Celozrnný pšeničný chlieb s otrubami

Suché výrobky: 225 + 225 + 75 = 525 gramov (hmotnosť hotového chleba bude približne 800 - 900 gramov.

Nikdy by ste nemali brať ohľad na recept „+ 3 lyžice. l. na kolobok "- týka sa to osobne môjho hnetacieho cesta! Možno ho nemáte! Pri miesení cesta v okamihu miesenia, osobne u každého pekára, sa vždy objaví ďalšie množstvo tekutiny alebo múky, aby sa udržala rovnováha múky a tekutiny.
Kvapalina na 525 gramov bude potrebovať asi 350 - 370 ml. Presné množstvo tekutiny (vrátane masla) sa stanoví počas skutočného miesenia cesta, od kvality múky a jej obsahu vlhkosti v čase miesenia.

Suché droždie - 1,7-2 lyžičky. (už nepotrebujem)
Soľ - 1,5 lyžičky.
Cukor - 3 lyžice. l. (môžete tiež znížiť na požadovaný objem)
Chlebová zmes korenia (kmín) 1,5 lyžičky
Pri miesení by malo byť cesto mäkké (ale nie tekuté!)

Prečítajte si podrobne tu:
Prepočet počtu prísad v recepte na chlieb. Pomáhať začiatočníkom.
Celozrnná múka perník. Master Class
OBSAH SEKCIE „ZÁKLADY KOLENOVANIA A PEČENIA“

Dobrý deň, Tatyana. V tomto receptúre sa miesenie vykonáva v pekárni. Ja to nemám. Dávku urobím ručne, povedzte mi, čo mám hľadať, aby som urobil všetko správne.
Irina

Venujte pozornosť tejto téme Miesenie cesta na chlieb (pšeničné a pšenično-ražné) v kombajne a ručne

Tatiana veľmi pekne ďakujem. Ďakujem mnohokrát. Mám ešte jednu otázku. Môžete mi prosím povedať, je vhodný aj pomer objemu formy a hmotnosti cesta na ražné cesto, alebo je vaša hodina iba o ceste z pšeničnej múky?
Irina

Na všetky druhy cesta

Tatyana, ak namiesto kvásku použijete kysnuté cesto, koľko by ste si mali dať?

Irins

Toto som ja o pečení chleba z celozrnnej múky s otrubami.

[Admin]

AdminPonáhľam sa, aby som vyjadril svoju vďačnosť za tento recept. Robil som to už niekoľkokrát. Presne to, čo potrebujem! Chutné a zdravé.

Som pekár začiatočník, robím to v HP. Je zrejmé, že výsledok nie je taký, aký by mal byť, ale aj tak som veľmi šťastný.

Keďže som mal na sklade iba otruby, pripravujem s nimi chlieb a vzhľadom na potrebu pridať viac tekutiny zakaždým zvyšujem jeho množstvo. Ale zakaždým dostanem nerovnú strechu.



To nijako neovplyvňuje chuť, ale chcem dosiahnuť dokonalosť.
MK pozrel na celozrnný kolobok, ale len nerozumiem, ak si správne myslím, že to nie je dosť vody. Na MK je drdol už okrúhly a plochý naraz. Vždy mám nepravidelný tvar s ostrými ošúchanými hranami.
Teraz som dala 280 ml mlieka s otrubami (nie vlákninou ako v recepte). Tentokrát som bral špaldovú múku ako tsz múky. To nijako neovplyvnilo vzhľad. Vždy to dopadne ako na fotografii.
Potrebujete pridať ďalšie? Takže?

Vždy mám nepravidelný tvar s ostrými ošúchanými hranami.

To naznačuje, že je málo tekutiny. Cesto je suché a roztrhané.
Zvyšujte tekutinu na lyžici, cesto by malo byť mäkké (ale nie tekuté!). Otrubová, ražná, celozrnná, špaldová múka vyžaduje vždy viac tekutiny ako len pšeničná múka.

Výborne! Chlieb je vynikajúci!

[Admin]

Veľká vďaka,Admin! Budem odvážnejší nalievať viac. inak pridám 10 ml a nevidím žiadny rozdiel :)
A veľmi chutné !!! :) Ďakujem ešte raz !!!

[AdminTatiana]

AdminTatiana, ďakujem za chutný a zdravý chlieb!
Pečiem to už dlho a pravidelne.
Nákupom stolovej rúry Steba KB28 / KB 28 ECO Line
Chlieb pečiem iba v ňom.
Tu je chlieb pečený v obľúbenej rúre

[Luda]

Luda, BRAVO!
Aký úžasný chlieb, taký pekný celok A drobček je vynikajúci!
Pre tvoje zdravie!

[Admin]

AdminĎakujem veľmi pekne za tento úžasný recept. Som začínajúci pekár zelených a len sa učím. Začala som hneď s týmto vašim receptom a .... všeobecne, pečiem ho už niekoľkokrát po sebe a nemôžem prejsť na ďalšie recepty, pretože mi tak chutí, tak mi chutí. ...
Ja vôbec nemôžem chlieb, aspoň toľko

[Lily]

Lily, pre tvoje zdravie! Pekné tyče, vyzerajú veľmi cool

Och, ani ja nemôžem a tiež pečiem všetko a pečiem chlieb s otrubami a vlákninou, je to také vynikajúce

Chutné Dnes budem piecť znova, inak cez víkend všetko hrýzli. Ešte raz veľká vďaka! Takže jasne, všetko je naplánované, potešenie!

Dobrý deň!
Môžem k vám prísť? Som pekár začiatočník. Našiel som vašu stránku a s chuťou čítam už týždeň. Tu je moja prvá skúsenosť - recept zo stránky. Ďakujem autorovi! 🌻

[Lena]

Lena, pre tvoje zdravie! Je pekné počuť dobré recenzie o našej stránke - príďte si s nami zapiecť!

Vyrobené striktne podľa receptu. Čakal som krásny drdol. Dvakrát som vysypala múku.
Iba to upiekla inak. Nevedel som sa dočkať, kedy sa rúra zahreje na požadovanú teplotu. Dodané skôr.
Bol by som rád za každú kritiku.
ĎAKUJEME, že budeme kamaráti

Prvýkrát dobrý chlieb

[Admin]

Admin, myslíte si, že ste potrebovali viac múky?

No, tu, podľa vašich vlastných pocitov, sa musíte pozrieť. A tak je strecha v poriadku.
Skúsenosti, skúsenosti ... dobehnite proces

[Admin]

Ahoj, Admin! Ďakujeme za recepty a majstrovské kurzy, dávajú nádej prísť na to a stále sa učiť
Myslíte si, že tento chlieb bude fungovať, ak sa celý objem zapije celozrnnou múkou? Nemám otruby, ale mám celozrnné pšeničné.

Dobrý deň! Pre tvoje zdravie!
Môžete, ale efekt bude úplne iný.

Na lekársky predpis: Otruby (vlákninu) dajte na panvicu a smažte do zlatista, nechajte ich vychladnúť na tanieri.
Tento postup dodáva chlebu jedinečnú chuť. V recepte je oveľa viac vlákniny ako v múke CH.

Vlákninu a otruby dnes môžete kúpiť v akomkoľvek supermarkete, ktoré sa predáva v oddeleniach zdravej výživy.
A tiež vláknina je k dispozícii v lekárňach - zadarmo.

[Admin]

Admin, presne, treba si orestovať otruby! Potom to kúpim. Som pekár začiatočník s chlebom z bielej múky, ale v pekárni mi všetko funguje dobre. A celé zrná a otruby ešte nie sú dané. Môžete jesť, ale potom je plochá strecha, potom sa vôbec nezvýši.

Môžete jesť, ale potom je plochá strecha, potom sa vôbec nezvýši.

No, cesto musíte pozorne sledovať

Poďme sa naučiť vyrábať cesto OBSAH SEKCIE „ZÁKLADY KOLENOVANIA A PEČENIA“ HLAVNÉ TRIEDY NA PLETENIE CESTA (KRABIČKY)

Hurá, vstal a nepotopil sa!

Veľmi chutné! Manžel, ktorý nemá veľmi rád celozrnné a ražné potešenie, zjedol dva kúsky, toto, zvážte, vytiahne rekord😄
Ďakujem! 🌹
Ešte som sa nerozhodla piecť v rúre.

Och, naozaj, skutočný fešák! Bravó!
Manžel vie, čo je chutné, muž má dobrý vkus

Pre tvoje zdravie!

A koľko času trvá pečenie?

[o]

Ako každý chlieb o jedna hodina. Kontrolujem pripravenosť teplotnou sondou, keď vo vnútri strúhanky dosiahne 96-98 * C, je chlieb hotový.
Nikdy sa nesústredím na čas - iba na pripravenosť.

Pravidelne opakujem tento úžasný recept - ako vždy, s vďakou Admin-Tanyushe. Môj manžel kúpil rôzne vrecká s otrubami každý presne po 100 gramov, recept počítal podľa množstva, teraz to skúša so záujmom, dnešné ho veľmi teší.

[Nadyusha]

Nadyusha, vždy mi urobíš radosť chlebom Sú také super
Na zdravie môjho manžela

Dobrý deň! Pre tvoje zdravie!
Môžete, ale efekt bude úplne iný.

Na lekársky predpis: Otruby (vlákninu) dajte na panvicu a smažte do zlatista, nechajte ich vychladnúť na tanieri.
Tento postup dodáva chlebu jedinečnú chuť. V recepte je oveľa viac vlákniny ako v múke CH.

Vlákninu a otruby dnes môžete kúpiť v akomkoľvek supermarkete, ktoré sa predáva v oddeleniach zdravej výživy.
A tiež vláknina je k dispozícii v lekárňach - zadarmo.

Najprv veľmi pekne ďakujem za recept! Najlepší recept na domáci chlieb. ... Pečiem a pražím alebo iba s celozrnnou múkou. V poslednej verzii preosejem múku a opražím, čo zostane na site. Existuje efekt!

[Nellie]

Nellie, pre tvoje zdravie! Táto metóda tiež prebieha