Liečivý pôvod rastlín |
|
VitamínyV tomto liečivom komplexe látok patrí vedúca úloha medzi rastlinné vitamíny - nevyhnutné výživové faktory. Je známe, že vitamíny pôsobia v malom množstve, ale ich nedostatok spôsobuje množstvo závažných ochorení spojených s metabolickými poruchami, normálnym fungovaním nervového systému a inými poruchami. Vysoká biologická aktivita väčšiny vitamínov je spôsobená skutočnosťou, že sú zložkami enzýmových systémov, ktoré katalyzujú bielkoviny, uhľohydráty a ďalšie metabolické procesy. Pri absencii tohto alebo toho vitamínu nie je možné vytvoriť zodpovedajúci enzým, a tým pádom vypadnutá biologická reakcia z neho vypadne. Mali by ste si všimnúť ďalšie body vo fungovaní vitamínov. Rozsah pôsobenia niektorých vitamínov je niekedy taký široký, že je ťažké hovoriť o ich špecifickosti, účinky pôsobenia rôznych vitamínov sa môžu čiastočne prekrývať a je možné pozorovať ich vzájomné podporné, substitučné, antagonistické alebo synergické pôsobenie.
Stratégiou používania vitamínov je skôr vitamínová profylaxia. Ich nedostatočný obsah v potrave pomáha oslabiť odolnosť tela voči infekčným chorobám, rôznym nedostatkom vitamínov a iným chorobám. V súčasnosti sa niekedy používajú chemicky čisté prírodné alebo syntetické prípravky, ale najlepšie výsledky sa dosahujú z častí rastlín bohatých na vitamíny (čerstvé alebo suché), čo sa vysvetľuje obsahom komplexu vitamínov a prítomnosťou solí, ktoré zvyšujú účinnosť vzájomnej akcie. Vitamín CVitamín C (kyselina askorbová) je jedným z najrozšírenejších rastlín a vytvára sa v jeho zelených častiach. Všetky druhy zelených potravín sú bohaté na vitamín C - zelené cibule, kôpor, petržlen, zeler, šalát, špenát, šťavel, plody bobúľ a ovocných plodín - šípky, rakytník, čierna ríbezľa, jahoda, egreš, jablká (nezrelé plody) a listy orech, zo zeleninových rastlín - červená a zelená paprika, zriedka podzemné orgány - chren, reďkev, a z divo rastúcich možno nazvať žihľava, palina trpká. Vitamín C je pri konzervovaní dobre zachovaný, preto sa v zime odporúča paradajkový pretlak, zelený hrášok, špenátový pretlak, plnená paprika... Vitamín C je dobre zachovaný v mrazených bobuliach, ale po rozmrazení sa musia okamžite použiť na jedlo. Podmienky pestovania, vegetačné obdobie, sušenie, spôsob skladovania a podmienky majú v obsahu tohto vitamínu veľký význam. Takže pri relatívne nízkych teplotách sa vitamín C na rozdiel od iných vitamínov vytvára energickejšie, zatiaľ čo v suchých podmienkach klesá obsah kyseliny askorbovej. Tiež sa zistilo, že počas obdobia dozrievania papriky sa pri opakovanom polievaní zvyšuje akumulácia vitamínu C.
Rastliny bohaté na vitamín C liečia skorbut, oneskorujú vývoj aterosklerózy a urýchľujú hojenie rán. Používajú sa aj pri chrípke, bolestiach hrdla, reumatizme, zápaloch pľúc. Nedostatok kyseliny askorbovej v tele spôsobuje množstvo chorôb: únavu, bolesti hlavy, ospalosť, nedostatok chuti do jedla, sprevádzané opuchom a krvácaním ďasien, podliatinami v tkanivách a jeho úplná absencia vedie k rozvoju skorbutu. Denná dávka vitamínu C pre dospelého človeka je 60 - 70 mg. Vitamín PVitamín P (z latinského slova „permeage“ - preniknúť) sa nachádza iba v rastlinách. Zistilo sa, že vitamín P je aktívny iba v prítomnosti vitamínu C, podporuje jeho lepšiu asimiláciu a, ako sa predpokladá, zabraňuje jeho oxidácii. Vitamíny P a C sa podieľajú na mnohých metabolických procesoch a zvyčajne sa vyskytujú spoločne. Preto je viac vitamínu P v rastlinách bohatých na kyselinu askorbovú (šípky, čierna ríbezľa, egreš, korenie, kapustastupňovitá cibuľa, žerucha, fenikel). V poslednej dobe hľadanie látok s aktivitou P-vitamínov umožnilo identifikovať rozsiahlu skupinu zlúčenín predstavovaných flavónmi, katechínmi, antokyanmi a leukoantokyanmi. Komplex vitamínov C a P v tele pomáha posilňovať steny najmenších krvných ciev, kapilár a normalizuje ich priepustnosť. Vitamín P a jeho analógy sa používajú spolu s kyselinou askorbovou na choroby spojené so zvýšenou priepustnosťou krvných kapilár, ich krehkosťou, s skorbutom, šarlami, osýpky, hypertenzia, ako aj počas röntgenového žiarenia a rádioterapie. Denná potreba vitamínu P je asi 200 mg. Vitamíny skupiny B.Jedná sa o rôzne zlúčeniny, z ktorých každá má svoje špecifické vlastnosti a je to špeciálny vitamín. Vitamín B1
Vitamín B2Vitamín B2 (riboflavín) sa nachádza v zelenine (mrkva, cibuľa, potočnica, petržlen), fazuli, šošovici, zrnách kukurica, ako aj ovocné plodiny - slivka, čerešňa, marhuľa, Šípka. Pre aktívne pôsobenie vitamínu B2 sú potrebné vitamíny B1 a B6. Dopyt po nej stúpa so znižujúcou sa teplotou okolia alebo intenzívnym slnečným žiarením. Nedostatok vitamínu B2 negatívne ovplyvňuje činnosť gastrointestinálneho traktu, spôsobuje očné choroby, poruchy nervového systému a predčasné šedivenie. Denná potreba je 3 mg. Vitamín B3
Vitamín B6Vitamín B6 (pyridoxín) sa nachádza v zeleninových rastlinách v zemiakoch, kukuričných zrnách, slivkách, ríbezliach, rakytníku, jablká... Jeho nedostatok v tele spôsobuje anémiu, dermatitída, kŕče. Vitamín B9
Vitamín B12Vitamín B12 (kobalamín) obsahuje v molekule kobalt. Pôsobí priaznivo na krvotvorné orgány, je užitočný pri niektorých kožných ochoreniach, chorobách z ožiarenia. Vitamín PPVitamín PP (niacín) chráni a lieči pelagru. Je ho veľa v zemiakoch, cibuli, paprike, kapuste, mrkve, petržlenovej vňati, kôpri, fenikle, marhule, broskyňa, slivka, malina, jahoda, egreš, ríbezle. Denná potreba je 5 mg. Vitamín ARastliny obsahujú iba jeho provitamíny (pigmenty karotén a karotenoidy), ktoré sa pôsobením enzýmov premieňajú na vitamín A. Červené sfarbenie. Mrkva, špenát sú veľmi bohaté na karotén, tekvica, kukuričné zrná, petržlen, šípky, rakytník, marhuľa a púpava, čakanka, žihľava, kvety nechtíka.
Vitamín E.Vitamín E (tokoferol) je rozšírený v rastlinných produktoch, zo záhradných plodín je ho veľa v šaláte, mrkve, kapuste, zelenej cibuli, fazuli, zemiakoch, kukurici, plodoch rakytníka, šípky, marhuľa a z divej žihľavy, skorocelu. Varenie jedla trochu znižuje jeho aktivitu. Vitamín E je nevyhnutný pre reprodukčný proces. Pri jeho nedostatku dochádza k narušeniu metabolizmu minerálov, bielkovín, lipidov a sacharidov, ako aj k zníženiu odolnosti proti bakteriálnym a vírusovým infekciám. Okrem toho vitamín E chráni vitamín A pred oxidáciou. Fyziologická potreba za deň je 20 - 30 mg. Nedávno sa zistila vysoká antioxidačná aktivita tohto vitamínu. Nevýhoda antioxidačné látky v tele vedie k zintenzívneniu oxidačného procesu (zvýšená tvorba peroxidových zlúčenín, biochemicky aktívnych radikálov), čo následne vyvoláva vývoj mnohých patologických stavov (ateroskleróza, svalová dystrofia, ochorenia pečene). Antioxidanty pomáhajú mobilizovať obranné systémy tela a určujú intenzitu reakcie na patogénne účinky. Medzi antioxidanty patria okrem vitamínu E aj ďalšie vitamíny - C, A, ako aj deriváty tanínu, pyrokatechínu, flavonoidové pigmenty a ďalšie látky. Vitamín U
Vitamín KPrispieva k tomu vitamín K (K je začiatočné slovo slova koagulácia) zrážanie krvi, čo je dôležité pre krvácajúca, rezy rany. Rastliny bohaté na vitamín K sa často používajú vo forme odvarov a bylinných prípravkov, napríklad kukuričný hodváb, listy žihľavy, pastierska kabelka, krídlatka vtáčia, rebríček lekársky. Z rastlinných rastlín je veľa tohto vitamínu v petržlenovej vňati, fenikle, kapuste, mrkve. Pri nedostatku vitamínu K v tele spôsobí aj malá rana predĺžené krvácanie. Organické kyselinyOrganické kyseliny sa nachádzajú v šťave z rastlinných buniek. Ovocie je bohatým zdrojom mnohých organických kyselín. Najbežnejšie sú kyselina mravčia (jablká, maliny), kyselina octová (v rôznych ovocných a zeleninových šťavách), jablko, citrón (jablká, hruška, jahody, maliny, ríbezle), jantár (červené ríbezle, nezrelé čerešne, čerešne, jablká), kyselina salicylová (maliny, černice) a vo forme glykozidov (v trikolóre a voňavé) fialový) a estery (harmanček, palina, rebríkový olej).
Organické kyseliny hrajú dôležitú úlohu pri regulácii acidobázickej rovnováhy, alkalizujú vnútorné prostredie a odvádzajú organizmus od stavu acidózy. Kyselina jantárová, ktorá je adaptogénnym činidlom zlepšujúcim výkonnosť v nepriaznivých podmienkach, má veľký význam. Je však potrebné mať na pamäti, že nadmerná konzumácia uhľohydrátových potravín vedie k nadmernej tvorbe kyseliny octovej, a teda aj cholesterolu (keďže časť kyseliny octovej sa používa na syntézu cholesterolu). Rastliny bohaté na kyselinu šťaveľovú (najviac na šťaveľ, potom na špenát, rebarbora), sa musí používať opatrne, pretože negatívne ovplyvňujú metabolizmus solí, tvoria nerozpustné soli s vápnikom. Éterické oleje - prchavé látkyZ hľadiska chemického zloženia ide o zložité zmesi rôznych zlúčenín. Éterické oleje sa hromadia najviac (najmä v suchých podmienkach) v listoch (mäta, šalvia, tymián) a chráňte ich pred prehriatím; nachádza sa v ovocí (rasca, koriander, fenikel, aníz), niekedy v podzemných orgánoch (chren), kde pravdepodobne slúžia na ochranu pred podzemnými škodcami (klíčiace semená a korene). Obsah éterického oleja v rastlinách sa veľmi líši. U niektorých druhov sa éterický olej hromadí nerovnomerne v rôznych častiach rastliny: nielen množstvo, ale aj kvalita oleja sa líši podľa orgánov (napríklad olej zo zrelých plodov v čreve má inú vôňu ako olej z listov). Množstvo a zloženie oleja sa líši podľa vegetačného obdobia. Počas kvitnutia je veľa oleja v listoch a tráve, keď plody dozrejú.
Na základe hlavných, najcennejších, podstatných častí, sú éterické oleje rozdelené do niekoľkých skupín. Väčšina z nich patrí k terpénom a ich derivátom: mono-, biterpény. Z monoterpénov sa uvoľňuje mentol s mätovým zápachom, ketón, karvón s rascovým zápachom atď. Všetky tieto látky pôsobia na pokožku antisepticky, protizápalovo a lokálne anesteticky. Zvláštnu skupinu zo seskviterpénov predstavujú azulénové látky (azulén, chamazulén) obsiahnuté v harmančeku, paline a v rebríčku. Azulén alebo modrý olej pochádza z nemeckého slova asurblau - azúrový, tak pomenovaný pre svoju modrú alebo fialovú farbu. Azulénové látky majú hypotenzné, spazmolytické, protizápalové účinky a sú široko používané na liečbu popálenín, radiačných vredov; sú účinné aj pri lokálnej liečbe ulceróznej cystitídy a na rozdiel od antibiotík nedráždia močový mechúr. Hamazulen má hojenie rán a protizápalový účinok (palina, rebríček). Používa sa aj na rôzne alergické ochorenianapríklad terapia chamazulénom lieči akútne a chronická astma v detstve. Phytoncides
Rastliny s fytoncídnymi vlastnosťami sa už dlho používajú v ľudovom liečiteľstve. A teraz sa úspešne používajú pri liečbe a prevencii mnohých chorôb (takzvaná fytoncidoterapia): chrípka, katar horných dýchacích ciest, choroby ďasien a zubovpustulózne ochorenia kože; okrem toho zvyšujú motorickú, sekrečnú funkciu gastrointestinálneho traktu, prispievajú k zlepšeniu čriev, potláčajú procesy hniloby a fermentácie. Phytoncidy sa vyznačujú výrazným terapeutickým účinkom pri niektorých ochoreniach srdca a nervového systému. Takže, fytoncídne lieky cesnak a cibuľa je predpísaná pre hypertenziu a aterosklerózu. Fytoncídne vlastnosti rastlín sa používajú na konzervovanie zeleniny a skladovanie potravín, ako aj na dezinfekciu semien a boj proti chorobám a škodcom rastlín. Vo veterinárnej medicíne je možné použiť prchavé fytoncidy na optimalizáciu vnútorného vzduchu, v ktorom sa nachádzajú hospodárske zvieratá, a na dezinfekciu. Terapeutická úloha fytoncídov v záhrade je nemenej dôležitá pre zlepšenie ovzdušia a jeho nasýtenie biologicky aktívnym kyslíkom, pretože je známe, že ak je kyslík slabo ionizovaný, potom hladovanie kyslíkom možno aj s jeho normálnym obsahom. Pod vplyvom fytoncídov sa zvyšuje aj baktericídna kapacita vzduchu. Bielkoviny, tuky a sacharidy (BJU)Dôležitými zložkami stravy sú bielkoviny, tuky, sacharidy. Bielkoviny a čiastočne tuky sú plastové látky, ktoré sa v tele používajú na stavbu nových a nahradenie starých. Medzi produkty metabolizmu bielkovinových látok patria aminokyseliny, amidy, amíny. Výživová hodnota bielkovín je určená ich aminokyselinami, z ktorých sa skladá (je ich len 20) a medzi nimi je 9 nenahraditeľných, z ktorých väčšina sa nachádza v rastlinách - cystín, lyzín, tryptofán, arginín, metionín. Niektoré z aminokyselín - leucín, tyrozín, arginín, histamín - sa často nachádzajú v rastlinách vo voľnom stave: v dozrievajúcich semenách, koreňoch a hľuzách.
Bielkoviny prostredníctvom nervového systému stimulujú metabolizmus, zvyšujú odolnosť tela voči infekciám, podieľajú sa na tvorbe enzýmov a hormónov. V poslednej dobe sa prikladá veľký význam aminokyselinám ako biologicky aktívnym látkam, niektoré z nich sa používajú vo výživovej terapii. Medzi proteínovými zlúčeninami má dôležitú úlohu enzýmy, katalyzátory životne dôležitých procesov. Z hydrolýznej skupiny enzýmov je možné uviesť: esterázy, ktoré sa podieľajú na tvorbe alebo štiepení esterov, karbohydrázy, ktoré rozkladajú glykozidy a polysacharidy na monosacharidy, a proteázy, ktoré rozkladajú proteíny na aminokyseliny. Medzi esterázy patrí napríklad lipáza obsiahnutá v semenách strukovín (fazuľa, hrášok), v slnečnicových semenách, fosfatáza v fazuľa, zemiaky a iné rastliny. Medzi sacharidmi možno pomenovať sacharózu, maltózu a ďalšie, ktoré sa nachádzajú v mnohých rastlinách, ako aj polyázu - vo všetkých rastlinných orgánoch bohatých na uhľohydráty inulináza, ktorá štiepi molekulu inulínu na fruktózu, pektináza - štiepi pektín na vodorozpustný redukčné produkty. Sacharidy - zdroje energie v tele, sú prezentované vo forme rôznych cukrov. Medzi sacharidmi sú mono-, oligo- a polysacharidy. Najrozšírenejšie monosacharidy glukóza, fruktóza v zelených častiach rastlín, semien, kvetinového nektáru, rôznych bobúľ a ovocia. Medzi disacharidy patrí sacharóza (trstinový alebo repný cukor), ktorá sa nachádza v listoch, stonkách, semenách, plodoch, bobuľovinách, koreňoch a hľuzách rôznych rastlín. Polysacharidy sú svojou povahou a funkčným významom rezervné (škrob, inulín), kostrové (vláknina, lignín, pektín) a sú zložené z molekúl glukózy.
Pektínové látky sa tvoria z kyseliny halokturónovej, z ktorej sa medzibunková látka vytvára v rastlinných tkanivách. Bez pektínov nemôže telo fungovať normálne. Majú adsorpčné a sťahujúce vlastnosti, pomáhajú neutralizovať a odstraňovať toxické látky z tela, vrátane prebytočného cholesterolu. Pektíny zlepšujú trávenie, majú dezinfekčný, choleretický, močopudný, laxatívny účinok. Používajú sa na liečbu detských hnačiek (jablková diéta), používajú sa tiež ako profylaktické látky na zníženie rizika priemyselných chorôb. otrava. Surová zelenina a ovocie sú bohatým zdrojom pektínov. Veľa pektínu obsahuje ovocie jahôd, šípok, čiernych ríbezlí, jabĺk, čerešní, egrešov, ale aj reďkoviek, cvikly, zeleru. Zloženie membrány rastlinných buniek zahrnuje hlavne vlákninu (jedna molekula vlákna pozostáva z 60 - 100 molekúl glukózy).Vláknina sa takmer netrávi v žalúdku, ale napriek tomu je to nevyhnutné, pretože dráždením nervových zakončení stien žalúdka stimuluje vylučovanie žalúdočnej šťavy, žlče, zlepšuje trávenie, priaznivo ovplyvňuje činnosť prospešných mikroorganizmov, ktoré žijú v čreve, a zároveň pomáha odstraňovať škodlivé baktérie. Tuky, podobne ako sacharidy, poskytujú telu energetické potreby. Rastlinné tuky majú veľký význam v strave starších ľudí, pomáhajú znižovať hladinu cholesterolu v krvi a brzdia rozvoj aterosklerózy. Pri ich nedostatku je narušený metabolizmus. Minerály
Vápnik v kombinácii s kyselinou fosforečnou a horčíkom sa aktívne podieľa na tvorbe kostného skeletu, je v krvnom sére. Spolu s draslíkom sa podieľa na zrážaní krvi, excitabilite nervového systému a svalov, zvyšuje tonus srdcového svalu. Významné množstvo sa nachádza v kapuste a šaláte, kapuste, zelenej cibuľke, póre, petržlenovej vňati, reďkovke, reďkovke, mrkve. Železo slúži ako základ pre tvorbu hemoglobínu: jeho nedostatok spôsobuje rozklad, anémiu. K normálnej absorpcii železa dochádza iba v prítomnosti vitamínu C v ľudskom tele. Rastliny obsahujúce železo sa odporúčajú pri chudokrvnosti (chudokrvnosti). Veľa železa v ľahko stráviteľnej forme sa nachádza v jablkách, jahoda, egreš, rovnako ako v korenistých rastlinách (petržlen, zeler), chren, reďkovka, reďkovka, cibuľa (pór, batune), hlávkový šalát, špenát, paradajky. Stopové prvky, ktoré zahŕňajú meď, mangán, nikel, arzén, kobalt, molybdén, zinok, sa nachádzajú v rastlinách v nízkych koncentráciách (zvyčajne tisíciny percenta). Pôsobenie stopových prvkov, ktoré tvoria enzýmy, vitamíny, hormóny, sa prejavuje hlavne ich účinkom na metabolizmus, intracelulárny metabolizmus, tkanivové dýchanie, krvotvorbu a rast. Biologický účinok tohto alebo toho stopového prvku závisí od prítomnosti ďalších stopových prvkov v tele. Kobalt teda účinne pôsobí na krvotvorbu v prítomnosti dostatočného množstva medi a zinku v tele. V medicíne sa ako liečivá používajú rastliny obsahujúce mikroelementy a makroživiny, pretože s mnohými chorobami súvisí nedostatok jedného alebo druhého prvku. V poslednej dobe sa na choroby krvi používajú prípravky z rastlín obsahujúcich kobalt, ktorý je tiež súčasťou vitamínu B12. Zinok je dôležitý pri tvorbe inzulínu v pankrease, čo je obzvlášť dôležité pri cukrovka.
Je potrebné poznamenať, že prebytok čo i len životne dôležitého stopového prvku v potravinách, ktorý môže byť spôsobený rôznymi dôvodmi (znečistenie životného prostredia, skladovanie v zinku alebo pozinkovanom jedle), má na ľudský organizmus škodlivý účinok. Biologicky aktívne zlúčeninyPri opise rastlín je možné spomenúť aj ďalšie biologicky aktívne zlúčeniny, najmä širokú skupinu látok príbuzných glykozidom, kumarínovým derivátom a alkaloidom. GlykozidyGlykozidy (z gréckeho slova „glycos“ - cukor) sú zložité látky pozostávajúce z cukrov spojených s necukornou zložkou aglykónom („aglycon“ znamená „bez cukru“), ktoré môžu mať veľmi rôznorodú povahu. Napriek „sladkému“ názvu sú glykozidy veľmi horkými látkami (stačí si spomenúť na palinu). Glykozidy sú nestabilné látky a vo vode, najmä okyslenej, sa pod vplyvom enzýmu ľahko štiepia na cukor a aglykón. Enzýmy sa podieľajú nielen na procese štiepenia, ale aj na syntéze glykozidov. Pri vysokých teplotách (60 - 70 ° C) sa enzýmy deaktivujú, čo sa pozoruje aj pri nízkych teplotách, ale s následným zvýšením teploty na optimálnu hranicu sa opäť aktivujú. Tieto vlastnosti je potrebné zohľadniť pri zbere a sušení rastlín. Keď rastlina odumrie, dôjde k rýchlemu enzymatickému rozkladu glykozidov, a ak sú rastliny husto zložené, vedie to k samozahrevu a vytvoreniu optimálnych podmienok na narušenie väzby medzi aglykónom a cukrovou časťou. Preto sa zozbierané rastliny obsahujúce glykozid musia okamžite položiť na sušenie alebo vysušiť pri 60 - 70 ° C, aby sa ochromila aktivita enzýmov. Pri skladovaní nenechajte rastliny vlhké, pretože v suchom materiáli nevykazujú účinok enzýmy štiepiace glykozidy. Glykozid môže obsahovať jeden, dva alebo viac cukrov, ktoré sa počas hydrolýzy postupne štiepia, čím dochádza k „postupnému rozkladu“ glykozidu. Terapeutický účinok je neodmysliteľnou súčasťou cukrovej zložky - aglykónov. Cukry poskytujú rozpustnosť a ľahkú absorpciu glykozidov, zatiaľ čo aglykóny tieto vlastnosti nemajú a vykazujú malý účinok. Z dôvodu nestability glykozidov sa odvary používajú na liečivé účely a v tej či onej forme na extrakciu. Mnoho rastlín obsahujúcich glykozidy je jedovatých a na malé liečebné účely sa používa na lekárske účely. Glykozidy sa klasifikujú podľa chemickej štruktúry aglykónov. Tu sú niektoré z týchto skupín glykozidov. K srdcovým glykozidom ako najúčinnejším prostriedkom na liečenie srdcových chorôb (nedostatočná srdcová činnosť) patrí množstvo rastlín vrátane konvalinky obsahujúcich glykozid konvallaktoxín. Horké látky sa už dlho používajú na tráviace ťažkosti a na zvýšenie chuti do jedla (zvyšujú sekrečnú funkciu gastrointestinálneho traktu, podporujú vylučovanie žlče a žalúdočnej šťavy) a tvoria druhú skupinu glykozidov. Netoxickosťou sa líšia od alkaloidov a srdcových glykozidov. Medzi. Tieto látky sa vyznačujú jednoduchou horkosťou a aromatickou horkosťou. Medzi posledné patria horko-korenené rastliny obsahujúce okrem horkých látok aj éterické oleje. Napríklad bylina z paliny, v ktorej je horkým glykozidom látka absintín a anabsintín. Tioglykozidy sú látky obsahujúce síru v aglykónoch. Vyznačujú sa štipľavou a štipľavou chuťou, spôsobujú roztrhnutie a dráždia pokožku, stimulujú chuť do jedla v malom množstve, spôsobujú začervenanie (začervenanie) alebo popáleniny na pokožke, majú výrazný baktericídny a protizápalový účinok. Tioglykozidy (inak nazývané glykozidy horčičného oleja) sa nachádzajú vo väčšom alebo menšom množstve v záhradnej zelenine: chren, reďkovka, reďkovka, švédsky, repa, kapusta a cibule cibule (cibuľa, cesnak).Tieto látky a rastliny, ktoré ich obsahujú, sa používajú vo forme rôznych liekových foriem na reumu, ischias, dna a ďalšie choroby.
Antracénové glykozidy majú v závislosti na detailoch štruktúry rôzne terapeutické vlastnosti. Obzvlášť zaujímavé sú antraglykozidy, ktoré majú laxatívny účinok. Aglykóny antraglykozidov sa nazývajú antrachinóny. Farmakologický účinok je založený na ich štiepení v hrubom čreve a zvýšenej peristaltike. Špeciálnu skupinu tvoria glykozidy, ktoré pôsobia ako pohoršujúce látky. U niektorých rastlín, napríklad malín, sa presvedčivo preukázalo, že diaforetický účinok spôsobuje práve glykozidová frakcia, ale chemická štruktúra týchto látok je stále nedostatočne pochopená. Fenolové glykozidy zahŕňajú zlúčeniny obsahujúce fenoly v zložení aglykónu a majúce baktericídne vlastnosti, používané pri zápalových procesoch obličiek a močového mechúra. Medzi nimi sú deriváty kyseliny salicylovej vo forme arbutín glykozidu, ktoré sa nachádzajú v hruškových listoch. Do veľkej skupiny fenolických glykozidov patria flavonoidové pigmenty, ktoré spôsobujú širokú škálu farieb kvetov a ovocia. Flavóny a flavonoly sú zodpovedné za žltú farbu, antokyány sú zodpovedné za červenú, fialovú, modrú farbu. Flavonoidy sa nachádzajú vo všetkých častiach rastliny, môžu byť však obsiahnuté v rôznych množstvách a zložení, ako aj v ich zmesiach. V rastlinách sa zúčastňujú redoxných metabolických procesov a majú antioxidačné vlastnosti, zachovávajú vitamín C. Okrem toho môžu flavonoidy slúžiť ako ochranný svetelný filter proti pôsobeniu ultrafialových lúčov. Liečivá hodnota je spôsobená širokým terapeutickým účinkom rôznych flavonoidov. Rutín a niektoré ďalšie flavonoidy (s aktivitou P-vitamínov) sa vyznačujú vlastnosťou posilňovania stien kapilár a používajú sa ako terapeutické a profylaktické látky na cievne ochorenia, hypertenziu, aterosklerózu na normalizáciu stavu nervového systému. systém. Rutín sa používa aj na ožarovanie a omrzliny. Zdrojom takýchto látok sú jahody, maliny, čierne a červené ríbezle, jablká, čerešne. Mnoho flavonoidov má spazmolytické účinky na hladké svalstvo, a preto sa rastliny, ktoré ich obsahujú, používajú na choroby pečene a obličiek, najmä na kamene. Antokyaníny sú glykozidy, ktoré sa štiepia na cukrovú zložku a aglykónový antokyanidín. Z lekárskeho hľadiska sú zaujímavé tým, že majú baktericídne vlastnosti. Medzi antokyanidíny patrí pelargonidín, ktorý sa nachádza vo forme glykozidov v jahodách a reďkovkách. Kyanidín v komplexných formách sa nachádza v chrpeči, bobuliach ríbezlí, černiciach, malinách a čerešniach. Delfinidín sa nachádza v hrozne, tmavo fialovom sleze a modrých baklažánových šupkách. Okrem uvedených antokyanidínov sú známe aj ich metoxylové deriváty: peonidín (farbivo kvetov pivoniek), petunidín (v odrodách tmavého hrozna), malvidín - určuje farbu modrého hrozna. V ovocí a zelenine sa antokyány nachádzajú v šupke (jablko, slivka, hruška, čerešňa, čerešňa). Triesloviny alebo triesloviny, ktoré sú rozšírené v rastlinách, sú blízke glykozidom. Majú tú vlastnosť, že vytvárajú pre vodu nepriepustný, elastický a odolný film s bielkovinami. Používanie trieslovín na činenie kože je založené na tejto vlastnosti (zvyčajne sa používala dubová kôra, preto sa tento proces nazýva činenie a látky sa činia) a v medicíne. Lekárske použitie vo forme adstringentov je spojené s tvorbou filmu na slizniciach, ktorý zabraňuje ďalšiemu zápalu, a taníny aplikované na rany zrážajú krv a pôsobia ako lokálne hemostatické látky.Vďaka fenolickej povahe účinku majú triesloviny baktericídne vlastnosti. Triesloviny sa externe používajú ako sťahujúce a baktericídne látky. So zápalom slizníc úst a hltana - vo forme výplachu, s popáleniny - vo forme prášku na krvácanie - vo forme pleťových vody a vo vnútri - na gastrointestinálne poruchy. Roztoky trieslovín sa vyzrážajú nielen bielkovinovými látkami, ale aj alkaloidmi, glykozidmi a ťažkými kovmi, preto sa používajú v prípade otravy ako prvá pomoc. Triesloviny sa nachádzajú v jednom alebo druhom množstve takmer vo všetkých rastlinách (veľa z nich je v hruškách). Na vzduchu sú triesloviny ľahko oxidovateľné, o čom svedčí zhnednutie lúpaných surových zemiakov a jabĺk. Z početnej skupiny kumarínových látok sú pre medicínu najdôležitejšie deriváty furokumarínu, ktoré majú silný antispazmodický, koronárny dilatátor a sedatívny účinok. Niektoré z nich majú navyše antihelmintický účinok, zatiaľ čo iné pôsobia protiplesňovo. Niektoré z týchto zlúčenín zvyšujú citlivosť ľudskej pokožky na UV žiarenie zo slnka. Je známe, že záhradný zeler, ktorý obsahuje furokumaríny (petržlen, atď.), Pri práci s nimi počas slnečných dní spôsobuje bolestivú dermatitídu na rukách. AlkaloidyAlkaloidy sú zložité organické zlúčeniny obsahujúce dusík zásaditej (zásaditej) povahy so silným a špecifickým účinkom. Názov alkaloidy pochádza z dvoch slov: arabský „alkali“ - alkalický a grécky „eidos“ - podobný. Alkaloidy sa ľahko rozpúšťajú v alkohole, mnohé z nich sú jedovaté, ale pri požití v malých dávkach (0,01 g) majú často terapeutický účinok. Štruktúra alkaloidov je veľmi rôznorodá. Nie všetky časti rastliny sú v alkaloidoch rovnaké. Kvantitatívny obsah alkaloidov závisí od fázy vývoja rastlín. V rastlinách sú vo forme solí rôznych organických kyselín - jablčnej, citrónovej, šťaveľovej. DžúsyA na záver, pri odhalení liečivých zdrojov potravinárskych rastlín, stojí za zmienku význam džúsov, ktoré koncentrujú celý komplex biologicky aktívnych látok. To im dáva také výhody, ako je rýchlosť ich asimilácie a účasť na metabolických procesoch, vysoké katalytické vlastnosti, absencia herbicídov v nich. Dobre uhasia smäd, stimulujú chuť do jedla, stimulujú činnosť tráviacich žliaz a vylučovanie žlče, podporujú lepšie vstrebávanie potravy. Šťavy sú vynikajúcim dodávateľom vitamínov; obsahujú cukry, pektíny, organické kyseliny a minerálne soli, ktoré sa ľahko vstrebávajú do tela. Zeleninové šťavy obsahujú menej organických kyselín, sú však bohatšie na minerálne soli a obsah kalórií v ovocných šťavách je vyšší kvôli vysokému obsahu cukru. Ovocné a bobuľové šťavy sú cenné aj z toho dôvodu, že vitamín P v nich zvyčajne sprevádza kyselina askorbová. Šťavy môžu byť tiež nepriehľadné vďaka obsahu buničiny, ktorá ich samozrejme dodatočne obohacuje o rôzne užitočné organické látky. Šťavy sú obzvlášť užitočné pre tých, ktorí trpia chorobami tráviaceho systému.
Cennou prísadou sú šťavy z čerstvo vylisovaných korenených rastlín (petržlen, zeler). Z divých rastlín je užitočná šťava zo žihľavy a púpavy. V Nemecku sa často používajú ako preventívne opatrenie proti jarnej únave. Zmiešaním štiav v určitej kombinácii získate aromatické a chutné nápoje a navyše je kombinované pôsobenie štiav viacerých rastlín účinnejšie: sú bohatšie na rôzne vitamíny a minerálne soli. Vhodné je kombinovať kyslé džúsy so sladkými, nearomatické s aromatickými, husté s tekutejšími. Mrkva a jablko s hroznovým alebo marhuľovým, paradajkové s jablkom, slivka s jahodou sa hodia. Niektoré šťavy sa dajú použiť aj ako liečivá. Takže zmes mrkvy, slivky (alebo marhule) má laxatívny účinok. Šťavy z kapusty, uhoriek, paradajok, mrkvy, hrozna, melón, jahody, jablká sa odporúčajú pre zápal žalúdka a ďalšie choroby žalúdka a čriev sprevádzané nízkou kyslosťou. Zvyčajne vypijú 150 - 200 g džúsu 30 - 40 minút pred jedlom. Ak sa zvýši kyslosť žalúdočnej šťavy a zvýši sa jej vylučovanie, sú užitočné šťavy z rutabagov, egrešov, čerešní, sliviek, malín, marhúľ. Inhibujú sekréciu žalúdka. Safina L.K. |
Liečivé zloženie rastlinných potravín (zelenina, bobule, ovocie, korenie) je rozsiahle. Jeho liečivá pokladnica obsahuje mnoho rôznych fyziologicky aktívnych zložiek: vitamíny, minerálne soli a stopové prvky potrebné na udržanie normálneho metabolizmu v tele, pektíny, ktoré pomáhajú odstraňovať škodlivé odpadové látky z tela, fytoncidy, ktoré majú škodlivý účinok na mnoho patogénnych mikroorganizmov, a oveľa viac.
Existujú vitamíny rozpustné v tukoch - A, D, E a rozpustné vo vode, ktoré zahŕňajú vitamíny C a B; vitamín K je rozpustný vo vode aj v tukoch. Táto vlastnosť vitamínov musí byť zohľadnená pre najlepšiu možnú asimiláciu tela.
Vitamín B1 (tiamín) sa nachádza v mnohých rastlinách, sadeniciach, semenách (najmä zo strukovín - v 
Vitamín B3 (kyselina pantoténová) sa nachádza v najväčšom množstve v bobuľovinách (čierne ríbezle, 
Vitamín B9 alebo kyselina listová (antianemický faktor). Prvýkrát bol tento vitamín izolovaný zo špenátových listov (názov pochádza z latinského slova folium - list). Nachádza sa v zelených častiach rastlín, ako aj v kapuste, egrešoch. Kyselina listová spolu so železom zvyšuje funkciu krvotvorby, je užitočná pri anémii. Denná potreba je 1 mg.
Nedostatok tohto vitamínu spôsobuje očné choroby, suchú rohovku, zhoršenú funkciu pečene, metabolizmus 
Vitamín U je zlúčenina s protivredovým účinkom. Najbohatším zdrojom tohto vitamínu je 
Pod vplyvom organických kyselín (jablčná, citrónová) sa zvyšuje vylučovanie tráviacich štiav, zvyšuje sa črevná peristaltika, zlepšujú sa tráviace procesy, čo je dôležité najmä pre tých, ktorí majú znížené uvoľňovanie kyseliny chlorovodíkovej.
Rastliny obsahujúce éterické oleje sa v lekárskej praxi používajú už dlho. Takže účinok éterických olejov na sliznicu sa používa pri chorobách nosa a hrdla vo forme inhalácie. Vykašliavací účinok niektorých olejov je založený na rovnakej vlastnosti. Mnoho éterických olejov má lokálny dráždivý účinok na pokožku a sliznice, používajú sa vo forme vonných kúpeľov, krémov. Niektoré éterické oleje po vstrebaní dráždia obličky a pôsobia močopudne. Éterické oleje majú baktericídne vlastnosti a používajú sa ako dezinfekčné prostriedky na ošetrenie rán infikovaných mikróbmi, ktoré sú odolné voči pôsobeniu. 
Phytoncides sú ochranné chemikálie, ktoré majú škodlivý účinok na mikroorganizmy. Z hľadiska chemického zloženia sú rozmanité, medzi nimi je prchavá frakcia, ktorá pôsobí na patogénne mikroorganizmy na diaľku, a neprchavé tkanivové šťavy, ktoré pôsobia pri kontakte. Medzi prchavé fytoncidy patria éterické oleje, niekedy zlúčeniny obsahujúce síru (napríklad chren, reďkovka) alebo nešpecifické látky - aldehydy, nižšie prchavé kyseliny. Mnoho prchavých fytoncídov ešte nebolo chemicky študovaných. Neprchavé látky sú rozmanitejšie a je ťažšie ich klasifikovať.
Bielkoviny 
Minerálne látky obsiahnuté v rastlinách tiež zohrávajú zásadnú farmakologickú úlohu a vykonávajú rôzne regulačné funkcie. Podľa kvantitatívneho obsahu v rastlinách sa delia na makro- a mikroelementy. Makroživiny - draslík, vápnik, horčík, kremík, fosfor, železo a ďalšie sa v rastlinách vyskytujú pomerne často. Draslík je obzvlášť dôležitý: zúčastňuje sa takmer všetkých fyziologických procesov. Draselné soli regulujú acidobázický stav tela, pomáhajú zbaviť sa nadbytočných tekutín a sodných solí. Rastliny s vysokým obsahom draslíka sa často používajú v lekárskej výžive na opuchy, vysoký krvný tlak, choroby srdca, obličiek a pečene. Medzi také rastliny patria korenené aromatické rastliny - cibuľa, potočnica, šalát, petržlen, paprika, zeler, zelenina - mrkva, 
S nedostatkom zinku, 
Zo skupiny zlúčenín príbuzných saponínovým glykozidom možno spomenúť kyselinu sapogénovú, ktorá je triterpénovým derivátom kyseliny polygalovej a nachádza sa v koreňoch cukrovej repy.
Hroznová šťava obsahuje veľa cukru a draslíka, ale je chudobná na vitamíny a v jahodových a čiernych ríbezliach (aj keď kyslých) prevažujú vitamíny (predovšetkým C). Jablko je bohaté na železo a vitamín P a malina, egreš zasa na meď. Mrkvová šťava je bohatá na karotén a železo a obsahuje tiež vitamíny C, E, B2, PP, kobalt, meď a pomáha normalizovať metabolizmus, zlepšuje tvorbu krvi. Paradajková šťava obsahuje 
| Potravinárske rastliny a ich liečivé vlastnosti | Zelená a žltá zelenina |
|---|
Nové recepty
