Potravinárske rastliny a ich liečivé vlastnosti |
|
Takže vláknina - hlavná látka rastlinnej membrány - nie je absorbovaná v tele, ale je potrebné aktivovať črevnú motilitu, spolu s pektínom tiež neutralizuje tráviaci odpad. Pektíny mnohých bobuľovín sú prírodné antiradicíny, ktoré pomáhajú odstraňovať z tela soli ťažkých kovov vznikajúcich pri priemyselnej a domácej intoxikácii. Bobule a ovocie - zdroje vyváženého prírodného komplexu cukrov (fruktózy a glukózy), ktoré sú ľahko asimilovateľné organizmom a nepôsobia škodlivo.
Minerálne látky zo zeleniny a ovocných plodín, ktoré pri trávení tvoria zlúčeniny s alkalickými vlastnosťami, pomáhajú udržiavať mierne zásaditú reakciu v krvi a neutralizujú škodlivé účinky tukových látok s kyslými vlastnosťami obsiahnutými v mäso, chlieb, tuky. Zaradenie zeleniny do stravy ju robí harmonickou, zabraňuje výskytu gastrointestinálnych ochorení.
Vedecky podložené normy spotreby zeleniny (kilogramy za rok) vyvinuté Inštitútom výživy Akadémie lekárskych vied sú 128 - 164 kg vrátane kapusty - 32 - 50, paradajok - 25 - 32, melónov - 20, uhorky - 10-13, cibuľa - 6-10, mrkva - 6-10, repa - 5-10, zelený hrach - 5-8, karfiol - 3-5. Potreba ovocia a bobúľ pre ľudí podľa lekársky oprávnených noriem je 100 - 110 kg ročne. Z tohto všeobecného podielu najväčší podiel pripadá na jablká - 35%, hrozno - 10 - 12%, čerešne, hrušky, slivky, jahoda, maliny, ríbezle sú každá po 5 - 6%.
Potreba zeleniny a ovocia v vyváženej strave, aby sa zabránilo množstvu chorôb, robí z pestovania zeleniny a záhradníctva hlavné odvetvia poľnohospodárstva. Nie je náhodou, že v posledných rokoch sa plochy pre letné chaty a kolektívne záhrady každoročne zväčšujú, aby sa uspokojili potreby obyvateľov ohľadne týchto cenných potravinových výrobkov. Safina L.K. |
Potravinárske rastliny, ktoré obsahujú okrem energetického materiálu aj zvýšené množstvo biologicky aktívnych látok, pôsobia súčasne ako potravinové aj liečivé rastliny. Medzi energetické zlúčeniny patria cukry, škrob, vláknina, pektíny, organické kyseliny, aminokyseliny, bielkoviny, tuky. Energetický účinok konzumácie zeleniny, ovocia a bobúľ je malý, ale obsahujú látky dôležité pre normálne fungovanie tela, ktoré v živočíšnych produktoch chýbajú.
Medzi bioaktívne látky patria vitamíny, minerály, fytoncidy a ďalšie užitočné zlúčeniny, ktorých vstup do tela je nevyhnutný v malých dávkach, ale pravidelne. Pri ich nedostatku dochádza k porušeniu enzymatickej a hormonálnej aktivity, klesá účinnosť a odolnosť voči chorobám.
Významnou súčasťou minerálov v ovocí a niektorých druhoch zeleniny je draslík, ktorý hrá dôležitú úlohu pri regulácii metabolizmu vody a solí a pri liečbe chorôb sprevádzaných opuchy. Ovocie a 
Systematická konzumácia zeleniny a ovocia zabraňuje výskytu mnohých 
| Štruktúra a chemické zloženie zeleniny a ovocia | Liečivý pôvod rastlín |
|---|
Nové recepty
