Cesto „Viedeň“

zvláštne, keď som minule varil, toto nebolo

Aj keď je metličkou zbitý, 3-krát sa zdvihne, zasyčí a spení

Skúsim to znova, prvýkrát to bolo vynikajúce

Dievčatá, aj ja dnes dávam takpovediac cesto ... večer prídem a už budem múdra na koláče, ak sa nič nestane)
Rýchlo vypracujem cesto a budem loviť na notoricky známe koláče alebo tvarohové koláče s tvarohom ... síce som nikdy sama koláče nerobila, len nedávno som piekla Kalach Rozhdestvensky, ale tak krásne mi to nevyšlo (myslím .. .Nemohol som tkať pigtail (), a tak chutí vynikajúco, ani som to nečakal, len už mám nejaké skúsenosti s kváskovým cestom). Namiesto mlieka som pridala srvátku, pretože to nebolo v domácnosti a cesto nebolo rovnaké v konzistencii, dalo sa pridať trochu múky, a potom by to bolo super ... dobre, dobre ... študujem

[Svetik_]

Svetik_, čakáme na správu o vykonanej práci ...

Dievčatá a pre tvarohové koláče trochu prehĺbte a trochu oslaďte tvaroh ??? Pamätám si, ako chutia tvarohové koláče ... viac zo stola, videla som, ako krútili cesto na buchty ... nádhera, hlavné je nezabudnúť si urobiť nejaký ten fentilák.

[Svetik_]

Svetik_, na náplň vezmem tvaroh bez prebytočnej vlhkosti, pridám cukor, vanilín a vajíčko.

Dievčatá a pre tvarohové koláče trochu prehĺbte a trochu oslaďte tvaroh ???

Vyvaľkajte misku a do pohára alebo pohára s priemerom menším ako je miska stlačte obrobok a budete mať misku so zárezom a bokmi, do ktorej vložte plnku. Veľa štastia

Dakujem dievcata !!!! Zhruba som to predpokladal, ale bolo dôležité počúvať ten váš ...)
Qween, a čo sa týka koláčov, aký džem alebo džem si zvoliť, pravdepodobne ten, ktorý je hustejší, aby sa nerozmazával?

Mám mrazené čerešne, dá sa to s nimi ..... nejako dobre a niečo urobím
poďakovať

[Svetik_]

Svetik_ , áno, potrebujete lekvár, ktorý je hustejší. Môžete použiť plastovú marmeládu, ktorá sa predáva v obchodoch.

[Qween]

Qween cesto sa už osvedčuje ... dokedy chradne, 1,5-2 hodiny? A potom som sa pozrel dovnútra ... a cesta je tak málo, možno je to správne, potom sa zdvihne, za 1,5 hodiny bude v poriadku, čo myslíte ??? Alebo je to viac?

[Svetik]

Svetik Lepšie sa zamerajte na objem cesta: ako sa má zdvojnásobiť a piecť

[Qween]

Dievčatá včera piekli ... no, čo na to povedať, vynikajúce, (dnes som sa trošku prehrýzla), ale uvedomila som si, že to cesto vyžaduje čas a veľa, ale tu jeho katastrofa nestačí, neskoro večer Upiekla som ju, rozdelila na buchty a vložila do foriem ...... Myslela som si, že na kynutí budú dobre stúpať ......... nie veľmi, také výsledky som nevidela, opäť zadaním ........ ak meriate sondou, aká by mala byť teplota? ?? Mala som formičky z košíčka, a aj tak som urobila trošku tvarohových koláčov ....... nestačilo to, aj tak musím všetko opakovať, ale ak mi nikto neprekážal, a tak v zhone

Tu sú moje obrázky, fotil som v noci






Ochutnal som, a aj môj .... všeobecne veľmi chutný, ale pridal by som viac cukru ....... a ukázalo sa to veľmi málo
Musíme urobiť viac, žemle sa ukázali podľa potreby, ale muselo sa na nich vyformovať iba viac cesta, ale ja som trošku urobila a vo výsledku išli trochu hore

Qween dakujem za podporu a moje prve kroky k testu ... take co ziadna skusenost ... budem vediet co dalej a ako

[Svetik_]

A čo ... dopadlo to veľmi dobre. Svetik_, gratulujem!

[poiuytrewq]

poiuytrewq dakujem pekne, fakt vyborne cesto ..... tu som dostala 11 takych malickych kuskov, malo, velmi chutne
Piekla som na objednávku detí, buchty, napríklad koláče s lekvárom, a jednoduché s hrozienkami ... no, všeobecne, v mojom košíku je taká pekná kráska

[Qween]

Tu je môj fotoreport, už som sa zlepšil
Qween , dievčatá ... no, ako sa pozerať ??? Chutí to úžasne, už som sa naučil

[Svetik_]

Svetik_, 10 bodov, o tom niet pochýb!

[poiuytrewq]

poiuytrewq dakujem pekne ... skusila som, teraz davam cesto znova, skusim zvlnit buchty a urobit buchty ... potom budem pocitat ...
Dievčatá ste tak dobre urobené , dávate nám takúto pomoc bez zbrane (toto som ja o sebe, aby nikto na seba nemyslel)

[Svetik_]

Svetik_, Z celého srdca chválim vaše majstrovské diela.
Vyzerá veľmi chutne.

[Qween]

Qween Ďakujem mnohokrát!!! Chcel som sa opýtať .... aby buchty a buchty nevyschli, čo treba robiť ??? Mám v sporáku konvekciu, sú trochu ako sušené, ale nie suché, pretože keď jete, je to fajn a môj manžel povedal, že najlepšie sú koláče, je tam džem a buchty suché
Môžem to okamžite zakryť uterákom, inak mi len ležali v tanieri a potom ich len vložiť do tašky? Ako udržať moje buchty, buchty čerstvé ??? Ja som ich tak rada piekla a rovnako tak aj pirohy

[Svetik_]

Svetik_ , koľko minút si piekol buchty?

[Qween]

Qween Nepamätám si tie minúty, meral som to teplotnou sondou, takto to bolo cez 90C, už som to začal vyťahovať, lebo 94-96C - myslím, že toto je silné na pečenie .... .. možno zle ???

[Svetik_]

Svetik_ , Nenamáham sa teplotnou sondou pri pečení buchiet a pod. Drobnosti je potrebné upiecť pomerne rýchlo a je možné ich ľahko vysušiť. Na buchty (napríklad na vašej fotografii) stačí ~ 12 - 15 minút.

PS: Zabudol som objasniť, že vôbec nemám teplotnú sondu.

[Qween]

Qween jaj, dakujem, pochopila som, tak budeme piecť takto, no, ukazuje sa, že za tento krátky čas majú teplotu okolo 80C, a koláče sú už do úplného dozretia, že ???

[Svetik_]

Svetik_ , pre tie koláče, ktoré sú v odpovedi # 333, bude stačiť 20 minút, možno trochu viac.

[Qween]

Qween Rozumiem ..... budem trénovať cez víkend .... výsledok, ak niečo zverejním

[Qween]

QweenĎakujeme za recept na plnenie orechov! Nemôže to byť jednoduchšie, ale lahodne mimoriadne. A teraz dám viedenské cesto na noc, chcem žemle. Dúfam, že sa to podarí.

________________________ ____________________

Čas 05:49, všetci normálni ľudia tvrdo spia a ja pijem čaj s horúcimi buchtami ...
Veľká vďaka autorovi námetu za recept, buchty chutili úžasne! Až teraz som akosi ustúpil od receptu ...
Dajte tzv. cesto míľovými krokmi na bezpečné pečenie a pred spaním sa rozhodlo trochu si sadnúť za počítač. O hodinu neskôr vojdem do kuchyne a je tam taká lahodná aróma, že som stratil spánok. Chodil som okolo a okolo ešte asi dve hodiny a išiel som naplniť múku. Cesto sa okamžite vynorilo (naozaj som pomohol - vložil som ho do umývadla s horúcou vodou), po 4 ťahoch som začal tvarovať žemle. A až potom som si spomenul, že som všetky vajcia vložil do cesta. A čím mazať? Vždy som to potrela iba vajíčkom ... Začala som horúčkovito premýšľať, ale napadlo ma, že to budem mastiť iba sladkou vodou a sladkým silným čajom, ale nemá to zmysel. No, nech sú buchty biele, ale chutné a voňavé! Skvelý recept! Všetko, išiel som spať ...





Kto bude tento recept piecť prvýkrát, vie: žemle v rúre VEĽMI, VEĽMI veľké zväčšenie objemu.

Ďakujem pekne za recept na viedenské cesto !!!
Včera som to dal na noc s čerstvým droždím a dnes som to trikrát prežul. Výsledkom bolo, že som z neho piekla po štyroch dňoch. Upiekla otvorený jablkový koláč. Veľmi, veľmi chutné !!!! Cesto je úžasné !!! Iba to stačí na malý koláč podľa receptu. Ak stále pečiete povedzme buchty alebo koláče, musíte recept zdvojnásobiť. Čo urobím nabudúce.
Ja, ty bastard, som zabudol odfotiť svoj koláč, ale teraz nie je nič ...
Nabudúce skúsim urobiť rolky s makom alebo orechmi.
Ešte raz ďakujem!!!! Všetko dobré pečenie a vynikajúca nálada !!!

[Qween]

QweenĎakujem veľmi pekne za chutný recept na cesto! Vôňa je úžasná, chuť tiež
... iba moje cesto zostalo tekuto plávajúce, urobila som ho podľa receptu v prepočte na 3 vajcia a dodatočne som pridala 100 gramov múky ... nechcem sa tam zastaviť, o týždeň to skúsim znova pripraviť cesto a formovať buchty, len by ste poradili - pridať ešte viac múky alebo odčítať mlieko?

[sparta]

sparta, na zdravie

Niekedy je taká múka, z ktorej cesto „vypláva“. Ste si istí jeho kvalitou?

Ak narazím na recept, kde musím pridať viac múky ako 50 gramov, potom znížim množstvo tekutiny.Môžem povedať, že v každom prípade vás výsledok nesklame.

ach-ach, Qween, ďakujem !!!! Aké cesto, aké cesto! Vŕzga po ruke
Urobil som to druhýkrát !!! Pripravený koláč s polovicami jabĺk - za deň pozametajte obrovský plech! :))
POĎAKOVAŤ!!!

[Qween]

Qween, Pochopil som správne, zapnete režim cesto 2-3x za sebou? A ak si obliekaš sladký chlieb, iba bez pečenia, teda pred pečením vypnúť, a potom mäsiar, čo si o tom myslíš?

[Smieť @]

Smieť @ , „Cesto“ nemusíte zapínať niekoľkokrát, stačí iba jedenkrát. Potom sa musíte iba pokrčiť rukami. Je tiež možné prispôsobiť „sladký chlieb“ bez pečenia. Obidve možnosti sú vhodné. Ako sa ti najviac páči.

Moje buchty sú vyrobené z tohto cesta.

Chutné a rýchle. Poďakovať.

[sky_dream]

sky_dream , na zdravie.
Ukázali sa krásne buchty. Sú to mandle navrchu?

Poďakovať.
Áno, mandle. Na druhý deň buchty chutili ako veľkonočný koláč. Nabudúce chcem dať viac cukru.

[Queenie]

Niekedy je taká múka, z ktorej cesto „vypláva“. Ste si istí jeho kvalitou?

Queenienaznačuješ mi?

Pri použití múky Makfa (Moskva) pláva všetko v normálnych pomeroch. Je potrebné ho brať o 20 percent viac. Zdá sa, že to má niečo spoločné s vysokým obsahom lepku.

[Vlásenka]

Vlásenka, nie, nenaznačujem ti to.

„Cesto pláva“ a „prebytočná tekutina alebo málo múky“ - myslím si, že sú to rôzne okamihy.

Druhý bod je možné napraviť pridaním múky alebo znížením množstva vody v budúcnosti.

A prvý okamih sa nedá nijako napraviť.
Predtým (v ZSSR) často bola múka, vďaka ktorej bolo cesto „plávajúce“. Mama s ňou piekla iba palacinky. Viac táto múka nič „nevytiahla“. Aj cesto na knedľu sa „rozložilo“ na stole.

A teraz nevieš ktorá, suseda mi priniesla múku „Khutorok“, aby som jej upiekol chlieb, tak som si nedal žemľu, namiesto 500 gramov som asi nalial 700 gramov, ak nie viac, a toto je lepkavý zázrak, ktorý sa nikdy nevytvoril.

[Qween]

Qween, ďakujem za úžasný recept, cesto je super a výrobky z neho sú veľmi, veľmi chutné! Toto sú moje výtvory z viedenského cesta:

[Suslya]

Suslya , "Khutorok" neberiem - počul som také recenzie ako tvoja.

Lyalya X, vaše buchty sú veľmi, veľmi chutné. Presne - tvorba.

Qween, dievčatá mi nehovorte, koľko suchého droždia musíte dať na malý recept (2 vajcia)?

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1, Ja nepečiem so suchým droždím, takže vám nemôžem dať presnú odpoveď. Jedno z dievčat sa ale upieklo a akoby to vyšlo. Vyskúšajte 1 ČL. dať, ale opäť je potrebné dať také suché droždie, ktoré za také dlhé obdobie prípravy cesta „nezomrie“.
Veľa šťastia

Qween dakujem za odpoved, uz som pridala 1,5 lyzicky. suché droždie (najskôr som chcel 1 ČL, ale bál som sa) zorientujem sa, keď skúsim. Všetko sa zdalo, že sa 3x dobre zdvihlo a ja som prebehol, potom som pridal hrozienka.
Ale stále mám 2 otázky, čo T ° upiecť (moja košíčková strecha praskla, hoci som ju posypala 3x. A akú konzistenciu vyjde z cesta, som mala o niečo hustejšiu ako palacinka.

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1, cesto sa ukáže byť veľmi jemné, ako ste písali. Na konci fermentácie sa prestane lepiť, ale zostane mäkká.
Malú porciu pečiem maximálne 15-17 minút pri teplote 200 stupňov. Ak sú buchty, a voľne vedľa seba, tak pečiem 12 minút. Musíte sa však zamerať na svoju rúru, všetky pečú inak.

Qween, práve som chutil úžasne (Veľká noc je ako Veľká noc).
Drobček sa odlomil, ale natiahne sa, takže dobrá štruktúra cesta
Ale neodpovedal si mi, prečo praskla strecha, ja som si ju nasadil a nasadil. rúru na T ° 200, a potom urobila 170, keď bol vrch dobre opečený (moja rúra je vynikajúca).
Možno ste mali najskôr predhriať rúru a potom vložiť cesto?

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1, Vždy vložím do horúcej rúry.
A nedovolím, aby sa na výrobku pri skúšaní vytvorila tenká kôrka. Tj.Plech niečím prikryjem, aby sa cesto nenavíjalo.
Pečiem bez pary.
Cesto zvyčajne praskne počas pečenia, keď sa cesto už „chytilo“ o kôru, ale stále rastie. Potrebuje na to miesto, takže strecha je roztrhnutá.

Qkedy moje cesto nemalo kôrku, tiež som sa roztopila s vriacou vodou.
Všetko bolo v poriadku a niekde to začalo praskať za 15-20 minút.
Skúsim to nabudúce, vyhrejem rúru a potom pridám cesto.

Qween, chcem ti povedať, že sa mi dnes skvelo darilo.
Cesto som vložila do predhriatej rúry a všetko je super.
Nuž, K TÉMU receptu sa LEN ÚŽASNÉ cesto veľmi hodí.
plus pre teba
tu je môj výtvor

Úplne som zabudol, snažil som sa to dnes nenechať cez noc, ale hneď som ho 3x premiesil a zmrvil, zdvihol sa lepšie ako včera, chuť a štruktúra drobky sú rovnaké.

[Qween]

Prídem za tebou so „ženami“! Qween , Chesslovo, keby som včera nenarazil na tvoje vysvetlenia a neurobil by som to. Takže to do mňa preniklo, tak živo sa to prezentovalo. Dopadlo to výborne! Bolo to trochu krátke - sem tam sú medzery. Glazúra mojim „ženám“ nestačila zo 600 gramov múky, ale celkovo ich to nepokazilo. Chcem sa spýtať. Bez ohľadu na to, ako som ich polieval sirupom, ako kvapkal na dno, nevalil som sa, ani namočený, nevytvoril som v ňom „ženy“, sirup namočil iba samotnú kôru. Tak by to malo byť? Všeobecne platí dojem - dobré „ženy“! Tak som si povedal, že budem piecť koláče na dva priechody, z iného cesta. Pravdepodobne to namiesto druhého volania veľkonočných koláčov zopakujem ešte raz. Som taký podrobný! No, chcem všetkým povedať, ako super to dopadlo!

No, ľudia piekli takú nádheru a ja som bol u Shpilky až do 2.30, vstával som skoro ráno na svitaní, teraz som iba vymiesil cesto ... ale už chcem ...