Celozrnný pšeničný chlieb s otrubami

A som ti vďačný, Admin! Pečený podľa receptúry, v rúre, vo forme bochníka. Ukázalo sa to prvýkrát, hoci som pekár začiatočník. Veľmi chutný a krásny chlieb, naozaj vyvážený. Ďakujem mnohokrát!

Dievčatá, veľa zdravia pre vás a vaše rodiny, jedzte s radosťou!

Chlieb mi chutil, dokonca veľmi! Najviac sa mi páčil nález (pre mňa) v podobe vyprážanej vlákniny. Striktné dodržiavanie receptu však nie je pre mňa. Takže som sem pridal nielen vlákninu, ale vlákninu s kôrou z rakytníka. Výsledkom je superzdravý chlieb. Ak niekto nevie, rakytník má laxatívny účinok a je obsiahnutý v mnohých čajoch na chudnutie

[ivashechka]

ivashechka, pre tvoje zdravie! Buck, toto je veľmi super

Vlákninu používam aj s rôznymi doplnkami zdravia. Neviem, ako ovplyvňujú telo v chlebe, ale ukázalo sa to vynikajúce! A vláknina je jemnejšia ako otruby.

Dnes som piekla chlieb. Túto som upiekla a múku (AXIOMA). Požiadal som asistentov, aby nakvapkali 50 g otrúb a zapli cesto. Roztržitý. No pohodené, ... ktoré kúsky. Je samozrejme nereálne vyberať z cesta. Takže som to piekla s „hrozienkami“ .... Pečenie v malej kačici. Cesto sa zdvihlo a vyprážalo rovnomerne. Veľmi mäkký chlieb. Piekla som spolu s „múkou“, tak som najskôr dala otruby do rúry na 210 tepl., A keď bola teplota 190, dala som múku ... Jedným slovom, obe boli upečené. Je to vynikajúce, napriek hrozienkovým otrubám ...

[Ira]

Ira, pre tvoje zdravie! Aj v tejto podobe je to stále chutný, úžasný a chutný chlieb

Preto nepečiem niekoľko rôznych druhov chleba naraz, niečo určite pôjde so shikos-nakos

Ďakujeme za chutný recept na chlieb !!! Pečené prísne podľa receptúry, zmiešaná celozrnná múka, múka druhého stupňa + otruby.
Chuť mi pripomínala Borodinského ... Prvýkrát v živote som piekla v rúre, bez tvaru, tyčinky - a podarilo sa! Hurá !!!

[sparta]

sparta, ukázala sa veľmi krásna tyčinka - vydržte a nebojte sa rúry!

Prosím, povedzte mi, kedy mám robiť bochníky správne?

Prosím, povedzte mi, kedy mám robiť bochníky správne?

Rezy sa najlepšie robia tesne pred zasadením do rúry, potom v rúre cesto stále stúpa a rezy sa podľa potreby, úhľadne a podľa potreby rozptýlia a ukážu sa krásne.
Tiež je potrebné chlieb pred zasadením do rúry naolejovať, nakrájať a namazať.

Upiekla som chlieb podľa tvojho receptu !!!
Skôr som vzal váš recept ako základ, ale s malými zmenami ...
Sledoval som tvoje proporcie, sú perfektne zladené !!!
Namiesto mlieka som si dala 50/50 kefír 1% a minerálku.
Celozrnná múka „Altai Health“
Pšeničné otruby pridané 100 ml (mám pohár 300 ml).
Inferno v základnom režime. HB Pnasonik 2501.
Celý čas som sledoval kolobok. Počas 2. dávky som pridala 1 ČL. voda. Zdalo sa mi, že je trochu hustý.
Chlieb sa ukázal ako jednoducho úžasný ... Mmmmmmm ... Včera som sa ani nestihol odfotiť, všetci jedli
Dnes som upiekla ďalšiu.
Veľmi pekne ďakujem za taký úžasný recept!

Prikladá sa fotografia ...

Prepáčte, ale aká je veľkosť a farba kôry v Panase? Ste nedočkaví, ako to uvariť?

Prepáčte, ale aká je veľkosť a farba kôry v Panase? Ste nedočkaví, ako to uvariť?

Z tohto množstva múky + otrúb bude hmotnosť chleba asi 600 gramov.

Prepáčte, ale aká je veľkosť a farba kôry v Panase? Ste nedočkaví, ako to uvariť?

veľkosť XL, farba kôrky stredná.
Chlieb je veľmi chutný ...
Ešte raz ďakujem autorke za taký úžasný recept.

[presný]

Aj tento chlieb som dnes piekla. Všetko podľa receptúry Admin, múka pridaná ako Admin k normálnemu koloboku 2 lyžice. l.
a 1 lyžička. byliny (zber rasce, koriandra, anízu, pred pokládkou trochu vložiť do malty)
Chlieb je vynikajúci. chlieb z otrúb nám chutí viac ako čistý biely chlieb.
Pravda, trochu maličké.
Správca, ďakujem za presný recept na chlieb!
Takto to dopadlo, pečené v HP LG
🔗

[landuch]

landuch, veľmi chutný chlieb sa ukázal Vyzerá nádherne

Pečieme pre zdravie, je to vynikajúce!

Takže si môžete upiecť chlieb s kysnutým cestom, nevidím problémy, malo by to dopadnúť aj chutne!

Správca, nehovorte začínajúcim pekárom, koľko tu treba pridať kvasu a čo by sa malo potom znížiť - voda?
Váš chlieb sa mi veľmi páčil, ale v poslednej dobe pečiem iba s kysnutým cestom (podľa hotových receptov) a tiež by som si rada urobila taký zdravý chlieb s kysnutým cestom

Ak ste zvyknutí piecť kváskový chlieb, môžete pridať toľko kvásku, koľko by ste pridali do bežného pšenično-ražného chleba. Zamerajte sa na hrúbku cesta obvyklým spôsobom, pozrite sa na môj recept: Pri sledovaní žemle je konzistencia žemle veľmi jemná, pretože obsahuje celozrnnú múku a veľké množstvo pražených otrúb.

To znamená, že sledujeme rovnováhu múky / tekutiny
Ak pridáte svoju vlastnú štartovaciu kultúru (neviem hustotu), potom sa rozdiel v rovnováhe „múka / kvapalina“ reguluje vodou alebo inou tekutinou podľa receptúry.

Môžem mať ďalšiu otázku?
To znamená, že namiesto droždia pridám kvások - pričom zväčším veľkosť chleba (pretože namiesto lyžice droždia pridám 250 gramov kvásku. Takže? Alebo znížim množstvo múky a vody a namiesto toho pridám kvások?

Moje kysnuté cesto je 100% vlhkosť.

Pečiem iba tento chlieb, takže nie sú skúsenosti s experimentmi:
Zloženie ~ 800 g bochníka chleba
Ražný kvások 100% vlhkosť 250 g
Cmar 65 g
Voda 185 g
Soľ (mám morskú soľ) 1 ČL. so šmýkačkou
Glukóza 40% (alebo melasa, med, cukor - 1 polievková lyžica. L.) 10 ml
Pšeničné krúpy (rozomleté ​​na múku) 55 g
Ražná múka (mám ošúpanú) 45 g
Pšeničná múka triedim 260 - 280 g

Dakujem pekne za odpovede a recepty !!

[recept]

Áno, recept niečo také bude. Ak už máte skúsenosti s kváskom, ale bez droždia! Vziať do úvahy,
existuje viac ako 50% celozrnnej múky s otrubami, a to je ťažká múka! Kváskové cesto môže kysnúť dlho!

Cesto urobte vláčnym, tekutinou upravte rovnováhu múka / tekutina.

Veľa štastia! Nechajte všetko dopadnúť!

Ďakujem ti veľmi pekne! Upiekla som dva chleby - jeden v pekárni, druhý v rúre s parou a so znížením teploty podľa schémy. Nevidel som žiadny rozdiel v kvalite, ale pre pekárničku je to pre mňa pohodlnejšie (na programe som nepečie - cesto som vymiesil, nechal kysnúť a zapol som). Pečený s kváskom, recept je úplne rovnaký, ale namiesto droždia 250 gr. kvások a namiesto cukru stéviu. Chlieb sa ukázal ako veľmi chutný s nádhernou chrumkavou kôrkou. Budem piecť stále. POĎAKOVAŤ!!

Chlieb je VEĽMI chutný, ale môj vrchol boli vlny a stred padol. Myslím, že nabudúce budete musieť dať nie viac ako 9 gramov lisovaného droždia a zvoliť program nie na 750 gramov, ale na 500. S takýmto chlebom môžete drotovať aj viackrát. Použijem múku prvej triedy namiesto tej najvyššej.

Chlieb je VEĽMI chutný, ale môj vrchol boli vlny a stred padol. Myslím, že nabudúce budete musieť dať nie viac ako 9 gramov lisovaného droždia a zvoliť program nie na 750 gramov, ale na 500. S takýmto chlebom môžete drotovať aj viackrát. Použijem múku prvej triedy namiesto tej najvyššej.

Nie, stačí tu droždie! Múka je ťažká, navyše veľa otrúb, také cesto treba dobre vykysnúť!

Pozrime sa však za rovnováhu medzi múkou a tekutinou, možno vaše tekuté cesto momentálne potrebuje menej

Nie, stačí tu droždie! Múka je ťažká, navyše veľa otrúb, také cesto treba dobre vykysnúť!

Pozrime sa však za rovnováhu medzi múkou a tekutinou, možno vaše tekuté cesto momentálne potrebuje menej

Tj.15 gramov stlačeného droždia?
A môj chlieb sa ukázal ako vzdušný. Možno bol môj drdol príliš mäkký? Ale udržal si formu.

To znamená, 15 gramov stlačeného droždia?
A môj chlieb sa ukázal ako vzdušný. Možno bol môj drdol príliš mäkký? Ale udržal si formu.

No a ty sám píšeš drobčekového somára

Máme 380 gramov (približne) sušiny (múky a otrúb), vrátane ťažkej múky a bezlepkových otrúb - toto cesto musíte pripraviť!

Potrebujeme 380 - 400 x 2 gramy droždia = 8 gramov x 20 - 30% na hmotnosť cesta = 9 - 11 gramov čerstvého droždia - to bude stačiť

Potrebujeme 380 - 400 x 2 gramy droždia = 8 gramov x 20 - 30% na hmotnosť cesta = 9 - 11 gramov čerstvého droždia - to bude stačiť

TU! PRAVDA V chlebe bolo 15 gramov droždia, čo bol osol! TU ONA - MOJA CHYBA! Teraz budem piecť pekných mužov

Správca, prosím, povedz mi to. Ak pečiete tento chlieb v rúre vo forme bochníka, potom vám konzistencia cesta umožňuje vytvoriť bochník valcovaním do vrstvy a stáčaním do rolády, ako to zvyčajne robím pri bochníku stagnácie?

[Táňa]

Správca, prosím, povedz mi to. Ak pečiete tento chlieb v rúre vo forme bochníka, potom vám konzistencia cesta umožňuje vytvoriť bochník valcovaním do vrstvy a stáčaním do rolády, ako to zvyčajne robím pri bochníku stagnácie?

Táňa, Citujem sa, milovaný
Sledovanie koloboku podľa konzistencie koloboku veľmi jemnýpretože je k dispozícii celozrnná múka a veľa pražených otrúb.

To je presne to, čo musíte urobiť, ako píšete. Cesto je mäkké, stočíme ho do vrstvy a stočíme do rolády, ako na bochník - malo by to vyjsť

[Táňa]

Táňa, Citujem sa, milovaný
Sledovanie koloboku podľa konzistencie koloboku veľmi jemnýpretože je k dispozícii celozrnná múka a veľa pražených otrúb.
To je presne to, čo musíte urobiť, ako píšete. Cesto je mäkké, stočíme ho do vrstvy a stočíme do rolády, ako na bochník - malo by to vyjsť

Ďakujem, Tanyusha! Ja som ešte nepiekla s celozrnným, tak som si ho kúpila a chcem ho vyskúšať. Otruby sú skutočne preč. Zajtra si ho idem kúpiť, alebo si pozriem vlákninu v našich lekárňach, nedávala som pozor, čo to je. Kakaové maslo som si brala z lekárne iba na cukrárske účely. Tiež ma prekvapilo, že sa to dalo kúpiť v lekárni.

[Tanyusha]

Tanyusha, hryzie na vaše zdravie! Budú otázky, odpoviem Len si pamätajte, že múka CH vyžaduje viac vody ako obyčajná pšeničná múka

[Tanyusha]

Tanyusha, hryzie na vaše zdravie! Budú otázky, odpoviem Len si pamätajte, že múka CH vyžaduje viac vody ako obyčajná pšeničná múka

Ale chcel som sa spýtať viac. Ak je dávka vyrobená vo francúzskom režime, môžem ju použiť namiesto špeciálneho režimu s jedným zrnom? Je to tak, že korekcia vo francúzštine je oveľa dlhšia, ja zvyčajne naklepem a urobím prvú korekciu v KhP (ako ražný chlieb, tak aj pšenicu (po miesení vytiahnem lopatku, aby som sa nerozdrtil) a potom skontrolujem množstvo korekcie. stáva sa mi, že aj pri takom dlhom kynutí cesta a po ukončení kynutí podľa módu vo vypnutom HP ďalej rastie, Faktom je, že som sa prispôsobil rúre s minimom lisovaného droždia. Napríklad na chlieb z 500 g pšeničnej múky použijem asi 3 g lisov na droždie a pšenica-raž Rinyn 50/50 vyjde asi na 4 g. Preto sa predĺži korektúra. Cesto robím tiež samostatne pred miesením, potom trvá čas, kým sa vo francúzskej Panase 40 minút vyrovná teplota a až potom - miesenie cesta + všetko ostatné. všeobecne veľa problémov. Pokúsim sa upiecť váš chlieb s mojimi problémami, ako pri pečení. , Napíšem sem čo sa stalo Ďakujem pekne za pomoc.
-969797991.html]

[Tanyush]

Tanyush, akékoľvek metódy sú dobré, aby ste dosiahli vynikajúci výsledok Môžete tiež kombinovať režimy.
Je lepšie podexponovať kvapku cesta v druhom kysnutí (až dvojnásobne) ako preexponovať! A potom sa cesto určite zvýši, keď je zapnutý režim pečenia, čím sa trochu vyrovná druhá kontrola. Ale strecha chleba zároveň zostane rovná.

[Admin]

Admin, ďakujem pekne za recept! Včera som na ňom piekla, chlieb sa ukázal ako jednoducho úžasný! Dlho som hľadala dobrý recept na celozrnnú múku a nakoniec som ho našla! Do cesta sa pridali ovsené otruby.

[Admin]

Admin, ďakujem pekne za recept! Včera som na ňom piekla, chlieb sa ukázal ako jednoducho úžasný! Dlho som hľadala dobrý recept na celozrnnú múku a nakoniec som ho našla! Do cesta sa pridali ovsené otruby.

Anya, pre tvoje zdravie! Vždy je dobré počuť, že dostanete aj chlieb, dúfam, že sa na vašom stole stane trvalým

[Admin]

Admin, určite sa stane jedným z našich obľúbených. Ešte raz ďakujem! Rád by som dodal - recept je proste dokonalý, žemľa dopadla tak, ako mala. Ja som nič nepridával. Teraz chcem experimentovať s rôznymi druhmi otrúb a vlákniny.

Hlavné je začať! A potom už môžete experimentovať Na svoje zdravie!

Tanya, Admin, povedz mi, pliz, otruby som si ešte nekúpila, ale poslala som syna do lekárne na vlákninu, kúpil balíček a je tam napísané, že je v granulách. Čo s tým, je potrebné tieto granule nejako zomlieť, pravdepodobne tiež vhadzovať také vlákno podľa hmotnosti, koľko je otrúb v recepte, alebo granulované koncentrovanejšie, možno ho budete potrebovať menej?
A napriek tomu, ako sa ukázalo, v dome nie je mlieko, ale iba kefír, veľmi pokazím výsledok, ak kefír, môžem v tomto prípade dať trochu viac masla?

Tanyuša, granule môžete rozbiť valčekom, takže získate otruby vo veľkom.
Ak mlieko nahradíte kefírom, jeho chuť nebude krémová - rozdiel bude mať rozdiel. Myslím si, že to chlieb nepokazí, bude iná možnosť

Ak mlieko nahradíte kefírom, jeho chuť nebude krémová - rozdiel bude mať rozdiel. Myslím si, že to chlieb nepokazí, bude iná možnosť

Manžel povedal: Nie, chcem krémovú chuť. Takže poviem, potom choď do obchodu po mlieko. Ako pečenie zverejním fotku.

Manžel povedal: Nie, chcem krémovú chuť. Takže poviem, potom choď do obchodu po mlieko. Ako pečenie zverejním fotku.

Áno, všetci sú si rovní: ak chcete chutnú pochúťku, choďte do obchodu! Musíte si zacvičiť chutne

Áno, všetci sú si rovní: ak chcete chutnú pochúťku, choďte do obchodu! Musíte si zacvičiť chutne

Vieš, si ako psychik, zatiaľ to vo všetkom dopadne rovnako. Išiel som do obchodu a zmizol som. A najskôr urobím cesto. Všetko sa to ťahá až do noci. Takže som miesil cesto na kefíre (asi o niečo menej ako polovica všetkej tekutiny podľa receptu, ktorý sa ukázal), a to leží v teplom CP, na vrch som naliať celozrnné, vlákniny, korenia. Čakám kedy príde mlieko, hneď pokračujem, pridám mlieko, soľ, cukor.
Takže nádej pre mužov.

Vieš, si ako psychik, zatiaľ to vo všetkom dopadne rovnako. Išiel som do obchodu a zmizol som.
Takže nádej pre mužov.

Počkať, počkať - musí sa vrátiť domov vonia po chlebe

Ďakujem pekne za recept! Stále som nevedela nájsť recept s celozrnnou múkou, vždy mi niečo chýbalo .... Je to tak, dievčatá vyššie napísali do vášho receptu všetko potrebné! Pečené v HP s časovačom na noc. Program „Celozrnné“ Je zriedka možné pripraviť chlieb v rúre, preto sa snažím vyberať recepty, ktoré nie sú príliš zložité. Po prečítaní tipov som pridala viac mlieka (280ml), otrúb - zmes pšenice a raže. Strecha je takmer plochá!))) Veľmi chutné! Rez je trochu naolejovaný (nestihol som ho rezať horúco)

[Anya]

Anya, chlieb sa ukázal ako slušný Najmä preto, že sa piekol na časovači
Skúste pridať ešte trochu vody, drobenka dopadne lepšie, trochu vzdušnejšie a jemnejšie, len trochu

Ďakujem za dôveru v moje recepty!
Pri vkladaní do cesta vždy skontrolujem recept, dávam ho so všetkými úpravami, aby sa aj váš chlieb ukázal ako hodný

Tashyush, no, som tu so správou o vykonanej práci. Chlieb - dobre, jednoducho úžasné sa ukázalo!

Ja som urobila, ako už bolo vyššie napísané, cesto, pečivo - vo forme bochníka v rúre som polovicu mlieka nahradila kefírom. V ceste je korením chlieb, napriek tomu v zmesi je viac koriandra a trochu kmínu, feniklu a anízu, pripravil som ho na Borodinského, je tam väčšinou koriander. A navrch pomazala vajíčkom a posypala sezamovými semiačkami. Jediná vec je, že som mal vlákninu a otruby sa museli vyprážať, ale vlákninu som nevyprážal, iba som zabudol, ale možno sú tieto otruby vyprážané. Po upečení väčšinou nemastím olejom, iba som na mriežke pod uterákom vychladla.
Odrezal som si hrčku pre seba, natrel som ju maslom a posypal kryštálmi morskej soli - vynikajúce !!!!! Ďakujem pekne za chlieb. Toto je moja prvá skúsenosť s celozrnnou múkou. A všade píšu, že typ z toho nie je chutný chlieb. A prečítal som si recenzie na váš recept a urobil som to. A som veľmi rád, že splnil moje očakávania. Myslím, že teraz bude mojím častým hosťom. Poďakovať!

[Tanyush]

Tanyush, chlieb vyzerá úžasne. Takže všade úhľadný Takže môj manžel priniesol dobré mlieko domov
A mám rád chlieb s celozrnnou pecou, ​​zdá sa mi taký chutný, s určitou dochuťou a arómou

Ďakujeme za vašu dôveru, pevné zdravie, prosím vašu rodinu

A mám rád chlieb s celozrnnou pecou, ​​zdá sa mi taký chutný, s určitou dochuťou a arómou

Áno, aróma bola z rúry, nie tak ostrá ako od Borodinského, ale nie rovnaká ako len z pšenice (a ja pečiem väčšinou z prémie), aj keď viem, že 1. stupeň je vhodný pre nie bohatý chlieb. Ale z tvojej arómy práve taký chlieb išiel pri pečení! Otruby som teda ešte nevyprážal, a tak hádam konečne skládka hlavy.

Opálenie, vyprážané otruby a vláknina dodajú ešte bohatšiu chuť. Ibaže nemusíte veľmi pražiť, inak bude chuť mierne spálená.

Opálenie, vyprážané otruby a vláknina dodajú ešte bohatšiu chuť. Ibaže nemusíte veľmi pražiť, inak bude chuť mierne spálená.

Mám to.

Ďakujem pekne za recept! Chlieb sa ukázal ako vynikajúci.Mlieko nebolo, nahradil som ho vodou. A maslo - na zeleninu. Peklo v HP. Sadzba sa zdvojnásobila. Chlieb sa ukázal byť vysoký až po vrchnák. Inferno v základnom režime. Drobček je vzdušný, kôra mäkká, strecha NEPADLA.Ešte raz ďakujem! Vaše recepty vo mne vzbudzujú dôveru Prvýkrát som vás v neprítomnosti stretol na vašom webe, keď som si v lete kúpil elektrickú sušičku na zeleninu a ovocie.

Ďakujem pekne za recept! Chlieb sa ukázal ako vynikajúci.Mlieko nebolo, nahradil som ho vodou. A maslo - na zeleninu. Peklo v HP. Sadzba sa zdvojnásobila. Chlieb sa ukázal byť vysoko pod samotným vekom. Inferno v základnom režime. Drobček je vzdušný, kôra mäkká, strecha NEPADLA.Ešte raz ďakujem! Vaše recepty vo mne vzbudzujú dôveru. Prvýkrát som sa s vami stretol v neprítomnosti na vašom webe, keď som si v lete kúpil elektrickú sušičku na ovocie a zeleninu.

Galina, na tvoje zdravie!
Vždy ma poteší, keď ľudia dostanú chlieb, najmä podľa mojich receptov.
Galinka, rada ťa vidím na našom webe, aj tu budeme kamaráti