|
 Na varenie vývarov, polievok, mliečnych polievok, zeleninových a sladkých jedál musíte mať 4-5 hrncov rôznych veľkostí (sú hliníkové, smaltované, liatinové, poniklované).
Na hasenie je potrebné dokúpiť 1-2 podlhovasté liatinové kotly s vekom, tiež rôznych veľkostí.
Špeciálne zaváraninová misa.
3-4 rôzne veľkosti panvice na vyprážanie (liatina, hliník) na vyprážanie mäsa, rýb, zemiakov, palaciniek, omelety, na pečenie aromatických koreňov atď.
4 formy (rôzne veľkosti a tvary) na výrobu koláčov, muffinov a pekáčov.
Rôzne veľkosti a tvary nože z nehrdzavejúcej ocele na rezanie mäsa, chleba, zeleniny a iných výrobkov, ako aj na čistenie zeleniny a rýb.
Nože a doplnky na dekoratívnu prípravu zeleniny.
Nožnice na hydinu.
Otvárač na konzervy.
Corker.
Cedník.
2-3 sitá na filtráciu kvapaliny, preosievanie múky.
Strúhadlá na zeleninu a ovocie, strúhadlá na syr.
Valček a doska na spracovanie cesta.
Dosky na krájanie mäsa, rýb, krájanie zeleniny, chleba.
Drevená drvina, 3-4 varešky, drevená lopatka.
Kladivo na mäso, sekera na sekanie mäsa.
Odšťavovač.
Pre rezervu - rôzne šľahače.
Mlynček na mäso.
Lieviky.
V kuchyni by tiež mali byť misky rôznych veľkostí - kameninové, kameninové, smaltované.
Špeciálna mriežka, ktorá sa hodí do rôzne veľkých kotlíkov na varenie gulášov.
Váhy na lavičke.
Sklo alebo plast kadička na tekutinu.
Drevené alebo kovové podnos na podávanie jedál a čistenie riadu.
Kokoty a chladené formy na prípravu duseného mäsa a zeleniny po častiach.
Rýchlovarná kanvica. Kávovar.
Tartaletky (malé formy) na výrobu koláčov, praženie orechov. Vyrábajú sa z nich aj želé.
Vykrajovače cookie, ktoré sa tiež používajú na výrobu sendvičov a dekoratívnych prvkov zo zeleniny.
Cukrárske vrecká s hrotmi na zdobenie pečiva a koláčov.
Plechovky alebo riad na skladovanie potravín a korenia.
Dobrý pomocník v kuchyni je fólie:
1) syr, maslo a klobása v nich zabalené si zachovajú svoju chuť a arómu, pretože k nim nemá prístup vzduch;
2) v ňom môžete smažiť rôzne výrobky bez tuku alebo s minimálnym množstvom;
3) môže sa použiť namiesto zátiek a uzáverov na uzatváranie fliaš a plechoviek;
4) môžu sa z neho vyrábať formy na výrobu sušienok a muffinov;
Fólia sa používa nielen na vyprážanie rôznych výrobkov bez tuku - klobásy, hydina, šunka, ryby, zemiaky, rezne, tvaroh, ale aj na ohrev hotových jedál. Teplé jedlo sa podáva vo fólii a vyprážané sa podáva bez neho.
Dva alebo tri vyprážané tvarohy sa dajú na ľahko vymastenú fóliu a zabalia sa do nej. Predhrievajte v rúre 5-10 minút. Môžete tiež zohriať perličkový, jačmenný a pohánkovú kašu. Fóliu vymastite maslom, položte na ňu 4 lyžice kaše (môžete ju posypať rozpusteným maslom), zabaľte a zohrejte v rúre 5 minút.
Zatuchnutý chlieb pokvapkáme vodou, zabalíme do alobalu a zohrejeme v rúre 5-10 minút. Sendviče s lekvárom, syrom, šunkou môžeme ohriať aj vo alobale.
Vďaka fólii môžete variť niekoľko jedál v jednom jedle. Napríklad zemiaky, ryby, klobásy a kuracie kúsky zabalené do fólie sa vyprážajú v rúre na jednej panvici. Výrobok zabalený do fólie je vyprážaný a súčasne akoby dusený, takže je šťavnatejší a chutnejší.Vyprážané kurča však nemá hnedú kôrku, ale je ľahké ho získať tak, že hotové kurča potriete maslom a podržíte ho v horúcej rúre 5 minút. Odporúča sa smažiť klobásu, ryby, rezeň v množstve jednej porcie, asi 100 - 200 g. Každá porcia musí byť starostlivo zabalená do fólie a tesne preložená cez okraje.
Na sviatky, keď sa podáva vyprážané kuracie alebo hydinové mäso, dajú do riadu alobal, na vrch jedlo, potom sa okraje alobalu, zhromažďujúce sa v zhromaždeniach, otočia nahor, aby bolo jedlo akoby pokryté alobalom. Toto je nielen originálny spôsob podávania jedla, ale aj spôsob, ako ho udržať v teple.
Vajcia zabalené vo fólii počas varenia nepraskajú.
Strieborné predmety, ktoré sa používajú zriedka, pri zabalení do fólie neoxidujú.
A nakoniec, fólia je skvelá na zdobenie vianočného stromčeka, balenie darčekov a samozrejme na zdobenie stola, najmä na striebornú svadbu.
Masilyune N. Pýtame sa k stolu
|
