Citrónové hrozienka muffiny

Citrónové hrozienka muffiny

Kategória: Pekárenské výrobky

Zloženie
mlieko	150 ml
citrón - kôra a šťava	1 ks
maslo	4 lyžice
cukor	150 g
múka	200 g
sóda	0,5 h l
prášok do pečiva	1 lyžička
hrozienka

Metóda varenia

• Recept z knihy „Pečieme bez vajec“. Autor navrhuje pečenie v podobe jedného veľkého koláča. Pripravila som ich vo forme malých košíčkov a pridala som hrozienka.
• hrozienka Moje komentáre: Nedával som prášok do pečiva, je lepšie znížiť cukor, pridať hrozienka do foriem, vtlačiť ich do cesta
• Kôru nastrúhame na jemnom strúhadle. V samostatnej miske zmiešajte mlieko a citrónovú šťavu. Tvarohové mlieko. Zmäknuté maslo pomelieme s cukrom a spojíme s múkou (zmiešanou s práškom do pečiva) a kôrou. Do mlieka pridajte sódu a ihneď nalejte do múčnej zmesi. Vymiesime cesto. Poukladáme do formičiek, dáme piecť do rúry na 190⁰ZO
• Sóda pridaná do zmesi mlieka a citrónov ju premení na sopku, takže misku vezmeme s mierou objemu. ;

Podobné recepty

Torta s citrónom Ciambella (Svetlenki)

Citrónový košíček (GruSha)

Oranžový muffin, chudý (Maroška)

Lika, ako chutila, ako to ocenili deti?
Otázkou však je, či niekto vie, akú úlohu zohrávajú vajcia v košíčkoch. Teda, na čo slúžia: na chuť, na konzistenciu alebo na niečo iné?

Lika, ako chutila, ako to ocenili deti?

Divoké organizmy boli v jednom okamihu zomleté ​​mliekom a ony, sladký zub, boli CHUTNÉ! Polovicu košíčka som zjedol s kávou a na môj vkus by mal byť cukor mierne znížený. Košíčky sú dosť husté, málo sa dvíhajú, ale sú veľmi jemné.

Otázkou však je, či niekto vie, akú úlohu zohrávajú vajcia v košíčkoch. Teda, na čo slúžia: na chuť, na konzistenciu alebo na niečo iné?

Vajcia v muffinoch sú skôr na konzistenciu. Myslím si, že pečivo robia nadýchanejšie a dávajú drobenke štruktúru. Žĺtky majú tendenciu dobre emulgovať vodu a olej. Šľahacie bielka sú obohatené o vzduchové bubliny. Vajcia rozšľahané osobitne (pred miesením zvyšku tetsy) s cukrom a / alebo maslom robia koláč nadýchanejším s jasnou a jednotnou štruktúrou.
Na druhej strane, pečivo bez vajec je drobivejšie, nie drobivé, ale drobivé, čo od muffinov chceme.

Lika, ďakujem za odpoveď. Ani som netušil, že vajcia v muffinách nie sú vôbec povinnou ingredienciou, ktorá by bez nich mohla byť ešte chutnejšia.

[Lika]

LikaĎakujeme za úžasné ľahké košíčky!

Zmenu som upiekla na celú múku s otrubami s jedným košíčkom, okamžite som sa odparila

[Alexandra]

Alexandra, pre tvoje zdravie!

A s čím košíček, s brusnicami?

Áno, je to sušená brusnica bez cukru.

Nemôžem mať hrozienka.

[Lika]

Kôru nastrúhame na jemnom strúhadle. V samostatnej miske zmiešajte mlieko a citrónovú šťavu. Tvarohové mlieko.

Lika, to je len na skladanie, a nie na zahriatie? A ako dlho to trvá?

[Lika]

Lika, to je len na skladanie, a nie na zahriatie? A ako dlho to trvá?

Rýchlo. Citrónovú šťavu som vytlačila do mlieka, premiešala som ju lyžicou a odložila som bokom, kým som miešala všetko ostatné. Koľko minút som nevidel

Lika, ďakujem pekne za cupcakes! Deti to ocenili! Veľmi jemné a voňavé. Nabudúce spočítam recept na jeden a pol porcie, inak mám formu na 12 košíčkov, ale vyšlo mi to len 8. Deti boli veľmi chválené! Cukor dal 130 gramov a potom sa ukázali byť decentne sladké.

[Myshanya]

Myshanya, na zdravie
Ukázalo sa, že sú úžasné cupcakes.
Recept je bez vajec, takže cukor je možné upraviť podľa vašich predstáv vo všetkých smeroch.

[Lika]

Lika, Poviem ešte viac: a aj keď sú vajcia, dá sa cukor upraviť tak, aby chutili tak, že sa do nich vôbec nezasadzujú (pridanie náhrady alebo pečenie tyčiniek bez cukru) bez straty kvality

Citrónový koláč som pripravila podľa vášho receptu (to je úprava z celej múky, otrúb a stévie) na prídavok, rodine sa naozaj veľmi páčila

Ak vajcia vyšľaháme do silnej peny, potom cukor pomáha udržiavať objem a je akýmsi „ustaľovačom“. Pri pečení rýchlo kryštalizuje a tiež pomáha udržiavať štruktúru drobky. Ak to nie je rozhodujúce, môžete to urobiť bez alebo vymeniť.

Podľa mojich skúseností bielkovinová pena vyšľahaná s pár kvapkami citrónovej šťavy a štipkou soli drží pečivo celkom dobre.

A vôbec nedávam žĺtky.

Ale namiesto žĺtkov pridám viac bielkovín, napríklad 2 vajcia nahradím tromi bielkovinami.

Nevidel som kritický rozdiel ...

[Liku]

Olízla som si pery okolo formičiek na muffiny a 8. marca som dostala darček -16 ks. viacfarebný! padla voľba receptu Liku... Namiesto citrónu bol pomaranč, nabudúce si dám menej cukru, dovnútra som dal mrazené čerešne. Pečenie muffinov je vo všeobecnosti zábavná vec! Cesto som opatrne vložila do 15 foriem, upiekla,vybral vytiahli, umyli a utreli do sucha! Jedli sme to rýchlejšie, ako trval celý proces varenia! Vynikajúce!