Cesto „Viedeň“

Ahoj. Čítal som recept a horel som, aby som pripravil koláče z viedenského cesta. Všetko som urobila presne podľa receptu: Kúpila som čerstvé droždie, moja vanilka je v tégliku s cukrom, čerstvé vajcia s krásnym žltým žĺtkom. Piekla som pirohy s tvarohom s hrozienkami a jablko so škoricou. Cesto po miesení sa ukázalo byť také nádherné, je radosť s ním pracovať. ALE po upečení silná vôňa kvasníc, a na môj vkus nie je v ceste dostatok soli, aj keď používame veľmi málo soli. Snívalo sa mi, že toto je moje cesto, ale nevyšlo to. Čo sa tu deje?

To je presne ten prípad, pre ktorý nemám rád lisované droždie. Ak je v závode porušená technológia pestovania kvasiniek, potom sa do našich obalov dostanú okrem skutočných buniek kvasiniek aj ďalšie huby a plesne a potom taká silná vôňa v ceste. Preto naše babičky pridali do cesta infúziu chmeľových šištičiek, ktorá spomalila alebo dokonca zabila rast cudzej mikroflóry

[Deva]

Deva, Veľmi odporúčam vymeniť kvások.
Raz som narazil na droždie, z ktorého chlieb nepríjemne voňal a v dňoch 2-3 bochník mal taký nepríjemný zápach, že som ho musel vyhodiť. Po druhom v poradí takýto výsledok som prešiel na droždie iného výrobcu. Kúpim od toho istého predajcu a nezabudnite otvoriť balenie, pozrieť sa na vzhľad droždia a určite ho cítiť.

Letný obyvateľ , moja stará mama stále piekla s kváskom z chmeľu. Tento kvások si sama vyrobila a vysušila. Výsledné granule boli veľmi chutné.

[Deva]

Kde zohnať chmeľové droždie?

Deva, chmeľové droždie nie je v predaji a nikdy nebolo.

[Qween]

Qween, ale zásadne v recepte nie je soľ? Cítil som to. Ak sa pridám, nič sa nerozbije? Chápem intelektuálne, že to nebude narušené, ale čo ak? ...

[Freken Bock]

Freken Bock , Myslím si, že keď si dáš ráno soľ, a nie hneď do cesta, tak sa nestane absolútne nič zlé.
Recept som preto zverejnil dávno pred Veľkou nocou, aby bol čas ho upraviť podľa chuti.

Dnes som upiekla tento recept. Večer som nastavil polovičnú sadzbu (6 vajec). Výstup sa ukázal - 2 obrovské rožky s jahodovým džemom. Tiež mi bolo trápne, že tam vôbec nie je soľ. Ale nič sa nepokazí. Pri pečení v rúre veľmi stúpala, ba dokonca z boku praskala. Chutné !!! ĎAKUJEM za recept!

Naozaj chcem upiecť také úžasné buchty, ale s prácou s cestom nie sú absolútne žiadne skúsenosti a vo všeobecnosti s kvasnicovým cestom nie veľmi Pohotové, prosím, sú nejaké známky pripravenosti cesta a čo hrozí jeho preexponovaním? Faktom je, že v mojom byte je teplota vzduchu zvyčajne vyššia ako 25 ° C, možno v takýchto skleníkových podmienkach bude veľa 12 hodín?
A prosím poraďte, pri akej teplote sa má piecť v rúre a približná doba pečenia (pre buchty)

[Seraphim]

Seraphim , ak hovoríme konkrétne o tomto recepte, potom hotové cesto vyzerá ako tekutá zmes a na vrchu pláva penová hmota. Keď je v kuchyni chladno, nechám cesto cez noc na batérii. Nebojte sa, droždie nezomrie za 12 hodín na teplom mieste.
Ak nie sú buchty veľmi veľké, pečte ich pri teplote 200 stupňov ~ 20 minút, kým nevzniknú tmavé kôrky.

Nakoniec som v obchode našla čerstvé droždie a urobila som si žemle podľa verzie pre pekárničku. Na hlavný program som pripravila cesto (2 hodiny 20 minút), ktoré urobila veľa žemlí s kúskami jabĺk. Ukázalo sa to úžasne chutné! Na moje zdesenie moja trojročná dcéra zjedla za pár hodín 5 kusov, nemal som čas sledovať, ako ich nosí.Ďakujem Qween za úžasný recept! Teraz ich budem pravidelne piecť a starostlivo schovávať pred dieťaťom

[Mesiac1055]

Mesiac1055 , moja mama tiež robí cesto na 1 liter mlieka.
A pravda je - veľa sa ukáže.

Seraphim , Som rada, že vám všetko vyšlo a páčili sa vám hotové buchty.

Dievčatá včera varili buchty podľa tohto receptu - chutné áno, jemné áno, ale vôbec nie je cítiť: (prečo?

Keď som piekla koláče a pridávala som spolu vanilku a škoricu, všimla som si tiež, že nebolo cítiť výraznú vôňu. Myslel som si, že sa navzájom vyrušujú ??! Lepšie dodať jednu vec.

ks372 dakujem za radu

[Pre pekárnu to robím takto:]

Pre pekárnu to robím takto:

2 vajcia
13 g droždia
85 ml. mlieko
85 gr. Sahara
50 gr. maslo
300 gr. múka
vanilka

Vajcia zmiešam s cukrom, mliekom a droždím, nechám 12 hodín (cez noc) a ráno pripravenú zmes nalejem do vedra HP, pridám maslo, vanilku a múku. Potom režim "Cesto", s vráskami 2-3 krát. Ďalej na recepte. Z tohto množstva sa vyrobia 2 veľké valčeky alebo jeden veľký koláč alebo stredný plech na pečenie koláčov.

Dievčatá, zdá sa, som prvá, ktorá neuspela ... Vážila som všetko na váhe, len som to nechala nie dvanásť, ale 10 hodín. Potom v HP v režime cesta. Na konci sa cesto zvýšilo ... trikrát alebo štyrikrát. Takmer celé vedro bolo naplnené, ale ... nebolo možné ho rozvinúť na rolovacím stole. Bolo to také lepkavé ... lialo a sypalo múku, ale ...
Možno by som si mal nabudúce vziať 400 gramov múky?

Vyvaľkala som to na papier na pečenie, na valček a ruky som si natrela rastlinným olejom. Rukami som tvarovala tvarohové koláče.

[Vlásenka]

Vlásenka , Jemne si tiež mastím ruky a reznú dosku olejom a potom pracujem s cestom.
Môžete samozrejme pridať múku, len trochu.

To znamená, že problém bol v tom, že ste museli na stôl prilievať olej (aj na ruky, aj na valček), a nie múku?

Nie je skutočnosť.
Ale dlho, keď krájam takmer akékoľvek cesto, nemám povrch poprášený múkou.
Napríklad maslo, na ktorom sa vyprážajú koláče, sa neskôr nespáli.

[Qween]

Qween
Ďakujem za recept na cesto, slimáky sa ukázali byť veľmi

Náplň sú mandľové pražené orechy, nasekané v mixéri.

Pravda, nemal som dosť soli na ochutenie, nabudúce skúsim trošku dať

Pridám lyžičku soli. Cesto som dal na 3 - 4 hodiny na batériu, takže si myslím, že cesto môžete okamžite vložiť do rúry na časovač (najskôr maslo a múku a cesto navrch) a ráno bude pripravené cesto
Pri krájaní nepoužívam ani múku, ani maslo - cesto je dokonale nakrájané na silikónovej podložke!

[Soul Magic]

Soul Magicprosím, a zdravie!

Toto cesto naozaj varím bez soli, pretože z detstva si presne túto chuť pamätám.
ale Freken Bock Už som písal vyššie, že jej tiež chýba soľ a trochu sme o tom diskutovali.
Pridajte si ho teda sami, neváhajte si recept prispôsobiť sami.
Len do cesta nedávajte soľ.
Kaťuška , Mal som tiež nápad - cesto vylejeme na múku a nastavíme na časovač. Zatiaľ to však netreba robiť.

Ja som urobila viedenské cesto! Cesto je úžasné, chutné, vláknité. Ale môj produkt voňal po droždí, všetko som vážil. Možno ste mali pridať menej alebo polovicu večer, polovicu ráno?

Qween, ďakujem pekne.

Dnes vyrobené s orechovou plnkou, to bola moja prvá skúsenosť s lisovaným droždím. To je tAAAAk vynikajúce, že z 2 roliek bola za 40 minút iba jedna

Ale teraz ich budem často piecť ...

[katyac]

katyac zdá sa, že chytil také droždie. Pretože hotové cesto nemá absolútne ani len náznak kvasinkovej vône. Skúste zmeniť výrobcu.
Nedávajte droždie na dva priechody (alebo menej ako recept) - podstatou tohto receptu je, že droždie by malo dobre kvasiť s cukrom atď. Veľa šťastia!

fiordiloto , je veľmi dobré, že sa všetko podarilo na prvýkrát, teraz túžba po procese práce s testom nezmizne.

[Qween]

Qween
Vopred sa ospravedlňujem, ak už taká otázka bola položená, a minul som ju ... Povedzte mi, prosím, koľkokrát by sa mala zvýšiť kvasinková zmes, ktorá stála 12 hodín?

[Qween]

Qween
Vopred sa ospravedlňujem, ak už takáto otázka bola položená, a minula som ju ...Prosím, povedzte mi, koľkokrát by sa mala zvýšiť kvasinková zmes, ktorá stála 12 hodín?

„Dáva sa mi“, že sa nezvyšuje, na rovnakom mieste nie je múka, iba čiapka je „bublinová“

[Celestín]

Celestín
Ďakujem! A potom som mal celé obavy, myslel som si, že kvások je „nepracovný“. Takže je všetko v poriadku. Cesto je už v procese kysnutia.

[Celestín]

poďakovať Celestín to odpovedalo.
Celkom správne, hotové cesto vyzerá presne tak - tekutina so spenenou „čiapočkou“.

Háčkovanie, Budem sa tešiť na váš životopis.

Vzal som dcéru na záhradu, prišiel som domov a pomyslel som si - či by som nemal upiecť niečo z „viedenského cesta“ ...... Aj na batériu som urobil cesto, potom som pomlel orechy a išiel do obchodu. Spravidla som po pár hodinách cesto vymiesila a nalepila buchty a to som urobila.


Žemle sa ukázali byť neskutočne mäkké !!!! Toto cesto som samozrejme predtým piekol, ale teraz sa niečo ukázalo! A rozdiel je len v tom, že som dnes varil buchty v rúre 10-12 minút v tempe. 200 *

[Kaťuška]

Oh,Kaťuška„Nevidím vaše fotografie.

[Qween]

Qween, povedz mi, prikryješ cesto na noc niečím - obrúskom, uterákom alebo ho necháš otvorené?

Zakryl som potravinovou fóliou

[Kaťuška]

Kaťuška , teraz vidíte. Ukázalo sa, že sú nádherné buchty, dokonca aj z fotografie vidno, aké sú jemné.

poiuytrewq , Myslím si, že to nie je dôležité, robte, ako chcete.
Misu prikryjem tanierom.

[Qween]

Qween Ešte raz ďakujem!

Na tortu to ešte neprišlo, ale nejaké buchty som si už naplánovala na víkend
Ďakujem za recept!

[poiuytrewq]

poiuytrewq , Rado sa stalo .
Prajem chutné buchty.

[Qween]

Nech povedia, že je to dobré pre Ukrajinca, potom smrť pre Nemca!
Takže tomuto obratu už neverím, priatelia!
Predpis tvarohové koláče Qween môj nemecký manžel bol pomalý,

Cesto je neporovnateľné !!! 3-krát som to zdvihla, pridala som múku čisto symbolicky.

Môžete sa zblázniť! Krása! Ponáhľajte sa cez víkend, tiež si chcem niečo upiecť. Kvasinky sa stále dajú nájsť čerstvé ...

[Stårn]

Stårnucho,
Čo tvarohové koláče, to poézia !!!

[Stårn]

Stårn , Som pripravený prečítať vaše recepty 100-krát kvôli veršom. A potom som tu ja a môj recept! Som tvoj fanúšik navždy.

Pre tvoje zdravie !!!

[Stårn]

Stårn Bravó !!! Ak to nie je tajomstvo, podeľte sa o to, ako ste robili tvarohové koláče, urobila som to tak, ale dostali som vypuklé buchty s tvarohovou „glazúrou“ (výslednú tenkú vrstvu tvarohu neviem povedať, hoci som dala 1,5 polievkové lyžice)

[poiuytrewq]

poiuytrewq , ďakujem a veľa šťastia!

Maličký, drahá, ďakujem !!! 🔗

Qween , Duc, tu ako zo žartu. Si človek pre nás a my sme ľudia pre teba! 🔗

Kaťuška , Poviem. Z časti cesta HP mi vyšlo 20 tvarohových koláčov. Vyvaľkala som guľky z cesta a ruky vymiesime do kruhu s priemerom 10 cm Do stredu kruhu dáme plnku a okraje cesta ohneme k plnke, mierne zovrieme v kruhu. Mám nízkotučný polotekutý tvaroh 500 gr + cukor podľa chuti + vrecko vanilkového cukru + 2 žĺtky + 1 stôl. lyžicu škrobu (bez šmýkačky) + hrsť hrozienok.
Táto náplň určite stačila na 20 tvarohových koláčov (poliala som striedmo).

Tento recept môžete podľa želania počítať na 3 - 4 vajcia.

Dievčatá! Ako počítať s 500 gramami múky?

3 vajcia
20 g droždia
140 ml. mlieko
140 gr. Sahara
83 gr. maslo
500 gr. múka
vanilka
Mám ešte 1 ČL. Pridám soľ (na 300 g, na 500 g to bude 1,5) ale toto som ja, veľa solí sa nepridáva.

Dievčatá! Ako počítať s 500 gramami múky?

Niektoré z dievčat tento výpočet už uviedli "Ak potrebujete prepočítať recept na menšie množstvo múky, potom musíte najskôr vydeliť to menšie tým, ktoré je uvedené v recepte. Dostanete koeficient. A potom množstvo vynásobte každou ingredienciou v recepte.

Ak je potrebné zvýšiť množstvo múky. Toto väčšie množstvo vydelte dostupným množstvom.
Potrebujete napríklad 500 gramov múky.
500/450 = 1,11. Teraz vynásobte množstvo každej zložky o 1,11. “
Prepáčte, nepamätám si autora, ale vždy ho používam, za čo jej (jemu) patrí veľká vďaka.

[Kaťuška, Andreevna!]

Kaťuška, Andreevna!Poďakovať! Chcem vyskúšať testovacie súbory z tohto testu! Je možné pridať hrozienka a kandizované ovocie?

Myslím, že môžete bez pochýb pridať, bola tam dokonca aj fotka krájania koláčov, takže je tu cesto s farebnými postriekaniami (podľa mňa strana 2 dole)

Nenašiel som to, ale z rozmaru si tiež myslím, že možno!

[Teta Besya]

Teta Besya
Takže to je to isté,Qween dal recept na pasku (veľkonočný koláč) z viedenského cesta, len na 500 gramov múky, s hrozienkami (kandizované ovocie):

https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8316.0

[Háčkovanie]

Háčkovanie, ďakujem za poskytnutie referencie.

Teta Besya Upozorňujeme, že tento odkaz je o niečo viac cukru a masla.

Ďakujem, dievčatá! Odvlečený preč!