Pšeničný syr (chlieb)

Pšeničný syr (chlieb)

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Pšeničná múka	450 gramov
Voda	100 ml
Starý tvaroh	240 gramov
Vajcia	2 malé
Maslo	30 gramov
Soľ	1,5 lyžičky.
Cukor	2 lyžice. l.
Kvasnicový okamih SAF	1,5 lyžičky.

Metóda varenia

• 
• Vložte všetky výrobky do vedra na pečenie chleba, nastavte režim Cesto.
• V x \ n robím iba miesenie cesta.
• Konzistencia cesta je mäkká žemľa.
• Prvá úprava cesta v rúre pri 30 ° C, kým sa kúsok cesta nezdvojnásobí.
• Druhá nátlak ide rýchlejšie - 30 minút v čase.
• Pred druhou korekciou cesto vymiesim v kruhu od okrajov do stredu. Potom z cesta urobím malý kruh a vytvarujem tyčinku. V strede urobím nožom pozdĺžny rez.
• Pred pečením obrobok vymastíme rozšľahaným vajíčkom a posypeme makom.
• Pekárenské výrobky.
• Obrobok som vložil do predhriatej na 220 * C a po vložení cesta do rúry ihneď znížim teplotu na 200 * C. Pečiem na keramickom sporáku.
• Po 10-15 minútach pečenia teplotu znížim na 180 * C. Pečiem asi 15-20 minút, potom znížim teplotu na 165 * C a privediem ju k pripravenosti.
• Pripravenosť kontrolujem teplotnou sondou.
• Hotový chlieb vyrástol 3-4 krát proti malému kúsku s hmotnosťou 400 gramov múky
• Z chleba je vidieť, ako sa pozdĺžny rez urobený pred pečením otvoril - a ani ja sám som takúto svižnosť nečakal.
• 
• 
• 
• 

Poznámka

Kôra je tenká a mierne chrumkavá, pri krájaní sa nedrolí.
Chlieb je veľmi CHUTNÝ! Chce jesť a jesť

Dobrú chuť, všetci!

Dnes som našla také veľké diery v chlebe, tak milované všetkými!



Chlieb sa k toastu hodil - ráno sú to pravé raňajky!

Upečte si tento chlieb, nebudete ľutovať!

[Rommie!]

Rommie! Nemám keramickú varnú dosku. Dostanete chlieb bez nej?

[Rommie!]

Rommie! Nemám keramickú varnú dosku. Dostanete chlieb bez nej?

Ani ja nemám. Je to špeciálny plech na pečenie? Aká je to veľkosť?

Dievčatá, tomuto keramickému tanieru som sa ani nevenoval !!! Jednoducho upečiem na plechu. Potrebujete kachle (alebo kameň) na udržanie teploty v rúre, ak nie, administrátor napraví práva. A bez nej všetko vyjde. Na sušenie môžete dať liatinovú panvicu!

Dievčatá, mám keramický obklad, ktorý zostal z mikrovlnnej rúry s funkciou pečenia pizze - kto má, predloží, o čo ide.

Na čo slúži sporák?
Keď rúru vyhrejete na 200 * C (napríklad!), Potom po otvorení dvierok rúry teplota okamžite klesne asi o 10-15 * C a ukáže sa, že vaša teplota na pečenie už bola asi 190- 185 ° C, a potom trvá určitý čas, kým sa obnoví teplota na požadovaných 200 * C - a tento čas je asi 10 minút, čo sa odoberie v najpotrebnejšom okamihu pečenia chleba.

Keramická platňa pomáha udržiavať nastavenú teplotu v rúre pri otváraní dvierok na začiatku pečenia, aby sa znížili tepelné straty.

Existuje ešte jedna možnosť, ako udržať teplotu v prvých minútach pečenia.
Nastavte teplotu na ohriatie rúry na 220 * C (o 20 * C vyššiu ako potrebujeme na pečenie), potom po vložení chleba do rúry ihneď znížte teplotu na potrebných 200 * C.
Okamžite teda dosiahneme teplotu 200 * C, ktorú potrebujeme na pečenie, čím odstránime teplotné straty pri otváraní dvierok.

K dispozícii je tiež možnosť udržiavania teploty.
Vložte plochú liatinovú panvicu do rúry a pomocou nej vyhrejte rúru na 200 * C - namiesto keramického plechu.

Táto operácia je dobrá, takže počas prvých 10 minút pečenia chleba dôjde k výbuchu tepla, ktorý spôsobí, že kúsok cesta prudko stúpa, a tým získa vysoký, okrúhly a veľký tvar. čo chceš
Pozri, pozri (2 fotky dole) ako mi chlieb explodoval, aký výbuch emócií chleba sa stal !!!! Ako chlieb vyrazený na všetky strany - ale udržal si tvar, nepraskol !!!

[Admin]

Admin, SOS SOS SOS už sa neviem dočkať rána !!!!



Neviem, ako chutí a v súvislostiach (zajtra je to isté), ale vonia úžasne !!!! Dakujem pekne za recept !!! Tvaroh mám vždy v chladničke.

Py. sy. Zabudol som spomenúť zmeny v recepte: 1 veľké vajce, 100g. CH múka, mliečne mazanie.

Tu je zostrih:


Vzdušný drobček !!! VEĽMI CHUTNÉ!!!

[Admin]

Admin
Rozumiem správne, kruh cesta treba obaliť valčekom, nie?
Existuje v pozdĺžnom reze skrytý význam? Alebo to môžete nakrájať, ako sa vám páči, pokiaľ má rez miesto na to, aby ste ...

Háčkujem, spravidla miesim cesto od okrajov do stredu. Dostanem kolobok, potom ho trošku vyvaľkám rukami na hustý koláč a potom koláč v 2-3 otáčkach vyvaľkám na tyčinku.

A ... spomenul som si, kde som videl film, ukážem ti, ako na to https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=80524.0

Rez sa môže, ale nemusí urobiť. Všetko závisí od pevnosti cesta, v každom prípade môže prasknúť tam, kde to potrebuje
Odporúčam urobiť malý rez tesne pred pečením a rovno do rúry.

[Admin]

Vyrobené - tvoj chlieb, Admin - v x \ n. Tu je:



Strih sa však urobil trochu skoro (chlieb nenechali vychladnúť), ale je to z nedočkavosti. A zvolil som príliš veľkú veľkosť (Gross), nabudúce ju opravím, inak mi vyšla pražená.
Všetko podľa receptu som zvolil program č. 4 (boli muky: buď č. 4 - sladké, alebo č. 8 - jogurt).
Mňam! Ďakujem za recept!

Chcem vyskúšať prísady neskôr, napríklad hrozienka, možno sušené slivky.

Tatiana ďakuje! Dušový chlieb sa ukázal, spadal do kategórie blízkych. Sprostredkujem od celej rodiny

Je také milé a úžasné, keď má celá rodina rada chlieb naraz a dokonca sa stala obľúbenou

Ďakujeme za vaše milé slová, pečte a jedzte pre svoje zdravie!

[Admin]

Admin, ďakujem za úžasný chlieb!


Jemná, s tenkou kôrkou, chutná a aromatická.

Tatyana, aká je moja chyba - chlieb z pekárne sa ukáže byť vzdušnejší ako chlieb, ktorý sa piekol v rúre (podľa rovnakého receptu)?

[Admin]

Admin, ďakujem za úžasný chlieb!
Tatyana, aká je moja chyba - chlieb z pekárne sa ukáže byť vzdušnejší ako chlieb, ktorý sa piekol v rúre (podľa rovnakého receptu)?

Pečte a jedzte pre zdravie

Ak pečiete v rúre x / a vo forme v rúre, nemusí to byť rozdiel, pretože steny formy (vedierka) pomáhajú udržiavať tvar chleba, ktorý neopadáva.

Ale pri pečení na ohnisku existuje možnosť, že chlieb nebude vysoký, chýbajú rekvizity! Najmä ak je cesto veľmi jemné!

[Admin]

Admin, dnes upiekli tento úžasný chlieb. Peklo v HP. Neodvážil som sa piecť v rúre.

Všetkým sa to páčilo. Dakujem pekne za recept.



Prepáč, nemôžem ti poďakovať. Píšu, že som to už urobil. Myslím si, že to nie je spravodlivé.

[Kuchár]

Kuchár, POĎAKOVAŤ!!!! Pečte a jedzte na svoje zdravie !!!

hlboká mašľa, pečiem 2. krát, veľmi úprimne, vzdušne, s čipkou a ťažko sa mi s ňou pracuje, asi to pôjdem dať, fotka je za mnou

[Lantana]

Lantana, ďakujem za milé slová - pečieme chlieb pre vaše zdravie!

🔗
Tatyana si VY

[Lantana]

🔗
Tatyana si VY

Och, aké super, SUPER GRATULUJEME! A dom je taký, aký sa mi páči, a sledované zvieratá a strom ... si to užili !!!!

Lantana , VEĽMI ĎAKUJEME ZA DARČEK, SUPER!

Blahoželám VÁM k NOVÉMU ROKU, BUĎTE ŠŤASTNÍ!

[Admin]

Admin, dnes upiekli tento úžasný chlieb. Peklo v HP. Neodvážil som sa piecť v rúre.

Prosím, povedzte mi režim v pekárni, pliz ...

Tento chlieb je možné upiecť v sušiarni x / v hlavnom režime, sledujte rovnováhu múky / tekutiny. Pre tvoje zdravie!

dakujem, zajtra ti poviem o vysledku

ROMA veľmi pekne ďakujem za recept !!! Na Nový rok za stolom ho všetci jedli iba
podľa mňa - po tvojich fotkách - vyšla vyprážaná kôrka
veľmi chutné a také pekné farby

Mám otázku - prečo chuť tvarohu nie je prakticky cítiť? a VY tiež pridávate med do mnohých receptov - aký je najlepší spôsob pridania?
Pôjdem dať ďalší

[Madina]

Madina, pre tvoje zdravie! Rád počujem, že som vám na Silvestra priniesol toľko radosti

Možno ste si všimli, že často pridávam odležaný tvaroh, ktorý funguje ako droždie a cesto nedáva kyslú chuť.A prečo by mal byť tvaroh v hotovom chlebe cítiť, nejde o náplň do tvarohového koláča.
Pomocou odležaného tvarohu do chlebového cesta https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=45260.0

Ja pridávam med, aby som zdôraznil chuť a vôňu, hlavne do hladkého chleba alebo do pridania ražnej múky, tu je med veľmi šikovný. Ak sa do cesta pridajú ďalšie prísady so silnou vôňou a chuťou, med je zbytočný, nebude ho cítiť.

Prajem ti úspech!

dakujem Tatiana
že si nájdete čas a okamžite odpoviete, podeľte sa o svoje skúsenosti
teraz sa objaví odvaha a ty sa dotkneš drdolu, aspoň pochopíš, čo je kde

dakujem Tatiana
že si nájdete čas a okamžite odpoviete, podeľte sa o svoje skúsenosti
teraz sa objaví odvaha a ty sa dotkneš drdolu, aspoň pochopíš, čo je kde

Pre tvoje zdravie! Odvaha je veľmi dobrá, takže dostanete chlieb!

dakujem Tatiana
dnes sa opäť pripravoval úžasný chlieb, každému sa tak páči

čo ma teší - prečítal som si vaše recepty - a začínam experimentovať - ​​dnes dali do štvrtiny celozrnnej múky (aj keď múky som dostal len menej - žemľa sa zdala byť taká dobrá)

Teraz som veľmi rád, že mi podľa receptov s HP nič nevyšlo - tak by som sa nepozrel, nenašiel by som toto fórum, vaše rady - sú pre mňa príručkou - dočítal som sa aj o popise ražná buchta - idem na to so silou)
a ja by som to len hlúpo robil podľa receptov - návod hovorí krok doprava - doľava - streľba a žiadna kreativita

Ďakujem pekne - teraz sa nebojím ani možných zlyhaní, ak by ste už mali chlieb pre vtáky párkrát
Vyrábam z toho, čo je po ruke a má náladu

nízky úklon pre vašu prácu a slová podpory

Ďakujem pekne - teraz sa nebojím ani možných zlyhaní, ak by ste už mali chlieb pre vtáky párkrát
Vyrábam z toho, čo je po ruke a má náladu

nízky úklon pre vašu prácu a slová podpory

A nie niekoľkokrát vtákom, ale mnohokrát A stále sa to deje Ale to mi nebráni v hľadaní nových receptov a rôznych prídavkov do chleba.

Ďakujem za milé slová!

Tatyana, mám otázku - chlieb je krásny, chutný - ale podľa mňa - je vlhký a mierne prepadnutý
Musel som urgentne odísť - a chlieb bol v KhP 5 hodín po uvarení

Zistím to pomocou odkazu a nahrám fotku

Toto je dôvod

Chlieb musí byť okamžite vyňatý z pekárne, inak zvlhne, pretože je v ňom dostatok vlhkosti

dakujem Tatiana

Tatiana dobré popoludnie
nakoniec tento chlieb vyzerá takmer ako ten váš a včera večer vytvoril vynikajúcu kôrku

poďakovať
teraz vďaka vám existuje niekoľko receptov, ktoré fungujú dobre

teraz, keď prídem, naučím sa robiť raž

[Madina]

Madina, chlieb so skúsenosťami prichádza na zdravie!

Teraz posielam všetkým vaše odkazy z tohto fóra aj od ostatných

[Madina]

Madina, poďakovať!

[Správca,]

Správca,, Veľmi sa mi páči tvoj chlieb !!!!

Rozumiem správne: iba dvaja korektori?

zapojte hp do hlavného režimu
celkový čas 3:18, 750g, stredná kôrka

hnetenie 1 5 min. (vykonané dvakrát)
odpočinok 5
dávka 2 20min
stúpanie 1 39min
vykosťovanie 10sec
stúpanie 2 26min
formovanie 15 sek
výstup 3 50 min
pečenie 53 min

po druhom kysnutí prerušiť a pustiť sa do pečenia?

[nimart]

nimart, Ďakujem za milé slová!

Nie je potreba. Nasaďte si program BASIC a nechajte ho piecť až do konca, uvidíme, čo sa stane. Posledná trubica je najdlhšia potrebná.

samozrejme, druhý výstup už začal

Potrebujem sa odpojiť, zajtra sa prihlásim

[Admin]

Admin, dakujem za recept
ukázalo sa, že konečne odfotiť.
Práca bola veľmi zaujímavá a veľmi sa mi páčil drdol (mám ich rád všetky), ale
ale,
je jasné, že sa mýlila.
Aj keď sa zdalo, že je to zvážené a boli získané potrebné čísla.
prekvapivo, aj keď je pečený, aj v hotovej podobe, chlieb vonia ako zatuchnutý tvaroh
strúhanka, povedala by som, že to vyzerá ako košíček a nie ako chlieb

musíte to skúsiť znova:
s mladším tvarohom
môže piecť v pomalom hrnci
Dokážete také cesto nakrájať na buchty?

[Admin]

Admin, dakujem za recept

ale je jasné, že urobila chybu.
Aj keď sa zdalo, že je to zvážené a boli získané potrebné čísla.

Dokážete také cesto nakrájať na buchty?

Pečte na svoje zdravie!

Správne čísla sú dobré! Cesto si ale vyžaduje svoj vlastný výpočet, preto je potrebné okrem kontrolných čísel cesto vyskúšať aj s perami, vyžehliť ho, skontrolovať konzistenciu. Najmä cesto s tvarohom je rozmarné. Súdiac podľa strechy, bolo tam príliš veľa vody (kvapaliny), možno sa tvaroh ukázal byť mäkší, ale mal aj dostatok tekutín.

Zdá sa mi, že z takého cesta sa dajú robiť žemle, treba vyskúšať

Ďakujem, budem

Teraz som urobila buchty:



múka-450g, tvaroh 200g
voda 50ml
vajce 1 medium
maslo, soľ, cukor
droždie - čerstvé, asi 8g
hnetený na rozohriatom programe, dvakrát, kysnutie (nepamätám si asi 40 minút), tvarované buchty, kyprenie 30 minút test
ukázalo sa 11 buchiet, iba 9 sa zmestilo do panvice, zo zvyšku sa urobila pizza

pečené 30 minút, voda v tácke

drobenka už vyzerá ako chlieb, nie ako košíček. Vôňa a chuť tvarohu je prítomná, veľmi sa nerozrástli
bun-soft (ako to chápem), keď sa formovali buchty, cesto sa nejako zvláštne napínalo, neviem, ako to popísať

Vyzerá to ako málo vody
zredukoval tvaroh aj vodu, ale potrebovali ste jednu vec?

Žemle sú malé, takže ak bolo viac tekutiny, tak to nie je badať

Dobre vzkriesený, krásny drobček! Skvelé!

Žemle sú malé, takže ak bolo viac tekutiny, tak to nie je badať

Dobre vzkriesený, krásny drobček! Skvelé!

ďakujem za hodnotenie

to znamená, že je stále nadbytok vody?

[Tanyusha]

Tanyusha, Som veľmi vďačný za chlieb! Poďakovať! Poďakovať! Poďakovať! : rose: Aký voňavý a chutný chlieb! Teraz moja rúra „žije“ na verande, pretože doma je rúra horúca. Takže pribehla suseda za vôňou pečenia chleba. A práve cez rybník vôňu zacítila! Pravda, vietor fúkal jej smerom, ale stále. No a na toto som bol pripravený - miesil som jeden a pol porcie a upiekol 2 bochníky. Jeden pre nás, druhý pre nášho suseda. Na rúchu po záhradnej posteli si neutrela ani ruky - strhla si horúci kúsok chleba a za 5 minút zjedla pol obušku. No veľa šťastia! Často ju rozmaznávam chlebom.
Mám mini rúru, takže chlieb vo forme alebo na ohnisku spočíva na streche rúry. Takže som sa prispôsobil - pečiem takmer akýkoľvek chlieb vo forme bochníkov.
Tu je môj chlieb! Mimochodom, môj tvaroh bol asi mesiac a pol - ležal okolo v chladničke. Bol vo vzduchotesnej nádobe, takže nič iné nevyzeralo!

[Luda]

Luda, no, veľmi krásny chlieb !!!
Tiež zbožňujem vôňu čerstvého chleba, ktorý sa ešte stále pečie, a tak vonia ako domov a pohodlie. Nie nadarmo do vône priletel sused, potiahol

Luda, ako sa ti páči starý tvaroh v chlebe, ako sa chová chuť, vôňa a samotné cesto? Chcel by som vediet vas nazor

[Táňa]

Luda, ako sa ti páči starý tvaroh v chlebe, ako sa chová chuť, vôňa a samotné cesto? Chcel by som vediet vas nazor

Táňa, tvaroh sa správal perfektne. Je pravda, že mám svoj vlastný - vyrábam ho z jogurtu (na Evitalii). Tvaroh vždy robím jemný, nie zrnitý - chutí mi viac. Vôňa odležaného tvarohu je spočiatku trochu rozpačitá, ale v ceste sa táto vôňa potom premení a v chlebe ho vôbec nie je cítiť. Ale vôňa samotného chleba je úžasná, susedia, von, láka! A cesto sa mi páčilo. Spočiatku sa zdalo, že je lepkavý a chcelo sa mu trhať. Ale program „Cesto“ som zastavil po miesení, dal som autolýzu 30 minút, potom bolo všetko dokonale miesené - boli viditeľné vlákna pre celú žemľu. A z hotového cesta sa bochník dobre formoval, počas kyprenia sa nerozmazával. A pri pečení to za 5 minút vzlietlo.
Mimochodom, na pečenie používam aj veľmi starý jogurt a srvátku. Tiež sa mi veľmi páči. Lepšie ako čerstvé. Teraz všetky tieto produkty starnem zámerne. Ale chlieb z tvarohu som piekla prvýkrát, a predtým som ho použila iba na pečenie koláčikov.
Ale na kefíre som zvykol robiť cesto na koláče.Ak sa robili na čerstvom materiáli, potom koláče neboli chutné, cesto sa dobre nezvyšovalo. Preto som mal vždy pred mesiacom v chladničke vrecúško s jogurtom. A keďže som si začal vyrábať vlastný jogurt, kefír si nekupujem, ale všade, kde si podľa receptu pýtajú kefír, pridám jogurt. S výsledkom som vždy spokojný.
Všeobecne teraz urobím tento tvaroh !!!! A v jeho chladničke nech zostarne! Tento chlieb sa mi veľmi páčil.
Mimochodom, Tanya, o starom kyslomlieku, o jeho vlastnostiach, som od vás čítal. Toto používam. Ďakujeme teda na druhú - za teóriu a za recept na ušľachtilý chlieb!

[Lyudok]

Lyudok, všetko je jasné, vy sa nebojíte pečenia a experimentov, MLADÝ MUŽ!
A je pekné vidieť, že sa vám darí!

Ach, Tanyusha, vďaka! Bola som v rozpakoch z tvojej chvály. Pečiem v rúre iba šesť mesiacov. Koľko neúspechov som ťa a ďalšie dievčatá otravoval otázkami. Všetci odpovedali tak trpezlivo - vďaka všetkým !!! A znova každý deň študujem teóriu. Váš - nevyhnutne každý deň, niekoľkokrát sa vraciam k tej istej veci ... A tiež rád čítam Ludu a Sergeja z LJ. Potichu teda študujem od majstrov. A boj sa, neboj sa, treba piecť. Sami viete prečo - nie je možné jesť obchodný chlieb a v našej dedine nie sú žiadne obchody. Ale ani nie kvôli tomu. Tento proces - pečenie chleba sa mi veľmi páči. A predtým, ako kúsok zjem, preskúmam ho zo všetkých strán, zacítim vôňu a potom si ho dlho, dlho vychutnávam! To všetko je vzrušujúce!

Tatyana aký chlieb, mmmm, nezaujíma ma, či to tak bude aj na kysnutom ceste z rúry. ? Ja len pečiem všetko na kvásku z kvásku odmietol. a kvások mám trochu iný nie ako na fóre. Hop. kŕmi ju nevhodne

[Ira]

Ira, poďakovať!
S kváskom sa dá piecť takmer akýkoľvek chlieb, tam si ľudia dokonca pečú kváskové placky

Musíte si to vyskúšať sami, zvoliť možnosti a experimentovať - ​​určite uspejete