníková a GMO zelenina?

[LiudmiLka]

LiudmiLka, Len už rozmýšľam, čo robiť. A vedierko nemám kam dať, tak si ho nekúpim. Chcel by som urobiť túto vynikajúcu adjiku.

Možno potom sada smaltovaných hrncov alebo sklenených nádob. Hmotu jednoducho zmiešate nie v jednej nádobe, ale vo viacerých. A plastom pre kyslé je všeobecne smrť. Všetko kvasia v plastových sudoch, potom sa predajú a zjedia. Aj keď ani ten môj nie je lepší, pri dači sa pokazil kohútik pri sude s bielym vínom, takže ho nalievali do veľkých plastových fliaš, ale do sklenených fliaš sa im ísť nechce. Takže pijú. A to je cukrovka, CVD a onkológia (vrátane rakoviny prostaty), rôzne hormonálne poruchy. Smejú sa a hovoria, že je to všetko nezmysel a nie je to pravda

[LiudmiLka]

LiudmiLkaĎakujem pekne, ale minulý rok som predstavil novú sadu nerezových panvíc dobrej spoločnosti. Ďalšie kam dať. Mám veľa koláčových zvonov a píšťaliek. Z tohto dôvodu nie je v kuchyni, v izbách alebo na chodbe absolútne žiadne miesto. S najväčšou pravdepodobnosťou budete musieť urobiť polovicu porcie alebo štvrtiny, trvať na tom, aby boli v malých pohároch. A potom ďalšia porcia.
Ďakujem pekne za vedu.

A ani trojlitrové plechovky nemajú kam dať? Prečo sa však aj v menších nádobách deliť? Okrem toho je potrebné vziať do úvahy sezónnosť zeleniny (ceny za ňu, jej kvalita a teplota vzduchu v miestnosti) - to všetko sa nedá predĺžiť na šesť mesiacov. Stačí pomlieť, vmiešať niečo nevhodné na uskladnenie, ale potrebný objem (iba rýchlosťou šialeného švába) a rovnakou rýchlosťou cez pripravené tégliky, ale s veľkým prísunom voľného priestoru (na kvasenie) rozotrieť. A potom už len všetko zvlášť premiešajte a potom uložte do rovnakých nádob. Rád nalievam do fliaš na šampanské, 1-litrových fliaš od vína a ukladám na dvere chladničky.

[LiudmiLka]

LiudmiLka, áno, vôbec nikde. Mám 2 najväčšie plechovky s objemom 1,5 litra. Zvyšok je malý. Teraz som začal zbierať. Môžete miešať vo veľkom nerezovom hrnci? Dozvedel som sa o rýchlosti šialeného švába

Samozrejme, o pár minút sa nič nestane. Najdôležitejšie je postupovať opatrne, aby v jednej nádobe nebola soľ, v druhej horké korenie a v treťom cesnak. A všade mám rôzne banky (byt má plnú špajzu, skrine, všade na vidieku plus suterény v garáži a na vidieku sú plné). No všade je tiež dosť hrncov. Ale bez smaltovaného riadu sa nezaobídete. Kde skladovať polievky, boršč, omáčky? Mám dokonca aj smaltované tácky (sady). Bez plastových obalov sa samozrejme nezaobíde, ale toto slúži na prepravu výrobkov a musia byť vyrobené z kvalitného značkového plastu.

[Marina22]

Môžete miešať vo veľkom nerezovom hrnci?

Marina22„Marina, neboj sa nehrdzavejúcej ocele, toto nie je hliník,„ neprichádza do styku “s kyslým prostredím, takže buď odvážny! Niet divu, že spoločnosť Zepter je po celom svete známa pre svoju nehrdzavejúcu oceľ!

Lyudochek a aké je nebezpečenstvo nehrdzavejúcej ocele? Nevedel som, že ste v ňom neodporúčali variť, a keď som pred niekoľkými rokmi varil túto adjiku, vykvasil som ju na nerezovej panvici s hrubým dnom. Je stále nažive. A tento rok som plánoval opäť varenie. Nie je to hliník, ktorý môže reagovať, však?

Marína, priprav sa, všetko bude v poriadku.

Verí sa, že nevstupuje, ale to, čo všade predávame, nie je jasné, z čoho je vyrobené. Niekedy je hliník menej škodlivý ako naša moderná „nehrdzavejúca oceľ“.Zepter je samozrejme v pohode, ale koľko to všetko stojí a koľko z nich má obrovské panvice tejto spoločnosti. Vika, ak si si istá jej kvalitou, tak to samozrejme urob.

Lyudochka, tieto panvice mám už veľmi dlho, sú rovnakého veku ako moja dcéra, sú talianske s oceľovým označením 18) 10 sa zdá byť, ale nie zepter. Chápem vaše obavy.

Vika, toto je skutočné bohatstvo, je potrebné ich odovzdať dedičstvom. Moderné neverím ničomu - snažia sa na všetkom ušetriť a klamať.