Cesto „Viedeň“

[Pre pekárnu to robím takto:]

Cesto „Viedeň“

Kategória: Pekárenské výrobky

Zloženie
Vajcia	12 ks
Cukor	0,5 kg
Mlieko	0,5 l
Čerstvé droždie	75 g
Maslo	300 g
Pšeničná múka	1750-1800 g
Vanilka
Hrozienka a kandizované ovocie

Metóda varenia

• V tomto recepte nie je žiadna soľ, ale ak máte pocit, že jej chýba, dajte 0,5 lyžičky. (alebo podľa chuti) v dávke, ale nie v ceste.
• Vajcia zmiešajte s cukrom a droždie s teplým mliekom. Obidve zmesi premiešajte a nechajte pôsobiť 12 hodín. Zároveň nie je potrebné brať veľkú misu.
• Po 12 hodinách do tejto zmesi pridáme mäkké maslo, vanilku a múku. Cesto vymiesime, necháme kysnúť a akonáhle cesto zväčší objem o 1,5-krát - vymiesime, takže to opakujeme 3-4-krát.
• Na posledný rozruch môžete pridať hrozienka alebo kandizované ovocie. Hotové cesto sa stáva veľmi elastickým a vôbec nie lepivým. Potom môžete výrobky tvarovať, dokazovať ich a piecť.
• Cesto sa počas kysnutia a pečenia veľmi rozširuje.
• Pre pekárnu to robím takto:
• 2 vajcia
• 13 g droždia
• 85 ml. mlieko
• 85 gr. Sahara
• 50 gr. maslo
• 300 gr. múka
• vanilka
• Vajcia zmiešam s cukrom, mliekom a droždím, nechám 12 hodín (cez noc) a ráno pripravenú zmes nalejem do vedra HP, pridám maslo, vanilku a múku. Potom režim "Cesto", s vráskami 2-3 krát. Ďalej na recepte. Z tohto množstva sa vyrobia 2 veľké valčeky alebo jeden veľký koláč alebo stredný plech na pečenie koláčov.
• Tento recept môžete podľa želania počítať na 3 - 4 vajcia.
• 

Poznámka

Výrobky vyrobené z viedenského cesta majú svoju zvláštnu arómu. Cesto som dala na noc a ráno z kuchyne vonia vanilkové pečenie. Tiež výrobky vyrobené z tohto cesta dlho nezatuchnú, ale po 1 - 2 dňoch zrejú a sú ešte aromatickejšie a jemnejšie. Paski (veľkonočné koláče) som zvykla piecť iba z tohto cesta.

Zvyčajne sa v našej rodine pečie z viedenského cesta na Veľkú noc a Vianoce. Ale s príchodom pekárne na chlieb niekedy kazím svojich príbuzných častejšie, len upečiem malú porciu.

Tentokrát som urobila závitky s orechovou plnkou - nie suché, a veľmi chutné.

Dobrú chuť !

Podobné recepty

Studené droždie (bez miesenia) (Qween)

Chudé cesto s horčicovým olejom v pekárni (Olga z Voroneže)

Kváskové cesto (zbierka receptov) (Rustikálny sporák)

Qween, prosím, dajte mi recept na orechovú plnku, je to veľmi atraktívna roláda ...

[Qween]

Vajcia zmiešajte s cukrom a droždie s teplým mliekom. Obidve zmesi premiešajte a nechajte pôsobiť 12 hodín.

Qween, prosím, povedzte, mala by sa zmes nechať v chladničke 12 hodín alebo len v miestnosti?

[galka]

Rád by som dodal, že zvláštnosťou viedenského cesta je fermentácia muffinu kvasinkami pred jeho vložením do cesta. Dokonca objektívne nemôžem cesto nazvať zmesou vajec, cukru, mlieka a droždia. Pretože zmes nemá múku, vôbec nezvyšuje svoj objem, ale fermentáciou získa absolútne príjemnú bohatú arómu a individuálnu chuť.
Opakujem - toto cesto bolo pôvodne určené na pasque (veľkonočné koláče).

galka, Túto zmes nechám na stole v kuchyni, v obyčajnej miske. Ak je vaše miesto v pohode, je lepšie ho umiestniť bližšie k radiátoru.

kt1889, pre orechová plnka Páči sa mi táto možnosť:
1 polievková lyžica. = 250 ml.

3 lyžice. vlašské orechy
3/4 čl. Sahara
5 strán l. voda

Orechy zomelieme v mixéri alebo v mlynčeku na kávu. Pridáme cukor a vodu. Takto vznikne hustá pasta.
Takéto cestoviny sú veľmi dobré ako v bageloch, tak aj v rolkách.

Tieto cestoviny stačia na dve veľké rolky. Pred vložením plnky na roládu cesto mierne vymastím maslom.

PS: Myslím si, že orechy s cukrom môžete miešať nielen s vodou, môžete ich miešať aj s mliekom alebo vajíčkom. Ale vo forme, ktorú som popísal, túto náplň vymyslela moja mama. Práve som preložil z našich rodinných mier (hrsti, poháre atď.)v zrozumiteľnejších okuliaroch.

[Qween]

akonáhle som uvidel tento recept, okamžite som pocítil neurčitý nepokoj, vnútorný hlas presvedčený, že to je presne to, čo som tak dlho hľadal. Vyskúšal som každé pečivo, ale vždy chýbala nechytateľná nota, úplná harmónia chutí a arómy a pocit akéhosi „nedostatku“ ma nenechal na pokoji. Až donedávna zostávalo úžasné maslo v obľúbených položkách ...

A dnes som z viedenského cesta urobila makové rožky ... Takúto arómu na pečenie som ešte nemala! Absolútna radosť z poslušnosti, plastickosti a tvorby pľuzgierov! A zbytočné pohyby tela - stačí dať cesto na noc. Je pravda, že hravé ruky pridali trochu starého tvarohu a kvásku, ale aj bez toho by bolo cesto jednoducho božské!

Qween
Ďakujeme, že ste pichli nos a ešte ste si zjednodušili postup pomocou pekárne. Teraz sa toto cesto určite stane nepochybným obľúbeným.

V súvislosti s diétou som si dovolila vyskúšať malý kúsok. áno, toto je TO, presne požadované cesto s chuťou toho správneho koláča. A úplne bez problémov! Určite na ňom budete musieť vyskúšať viac koláčov. Pravdepodobne vyjdú úplne úžasné))

[Zest]

Zest Áno, koláče vychádzajú úžasne. V mojej rodine je zvykom piecť na Veľkú noc a Vianoce otvorené koláče s tvarohom. Viete, tohto tvaru, keď v hrnčeku cesta musíte urobiť dva vykrajovače po stranách, do stredu dať plnku a potom skrížiť dva nastrihané pruhy dohromady. Takže moja prababka, akoby to robila, si na to pamätám. Dokonca si pamätám malý uterák, ktorý bol vložený do koša s pasikami, na ktorom boli vyšívané slová - „Bože, cára.“
Andreevna , a vaše zdravie!
Na korálky môžete dať viac oleja, dokonca aj vy ho potrebujete. A ak je domáce, vložte žlté vajcia, potom sa cesto ukáže ako mimoriadne.

A ja, minulú Veľkú noc, som si už „sadol“ na Paraskinu Pasku a Pokhlebkina. A z viedenského cesta boli väčšinou pirohy, koláče a rožky a trochu pečiva, a nie ako obvykle.

milovať, skús upiecť, myslím, že ti bude chutiť.

[Strúhanka]

Strúhanka , Tiež viem, čo to je - „svrbenie rúk“. Navyše to nie je vôbec namáhavé, všetky nie sú hnetené perami, ako naše babičky. Naozaj sa snažím aspoň raz stlačiť ruky.

Ak hnetiete bez HP, potom bude toto cesto dokonalé po štvrtom hnetení, niekedy aj treťom. A s HP je to jednoduchšie a výsledok je z nejakého dôvodu rýchlejší. Možno aj vďaka tomu, že porcie cesta je menej (ja som dala maximálne 0,5 receptov) IMHO.

Na korálky môžete dať viac oleja, dokonca aj vy ho potrebujete. A ak je domáce, vložte žlté vajcia, potom sa cesto ukáže ako mimoriadne.

a cukor, a viac cukru ... Teraz to bolo v rožkoch sladké kvôli makovej plnke, a keby samo o sebe - bolo by treba pridať, keby na sladké

Qween, ďakujem pekne za recept, myslím, že sme sa doňho pevne chytili, už je tu druhá zvýšená porcia, všetko na rozlúčku v páse. Odo mňa vám znamienko plus, za takú chutnú maškrtu.
A tu je výsledok



S plnkou som to určite prehnal, ale moji jedáci povedali, že veľa nie je málo

Veľmi chutná orechová plnka, takú plnku som robila prvýkrát.
Zajtra to chcem vyskúšať so slanou plnkou. Som naozaj stratený, kde začať, cítim, že budem musieť zvýšiť porciu, kým nebude neskoro

[Samedi]

Aký kvas môžete použiť? Asi nie rýchlo konajúce?

Samedi, rýchlo pôsobiace droždie nie je povolené. „Umrú“ až do rána. Možno niečo ako Saf-Levure. Ale Saf-Levure má veľmi silnú vôňu kvasníc, vyskúšal som chlieb s priateľom od môjho priateľa - nemohol som ho jesť.

[lenagur]

Povedzte mi, prosím, ešte musíte stáť hotové výrobky alebo ísť rovno do rúry?

lenagur , po formovaní musia byť výrobky ponechané na kontrolu. V závislosti od teploty v kuchyni to môže byť od 30 minút do 1 hodiny. Vrchol stúpania sa vyskytuje v peci.
V prípade receptov z iného, ​​ľahšieho cesta trvá kysnutie zvyčajne ~ 20 minút.

[Zest]

Zest, koláče pre vás. Na náplň vlastne nezostal žiadny tvaroh, preto som si ho pripravil so slivkami vo vlastnej šťave.Tvarohová plnka viac padne a pirohy budú mať výraznejší tvar.







Potom ho musíte rozdeliť na samostatné koláče.

[Qween]

Potom ho musíte rozdeliť na samostatné koláče.

Nerozbil by som ich, nechal by som ich v podobe krásneho veľkého koláča ... A nech ich jedáci rozdelia na kúsky. Samotný proces bude taký príjemný a vzrušujúci.
Qween
Predstavte si, (poďte?)), Proces tvarovania takýchto koláčov som si nakreslil úplne inak. Je to ako urobiť dva zárezy na každej strane a potom ich spojiť krížom cez výplň, na každej strane, niečo v podobe člna s výplňou vo vnútri. Určite by ma to nenapadlo, keby som to nevidel)) Ďakujem ešte raz

[Qween]

Qween, dnes som konečne našla čerstvé droždie! Hurá, dajte vaječno-kvasnicovú zmes a potom som mala otázku: pridať vanilkový cukor do cesta až neskôr? Alebo je to potrebné aj v tejto vaječno-kvasinkovej zmesi?
inak podľa receptu akoby už s múkou, ale podľa popisu: ráno vonia po vanilkovom pečení ...
uložiť pomoc! prosím!

Qween, ale dostali sme sa k vašim koláčom, nemôžem prestať, veľmi chutné cesto, pečieme každý deň, ešte raz veľmi pekne ďakujem

inak podľa receptu akoby už s múkou, ale podľa popisu: ráno vonia po vanilkovom pečení ...
uložiť pomoc! prosím!

Správne, ráno, ale čo na to))) V noci cesto stálo a ráno dali cesto a piekli koláče Hádzajte vanilkový cukor múkou, nech to neprekáža prírodným produktom kvasiť)

Ráno som tiež voňala. Sused sa s ňou stretol a tak skromne naznačil: Takže vaše dnes vonia príjemne ... chcete čaj?

Cesto je veľmi úžasné, iba ja som urobila jeden valček, takže sa ukázal byť veľmi veľký, pokojne môžete urobiť aj dva. Mala som makovú plnku

[Qween]

Qween, prosím, povedz mi, v akom režime držíš cesto v HP?
Korektúry a pečenie v rúre ako iné rožky?

Natália , ak vypracujem cesto na pečenie v rúre, tak cesto vypracujem v režime „Cesto“. V mojom HP je to 30 minút miesenia a 1 hodina kysnutia, potom cesto vymiesim rukami a potom cesto zdvihnem 2-3 krát.

Venujte prosím pozornosť takémuto okamihu: Čím dlhšie je hotové cesto kysnuté, tým je jeho chuť a aróma jasnejšia. Pre mňa osobne je to veľmi nápadné.

Keď mám čas, venujem testu viac pozornosti. To znamená po každom takomto tréningu: 1 krát ~ 1 hodina, po 2 tréningoch tiež a po 3 tiež ~ 1 hodina, po 4 tréningoch menej. V zásade vidím, že cesto zväčšuje objem zakaždým ~ 1,5-krát. A to závisí od mnohých faktorov, vrátane teploty v kuchyni.

Vyskúšajte rôzne možnosti: „rýchle“ a „krátke“.

A kynutie a pečenie, ako iné kotúče.

[Qween]

QweenĎakujem pekne za recept! cesto je naozaj len chutné, veľmi aromatické, vzdušné a všeobecne len mňam!
pravda je taká, že nabudúce si natriem viac času na rozotieranie, inak som sa bála, že cesto nebude stáť a poslala som ho do rúry skôr, praskla jedna rolka
ale ukázalo sa to rovnako veľmi chutné, aby ste zjedli iba malý kúsok, potrebujete veľa vôle, nemal som ho

Dnes som to urobila z 2 vajec a 300 gramov múky. Celú noc som sledoval „cesto“. 6 hodín vstala a potom spadla. Cesto som premiesil (aj keď rukami - opravuje sa pekárnička), zdalo sa, že múky nie je dosť. Po 3 ťahoch (priemerne asi 3 hodiny) bolo cesto stále jemné a mierne lepivé na ruky. Urobila som 1 rolku a len tak som stočila 5 guličiek. Bolo to upečené super. Manžel povedal, že to bol koláč. Gule nechám na experiment - každý deň sa pozriem na bezcitnosť, pretože rolka odletela na 1 sedenie.
Ale to isté, myšlienka, že som cesto nedokončila, neopúšťa. Cesto napokon nebolo elastické a uviazlo. Zabudol som povedať, že som nepridával kandizované ovocie, možno som kvôli tomu musel pridať menej mlieka?

[Agnes]

Vyvstala moja otázka: s takým veľkým počtom vajec, ako sa skladujú výrobky, ako skoro zatuchnú a pokazí sa im chuť na druhý alebo tretí deň?

Agnes „Výrobky z tohto testu 2-3 dni neostávajú a sú dobre skladované.

NatalyaN , hotové cesto by sa napriek tomu nemalo lepiť a stáva sa akoby priehľadnejším. Možno cesto miesime o niečo dlhšie a urobíme 4 miesenie - určite to nebude horšie. Ak pridáte múku, urobte to kúsok po kúsku.
Ručné použitie tohto testu je stále problematickejšie.
A nie vždy dávam kandizované ovocie a hrozienka a výsledok sa nemení.

Qween, veľmi pekne ďakujem za také podrobné vysvetlenie. Mám dve otázky: Kenwood 350 má režim „Rustické cesto“, vyskúšali ste tento recept aj v tomto režime? Keď poskytnete vysvetlenie týkajúce sa cesta, napíšete, že vajcia a cukor, mlieko a droždie v jednoduchom recepte je potrebné zmiešať najskôr osobitne a potom ich spojiť a pri receptúre HP, ktorú napíšete, zmiešať všetky ingrediencie naraz. Prosím, povedzte mi (nepracoval som s cestom), ako je to lepšie hneď alebo najskôr osobitne? Ospravedlňujeme sa za únavnosť. Nata.

[Natália]

Natália , v režime „Dedinové cesto“ toto cesto nevyrobilo. Tu si prečítajte o tomto režime - https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1418.0 .

Ak sa práve snažíte s takýmto testom pracovať, urobte toto:
1. Čerstvé droždie rozpustite v teplom mlieku (podľa všeobecného receptu môžete pridať lyžicu cukru podľa receptu), ak bude táto zmes stáť 10 - 20 minút (podľa čerstvosti droždia), bude „hrať“ „a za stáleho miešania prská.

2. Vajcia vymiešame s cukrom dohladka.

3. Mlieko a droždovú zmes nalejte do vajec s cukrom.

Ak najskôr zriedite droždie v mlieku, pomôžete mu „rozprúdiť sa“, najmä ak už boli droždie niekoľko dní v chladničke alebo boli predtým zmrazené.

Ak náhle droždie s mliekom nejaký čas vydrží, bez kombinácie s vajíčkami a cukrom, potom sa nestane absolútne nič zlé - zmes bude skôr vyzerať iba ako „sóda“.

QWEEN, ďakujem!
Cesto je vynikajúce, ľahko sa pripravuje.
Na 300 g múky som urobila 1 porciu (priznám sa, bola vodnatá, musela som pridať múku k obvyklému koloboku)
Výsledkom sú lahodné sladké rožky (15 ks) s čokoládovými lupienkami a makom vo vnútri.

Pečenie z tohto cesta veľmi dlho neostáva (ja som mal v igelitovom vrecku 5 dní roládu, ukázalo sa, že na to zabudli), a zároveň sa chuť trochu nezmenila. Takže som to z nepozornosti urobil „krátkym“ spôsobom, teraz sa chcem pokúsiť urobiť všetko správne.

[Vanisinka]

Vanisinka, čo si! Nie je to kvôli nepozornosti, iba pomaly odpovedám na otázky a získava sa úplnejší obraz.
V tomto recepte nie je žiadne „správne a nesprávne“, len trochu inak môžete pripraviť cesto so zameraním na množstvo voľného času. Výsledok bude vždy dobrý.
A je čas na Veľkú noc cvičiť.

[Stårn]

Stårn , ďakujeme za srdečnú spätnú väzbu!

V zásade tiež obmieňam (nahor) množstvo cukru a masla podľa toho, čo budem piecť. Napríklad tak - https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8316.0 .

Konečne som sa dostal do kuchyne. Včera som urobil všetky prípravné práce a dnes som z viedenského cesta upiekol prútie.


počas miesenia bolo cesto tekuté, tak som pridala trochu múky


takto vyzeralo hotové cesto (po vykysnutí dvoma mieseniami)


rozdelíme na 6 častí, vyvaľkáme a začneme tkať.


vezmeme do rúk dve krajné pravé časti (v ľavej ruke - predposlednú a v pravej - poslednú) a presunieme tieto časti doľava tak, aby boli dve krajné ľavé časti ležiace na stole medzi nimi.


opäť vezmeme dve krajné časti, ale už zľava (do ľavej ruky dostaneme časť, ktorú sme práve preniesli, a do pravej ruky časť, ktorá ležala na stole a bola krajná ľavá pred tkaním) a posuňte ich doprava tak, aby boli dve krajné pravé časti medzi nimi.


opakujeme, kým nedokončíme tkanie.Hlavnou vecou nie je meniť ruky, nekrížiť ich a pamätať na zásadu: 2 extrémne, 2 medzi nimi atď.



hotový výrobok pred a po overení


pekárenské výrobky

Je to naozaj ťažké vysvetliť, ale neviem ako inak. Video je samozrejme lepšie, ale ... Mierne som porušil samotnú technológiu pečenia v rúre, takže vrkoč nie je veľmi dokonalý. Vôňa je samozrejme smrteľná !!! Ochutnáme, keď vychladne.

dievčatá, tu je veľmi jednoduchý spôsob, ako si spomenúť, ako tkať zo 6 prúžkov:



tam najskôr do polovice valčeka krája cesto, môžete ho preskočiť, ale pri tkaní je to veľmi jednoduché a ľahké, vlastne som to urobil prvýkrát.

[kava]

kava, máš super vrkoč!
Aj ja som to ešte neplietol.

Toto cesto robím trochu lepkavé, nie je to vôbec „kolobok“. A po vráskach sama prestane lepiť, ale zostane jemná.

Mouli, mimochodom, prámiky sú tejto formy - „krokodíl“. To je isté!

Veronika , samozrejme, nemôžete váhať a urobiť vlastné zmeny v recepte! Môžete pridať nielen cukor, ale aj maslo.

Freken Bock , Čakám na vrkoč!

[Qween]

Qween, Nenaplnil som očakávania ...

Píšem iba preto, aby sa moja „skúsenosť“ zrazu neopakovala. Nejako sa mi stratila zo zreteľa skutočnosť, že cesto po vybratí z pekárne vyžaduje opakované kysnutie a miesenie. Včera som prišiel z práce, naložil do stroja na chleba vykvasenú hmotu, naplnil som všetko, čo chýbalo, na signál som pridal hrozienka a po 2.20 som vybral nádherné, vŕzgajúce nelepivé cesto. A potom ma moja sila začala opúšťať ... Rozhodol som sa pomôcť si mikrovlnkou a prehrial som cesto na jednom z korektorov. Začalo to stúpať menej aktívne. V intervaloch medzi tréningami som zaspával ... Toto mi cesto skrátka neodpustilo. Pletený pigtail som zapletal iba preto, aby som proces nejako dokončil. Cesto vyzeralo ako plastelína ... Som zabijak cesta ... Voňalo to vynikajúco. Chutilo to tiež dobre. Ale textúra ... Čo na to povedať!

Mám pred sebou sobotný a nedeľný víkend. Určite urobím všetko podľa očakávania. sľubujem Qween!

[Freken Bock]

Drahé Freken Bock , nebuď naštvaný!

Za 2,20 v HP už bolo vynikajúce cesto (ako som pochopil, počas tejto doby sa cesto pokrčilo?). Vy, ak niečo, okamžite z neho a formujte výrobky.
Mám režim „Cesto“ - miesenie 30 minút a 1 kyprenie, žiadne miesenie vôbec nie je.

A pigtail vyšiel veľmi krásne!

Z tohto cesta tiež chutné „rumové baby“. Odporúčam, je veľmi chutný.
Pečiem ženy v pomere 1 vajce - 6 žien. Väčšinou im uvarím cesto na 3 vajcia, respektíve to vyjde na 18 žien, ako napríklad na fotke v odpovedi číslo 69. Do cesta som dala veľa kandizovaného ovocia. Beriem silikónové formy na košíčky.

Hotové cesto som dala do foriem v 1/3 výšky. Keď sa cesto zvýši ~ 2 krát pečiem.

Na impregnáciu vezmem 2 diely vody na 1 diel cukru. 18 žien potrebuje ~ 2 lyžice vody a 1 polievkovú lyžičku. cukor, ktorý varím 5 - 7 minút.A horúce ženy namočím týmto sirupom. Ja nepridávam vôbec špirálu, alebo pridávam iba 1 polievkovú lyžičku. lyžica.

Polevu vyrábam od ~ 100 gr. práškový cukor a pár lyžíc teplého mlieka. Polievkovým cukrom potriem lyžicu a po troškách pridávam mlieko. Tu hlavnou vecou nie je nalievať veľa mlieka, je lepšie ho pripraviť hustejšie, ako je potrebné.

Lahodná glazúra, ktorá je však priehľadnejšia, sa získa pridaním pomarančového džúsu namiesto mlieka. Túto polevu robím pre jeden oranžový muffin. Neskôr sa pokúsim uverejniť fotografiu pre porovnanie.

Zakrývam ženy, ktoré sú prakticky chladné, sotva teplé. A na vrch posypeme malým kandizovaným ovocím.

Ženy sa ukážu ako vynikajúce.


Tie sú stále teplé, bez dekorácie.

[Qween]

Odpusť mi, že som nebol v téme. Qween , Nedávno som upiekla rumovú babičku v pomalom hrnci. Ale glazúra nestačila a tu ste s takou krásou. Môžete zistiť recept na glazúru?

[kolynusha]

kolynusha, samozrejme .
Túto polevu pripravujem podľa receptu Elena Bo (Predtým som vyskúšala veľa receptov) a vždy si na ňu spomeniem milým slovom. Táto glazúra na fotografii je stále vlažná a potom, keď vychladne, stane sa akoby voskovou. Ale potom by nebolo čo fotografovať.

Recept na glazúru je jednoduchý:

Postupne po troškách prilievajte teplé mlieko do práškového cukru. Zmes potrieme lyžicou. Potrebujete veľmi málo mlieka! Všetky

Nepoznám inú glazúru.

Strúhanka , keby ste len vedeli, ako vonia tieto „ženy“! Určite by som chcela zohnať čerstvé droždie.

QWEEN, opäť skvelý milosrdenstvo pre recept!
Z tohto cesta som upiekla chlieb. Vzdušný, ľahký s funky vôňou. S hrozienkami by to bolo ešte chutnejšie.
Na Veľkú noc bude ďalšia úžasná verzia veľkonočného koláča.

Dievčatá, povedzte mi to. Koľko živých kvasníc je v čajovej lyžičke, aspoň približne? Nemal som normálne váhy, ale taký skvelý recept je vášeň, ktorú chcete vyskúšať. Rozdelenie balenia droždia na časti nebude fungovať. Predávame iba kilogram.

[Nattusik]

Nattusik , Myslím, že v čajovej lyžičke ~ 5-6 gr. čerstvé droždie. Nie som doma, takže neexistuje spôsob, ako to skontrolovať a dať presnú odpoveď.

[Potom nastavte hotovú zmes do hlavného režimu]

Veľmi zaujímavý recept, ako to chápem, je to cesto, z ktorého piekli naše veľkonočné babičky?
Chcem piecť v pekárni, s hrozienkami, nechce sa mi piecť v rúre ...
Moje činy sú také, ako som pochopil:
Vajcia zmiešam s cukrom, mliekom a droždím, nechám 12 hodín (cez noc) a ráno pripravenú zmes nalejem do vedra HP, pridám maslo, vanilku a múku.
Potom nastavte hotovú zmes do hlavného režimu? Tam sa podľa režimu pripravujú 4 hodiny, rozumiem všetkému správne?

[kava]

kava , máš nádherný vrkoč. A môžete sa dozvedieť viac o technológii pečenia. Aké sú tam funkcie?

Keď ide kosa na korektúru, zapnem rúru na maximum a dám nádobu s vodou dole. V čase, keď sa skončí kysnutie, rúra sa zahreje a voda zovrie (niekedy vložím riad s vriacou vodou tesne pred začiatkom pečenia). Na strednú poličku položím plech s valčekom a pečiem pri maximálnej teplote 10 minút, potom ho znížim na 180-150 C a pečiem ďalších 30-40 minút domäkka. Z času na čas otvorím rúru a dodatočne ju sparím rozprašovačom (nie však prvých 10 - 15 minút).
V polovici pečenia opatrne preložím opletenie z plechu na mriežku tak, aby sa odspodu zhnedla (presne to prútie, ktoré je na fotografii, som ho začala prekladať na mriežku a začalo sa prepadávať. cez drôtený stojan, takže som ho musel urgentne vrátiť späť na plech s pergamenom, ktorý poškodil ďalšie zdvíhanie produktu). Mám elektrickú rúru, volím režim "hore + dole". Všeobecne platí, že nič zložité.

Prečo sa nemôžete rozdeliť? Máte síce veľké balenia, ale zoberiete si toľko živého droždia, ako je napísané na obale práve tohto droždia, čo sa týka množstva múky, a nebudú žiadne ťažkosti. Na mojom balení živých kvasníc SAF-moment je napísané, že toto balenie je určené na 1 kg múky, čo znamená napríklad na 500 g, vezmem polovicu balenia.

Myslím živé lisované droždie. je veľmi ťažké rozdeliť kilogramovú briketu tak, aby ste si ju mohli vziať do oka 13 gramov.

Výrobky vyrobené z viedenského cesta majú svoju zvláštnu arómu. Cesto som dala na noc a ráno z kuchyne vonia vanilkové pečenie.
........................ ........................ ........................ ........................ .
Po 12 hodinách do tejto zmesi pridáme mäkké maslo, vanilku a múku.

Toto cesto chcem dať dnes večer ...
ale stále som nechápal, v ktorom okamihu pridať vanilku ...
podľa receptu píšete, že to musíte urobiť ráno ... pridanie múky a vanilky do hotového cesta ...
a trochu vyššie, napíš o tom, že do rána už v byte znie príjemná vôňa pečenia ... znamená to, že vanilka ide priamo na cesto?

ešte je čas do Veľkej noci ... chcela som vyskúšať tortu z tohto cesta

Toto cesto chcem dať dnes večer ...
ale stále som nechápal, v ktorom okamihu pridať vanilku ...
podľa receptu píšete, že to musíte urobiť ráno ... pridanie múky a vanilky do hotového cesta ...
a trochu vyššie, napíš o tom, že do rána už v byte znie príjemná vôňa pečenia ... znamená to, že vanilka ide priamo na cesto?

Vanilka v tomto recepte sa dáva ráno. Vyskúšate recept a nosom uvidíte a budete počuť, že ráno a bez akejkoľvek vanilky bude vôňa pečenia neporovnateľná!

Chcela som sa spýtať aj na vanilku ...
Nikdy som nepoužíval vanilkový struk ... Väčšinou používam vanilkový alebo vanilkový cukor ...
čo robiť s týmto podom? vyčistiť jadro? a kolko by si mal dat?

Dievčatá, ignorovali moju otázku ... Môžete potom upiecť hotové cesto v HB?

Neignorovali to, otázka sa mi zdala rétorická))))
Cesto sa nepečie, pripravuje sa na ňom cesto, ktoré sa pečie ako zvyšok chleba (ak je v pekárni, tak na hlavnom alebo sladkom chlebe, kto ho má), ale v rúre je chuť a aróma úplne rôzne

Celestina, ďakujem pekne!
Jednoducho nie je čas ... tak by som chcel piecť v HB ... no skúsim ...

Cesto vymiesime na pizze, potom po odpočinku na hlavnej.

[Potom nastavte hotovú zmes do hlavného režimu]

Moje činy sú také, ako som pochopil:
Vajcia zmiešam s cukrom, mliekom a droždím, nechám 12 hodín (cez noc) a ráno pripravenú zmes nalejem do vedra HP, pridám maslo, vanilku a múku.
Potom nastavte hotovú zmes do hlavného režimu? Tam sa podľa režimu pripravujú 4 hodiny, rozumiem všetkému správne?

lopyshok, pochopili ste správne. Môžete nastaviť režim „Základné“. Pečiem na Sweet Bread, ale oba režimy sú si veľmi podobné.

Tu sa pozrite na to, ako to dopadne v spoločnosti HP - https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8316.0
Pre pohodlie som špeciálne vytvoril samostatnú tému. Všimnite si, že tam bude trochu viac cukru a masla. Cesto NEVYCHÁDZA vo forme koloboku, ale je veľmi jemné a rozotiera sa, ale strecha neopadáva.

Všetky , dáme vanilín spolu s maslom a múkou.

A ak s vanilkovým luskom, potom je ekonomickejšie pripraviť si vanilkový cukor vopred. Za týmto účelom raz pozdĺžne rozrežte tobolku a vložte ju do nádoby s cukrom. Večer nasadli a ráno dostali veľmi aromatický cukor. Keď je cukor na konci, pridajte ďalšie.

Ak taký cukor vložíte do cesta, potom ho vložíte do cesta a ráno nemusíte pridávať vanilín.

PS: Maslo nechám na stole pôsobiť cez noc a ráno ho dám do cesta. Alebo ráno, hneď z chladničky, ho vložím na 1 minútu do mikrovlnnej rúry s najmenším výkonom. A maslo sa stáva mäkkým, ale drží si svoj tvar.

[Qween]

A konečne som sa dostal k viedenskému testu. Tentokrát som to uvaril v režime TESTO a po signáli som to okamžite prestrihol (znova som vrkoč opletal), potom na kontrolu a v rúre. Úžasný recept, spomenutý na babičku Sdobu, piekla výlučne na Veľkú noc. Výraznou črtou je málo cukru, dosť veľa tuku. Boli to úžasné veľkonočné koláče. Nie je čo fotiť, odvážte sa všetko za mnou Qween , ďakujem za recept!

Dievčatá včera varili buchty podľa tohto receptu - vynikajúce áno, jemné áno, ale vôbec nie je cítiť: (prečo?

[OLECKA]

OLECKA , Ani neviem, čo mám na to povedať, koniec koncov, veľmi hmatateľná aróma pečenia, toto je jeden z „lupienkov“ tohto testu, aj keď vanilín vôbec nedávate.
Možno zlyhali vajíčka? podľa môjho názoru
Prestal som brať vajcia od jedného výrobcu, pretože úplne zostarli a mali krehké škrupiny. Šalát s týmito vajcami bol vo všeobecnosti akoby bez vajec. Iní len kupujú a nesťažujú sa.

Varil som podľa receptu na x / n-jediné čo som čakal nie 12, ale 10 hodín-skúsim to znova

Boli droždie skutočne čerstvé, nie suché?