Ražný chlieb na tvarohu so sušenými slivkami

Ražný chlieb na tvarohu so sušenými slivkami
Kategória: Kváskový chlieb

Ražný chlieb na tvarohu so sušenými slivkami

Zloženie
rýchlo pôsobiace droždie 2 lyžičky
lúpaná ražná múka 400 g
celozrnná ražná múka 100 g
soľ 1,5 lyžičky
maslo 2 lyžice. l.
cukor 1-2 lyžice. l.
kyslý tvaroh (ja som mala rustikálny) 130 g
voda 300 ml
Metóda varenia

Nezdalo sa mi, že by som nejaký našiel, a tak som si skúsil vyrobiť svoj vlastný.
Myšlienka bola jednoduchá - keďže ražná múka miluje baktérie mliečneho kvasenia a moje trápenie s kváskom neviedlo k ničomu dobrému, poďme na druhú stranu, teda cez fermentované mliečne výrobky
1) Cesto a postup:

Pomer ingrediencií sa zhoduje s očami a vo všeobecnosti som s výsledkom spokojný.

Perník sa dobre formoval, tak som už nič ďalšie nepridávala.

40 minút pred pečením som mokrými rukami vyrovnal strechu. Ukázalo sa to veľmi ploché, ale tesne pred pečením sa cesto citeľne zdvihlo, čo sa nestalo radovať.

2) Výsledok na fotografii.
Tu je drobec ráno:
Ražný chlieb na tvarohu so sušenými slivkami
Chuť je veľmi chutný maslový chlieb. Ale cukru mohlo byť aj menej (dala som 1,75 polievkovej lyžice. - pridala som ho na poslednú chvíľu ..) - sušené slivky, takže je celkom sladký. Nabudúce vyskúšam 1 polievkovú lyžičku. l. Tvarohová chuť nie je výrazná.

Ražný chlieb so sušeným ovocím a orechmi (Lika)

Ražný chlieb (na dlhom ceste) raž (Anatolyevna)

Chlieb „Dedina“ (Twist)

a namiesto peroxidovaného tvarohu môžete? A potom mám nejaké ťažkosti, kde môžem získať peroxid?

Úprimne, pochybujem, že v tej obvyklej je dostatok mliečnych baktérií, ale sám som to neskúšal, nemôžem nič povedať. skús, povedz

Úprimne, pochybujem, že v tej obvyklej je dostatok mliečnych baktérií, ale sám som to neskúšal, nemôžem nič povedať. skús, povedz

Ja mam HP uz druhy den este neviem ako experimentovat .... podla logiky kefir mozno potom trochu ... co si myslis podla svojich skusenosti ...?

[mila 13]

mila 13, v recepte sú 2 lyžičky droždia, čo je celkom dosť na to, aby sa dalo vypestovať múka, takže stupeň „staroby“ tvarohu je druhoradý.
Áno, autor nenapísal, aký program upiekol, dal by som na Hlavný, veľkosť XL. A pozri sa za drdol

Chlieb je dobrý, ale namiesto vody som použila sérum a trvalo to 450ml tekutiny

[Páči sa mi to]

Ja mam HP uz druhy den este neviem ako experimentovat .... podla logiky kefir mozno potom trochu ... co si myslis podla svojich skusenosti ...?

Moje skúsenosti tiež nie sú oveľa viac, asi mesiac, pravdepodobne. A toto je môj prvý chlieb „od oka“.
Takže si myslím, že je v poriadku veriť Páči sa mi to

Lika, prečo som nenapísal program, napísal Na tom hlavnom sa mi to zdá úspešnejšie ako na žite.

tat-63, ďakujem, bol tvoj tvaroh suchý?

[Lika]

Lika, prečo som nenapísal program, napísal Na tom hlavnom sa mi to zdá úspešnejšie ako na žite.

Och, naozaj, nevšimol som si

Áno, nasucho

[mila 13]

mila 13, v recepte sú 2 lyžičky droždia, čo je celkom dosť na to, aby sa dalo vypestovať múka, takže stupeň „staroby“ tvarohu je druhoradý.
Áno, autor nenapísal, aký program upiekol, dal by som na Hlavný, veľkosť XL. A pozri sa za drdol

Lika, a ak pridáš trochu rasce .. nepokazí to chuť?
Veľmi milujem chlieb s rascou

Moje skúsenosti tiež nie sú oveľa viac, asi mesiac, pravdepodobne. A toto je môj prvý chlieb „od oka“.
Gratulujeme k úspešnej iniciatíve !!!!

[mila 13]

mila 13, poďakovať

Ale s programom - je to jasné „Hlavné + hrozienka“. No, automat bude fungovať!
Ale čo lopatka? Štandardne, alebo na ražnú múku?
A potom som pomohol, pomohol kolobokom a zmeškal som okamih, keď automat fungoval ...
A napriek tomu pre špecialistov - ale presne 300 g vody? Možno potrebujete viac? 330? Alebo ako so srvátkou - 450?

Rád by som pochopil ...

Panasonic 257

Čo sa týka lopatky - dal som žito.
A o vode - môj tvaroh bol mokrý, miestami so srvátkou, takže v recepte naozaj nie je veľa vody. Keď som to isté urobil na kyslom kefíre, vzal som 400 ml (2 detské balenia + doplnené do 400 ml vodou).

Poďakovať!

Rozumel som správne: vezmeme kyslý kefír, nejaké množstvo a zakončíme vodou do 400g. To znamená, že jeme 400 g tekutiny?
A kefír, vo vašom prípade (detská dosha 100 g), bol 200 g?

Áno, malo by tam byť 400 ml tekutiny (presne ml, nie g). V tomto prípade je kefír dostatočne tekutý, aby sa dal považovať za tekutý. Mal som kefír 2 x 200 g. To je o niečo menej ako 400 ml, ale nie naozaj.

Čo sa ti páčilo viac?

Tvaroh alebo kefír?

A veľkosť: hovorili ste o XL?

Použila som veľkosť L.
A čo sa mi páčilo viac - úprimne som si nevšimol príchuť rozdielu. A podľa štruktúry chleba sa to podľa mňa ukázalo byť úspešnejšie s tvarohom (aj keď druhý, s kefírom, sa piekol bezo mňa v noci na časovači).

Vyskúšali ste program Žito?

Neskúšala som to hlavne preto, že som chcela, aby cesto dlhšie kyslo. „Žito“ je dobré, pretože trochu miesi, ale je zlé (v tomto prípade IMHO), pretože poskytuje málo času na kontrolu. A baktérie mliečneho kvasenia - sú pomalé .. Aj keď ktovie, možno by to s 2 lyžicami droždia a raže dopadlo dobre.
Upiekla som na raži „Žitný chlieb bez ničoho“ z tohto fóra - IMHO, išiel hore nie taký horúci. Ale je ich aspoň trochu, ale je tu pšeničná múka.

Poďakovať!

Tu, súdiac podľa tabuľky, stále existuje veľmi dlhohrajúci program „francúzsky“. Až 6 hodín ...

Pečený chlieb.Taká vôňa !!! Len krásny iba on vlastne nevstal ??? Ale raž pečiem prvýkrát. Možno som urobil niečo zle, alebo som si možno zvykol, že pšenica veľmi stúpa. Mám Panasonic 255 Ale recept je SUPER

myrzik, dakujem, ak sa ti pacilo prvy krat - to je uz dobry vysledok pre raž

Milí pekári! Iba ja som mal otázku: „Koľko sušených sliviek?“
Temka sa dvakrát pozrela, nenašla, možno to nebolo v mojich očiach?

Dobrý večer!
Áno, naozaj som nepísal o sušených slivkách. Je to čisto na chuť. Dal som toľko, koľko sa zmestí do dlane (žiadny fanatizmus) = takmer plný dávkovač od Panasonicu.

Povedzte mi, môžete nahradiť celozrnnú ražnú múku hladkou lúpanou ražnou múkou? Chcela by som upiecť taký chlieb, ale nie je tu celozrnná múka.

Dobrý večer!
Áno, naozaj som nepísal o sušených slivkách. Je to čisto na chuť. Dal som toľko, koľko sa zmestí do dlane (žiadny fanatizmus) = takmer plný dávkovač od Panasonicu.

Môžete ho vymeniť, stačí sledovať množstvo vody, aby sa cesto nestalo veľmi tekutým.

Je normálne, že sa drdol vôbec netvorí? už pridaná voda, žiadny zmysel. čakáme ...