Adjika bez varenia, „nakladaná“

Tu soľ nemožno nahlásiť. Môj napríklad rád nemá solené. V tejto adjike je cesnak hlavným konzervantom.
A nezhorší sa, ak je všetko vykonané podľa receptúry. Opäť som mal skúsenosť (experimentálnu) s jeho skladovaním po dobu 3 rokov na dverách chladničky. A suseda má tiež 3 roky, ale už stojí na balkóne a nič jej nerobí. Stále tu však máme Moldavsko so zodpovedajúcimi teplotami. Má to vo svojej skrinke, ale jej strana je na sever.

[LiudmiLka]

Špeciálne som nechal na jar 2 pollitrové tégliky adjiky.
Potvrdzujem, pol roka sa jej nič nestalo !!!!! Vzhľad a chuť sa vôbec nezmenili !!!
Budúci rok to určite urobím!
LiudmiLka ešte raz ďakujem za recept !!!

Lenusya, veľa zdravia. Som veľmi rád, že si si ju vážil. Zmeniť sa bude až na budúcu jar

Lyudmilka a dnes som varila borschik ... A spomenula som si milým slovom, muselo sa to zhodovať s Lenuskovými listami. Poďakovať! Jej pôstnemu synovi sa ajichka táááááák psychicky ľahla do borščiku.

Lyudmilka a majstrovská trieda v moldavskej kuchyni ... zrazu ... patchinty, twirlty ...

Adjiku som nenechal naschvál - nechal som ju omylom v chladničke - doma aj na dedine. Nič sa jej nestalo.
Všeobecne je tento recept vodca, dal by som mu medailu!

[MariV, matroskin_kot,]

MariV, matroskin_kot, ďakujem za vrúcne slová

Dievčatá, nie je čas ani príležitosť vystaviť recepty FOTOGRAFIOU, takže opäť (už som hodil odkaz na varenie) by som vám poradil ísť do Anisoara-Angela:

Má obe majstrovské kurzy a vynikajúce fotografie - v poslednej dobe má len vynikajúce fotografie. V jeho rozsiahlych témach je veľa a veľa originálnych, ľudových, ktoré na iných miestach nenájdete.
Tu sú stĺpy (vertura) na kefíre:
🔗
Robil som všetky druhy, ktoré dávala, a dievčatá zo Sibíri sú v nich vynikajúce.

Tu je z rozťažného testu (filo):
🔗
Hlavná trieda na filo placinách (extrakt):
🔗 majstrovská trieda na prehliadke z fil (výfuk)

Podľa tohto receptu neustále pripravujem koláče a točenia:
🔗
Cesto vymiesim v pekárni, a potom vytiahnem niečo také: 🔗
iba každý mierne vyvaľkaný kruh vymastím rastlinným olejom. A z troch takýchto vrstiev robím vrcholy.

Angela (Anisoara) veľmi miluje lístkové cesto, má tiež majstrovskú triedu na výrobu takýchto koláčov, ale je tu tuhý margarín a nie je to veľmi jasne napísané (ak chcete, môžem ho žuť, ale neskôr, pretože to chce čas ). Margarín nahrádzam maslom.
🔗
Toto je na nich jej majstrovská trieda, ale podrobne napíšem, ako na to, ak je to potrebné, pretože všetko môžete vysvetliť jasnejšie a uvidíte, aké je to jednoduché a chutné. Potom už len urobím samostatný príspevok na bafnutí.

Všeobecne existuje veľa užitočných receptov, ktoré nikde neuvidíte (bagety na bravčovom tuku (niekoľko druhov), kvasnicové cesto), rožky z mäsa, šitie, skrátka začatie a dokončenie

Lyudmilka, aj ja sa na tom fóre "pasiem", ale Angela nevysvetľuje príliš jasne, ak je čas, tak samozrejme fotografie a vysvetlenia veľmi pomôžu

[matroskin_kot]

matroskin_kot, Vysvetlenia napíšem dňa vločkovitý neskôr, ale žiadna fotografia. Má tiež fotografiu na majstrovskej triede, je ich dosť - tam je to najdôležitejšie v jednoduchých slovách a jasne vysvetliť

Dnes som nohy marinoval s adjikou hodinu a potom som ich vyprážal na grilovacej panvici. Šťavnaté a čo je najdôležitejšie, rýchlo, pretože s marinádou nebolo treba drotovať, stačí len dosoliť a zvyšok je všetko

Lyudmilka! Vzal som ich za slovo a mal som toľko tejto adjiky, že okrem nej sa do veľkej chladničky zmestila iba jedna plechovka mlieka. Teraz zostáva päť nádob.Nejeme ju iba s mliečnou kašou. A v boršči, a ako marinádu a všade, kam ju pridám. Takéto chutné jedlo! Veľmi pekne ďakujem za recept odo mňa a hlavne od môjho manžela! Vyrobíme vašu adjichku znova a znova!

Dievčatá, moja dcéra a ja večeráme podľa určitých pravidiel. Napríklad nízkotučný tvaroh. Môžete tam pridať buď zeleninu alebo ovocie. Takže obľúbená zelenina pre moju dcéru je s touto adjikou (asi pol šálky naraz)

A ja som sa prišiel poďakovať. Mám ju vo veľkom smaltovanom hrnci na balkóne, celú zimu. A nič sa jej nerobí. Trochu jej však zostalo ... V pôstnom období chodí takmer na všetky jedlá a v pôstnom období tiež nie. Ďakujem pekne (y) urobíme viac !!!

a poviem ďakujem, ešte ostáva 5 litrov, lahodná vec, neviem krásne písať, naplnil som juniorku klavu, píšem virtuálnym

Dievčatá, tu bolo umiestnené vysvetlenie nafúkaných stĺpov:
https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=166763.0

je čas sa „pohrať“ s adjikou.
Váš recept je pre mňa najlepší !!!!!!!!! Ďakujeme za neho ešte tisíckrát!

(ale nebudem opakovať minuloročnú chybu. Čo to bolo? Dal som 2 (DVA) porcie adjiky svojej svokre do úschovy (nemá rada pikantné kyslé). Nakoniec polovica- litrová nádoba sa mi vrátila ((((

Dobré popoludnie všetkým členom fóra!
Mám nasledujúcu otázku. Paradajky prechádzajú cez mlynček na mäso. A ak prechádzajú cez šnekový odšťavovač? Šupka a semená sú odstránené. Všetko som už pripravil
za adjiku, a potom začal pochybovať. Prosím povedz mi!

LiudmiLka, ďakujem za recept.

Práve som videl tento recept, ale chcem adžiku! Nie je čas čítať 11 strán, prepáčte, povedzte to znalým. Nemám možnosť skladovať všetky adjiky v chladničke a v zime je na lodžii mráz. Ako to v mojom prípade uložiť? Možno by ste sa nemali trápiť, pripraviť 1 - 2 tégliky?
Naozaj dúfam v odpovede. Ďakujem!

Nedostal som odpoveď. Paradajky som dal cez odšťavovač, takže tam nie je šupka, ale malé semiačka paradajok zostávajú. Ukázalo sa to 8 litrov. Ja som dala hrubozrnnu sol 400g, a hned
Mám obavy, nie je to veľa? Odpoviem po vykvasení adjiky. Váha bola vyrobená presne podľa receptu.

Nedostal som odpoveď.

Odpovedali ste na svoju vlastnú otázku

Niekto zapne mlynček na mäso, niekto v kombajne, mixér. Komu všeobecne vyhovuje čo ...

Práve som videl tento recept, ale chcem adžiku! Nie je čas čítať 11 strán, prepáčte, povedzte to znalým. Nemám možnosť skladovať všetky adjiky v chladničke a v zime je na lodžii mráz. Ako to v mojom prípade uložiť? Možno by ste sa nemali trápiť, pripraviť 1 - 2 tégliky?
Naozaj dúfam v odpovede. Ďakujem!

Ja od začiatku augusta robím polovičnú porciu pre „súčasnú“ spotrebu. Skladujem v chladničke. V októbri zbieram cca. dve porcie. Niektoré nechávam na lodžii do mrazu, niektoré v chladničke. Je veľmi výhodné, ako napísal autor receptu, naliať ho do fliaš od šampanského (alebo iných) a dať dvere chladničky na poličku až do jari.

Ja od začiatku augusta robím polovičnú porciu pre „súčasnú“ spotrebu. Skladujem v chladničke. V októbri zbieram cca. dve porcie. Niektoré nechávam na lodžii do mrazu, niektoré v chladničke. Je veľmi výhodné, ako napísal autor receptu, naliať ho do fliaš od šampanského (alebo iných) a dať dvere chladničky na poličku až do jari.

Poďakovať! Urobím tak, ako mi poradíte.

Choval som ich na lodžii v plastových fľašiach s mliekom, boli mierne pokrčené od mrazu, ale neovplyvnili to chuť, len včera som minulú vlaňajšiu použil na marinádu kebabu, na konci vyrobím novú

Choval som ich na lodžii v plastových fľašiach s mliekom, boli mierne pokrčené od mrazu, ale neovplyvnili to chuť, len včera som minulú vlaňajšiu použil na marinádu kebabu, na konci vyrobím novú

Ďakujeme Vám za Vašu odpoveď! Takže sa nebojí mrazu, poviete si ... Teraz musíme hľadať fľaše s mliekom, nejako ich nekupujem ...

Choval som ich na lodžii v plastových fľašiach od mlieka, boli mierne pokrčené od mrazu, ale na chuť to nemali vplyv, len včera som použil posledný z minulého roku na marinádu kebabov, na záver vyrobím nový

Urobil som to minulý rok, páčilo sa mi to, ale po pár mesiacoch som kvasil. Musel som to vyhodiť. Zrejme urobila niečo zle. Nechal som to v chladničke.

Mám len malé dieťa, takže stačia fľaše od mlieka

... Zrejme urobila niečo zle. Nechal som to v chladničke. Hysterické dievča

Zjavne si to nedokončil dobre. Pena sa odlepí a ešte trochu, neviem, ako to trochu určiť

Zjavne si to nedokončil dobre. Pena sa odlepí a ešte trochu, neviem, ako to trochu určiť

Pravdepodobne, ale tiež neviem, ako to definovať. Škoda ...

Adjika to urobila dvakrát. Prvýkrát, keď som dal na 10 litrov 400g soli, ukázalo sa to veľa. Hral som 4 dni, dostal som veľmi krásnu červenú nasýtenú farbu. Trpká paprika však nebola zlá.
Rozhodol som sa to urobiť znova, ale soľ som dal na 10 litrov 250g. Keď adjika vykvasila, presiala, musela som ju rozdeliť do 2 nádob. Chuť je vynikajúca, ale treba dať trochu viac soli. Ale tu je energický korenie a cesnak, ktorý tomu zodpovedá. Ukázalo sa to adjika „vytrhni si oko“. Rozhodol som sa zmiešať tieto 2 adjiky a dokonca ich poraziť v stacionárnom mixéri. Chuť je trochu slaná.
Čo máme z hľadiska soli, je 400 + 250 = 650 g. Vyjde 32 gramov na liter. Myslím, že bude chutiť, ak si dáte 28g na liter adjiky.

Ďalšia možnosť. Uvarenú mrkvu prepasírujte cez mlynček na mäso alebo rozšľahajte v mixéri a pridajte do adjiky a ihneď použite. Myslím, že vydrží 10 dní v chladničke. A soľ sa tak nebude cítiť.

Adžiku som vyživoval z celého srdca, to stačí každému. Zdá sa, že proces fermentácie skončil. Bolo pár chladných dní. Už som to nalial do zaváracích pohárov a potom prišlo opäť teplo. A všetko sa začalo túlať. Musel som priviesť k varu a zrolovať do sterilných nádob. Dnes som porovnal chuť kyslej kapusty adjika a čerstvo uvarenej adjiky. Kvashenn ach oveľa chutnejšie, škoda len, že vitamínov je málo, ale CHUTNÉ!

V tom roku som to urobil - do zimy som normálne stál; tento rok som si ho dal znovu - hlavné je podľa mňa správne kvasenie!

Ludmila, povedz mi, stojí to za 5 dní, už sa netúlam, ale aktívne kvasenie nebolo, dom je v pohode. Už nalievate do plechoviek alebo stále čakáte?

Ak je v pohode, potom ešte nekvasilo. Bude to vychádzať z plechoviek. Malo by to dobre prebublávať a v tejto chvíli to musíte pravidelne miešať.

Prebublávala 3. deň a to je všetko, teraz som to skúsila, je tam kyslosť, bojím sa to pokaziť, lebo tá vec je chutná

Potom nalejte do nádob, ale nedopĺňajte, to znamená, nechajte navrchu viac miesta pre prípad, že by kvasil v chladničke alebo v suteréne.

Ďakujem, urobím, inak som sa už obával

Niekoľko rokov čítam vaše fórum, používam recepty, ale nejako mi nebolo cťou písať predtým.
Pamätajte, niekto písal o búchaní (prepáčte) vo fermentačnom procese. Myslím, že som prišiel na dôvod - je to tesne uzavreté viečko.
Urobil som jeden a pol normy, ukázalo sa to asi 12 litrov. 4 z nich stoja v dvoch trojlitrových hrncoch, ktorých pokrievky majú veľa otvorov na odtok vody. A ďalších 8 litrov vo veľkej smaltovanej nádrži, ktorej veko som nevedomky pevne uzavrel. Bolo to z nádrže, ktorú zapáchalo pri otvorení veka. Pravdepodobne sa nahromadili plyny uvoľnené počas fermentácie.
Neviem co teraz mam robit? naozaj vyhodit 8 litrov?

Ludmila, dakujem za recept a pomoc! Naliala to do téglikov, nechala medzeru pre prípad, že by bola adjika hravá. Zároveň sa naskytla otázka, adjika sa mi zdala menej korenistá ako na začiatku, je možné teraz pridať viac korenia alebo to obstojí a prejaví sa pikantnosť?

Nie, ostrosť sa neobjaví. Je dokonca možné, že bude trochu kyslá.Robte to teda podľa vkusu tých, ktorí to budú konzumovať. No ako to zdravie dovoľuje

Poďme to teda okoreniť! Ďakujem za mňam

Adjiku som robila už dvakrát. Super!!! Moja kuchyňa je malá a rúra na pečenie je často zapnutá, takže adjika začne kvasiť po pár hodinách a tretí deň je už hotová. Všeobecne platí, že všetko je uvedené vyššie. Keď som urobil druhýkrát, bolo veľa objednávok a nemal som čas ich naliať do plechoviek a odniesť do pivnice - zdá sa mi, že adjika začala kypriť, s hrôzou ju položila na sporák a uvarila cez. Myslíte si, že bolo možné nevrieť?

Nemôže sa variť. Práve si ju zabil. Bohužiaľ v nej nie je nič užitočné.

Ludmila, ahoj! Ďakujeme vám, že ste sa s nami podelili o svoj úžasný recept! Mám otázku - adjika je tu so mnou už 7 dní, naše počasie je chladné a k aktívnej fermentácii nedošlo vôbec. Pár dní pokojne stála, potom vstala s prasknutým klobúkom a neustále som sa miešala. Potom sa akoby upokojila, ale keď som do nej zasahoval, zjavne stále blúdi. Bojím sa to znova fľaškovať, pretože blúdi! Alebo moja adjika už vykysla, koniec koncov, už je to týždeň! Chutí trochu kyslo, ale možno by to tak malo byť? Pomoc s radami, prosím, som v strate

[mylik.sv]

mylik.sv, ak stále kvasí za stáleho miešania, potom nelejte. Keď sa zastaví, až potom nalejte do nádob a - na chladnom mieste. A ak to naozaj chcete v chlade, tak nedoplňujte, a keď bude ďalej kvasiť v chladničke, tak to nevyjde a nezafarbí všetko naokolo

Ďakujem za vašu rýchlu odpoveď! Už som bol celý vyčerpaný zážitkami, potom skúsim - kyslý, všetko sa, myslím, zastavilo! Potom pobehujem s fľašami - nalievam a schovávam sa v chlade a potom sa bojím, že je príliš skoro, neurobila som dobre. Počkám si zajtra .. Sestre som sľúbila super chutnú a zdravú adjichku , tak sa nechcem hanobiť! A ako pochopiť, že za 7 dní nezkysol? Moja chuť je teraz kyslá. Predtým to bolo akési ostrejšie a voňavejšie, aj keď sa mi to možno len tak zdá .. Všeobecne som stále v nedorozumení .. Teraz, ak by počítač dokázal sprostredkovať chuť jedál, mohol by som to porovnať s tvojou adjikou

Nakladaná zelenina vždy chutí kyslasto Do tohto vlákna som už dávnejšie napísala, že vydrží aj 3 roky a mimochodom nielen v chladničke, ale aj pri vyššej teplote. S touto adjikou sme už uskutočnili všetky možné experimenty, ktoré sme s mojim susedom uskutočnili.

A nekvasené podľa tohto receptu nemožno dať do chladničky. Keď vykvasené, tak iba.

Nikdy som to nenechal túlať sa, ale hneď to odložím do chladničky a mám to tam rok a pol, čerstvé, hneď ako sa skrútia ... od minulého roku ešte stojí polovica trojlitrového téglika.

A som pri tejto otázke.
Na vyskúšanie som urobil malú porciu adjiky. Tri dni so mnou kvasila, dokonca som mal čas vyskúšať si k tomu aj dusiť mäso. Ukázalo sa to celkom chutné. A potom som sa začal točiť a dva dni som na to zabudol, a keď som sa ponáhľal, všetko už bolo pokryté bielou plesňou.No, myslím si, asi som to v teplej kuchyni preexponoval.Potešilo ma, že som neurobil plná porcia a všetko som vyhodil.
Ja som urobila druhú porciu. Nechal som to v kuchyni tri dni, zdalo sa mi, akoby všetko kvasilo. Polovicu som zabalil do zaváracích pohárov, zvyšok som odniesol v kastróle do letnej kuchyne (nekúri sa tam, teplota je ako vonku, 10 stupňov Celzia od sily). Na druhý deň som sa pozrel dovnútra - na okrajoch začalo opäť plesnivieť (((
Samozrejme, pri morení sa to javí ako častý jav. Ale napriek tomu môžete paradajkové uhorky aspoň opláchnuť neskôr. Čo tak? Alebo sa niečo zjavne pokazilo? Zdá sa, že som si celú tému prečítal znova, nikto nemal také problémy. Možno som dostal slabý cesnak alebo feferónky? A čo teraz s touto adjikou?

Nemal som žiadnu pleseň ....

A som pri tejto otázke.
Na vyskúšanie som urobil malú porciu adjiky. Tri dni so mnou kvasila, dokonca som mal čas vyskúšať si k tomu aj dusiť mäso. Ukázalo sa to celkom chutné.A potom som sa začal točiť a dva dni som na to zabudol, a keď som sa ponáhľal, všetko už bolo pokryté bielou plesňou.No, myslím si, asi som to v teplej kuchyni preexponoval.Potešilo ma, že som neurobil plná porcia a všetko som vyhodil.
Vyrobil druhú časť. Nechal som to v kuchyni tri dni, zdalo sa mi, akoby všetko kvasilo. Polovicu som zabalil do zaváracích pohárov, zvyšok som odniesol v kastróle do letnej kuchyne (neohrieva sa tam, teplota je ako vonku, od sily 10 stupňov Celzia). Na druhý deň som sa pozrel dovnútra - na okrajoch začalo opäť plesnivieť (((
Samozrejme, pri morení sa to javí ako častý jav. Ale napriek tomu môžete paradajkové uhorky aspoň opláchnuť neskôr. Čo tak? Alebo sa niečo zjavne pokazilo? Zdá sa, že som si celú tému prečítal znova, nikto nemal také problémy. Možno som dostal slabý cesnak alebo feferónky? A čo teraz s touto adjikou?

O takomto probléme počujem prvýkrát, pretože ako som už písal v tejto téme, veľa sme experimentovali s jeho skladovaním - vydrží minimálne 3 roky aj na relatívne teplých miestach. To znamená, že tam nebol cesnak, korenie v požadovaných množstvách, soľ. Možno niektoré výrobky nie sú rovnaké, napríklad niečo spracované? Všeobecne neviem, čo tu mám povedať

Áno, zdá sa, že všetko je v proporciách
Zelenina však kúpená. Možno s nimi naozaj niečo nie je v poriadku. No ...
Ochutnal som - zdá sa mi normálny, ako obyčajné nakladané paradajky, iba ostrejší. Všeobecne platí, že keď som zistil, že sa objavili biele bodky, pozbieral som ich a vyhodil ich a zvyšok som zbalil do bánk a spustil do pivnice. Na kraynyak bude ako polotovar pre omáčku a boršč.

Nakladajte do nej banálne kuracie stehná. Vynašiel som „recept“: najskôr ich cez noc marinujeme v tejto adjike, potom hodinu pred ohňom pridáme kefír, soľ a korenie a potom na grile na slivkovom dreve. Výsledkom je taká chuť a aróma, ktorú vám bude každá reštaurácia závidieť. Je pravda, že nohy dobrej osvedčenej spoločnosti a chladené