Pšeničný chlieb „Lacy“ s kysnutým cestom

Oh, unikla mi otázka. Cesto nebolo tekuté, ražný kvások.

[Omela]

Mám to takto, veľmi vzdušné! Poďakovať, Omelapodľa receptu. Aj keď som trochu odbočil od originálu, aj tak to dopadlo (pre mňa začiatočníka) veľmi, veľmi dobre!

[Nas_stasia]

Nas_stasia, vynikajúci drobček sa ukázal !!! Som rád, že sa ti to páčilo!

[Omela]

Omela, ďakujem pekne za recept! Tento chlieb som dnes upiekla))) toto je môj druhý úspešný, ktorý je ešte úspešnejší ako ten prvý) môj manžel povedal, že to je to, čo potrebujeme)
Jediná vec je, že sa ukáže veľmi dlhý proces, na celý deň ... Urobil som tak, ako som radil Viki na druhej strane diskusie: večer som vzal lyžicu štartéra a natrel 25/25 gr s múka / voda. Ráno som do múky pridal 100/100 vody, 3 hodiny kvások stúpal o batériu. Potom cesto 3 hodiny. Potom kysnutie cesta. Miesil som v pekárni, nechal som tam cesto a nechal som ho kysnúť, po 3 hodinách sa cesto zjavne dvakrát nezvýšilo na dvakrát, presunul som vedro k batérii a zdvihol som ho ďalšiu hodinu. Trvalo mi 2 hodiny, kým som to dokázal. Vďaka tomu sa chlieb piekol o jedenástej večer))))
Moje otázky sú:
1) Môžem preskočiť prvý krok? To znamená, že ihneď odoberte 50 g štartéra z chladničky a vložte ho na noc so 100/100 múkou / vodou? Môj kvások je stále mladý, 4 cykly.
2) Moje cesto dobre nevychádza, ak nie je vložené do batérie, hoci je byt dosť teplý. Je to preto, že kvas ešte nedosiahol plnú silu?

[Sauza]

Sauza, krásny chlieb sa ukázal!

1) Môžem preskočiť prvý krok? To znamená, že ihneď odoberte 50 g štartéra z chladničky a vložte ho na noc so 100/100 múkou / vodou? Môj kvások je stále mladý, 4 cykly.

Môžete to urobiť, ale hotový chlieb bude kyslejší.

2) Moje cesto dobre nevychádza, ak nie je vložené do batérie, hoci je byt dosť teplý. Je to preto, že kvas ešte nedosiahol plnú silu?

Možno preto, že je mladá, alebo možno taká lenivá. Mal som to dvakrát. že kvas bol odstránený veľmi pomaly. Musela som začať odznova. Na začiatok môžete pridať 1 g droždia.

[Imelo]

Ahojte všetci!!!
Ďakujem ešte raz Imelo za chutný chlieb !!!
Stále to pečiem Samozrejme, že to pravidelne upravujem

[AlisaS]

AlisaS, aký fajn chlapík.

V lete sa neviem kysnúť dosť.

Ďakujem za recept, vyrobil som ho v pekárni v „poloautomatickom“ režime - miesenie cesta na „knedľu“, kysnutie 3 hodiny, potom miesenie cesta v režime „pizza“ 10 minút. Prvé miesenie asi o hodinu neskôr (halušky som zapínal na 10 sekúnd) a záverečné kysnutie, kým „nevylezie“ z vedra (asi 2 hodiny), pričom pečiem 55 minút priamo v pekárni. Pre poistenie pridané 1 gr. chvenie. Ľvov čerstvý, hoci sa to dalo aj bez nich, kysnuté cesto má už 3 mesiace. , stúpa za 2 hodiny 2 krát. Nabudúce pridám 1,5 ČL. soľ, na môj vkus 1 ČL. málo, a tak SUPER !!!

[Andrej]

Andrej, ukázal sa nádherný chlieb! Gratulujeme!)

Ďakujem za hodnotenie a ešte raz za recept! Dnes som upiekla ďalšiu variáciu na čipkovanú tému. Chcela som svetlošedú a niečo také! Podľa receptu to isté, iba časť hmotnosti múky je nahradená 2 lyžicami. ražné lyžice, 1 lyžička. slad, cukor nahradený medom, množstvo soli sa zvýšilo na 1,5 lyžičky. a pridala štipku mletého koriandra a rasce.
Výsledkom je „Šedá čipka“, ktorá je veľmi ľahká a voňavá. Pečil v rovnakom „poloautomatickom“ režime, nestresoval sa varením a ľahko sa ovládal chovaním kvásku vďaka vynikajúcemu chlebu, chuti - ako chcel!

[Andrej]

Andrej, vynikajúci chlieb sa ukázal!

Pečené v rovnakom „poloautomatickom“ režime

Aj pri plne programovateľných programoch HP je potrebné opticky sledovať vzostup .. kvások - dáma, ktorú nemožno predvídať!

[Omela]

Omela, Dnes som ti druhýkrát upiekla chlieb, namiesto formy som použila misku od malého multi Philipsa a dnes mám úžasný malý bochník
Poďakovať!

[Margarita]

Margarita, skvelý chlieb !! Som rád, že sa vám páčilo!

Nech mi autorka tohto receptu, milá Omela, odpustí (vždy obdivujem tvoje výtvory), ale čo sa týka tej „krajkovej“, v dôsledku opakovaného pečenia som osobne dospela k záveru, že na tvar tvarovky má vplyv iba tvarovanie. „čipka“.

[Amidala]

Amidala, povedz mi, ako to robíš v pekárni?
Oh, nie, ďakujem. Čítal som ďalší komentár!

[Omela]

Omela, dakujem za recept. Včera som piekla. Lahodné. Stalo sa toto:


Strecha sa trochu prepadla.

Tu je výrez.

[Omelochka]

Omelochka, veľmi pekne ďakujem za recept na „čipku“. Chutný chlieb. Moja rodina prešla na pečenie úplne bez droždia asi pred 4 mesiacmi. Ja som svoje „kysnuté“ pečenie začala receptom na taliansky chlieb (tiež chutný), vyskúšala som iné recepty na chlieb. Ale nakoniec sme sa rozhodli pre vašu „čipkovanú“. Najobľúbenejší chlieb v našej rodine.

OmelochkaPozri - toto je môj citát o tvojom chlebe už pred 5 rokmi. Chcem povedať, že celých týchto 5 rokov pečieme iba váš chlieb. Niekedy (zriedka) napečiem nové vlákno a opäť sa vrátim k vašej „Čipke“.

Na to sa vás chcem spýtať. V najbližších dňoch kupujeme nový sporák s elektrickou rúrou (ja som stále používal plynový). V mojej plynovej rúre sa váš chlieb pečie 45 minút, prvých 15 minút parou. Ako ju piecť v elektrickej rúre? Akú teplotu a čas mám nastaviť? Potrebujete paru alebo nie?

Rúra bude horieť konvekčne. Existuje režim „čistenia parou“, ale podľa mňa ide o čistý marketing a nemá nič spoločné s pečením. Min. teplota 50 stupňov, max. - 250 stupňov.

Ksyusha, naozaj potrebujem tvoju pomoc, inak nová pec ešte neprišla a už sa jej bojím.

Omela, chlieb podľa vášho receptu, ale dvojnásobok múky, miesený v režime Dumplings v HP, cez noc vykysnutý pri teple, trikrát stúpal, veľmi chutný a vzdušný, nijako nemiesil. Máte recept na ražný chlieb taký vzdušný a krajkový?

[Irach]

V tomto vlákne už dlho nebolo imelo, takže je jednoduchšie to urobiť: Irach, Irina, a prejdete na profil Omelochky (kliknite na obrázok domu pod jej menom) a tam, úplne dole, je zoznam všetkých jej receptov. Vyberte ľubovoľné.

[Irach]

V tomto vlákne už dlho nebolo imelo, takže je jednoduchšie to urobiť: Irach, Irina, a prejdete na profil Omelochky (kliknite na obrázok domu pod jej menom) a tam, úplne dole, je zoznam všetkých jej receptov. Vyberte ľubovoľné.

Ďakujem, už som našiel jej obľúbený chlieb, myslím, že je to niečo ..

[Omela]

Pečieme v rúre predhriatej na 200C 50 minút.

Omela, Ahoj! Chlieb stále neprestal byť milovaný.
Mám otázku. Teraz mám elektrickú rúru. Proste to ovládam.
Zahrievam na 200 stupňov. Ja som dala do formy s chlebom. Takže čo bude ďalej ...
Imelo, na akom nastavení by ste mali piecť? Zapnúť horné a spodné vykurovacie telesá? Alebo len ten spodný? Alebo nižšie s prúdením?

Kysnuté cesto Levito Madre, trochu droždia. Pridaný sezam a ľan. Miesenie v pekárničke, pečené v rúre. Veľmi chutné.





Opäť sa z nejakého dôvodu rozvinula jedna fotografia.

Na kysnuté cesto Levito Madre (má presne mesiac). Tentokrát bez droždia, ale s lepkom (1/2 polievkovej lyžice / l pre dávku 770 g). Štartér zreje v chladničke 12 hodín. Miesenie v pekárni.
Ľan, sezam.