Mrazenie hotových jedál, skladovanie hotových jedál v chladničke

[MRAZENIE]

Na fóre máme novú sekciu MRAZENIE!

Názov sekcie v jednom riadku, jedným slovom!
Táto časť v skutočnosti predpokladá:
- príspevok recepty na rôzne polotovary na uskladnenie v CHLADNIČKA a MRAZNIČKA
- viesť rozhovory, zdieľať skúsenosti, klásť otázky a dostávať na ne odpovede na všetky aspekty používania chladničky a mrazničky, pre ktoré existuje samostatná téma Domáca mraznička - čo do nej možno uložiť a ako ju používať

Na fóre sú často kladené nasledujúce otázky:

Mrazenie hotových jedál

O tomto som už písal mnohokrát. Ak je to potrebné, alebo napríklad prebytočné varené jedlo, môže sa presunúť do nádob a vložiť do mrazničky.

Musel som teda urobiť, keď som odchádzal na túry, a doma zostal starý muž, ktorý mal problémy s používaním plynového sporáka. Preto som postupne „nahromadil“ plastové tégliky s objemom 300 - 500 ml., Plnil som ich jedlom (špeciálne som pripravil extra porciu kaše alebo kapustovej polievky, polievku) a zaváracie poháre podľa princípu kaše vľavo, polievky vpravo, palacinky v strede atď. Ďalej ...
Môžete vložiť do mrazničky:
- rôzne polievky, kapustová polievka, boršč a ďalšie
- obilniny z mlieka a vody, varená ryža - cestoviny - cestoviny,
- hlavné jedlá, cestoviny s omáčkou, mäso s prílohou, guláš atď.,
- palacinky, palacinky, koláče, pizze a iné pečivo
A tak ďalej ... takmer všetko hotové jedlo!

Mojej matke stačilo vybrať pravú nádobu (na pravú stranu, na ľavú alebo pravú stranu alebo do stredu), položiť ju na nočný stolík v kuchyni a do rána sa obsah sama roztopí , potom ho vložte do mikrovlnnej rúry na kúrenie - môžete mať raňajky alebo obed! Večera sa podáva!

Po rozmrazení nie je chuť jedla v žiadnom prípade horšia ako čerstvo pripravené jedlo - skontrolované!

Dúfam, že vám tieto „malé triky“ pomôžu zvládnuť problémy s výživou v zložitých situáciách.

Ako skladovať varené jedlo v chladničke.

Toto „tajomstvo“ som sa dozvedela od svojej dcéry

Sú chvíle, kedy je potrebné vziať si do práce nádobu s polievkou a priniesť ju tak, aby sa nerozliala cez vrece.
Alebo si urobte malú „zásobu“ prvých chodov v chladničke, ak napríklad potrebujete niekam ísť na dlhší čas, a „choré“ deti vo veku (a nielen) a manželia zostávajú doma. Áno, a robte to len vtedy, keď ste leniví alebo nemáte čas často variť.

Ako to spraviť?
Hneď ako si pripravíte (aj s mäsom) čerstvú polievku, čerstvú kapustovú polievku, boršč atď., Ďalšie rôzne prvé chody - okamžite nalejte polievku horúcu do čistej nádoby akejkoľvek veľkosti, pevne ju zatvorte, otočte a vložte nádoba na veku vychladnúť. Teda princíp konzervácie potravín.

Po vychladnutí téglik otočíme a vložíme do tašky, odnesieme do práce na občerstvenie, zostane iba na otvorenie veka a zahriatie polievky. Ak ste nemohli obed využiť, zatvorená nádoba vydrží v chladničke dlho, až niekoľko mesiacov.

Podľa tohto princípu skladujeme v chladničke a polievky vo veľkých nádobách, tiež skladovaných až 6 mesiacov.
VÝNIMKA: hrachové polievky, doba použiteľnosti do cca 2 týždňov.

Tento spôsob skladovania je vhodný iba pre chladničku alebo studenú pivnicu.
V otvorenej kuchyni, v krajine, to tak nebude fungovať, iba keby ste ju pevne uzavreli viečkami na prepravu jedla.

Dúfam, že vám tieto „malé triky“ pomôžu zvládnuť problémy s výživou v zložitých situáciách.

Postupne budeme v tejto časti zhromažďovať náš ZBER PREDMETOV v mrazničke a skladovanie potravín a polotovarov v chladničke.

Pripoj sa k nám! Vložte svoje recepty do tejto sekcie a podeľte sa o svoje skúsenosti

[Tatyana]

Tatyana, velmi dobra tema, dakujem za rady, urcite padne vhod.

[Admin]

Admin, Prídem za vami s malou otázkou Hore je spôsob skladovania polievky v chladničke v zaváracom pohári. Je možné pripraviť si mliečnu kašu rovnakým spôsobom týždeň? Pôjdem s deťmi na dačo, chcem pre budúceho manžela uvariť jedlo, ale naozaj ho nechcem zmrazovať, tak si hovorím, možno v plechovkách?
Tiež fašírky v omáčke, asi môžete?

dajte nádobu na viečko vychladnúť.

ach, ale neotáčam to, viečko je potom zvnútra mastné a niekedy obsah vytečie, keď je plechovka otočená, so skrúteným skrutkovacím uzáverom, ktorý je pevne nasatý až po vychladnutí

Zalievam to v teple tepla, ako každé zaváranie

Ja takto vývary zvyčajne krútim - v 0,3-0,5 téglikoch, porcia pre jedného, ​​pomalý hrniec pre 6,5 litra, výkon hotového vývaru je asi 4-4,5 litra, zlejem, uzavriem teplým vrchom, viečka sú zohriate a zostávajú čisté

Ja tiež želé mäso varím v pomalom želé - polovičné aj v zaváracích pohároch
Hrášková polievka

Pridané vo štvrtok, 14. júla 2016, 15:54

Raz som mame varila mlieko - cereálie, polievky, pár týždňov

hotové polievky, iba bez zemiakov - zemiaky neradi ležia dlho vo vývare, strácajú chuť, robím dlhodobé polievky s obilninami

Ak nalejete veľmi horúcu polievku (alebo jedlo) do pohára a ihneď pod viečko a na viečko, potom sa viečka veľmi dobre a rýchlo prilepia, nič nevytečie. A veko je pevne nasaté
Ja takto zavriem kaviár, šaláty s maslom, takže viem, že môžete zavrieť

[Irša]

Irša, Admin, dievčatá, vďaka! Takže potom bez obáv varím

Varila som mäsovú polievku, večerali sme. Potom som kapustovú polievku nalial do troch 750 gramových nádob. Konzervy s kapustovou polievkou som uzavrel skrutkovacími uzávermi, vložil do 6-litrového Shteby a naplnil vodou. Na mäso som dal 15 minút tlak 0,7 b a zatvoril ventil. Na konci programu, keď bol ventil odblokovaný, som vybral konzervy s kapustovou polievkou s konzervárskymi kliešťami. Skontroloval som kryty, boli zatvorené. Otočila plechovky od kňazov k ich hlavám, to znamená, dala ich na vrchnák. Keď plechovky vychladli, skontroloval som viečka, všetky sa zasunuli. Posledná plechovka mäsovej kapustovej polievky sa jedla 5 dní po príprave.

Minulú jeseň som sledoval tréning mrazenia,

Daria Chernenko "Varíme raz za dva týždne"

v skratke: v deň voľna musíte jedlo variť dva týždne a všetko zmraziť. Nevyšlo to. Ale práve som začal pripravovať viac porcií, ako je potrebné, a všetky ďalšie porcie som zmrazil v malých plastových nádobách po jednej porcii. Zmrazujem takmer všetky druhé jedlá (nemám rád rozmrazené zemiaky), pečivo. Teraz, ak zrazu nie je hotové jedlo, si syn školáka vyberie niečo na obed v mrazničke, v mikrovlnke a je to hotové. Ak je sama unavená alebo chorá, pomôže vám aj mrazené jedlo.

Dobrá Temka ,!
Tiež často zamrazujem zvyšky druhých chodov, ale zemiaky mi veľmi nechutili, pilaf je dobrý, pirohy a pizza ...
Mliečna kaša po zmrazení mi vôbec nechutila ...

Zmrazím perličkový jačmeň. Musíte však zmraziť po častiach. Väčšinou zamrazím všetko vo vreciach, rozvaľkám na tenko, aby som to odlomil. S perličkovým jačmeňom takýto trik nefunguje, neodlomí sa.
Aj keď je možné zmrazením pomocou vyprážania zamrznúť - táto myšlienka prišla až teraz. Musíme to vyskúšať.

Zemiaky mi veľmi nechutili

, ale do cesta ide veľmi dobre, takže vždy uvarím viac

[Táňa]

Dobrá temka, Táňa ďakujem prihlásený.

Tanyusha-Admin, ako vždy, je schopný na prvý pohľad vyniesť na povrch najjednoduchšie, ale v skutočnosti veľmi dôležité! poďakovať

Mrazím mäsové rezne. Skúšal som zmraziť surové, aby som ich dostal von a upiekol. Nie! Nepáčilo sa mi to, šťava silno vyteká. Snažil som sa ho dostať von a rozmraziť ho, potom znova zamiesiť, tiež nie dobre. Teraz zmrazím hotové pečené rezne. Fajn!
Bobule zmrazím, aby som ich v zime dostal hrsť, a uvarím trochu džemu a pridám trochu cukru. Bez ohľadu na to, ako ma Tanya-Admin naučila variť „vyprážaný džem“, je to super! Do hrnca s hrubým dnom vložím kúsok mrazených polovičiek marhúľ, na vrch posypem cukrom a zapnem stredný oheň. Bobule sa topia zospodu a cukor skaramelizuje, takže proces postupne pokračuje a horné bobule sa topia. Ďalej, ak je vodnatý, potom ho posypte ďalším cukrom a povarte ho, kým to nie je potrebné.

Baklažán. Ako viete, silno absorbujú olej, čo je nežiaduce. Preto na jeseň nakrájam doláre, trochu ich nechám v osolenej vode, potom mierne zdochliny s malým množstvom rastlinného oleja a po častiach zmrazím v jednorazových nádobách. V zime ho používam ako základ pre všetky recepty na baklažán.

[Tanya-Fanya]

Tanya-Fanya, Tatyana a baklažány sa po rozmrazení nestanú ako handry? Zmrazím paradajky-paprika-hrášok-fazuľa-mrkva-repa - všetko je v poriadku. Prepichla som to baklažánmi a cibuľou (stalo sa to akosi hnusne a vôňa bola silná).

[Anna73]

Anna73samozrejme sú mäkké. Ale ako handry neviem, som mäkký a zmrazím ich.
Z mrazničky nerozmrazujem všetko, čo ide do varenia. Takže ak v zime varíme baklažánový kaviár, potom najskôr prinesiem všetku zeleninu do stavu (cibuľa, mrkva). Sú horké, potom k nim pridám nezmrazené baklažány a papriky.

ide na cesto

V ceste áno, ale nie veľmi

Mrazím mäsové rezne. Skúšal som zmraziť surové, aby som ich dostal von a upiekol. Nie! Nepáčilo sa mi to, šťava silno vyteká.

Vyprážam surové mrazené. Ale položil som to na rozpálenú panvicu, rýchlo z oboch strán na kôrku, to znamená utesniť, a potom siahli pod pokrievku ..
Musíme vyskúšať aj hotové zmrazenia.

Zamrazím domácu klobásu.

Zmrazujem kotlety iba hotové, vyskúšala som aj tie surové, ale hotové sú lepšie: sú šťavnaté a z mrazničky sa to nedá povedať. Zamrazila som, pilaf, uvarila pohánku, koláč-koláč s čerešňami z môjho pečiva. Vždy vývar zamrazím, potom si ho vezmem so sebou na víkendy k dači, varí sa tam oveľa ľahšie polievka, mám neustále pri sebe troch vnukov. Chcem dnes vyskúšať varenie a mrazenie mliečnej kaše, ktorú si vezmem so sebou.

Tiež zmrazím takmer všetky hotové jedlá z nutnosti (otec si nevarí sám, ale musím odísť). Tanya-Admin dala nápad, za čo jej veľmi ďakuje. Zvyšky bochníka, ktoré som už nakrájal na kúsky, potom poľadovicu zaľadujem, potom na omeletu alebo rýchly koláč. A ražný chlieb sa krája po častiach do vrecúšok a tiež do mrazničky. Je ľahšie rozmraziť toľko, koľko je potrebné v mikrovlnnej rúre.
Zvyšky paradajkových omáčok v silikónových formách, potom vložte do vrecka a nezabudnite sa podpísať.

Nezabudnite sa podpísať !!!! Požadovaný.

Chlieb som zmrazoval už dlho, mesiac som zabudol raz, keď som ho rozmrazil, bol skoro ako čerstvo upečený, ale nie horúci. Teraz chcem vyskúšať mrazenie hotových jedál, vďaka Adminovi (Tatiana)

[Natália]

Natália, mrazenie chleba je nielen pohodlné, ale aj užitočné! Pri zmrazení sa index jeho absorpcie v tele u chleba výrazne zníži, a ak sa po rozmrazení chlieb suší v hriankovači, potom sa tento index od pôvodného takmer dvakrát zníži.

[Ilmirushka]

IlmirushkaĎakujem, nevedela som

A povedzte mi, ak je kukurica varená pre pár, vákuovaná a v mrazničke, má táto metóda právo na existenciu?

aká dobrá téma.

[Anya]

Anya, to je veľmi dôležitá vec pre tých, ktorí milujú chlieb, ale nechcú pribrať

[Ilmirushka]

IlmirushkaĎakujem, nevedela som

+1

to je veľmi dôležitá vec pre tých, ktorí milujú chlieb, ale nechcú pribrať

Len pre mňa, ale ani ja som to nevedel, hoci to robím. Dievčatá, môžete zmraziť melón? Inak to zo mňa zmizne.

Dievčatá, môžete zmraziť melón? Inak to zo mňa zmizne.

Zdá sa mi, že potom stratí všetky svoje chuťové vlastnosti.
lepšie urobiť punč napr

[natushka]

natushka, Melón som zmrazil, buničinu som vyložil do silikónovej formy, do štvorcov) úlet je vynikajúci! A chutí tiež! Pokiaľ samozrejme nie je melón pôvodne zrelý! A melón tiež, existujú zvyšky, ktoré sa nemajú vyhodiť), skúste. Chuť a farba ..

[natushka]

natushka, Tatiana-Admin má recept na melónovú omáčku, pozri: Melónová omáčka.
No, suché - funguje to tiež: Sušený melón je ľahký!

[Admin]

Admin Táňa, ako sa správajú zemiaky v polievke po rozmrazení?

Chová sa veľmi dobre. Nebol surový, bol položený, škrob sa v ňom varil už pri tepelnej úprave. A potom je v oddelení s vývarom, nasiaknutým v ňom.

Z hotových jedál zamrazila mäsové a rybie kotlety, plnené palacinky, bujóny, varenú ryžu, pohánku. Varím veľa fazule naraz, aby som časť zamrazila. Veľmi dobrá tolerancia zmrazenia pre maslo a tvaroh. Robila syrové koláče z rozmrazeného tvarohu a kastróla. Keď nie je čas, môžem okamžite prepečiť veľa mrkvy s cibuľou, použiť časť a zvyšok zamraziť. Iba všetko musí byť hermeticky zabalené, aby sa v produktoch nehromadil zápach.

Môžem prepečiť veľa mrkvy s cibuľou naraz,

Je praktickejšie pripraviť taký polotovar

Príprava zeleniny a mäsa do polievok, kaša v pomalom sporáku a varič polievky (Správca)

Ďakujem za úžasný prázdny recept. Pre mňa je praktickejšie mraziť zvlášť - zvlášť paradajky, zvlášť papriky, bylinky a samotné vyprážanie, pretože v rôznych jedlách je dávkovanie rozdielne. Navyše, ako vždy, v mrazničkách nie je dostatok miesta.

[Admin]

Admin Tanya, veľmi pekne ti ďakujem za pomoc
A tiež by som sa chcel poďakovať všetkým dievčatám za zdieľanie svojich skúseností! Vaše tipy sú veľmi užitočné!

[Nataša]

Nataša, pre tvoje zdravie!

[Tatyana]

Tatyana, Admin, ďakujem za tému!
Tanyusha pomoc prosím, myslím, že som ťa videl, ale neviem nájsť, ako zmraziť zázvor? Kúpil som si jeden, dosť veľký, myslel som si, že si vypijem čaj, ale niečo ešte nefunguje, pozriem sa na neho a on na mňa a nespôsobujeme sympatie z bagra !!!
Tortu som zamrazila kondenzovaným mliečnym krémom + maslom, bola tam veľká porcia, uvedomila som si, že to nemôžeme prekonať, okamžite som ho nakrájala na porcie a do 2 týždňov som ho dopečila v plastovej nádobe. Hlavné je byť v dohľade!
Budem sa podeliť o svoje experimenty, ihneď upečiem plný plech s baklažánom a korením, očistím ho a celé opatrne vložím do jednorazových nádob s 2 - 3 baklažánmi, 2 - 3 paprikami v plátkoch, potom podľa potreby vyberte a pripravte kaviár s čerstvo nakrájanou cibuľou a majonézou alebo olejom.
Nedávno som pripravil veľkú časť reprezentačného kaviáru, cukety, baklažánu, cibule, mrkvy, papriky. Všetko som skrútil mixérom, vyšlo to ako zemiaková kaša. Polovicu som vložil do nádoby do mrazničky, dnes som cestoviny rozmrazil a doplnil, chutia čerstvé.

Dievčatá, prosím, podeľte sa o svoje skúsenosti: oplatí sa zmraziť dusenú kapustu? a potom ho použiť ako náplň do koláčov? z kapustových kotúčov bola varená hlávka kapusty, dal som ju von, aby som ju nevyhodil, ale veľa sa ukázalo

oplatí sa zmraziť dusenú kapustu?

mráz, normul, zmraziť tenkou vrstvou, aby sa rýchlejšie topil

Zamrazila som všetko, vrátane dusenej kapusty

[oko]

oko, Tatyana, Dusenú kapustu na silikónových kockách veľmi úspešne zmrazím pod 125 ml whisky. Ak je jatočné telo v Shtebe, potom sa kapusta ukáže byť trochu vodnatá, a ak tradičným spôsobom na panvici, potom najúžasnejšia možnosť. Obzvlášť chutná je dusená kapusta s prídavkom koriandra zomletého na prach (hlavne ku kapuste túto kupujem v baleniach, nemlieť ju tak najemno na mažiari)

a tu je kocka dusenej kapusty (uvarená na panvici)



Tieto balenia mletého koriandra sa kupujú špeciálne na dusenú kapustu, pikantné sladkokyslé jablkové omáčky na mäso a tiež do rybacích polievok.



A tu už je rozmrazená porcia dusenej kapusty, ktorá je špeciálne stredom prehrabaná lyžicou, aby sa ukázalo, že pri rozmrazovaní kapusty nie je voda, ak je dusená na panvici.



Rozmrazená dusená kapusta chutí presne ako čerstvo uvarená kapusta.

[Irina]

Irina, Alevtina, ďakujem za podnet a podporu, teraz s pokojom v duši zamrznem!
Alevtina, dusená kapusta na liatinovej panvici, bola celá. Tiež milujeme koriander na kapustu a na mäso a tiež nevyhnutne muškátový oriešok, trochu škorice, no, lavrushka s čiernym korením a rascou.

Dievčatá a kedy je hotové jedlo vákuované, hneď po uvarení (teplé) alebo už vychladnuté?

Manya, ja vysávam vychladnutý)

[Svetlana]

Svetlana, a potom si ho necháte dlho? Budete ležať týždeň v nulovej komore chladničky? (varené bez dusitanov)

Bude klamať! Bude ležať ešte dlhšie

Človeče, vysávam a mrazím. Raz som dal svojej dcére svoju šunku na výlet, ktorý podľa nej trval asi týždeň, ale nepredpokladám, že sa presadím - neviem).

[Tatyana]

Tatyana, Svetlanadakujem dievcata. V zime pôjdeme na dovolenku (dúfam), chcem synovi uvariť jedlo, aby bola svokra touto otázkou menej stresovaná.