Cesto „Viedeň“

[Qween]

Qween
Ďakujem veľmi pekne za recept na tento test. Aj napriek tomu, že cesto trvalo nie 12 hodín, ale iba 10 hodín, ale vedľa batérie sa cesto ukázalo byť jednoducho úžasné! Najskôr som si myslela, že urobím buchty, ale potom som to náhle zmenila a rozhodla som sa piecť s jedným vencom, aby som pochopila, ako sa bude správať vo veľkonočných koláčoch. Cesto som vyvaľkala, vymastila roztopeným maslom, posypala cukrom a hrozienkami (koniec koncov som ho nedávala hneď po miesení). Zrolovala som to do rolády a dala do formy na formu. Moja forma je vyrobená z priehľadného skla, takže boli viditeľné všetky procesy, ktoré prebiehali počas kysnutia cesta. Je to také zaujímavé. Ja som to upiekla a poliala čokoládovou polevou. A teraz rozmýšľam, ako sa uchrániť pred pokušením ísť opäť do kuchyne. Z tohto cesta určite tento rok urobím koláče v rúre. Ešte raz veľmi pekne ďakujem.

a v kontexte:

[Andreevna]

Andreevna, Som veľmi, veľmi rád, že dostanem takúto recenziu!
Poďakovať !

[Qween]

Qween
Teraz sa niečo stalo s mojou pamäťou ... O tom, že som z tohto cesta piekla makové rožky, som ti povedala, som si tým istá Povedala som, že som upiekla veľkú tortu okrúhleho tvaru? Veľmi chutné a aromatické No to nevadí. Poďakovanie dvakrát je lepšie ako žiadne.Jedným z druhov cesta, z ktorého budem tento rok piecť veľkonočné koláče, bude určite toto Ďakujem ešte raz.

Andreevna

A chuť je rovnaká - požadovaná?))

[Zest]

Zest , o veľkonočnej torte ste nepísali! Pre tvoje zdravie !!!

Andreevna

A chuť je rovnaká - požadovaná?))

Hanbil som sa na to spýtať

[Qween, Zest]

Qween, Zest
Áno, dievčatá, to je ono !!!!! Pre rúru bude pripravený vynikajúci recept na tortu!

[Andreevna]

Andreevna , Som teraz absolútne pokojný!

A včera som z tohto cesta upiekla tvarohové koláče, 10 ks. ukázalo sa, že boli okamžite zničené, ale podarilo sa mi jedného opustiť, pretože som chcel vidieť, ako bude na stope. deň ... zdá sa, že to, čo potrebujete, nie je mäkké, ale v skutočnosti. ... a ochutnajte

Zozbierala som 3 druhy receptov na pasku: Paraskina. V pohode a samozrejme toto ... dobyjem svokru

Zozbierala som 3 druhy receptov na pasku: Paraskina. V pohode a samozrejme toto ... dobyjem svokru

A čo tí, ktorí sú sami svokrou? Budeme musieť dobyť deti! Takže tento rok mám tieto recepty podľa plánu. Takže nie nadarmo sme tu zvládli recepty od Raisin a Qween!

[Qween]

Qween Nemôžem prejsť takým nádherným receptom! Ďakujem veľmi pekne za takúto krásu! Ale ako vždy, vynárajú sa otázky ..... Dúfam, že mi pomôžeš (tak chcem pre seba takú krásu)

Teraz, keď vyrobím produkt v rúre (rovnaký vrkoč, koláče a závitky) - pri akej teplote sa pečie a ako dlho to trvá? Áno ..... a ako obvykle tento zázrak namazávate?

Pre pekárnu to robím takto:

Potom režim „Cesto“, s vráskou 3-4 krát... Ďalej na recepte.

V mojom HP režim „Cesto“ robí iba jedno hnetenie a zdvihnutie! Je to škoda)
Ale mám pocit, že sa nezastavím pred ničím .... takže otázka znie - že ak dáte cesto do „francúzskeho“ režimu, obsahuje iba 2 hnetenie a 3 stúpania (aspoň určitý pokrok) a po posledné povstanie, len zastav HP a vytiahni cesto .... a potom upeč podľa receptu .... čo povieš?

Pozerala som sa na tento recept dlho. (Ako ťažko som vyzeral, že mi došlo čerstvé droždie). Ak si zajtra kúpim droždie, dám cesto večer. Chcem sa pokúsiť okamžite rozložiť na formy (cvičenie na Veľkú noc) a piecť v rúre.

[Nora clarcková]

A ja som len dala cesto. Sotva som našiel droždie. Nejako ich nemám veľmi rád. Zajtra uvidíme, čo sa stane.

Nora clarcková, Mám tiež režim „Cesto“ - toto je jedna dávka a jedna cesta.Chcel som tiež použiť režim „francúzskeho chleba“, ale na poslednú chvíľu som to odmietol. Faktom je, že podľa tohto režimu (podľa môjho HP) je doba každého kysnutia cesta menej ako hodina. Zdá sa mi, že to nestačí. Aj keď tento nápad je, samozrejme, úžasný ...

Dievčatá, čo by sa malo stať s cestom počas týchto 12 hodín? Mal by stúpať alebo prebublávať? Dal som pred hodinou na najteplejšie miesto v mojom byte (v kúpeľni na podlahe pri komíne) je to len žltkasté a nič sa nedeje!

[Teta Besya]

Teta Besya, tu Qween napísal:

Rád by som dodal, že zvláštnosťou viedenského cesta je fermentácia muffinu kvasinkami pred jeho vložením do cesta. Dokonca objektívne nemôžem cesto nazvať zmesou vajec, cukru, mlieka a droždia. Pretože zmes nemá múku, vôbec nezvyšuje svoj objem, ale fermentáciou získa absolútne príjemnú bohatú arómu a individuálnu chuť.

Bál som sa, zrazu sú kvasinky zlé! Počkám 12 hodín. a výsledok nebude fungovať. Do malej misky som dala trochu droždia a mlieka, vidím, začali bublať, potom je všetko v poriadku. Vďaka za odpoveď!!

Teta Besya, moje cesto, doručené neskoro večer, pení za stáleho miešania ráno, pena rýchlo opadáva. To znamená, že skutočne nerastie do objemu ako cesto na múke. Ale potom cesto samotné potom rýchlo rastie, pri miesení bublinkuje. Veľa štastia!

Včera som dala cesto, dnes som piekla koláče so sušenými marhuľami. Koláče sú úžasné a cesto je mmmmmmmmmm. Ďakujem za recept. Koláče boli vymetené len za hodinu. Teraz chcem vyskúšať rolku.

PS. Na môj vkus bude stačiť trocha soli.

Prepáčte, ale toto som opäť ja so svojimi otázkami: dávam cesto na miesenie, je veľmi tekuté. Mám domáce vajcia, špeciálne som odvážil -1 vajce so škrupinami 68 gr. Možno preto? Mal by tam byť kolobok a aká konzistencia? Niekto odpovie, musím pridať múku?

Na začiatku miesenia bolo moje cesto po spodnej časti mierne rozmazané a najskôr som chcel pridať múku (nebolo úplne tekuté). Ale ako miesenie postupovalo, cesto bolo čoraz pružnejšie a nakoniec z toho bolo už to najviac, že ​​ani žemľa.

Ďakujem ti veľmi pekne! Rovnaká chuť, povedal by som dokonca - chuť detstva. A čo je najdôležitejšie, nemyslel som si, že je to také ľahké a jednoduché. Robil presne podľa receptu, na 500 gr. Cesto najskôr trochu napenilo a asi po hodine navyše, ráno bolo tiež napenené, ale prirodzene sa nezvyšovalo. Potom všetko v HP - „základné, cesto“, 2 hodiny 20 minút. Na začiatku miesenia bolo cesto tekuté, na stenách zostala múka, ale nezasahoval som do postupu a urobil som to správne, po 7 minútach sa ukázala úplne úžasná žemľa, mäkká, mierne sa mi lepila na ruky. Výsledkom bolo, že také „šteklivé“ cesto bolo prijaté, vyšlo to ešte 2-krát. Robila som koláče s tvarohom (tvarovala som koláče novým spôsobom, špeciálne poďakovanie). Hodina na kontrolu a v rúre. 200 stupňov - 15 minút !!! O rýchlosti jedenia pomlčím

Dakujem pekne za recept !!

Dobrý deň.
Včera večer som dala „cesto“ na viedenské cesto. Tretí výstup už prebieha. Po 5 minútach posledná várka a ešte trochu kontroly. Vyrobené z 500 gramov múky. Chcem urobiť roládu. Ale tu je moje cesto, aj keď kysne dobre, ale vôbec nemôžem povedať, že by sa nelepilo na moje ruky alebo na riad. Ani si neviem predstaviť, ako to stočiť do rolády a natrieť plnkou? Čo sa môže mýliť Oplatí sa pridať múku do poslednej dávky alebo je „neskoro piť Borjomi“?

Dobrý deň.
Včera večer som dala „cesto“ na viedenské cesto. Tretí výstup už prebieha. Po 5 minútach posledná várka a ešte trochu kontroly. Vyrobené z 500 gramov múky. Chcem urobiť roládu. Ale tu je moje cesto, aj keď kysne dobre, ale vôbec nemôžem povedať, že by sa nelepilo na moje ruky alebo na riad. Ani si neviem predstaviť, ako to stočiť do rolády a natrieť plnkou? Čo sa môže mýliť Oplatí sa pridať múku do poslednej dávky alebo je „neskoro piť Borjomi“?

Asi je neskoro, ale ak sa cesto lepí, iba mastím povrch a ruky dobre olejom, potom sa nelepí. A z takého množstva cesta vznikne obrovská roláda, je lepšie vydeliť dvoma

[Nora clarcková]

Každý, kto má koláče, rožky a ďalšie dobroty - veľa zdravia a dobrú chuť !!!

Nora clarcková , Výrobky vymastím vajíčkom. A najskôr pečiem pri teplote 250 * - 7-10 minút, a potom to odrátam o 200 * a pečiem. Potom sa získa veľmi krásna tmavá, ale tenká kôra. Čas závisí od veľkosti predmetov. Hlavnou vecou nie je nadmerné sušenie.

Ako keby už boli zodpovedané všetky ostatné otázky. Niečo mi chýbalo?

Mimochodom, na základe tohto receptu som prišiel na nejaký chlieb. Vonia božsky. Ak má niekto záujem, potom sa podelím.

[Perník]

Perník Lepí sa, ako sa lepí. Mierne som si namastil ruky a doska r. olej, a potom - žiadny problém.
Qween Chlieb? Toto je veľmi zaujímavé! Recept do štúdia prosím.

[Qween]

Mimochodom, na základe tohto receptu som prišiel na nejaký chlieb. Vonia božsky. Ak má niekto záujem, potom sa podelím.

Qween
Robíš si zo mňa srandu? Samozrejme zaujímavé !!! Zdieľajte čoskoro !!!

Pravdepodobne je neskoro, ale ak sa cesto lepí, iba mastím povrch a ruky dobre olejom, potom sa nelepí. A z takého množstva cesta vznikne obrovská roláda, je lepšie vydeliť dvoma

Viete, pre mňa je dokonca zábavné rozprávať o roliach. Cesto je okrem toho, že je lepkavé, aj tekuté. Vysypala som ho do formy na muffiny a do stredu som dala orieškovú plnku. Pri skúšaní potom vyšiel dobre v rovnakej podobe, ale počas pečenia zostal na rovnakej úrovni.
Zo zvyšku som sa pokúsil „vytvarovať rolku“. Počas kontroly nátierok správu iba rozložil na plech.
Pečené vo forme na muffiny asi 30 minút.Sám čudák je vynikajúci, len s plnkou cítiť určitú nedokonalosť.
Nechápem ani to, čo som urobil zle!? Od základného receptu je iba jedna odchýlka: do cesta som pridala 2 lyžice (okamžite). lyžice pomarančovej kôry, pomleté ​​s cukrom (1 až 1). A potom bola technológia taká:
Naložil som všetky výrobky v požadovanom poradí do nádoby s KhP a zapol som „Kváskové cesto“: miešal som 5 minút - odpočíval som 5 minút - hnetal 20 minút.
1. stúpanie - 1 hodina (zvýšenie o 1,5 - 2 krát) priamo v nádobe.
Potom je rovnaká nádoba opäť v režime HP - „Cesto“ - 5 minút miesenia
2. zvýšenie - 1 hodina (zvýšenie o 1,5 - 2 krát alebo dokonca viac)
Znovu premiešajte 5 minút
3. výstup 1 hod
Posledná dávka - 5 minút
4. vzostup 30 minút
Potom sa začalo liatie do formy.

Ak ma niekto upozorní na chybu, budem nesmierne vďačný, pretože cesto je veľmi chutné a rád by som ho zvládol.

[Dolli70]

Dolli70, Háčkovanie, dobre, dám vám recept, ale počula som, že moje obrázky opäť miznú. Teraz to skontrolujem.
Myslím, že to bude pohodlnejšie ako samostatná téma?

Perník, skúste pridať múku, len trochu. A napíš si sám - koľko si pridal. Nezabudnite, že je tiež potrebné pridať droždie v množstve 4 gramy droždia na 100 gramov múky.
Cukorová kôra má tiež ďalšiu tekutinu.
Napíš, ak máš ešte nejaké otázky.

Dolli70, a na avatarovi je vaše dieťa?

[Qween]

Qween, ďakujem za konzultáciu. Úprimne povedané, zo všetkého najviac hreším pre muky. Vždy som piekla v „Novopokrovskej“, ale tu to nebolo v obchode a kúpila som si (ale veľa!) Niektoré „Shcheb Pak“. Možno je to samozrejme len náhoda, ale od toho momentu sa VŠETKO ukázalo s „chybami“.
Shl. Napriek tomu VŠETCI moji „čudáci“ už ľudia zjedli a nie je pochýb o tom, že to tak NEMALO byť. Cesto je samozrejme samo o sebe veľmi chutné a náklady na moju technológiu sú v skutočnosti známe iba mne. Budem sa snažiť zlepšovať. Pridajte teda aj môj vďačný hlas. Pascu sa v každom prípade chystá piecť na základe „viedenského cesta“.

[Qween]

b] Dolli70 [/ b], je to vaše dieťa na avatarovi?

Qween Ona, moja bábika, v útlom veku, pred piatimi rokmi.

prepáč za otázku mimo témy.Ak to však nie je ťažké, povedzte mi, kde ste dostali recept na test Paraskin (ak sa v názve nemýlim)? Vopred veľmi pekne ďakujem

Tu https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=3431.0

[Qween]

Qween, Chcem sa ešte raz poďakovať za recept. Super!

Dnes som „otestoval“ svoj nový sporák. Brala som tvoj ako recept. Zlyhala ani receptúra, ani rúra. Poďakovať.

[poiuytrewq]

poiuytrewq , pre tvoje zdravie!
Čo ste tak krásne upiekli? Vyzerá to ako ruže.

Takto robím buchty ...

Takéto zaujímavé buchty. A vo vnútri je zaseknutý papier, alebo je to optický klam.

V dvoch vzdialených - lekvár. Pravda sa ukázala byť vodnatá ...
A u susedov nie je nič.

[poiuytrewq]

poiuytrewq, dá sa zároveň povedať - kto vás naučil tak krásne tkať také úžasné buchty? A čo - všetky rôzne tvary?
Veľmi sa mi páčili.

[poiuytrewq]

poiuytrewq, dá sa zároveň povedať - kto vás naučil tak krásne tkať také úžasné buchty?

„Ako sa doma varí cukrovinky a iné výrobky z múky, sladké jedlá, zaváraniny, džúsy a zásoby na zimu (sprievodca pre mladé ženy v domácnosti) Štátne vydavateľstvo 1959“

Som samouk.

poiuytrewq A čo - všetky rôzne tvary?

Nie, tvar je rovnaký. Zvyšok je otázkou kvasníc a tepla. Nikto nevie, ako to „dopadne“, ale vždy to dopadne výborne.

Všetko sa robí jednoducho.
Odrežte kúsok cesta a vyvaľkajte (vymieste) koláč. Tortu namažte rozpusteným maslom, posypte cukrom (so škoricou) a stočte ho do tuby vymastenou stranou dovnútra (ako roláda). Rúrku spolu s ostrým nožom nakrájame, len trochu za okraje, a rozložíme ju v podobe srdca, luku, ruže.

Na viedenské cesto, keď trubičku zrolujem, zľahka (dobre, len trochu) posypem vrstvy valčeka za stáleho valcovania múkou. V takom prípade sa vrstvy lepšie rozchádzajú - vzor je krajší.

Super! Naoko sa nedá povedať, že je to jeden zo spôsobov „zabalenia“ drdolov.

[Qween]

Qween, poďakovať. Nikdy som si nemyslel, že pre takých majstrov a remeselníkov ako na tomto fóre bude niečo zvláštne.

(y) Skvelý recept! Teraz budem robiť iba viedenské cesto. Tento víkend sa konala skúška na veľkonočné sviatky. Ukázalo sa, že všetko je také ľahké a jednoduché. Vyrobené v pekárni. Aká vôňa! Zázrak! Qween, ďakujem za recept! Toto som chcel.

[irina_g_]

irina_g_ , Som rád, že ! Pre tvoje zdravie!

Všetko sa robí jednoducho.
Odrežte kúsok cesta a vyvaľkajte (vymieste) koláč. Tortu namažte rozpusteným maslom, posypte cukrom (so škoricou) a stočte ho do tuby vymastenou stranou dovnútra (ako roláda). Trubičku spolu s ostrým nožom prerežeme skrz naskrz len kúsok od okrajov a rozvinieme ju v podobe srdca, luku, ruže.

Srdiečko sa ukáže ešte jednoduchšie, ak sa zvinutý valec najskôr preloží na polovicu a potom sa nareže nožom takmer siahajúcim k preloženým koncom (kde zárez prerežeme) a rozrezané časti rozložíme do strán.

[aynat]

aynat, Súhlasím, je to už len otázka zvyku.

Na Veľkú noc určite budem piecť z viedenského cesta, ale skúšky nerobím - zhromažďujem informácie

Ako sa vyrábajú buchty, som sa dozvedela z fotografií, ktoré vystavovala Elena Bo

Budem ich duplikovať, toto je téma

🔗

🔗

Dievčatá a na týchto obrázkoch navrchu je viedenské cesto? Mám ho oveľa tenší. Ani si neviem predstaviť, ako túto krásu urobiť z toho, čo dostanem. Tu v spoločnosti HP, keď sa ničím nedotknem svojimi priemernými rukami, získam produkt z tohto testu. Inak - nič.

[poiuytrewq]

nie, toto nie je viedenské pečivo. Iba spôsoby, ako nakrájať cesto na buchty.
Malo by to fungovať s viedenskými. Mať poiuytrewq veľmi roztomilé buchty na predchádzajúcej stránke.
Musí počkať Qween Je špeciálna na viedenské cesto, ale myslím si, že môžete pridať múku, aby cesto nebolo veľmi tekuté.

[Perník]

Tu som .
Viedenské pečivo nie je také strmé ako na obrázku, ale oveľa mäkšie, ale ideálne sa hodí na formovanie. Zároveň si radšej mastím ruky olejom, ako by som ich mala zapaľovať múkou.

Perník, Poviem vám, že koľko chleba som sa pokúsil upiecť zo stránky, a absolútne vždy som pridal múku. Inak to bolo veľmi riedke cesto.
Každý máme inú múku, maslo, vajcia, kyslú smotanu a ďalšie výrobky.

A neváhajte, pridajte múku, aby sa vám s cestom pohodlne pracovalo. Len toho nedávajte príliš veľa - cesto by malo byť mäkké.

Som si istý, že uspejete!

[Lenusya]

Lenusyadakujem za pochvalu. Je to dvojnásobne príjemné, pretože to bol prvý pokus v novej piecke.