Hummus

[Dôležité]

Hummus

Kategória: Zeleninové a ovocné jedlá

Kuchyňa: Židovský

Zloženie
cícer	250 gr.
sezam	150 gr.
citrón	1
cesnak	3 klinčeky
korenie alebo chmeľ-suneli	voliteľné
zeleninový olej	7 lyžice. l.

Metóda varenia

• Hrášok dôkladne umyjeme vo viacerých vodách, namočíme a necháme minimálne deň pri izbovej teplote - čo najviac, pravidelne vodu vymieňame.
• Sezamové semienka zľahka orestujeme na suchej panvici do zlatista, potom pomelieme na mlynčeku na kávu.
• Potom po usadení hrášok zalejte studenou vodou a dajte na malý oheň uvariť.
• Dôležité pri varení tohto hrášku a iných strukovín neprivádzajte vodu do varu a potom oheň znížte - rastlinné bielkoviny sa zvlnia a cícer nikdy nezmäkne!
• Varte asi 2,5 hodiny, pričom sledujte hladinu vody, prípadne dolejte vriacou vodou. Takto skontrolujeme pripravenosť - vytiahneme hrášok a vidličkou zatlačíme na dosku na krájanie - ak je mäkký - je hotovo! Pri varení nepridávame soľ ani sódu.
• Na konci varenia hrášok, pyré rozmixujeme pomocou mixéra, podľa potreby pridáme vývar. Dali sme sezamové semiačka, citrónovú šťavu, cesnak, korenie. Ako posledné zo všetkého rastlinný olej a šľahajte ho, kým nebude nadýchaný. Nechajte zrieť pri izbovej teplote asi 3 hodiny, potom vložte do pohárov a vložte do chladničky. Na spestrenie chuti humusu môžete pridať nasekané orechy, huby atď.

Poznámka

Lydia Nikolaevna z kurajevského fóra sa podelila o metódu výroby hummusu, za čo je veľmi vďačná!

Hummus je populárny najmä na Blízkom východe vrátane krajín ako Izrael, Jordánsko, Libanon, Sýria, Turecko, Cyprus.

Podáva sa ako studené predjedlo alebo omáčka - na východe tradične s pitou, lavashom, v iných regiónoch, niekedy s kukuričnými lupienkami, chlebom atď. atď.

Hummus je obľúbený aj medzi vegetariánmi po celom svete.

Foto cigán

Skúsim to znova ... možno vyprážaný sezam dá pastu, ktorú som chcela (predtým som sa ju snažila zomlieť, ale nie vyprážanú).

A ak si dáte hotový cícer a sezamovú pastu, potom sa proces oveľa zrýchli ...

[MariV]

MariV , ideálne jedlo na varenie v pomalom hrnci. Len si neviete predstaviť, ako ho jesť? Sendvič? Šalát?

Hummus je vynikajúci na natieranie na sendviče.
Môže sa podávať horúci ako príloha.
V krajinách, kde je to národné jedlo, sa zvyčajne podáva s teplými chlebovými plackami, ktoré si musíte načerpať humus ako omáčku.

Skúsil som to urobiť podľa podobného receptu. Nemal som sezamovú pastu; tiež som nemohol pripraviť pastu zo semien. Pridaný sezam a sezamový olej (vždy ľahký)

Najdôležitejšia vec, ktorá ma však v tomto recepte prekvapuje, je príliš veľa citrónu. Hummus sa ukáže ako veľmi kyslý, to nemôžem jesť. Preto pridávam len pár lyžičiek citrónovej šťavy.

Urobil som to veľmi dobre, hoci som to urobil z dvoch šálok sezamu, teda z mnohých porcií humusu naraz. Teraz je však už kedykoľvek pripravený. Na vyhradenej webovej stránke sa nachádza aj videorecept na humus, ktorý je tiež testovaný. Ukázalo sa to veľmi chutné a autentické (len nedávno som to skúsil prvýkrát prinesený z Ameriky)

[Pakat]

PakatBohužiaľ, v Kyjeve si môžete kúpiť hotovú tahini pastu iba na pár miestach (a ja sa k nim ešte neviem dostať)

[Asteria]

Asteria - veľa citrónu? To nevadí - stíšte to podľa svojej chuti, alebo to nedávajte vôbec. Recept nie je dogma, urobte pre seba a svoj vkus!

Pakat , môj najlepší priateľ na fóre!
Ako vždy, s ich päť kopejok centy - napríklad v Kačici som kúpil aj hotový hummus; potom si začala variť svoje!
celfh - o karikatúre - budem o tom premýšľať 10 krát; na sporáku - kontrola nad T vodou. Samozrejme, odvážil by som sa variť v mojej karikatúre, najmä preto, že existuje režim pre fazuľu! Hummus môžete jesť vždy v akejkoľvek podobe! Je vynikajúci ......

[Cigán]

Cigán, áno, je to naozaj veľmi chutné! Hlavne domáce - môžete tam hodiť vlašské orechy, huby (HUBY).

hodíme huby, alebo baklažány, alebo píniové oriešky.

[Pakat]

Pakat , môj najlepší priateľ na fóre!
Ako vždy, s mojimi piatimi kopejkami - napríklad v Kačici som si kúpil aj hotový hummus; potom si začala variť svoje!

MariV, No, nemám päť centov, nech sa triasete akokoľvek, päť centov, ste vždy vítaní ...
Robievam ho pomerne často a recept sa veľmi líši, v závislosti od chuti a nálady a toho, čo je po ruke ...

[MariV]

MariV, No, nemám päť centov, nech sa triasete akokoľvek, päť centov, ste kedykoľvek vítaní ...
Robievam ho pomerne často a recept sa veľmi líši, v závislosti od chuti a nálady a toho, čo je po ruke ...

Dal by som recept!

Ako! A tento recept sa v pôste veľmi ochotne používa. : nyam: Najmä Lydia Nikolaevna - tá je všeobecne matkou! Ťažkosti s varením, a tak - urobte viac a v chladničke!
Cícer môže tiež klíčiť:

"Cícer je klíčiť pomerne ľahko - nezabudnite do neho naliať veľa vody! Veľmi aktívne nasáva vodu a zväčšuje sa, ak je nádoba malá, vylezie z nej, ako kašička Mishina v slávnej detská práca.

Semená cíceru (jahňací hrášok, cícer) obsahujú až 30% bielkovín, až 7% tukov, sacharidy, lecitín. Bohaté na vlákninu (až 22%). Od semien iných plodín sa líšia veľmi nízkym obsahom kalórií - iba 120 kcal / 100 g.

Obsahujú vitamíny B1, B3, B5, biotín, B6, kyselinu listovú (0,65 mg / 100 g), z cenných stopových prvkov - bór, kremík, mangán, železo.

Množstvo vitamínu C sa zvyšuje počas klíčenia z 2,04 na 36,14 mg / 100g.

Celkový obsah antioxidantov (CCA) v procese klíčenia semien tejto rastliny sa zvyšuje 5,9-krát a na piaty deň dosahuje 503 mg / 100 g. Vďaka tomu je cícerový výhonok produktom, ktorý sa môže v jesenno-zimnom období používať na prevenciu chrípky a nachladnutia. Sú užitočné aj pre tých, ktorí majú problémy s nadváhou.

Cícerové klíčky majú zvláštnu orieškovú príchuť. ““

[Pakat]

Pakat, prosím, odstráňte odkaz na vyhľadávací nástroj, inak skreslil celú obrazovku.

Tu napísali Rusi o humusoch: 🔗
Trochu snahy a pripravili ste nielen chutné, ale aj mimoriadne zdravé jedlo. Obsahuje bielkoviny a vlákninu (fazuľa), fytoncidy (cesnak), vápnik, esenciálne a prospešné mastné kyseliny (sezam) a mononenasýtené tuky (olivový olej) v priaznivých pomeroch. Hummus je bohatý na železo a vitamín C, obsahuje dostatočné množstvo folátov a vitamínu B6.

a od Izraelčanov som čítal, že na výrobu jemného humusu je lepšie zvoliť malé odrody hrášku, ktoré obsahujú rozpustnejšiu vlákninu a pektín.

Cícer je vynikajúci. Môžete ju len prevariť a nepotrebujete ani omáčku, stačí ju poliať olejom a zjesť. Na internete som videl cícer uvarený glazovaný na cukre.
Keď vyprážam koláče, tiež často pridávam cícerovú múku.

Jediným problémom je, že cícer je tu drahý. Pri absencii môžete cícer nahradiť obyčajným hráškom, nebude to o nič menej chutné. Ale väčšinou robím fazuľovú paštétu. Je pravda, že tu mám variáciu na tému so zeleninou a syrom. Môžete však použiť aj sezamové semiačka.

Niekedy robím palacinkové koláče s takou humusovou paštétou. Ukazuje sa to veľmi veľmi uspokojivé

Cícer je vynikajúci. Môžete ho len prevariť a nepotrebujete ani omáčku, stačí ju poliať olejom a zjesť. Na internete som videl cícer uvarený glazovaný na cukre.
Keď vyprážam koláče, tiež často pridávam cícerovú múku.

Jediným problémom je, že cícer je tu drahý. Pri absencii môžete cícer nahradiť obyčajným hráškom, nebude to o nič menej chutné. Ale väčšinou robím fazuľovú paštétu. Je pravda, že tu mám variáciu na tému so zeleninou a syrom.Môžete však použiť aj sezamové semiačka.

Niekedy robím palacinkové koláče s takou humusovou paštétou. Ukazuje sa to veľmi veľmi uspokojivé

A kde je to drahé? Pravidelný hrášok - skúsil som, nie, toto nie je hummus. A s fazuľou - vložte samostatný recept na tmavú! Bude to veľmi zaujímavé!

[MariV]

MariV , Budem rada, ak sa mi niečo zapáči - je tu množstvo receptov a aj moje

[MariV]

MariV , Budem rada, ak sa mi niečo zapáči - je tu množstvo receptov a aj moje

Dajte mi odkaz, prosím!

takže tento odkaz je to, čo som dal

A kde je to drahé? Pravidelný hrášok - skúsil som, nie, toto nie je hummus. A s fazuľou - vložte samostatný recept na tmavú! Bude to veľmi zaujímavé!

Na Sibíri je cícer pomerne drahý produkt.
Uverejnil recept na fazuľovú paštétu mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=120052.new#new

A ja to len tak sedím a jem, je to také mňam .. A veľmi uspokojivé .. Varil som to podľa receptu Stellochka ... ON je takmer totožný s týmto ... uvarím to viackrát ..

Dobrú chuť! Verím, že hummus má viac ako tisíc rokov! A koľko ľudí - toľko možností.

No, zhysh a ja s humusom! neobvyklé ... akosi som nikdy nerobila strukoviny s citrónom. Zdalo sa mi, že na hummus si treba zvyknúť, ako na pesto. to znamená, že prvýkrát nemôžete povedať celú „kyticu“.
Mimochodom, prirodzene mi chýbal bod varu a hrášok sa intenzívne varil 5-7 minút. Nič strašné sa nestalo - všetko sa vyvarilo perfektne!

Hummus je vynikajúca vec! Hrali sme sa tiež nedávno
Kava! Preneste Temku do „strukovín“, inak jej zjavne nie je dosť

Existuje nejaká špeciálna téma?

je tam sekcia jedlá z obilnín a strukovín
ale nie je tam žiadny hummus
nespravodlivé!

moji bratia teraz robia opravy v mojom byte. Nadys ich priviedla do strnulosti so zelenou šošovicou a jahňacím mäsom, cez víkend ich zakončím humusom.

A na záver - varil niekto v karikatúre? V akom režime a ako dlho?

Myslím na asi dve hodiny hasenia. a potom skúste, kým nebude cícer dobre uvarený.

[zlatko]

zlatko,
Grand merci

Mimochodom, musíte sa vyskúšať v karikatúre. o čo som narazil ... ale toto je úžasný nápad!

[ale...]

Žijem v Libanone od piatich rokov ... Som spokojný s hamusom (výrazné miesta), spočiatku som vôbec nechápal, ako sa dá taká zemiaková kaša jesť, a dokonca aj s chlebom, lavashom ... už zvykol si ...
Nemal som hrášok, ale tak veľa som chcel, „našu hudobnú“ polievku, tak som tam išiel a zatriasol hamusom ... je super, že sa vyvaril a celú cestu mala polievka úspech, ale ale...
ako to robíme: po uvarení ešte stojí t ochladí sa vo vode a pokožka sa z nej odstráni ... takže ju úplne očistia od pokožky a potom ju porazia ... nepovažuje sa to za dobré, ak existuje pokožka v miske. .. a to som predtým nevedel a nechápal som, prečo nejedia, čo si uvarím?! dobre
aj dievčatá, ak je tvrdá voda, musia pridať soľ alebo sódu, pre lepšie varenie ... no naučili ma to ...
Ja osobne to robím v mixéri: uvarený hamus je mierne vysušený, pár minút ho šľahám so soľou, potom pridám tkhine 2-3 lyžice (chutí ako kto má rád) a šľahám ho ďalšie 1-2 minúty, potom už len cesnak a vaše obľúbené korenie, rozdrvené a podusené lyžice citrónovej šťavy a olivového oleja, môžete mať lyžicu - dve, pre požadovanú konzistenciu ... ak je trochu suchá, môžete si dať aj trochu vody z hamusu. .. keď je to pripravené, dáme to na tanier, urobíme priehlbinku a navrch polejeme olivovým olejom ... podávame s bylinkami (mätou a bazalkou)

[katerix]

katerix, Vaše skúsenosti s výrobou a používaním hummusu sú veľmi zaujímavé. Pokiaľ ale čítate tému od samého začiatku, potom s jej prípravou existujú osvedčené skúsenosti.
O rýchlom občerstvení je TU.

o cícerovej koži. akosi niekde som čítal, že šupku z cíceru treba odstrániť po napustení, pred dovarením. predtým yaya vždy varená s kožou. Essno, ako hovoria znalí ľudia, je potrebné tak urobiť. Namočil som cícer - pár pohárov - a to nie je figa, a na 2 hodiny som ako blázon s umytým krkom sekal túto kožu. v skutočnosti je samotný postup skutočne jednoduchý, ale čas sa trávi ... proste aj keď vezmete každú nutinu a držíte ju v ruakah - už je čas, ale tu ju treba ešte z pokožky odstrániť. Dokázal som to. najsmutnejšie bolo po uvarení. varený cícer bez kože sa absolútne nelíšil od vareného cíceru s kožou
No, na gombičkovej harmonike s gombičkou? S pokožkou sa teraz netrápim. raz bolo dosť s hlavou ..

varený cícer bez kože sa absolútne nelíšil od vareného cíceru s kožou

to znamená v hummus žiadny rozdiel lúpaný alebo nelúpaný cícer? alebo že cícer sám o sebe nechutí inak?
Po varení som vždy čistil podľa princípu čerešňových kôstok "vyspokivaniya"

Pokiaľ ide o mňa, nie je to len v humuse, ale nikde nie je rozdiel medzi lúpaným cícerom alebo nie. možno, samozrejme, nie som labužník a moje pocínované hrdlo nie je najlepším indikátorom. ale ako sa hovorí, za to, čo som kúpil, za to, čo predám.

Rozmaznávanie je, varený cícer na šúpanie! Ide s pokožkou pre sladkú dušu! ... a pokojne odchádza ... Opäť čistenie tela ...

Nemá to nijaký vplyv na konzistenciu?

[Arka]

Arka,
konzistenciu ovplyvňuje iba množstvo pridanej tekutiny! a kvalita mixéra - dobrý mixér porazí!

Nemá to nijaký vplyv na konzistenciu?

by mali ovplyvňovať. Izraelčania radia kupovať jemný cícer aj preto, lebo šupka je tenšia, hummus jemnejší, ukáže sa jemnejší.

[Arka]

Hurá, dorazil náš pluk proti očisteniu cícerov!
Arka, áno, kvôli experimentu to takto uvarím a vyčistím. potom pyré a nechajte príbuzných pokúsiť sa rozlíšiť, kde je pyré od olúpané a kde nie. Som si istý, že verzie sa budú veľmi líšiť.

No, konečne, prišiel (chodil) veľký špecialista na hummus!
Kupujem aj ten najmenší na trhu (je okrem všetkého aj lacnejší)! Práve teraz to dokončíme, zajtra cícer opäť namočím a po uvarení opečiem! Milujem ho!

[Arka]

Riadila som sa teda hrúbkou kože. Pamätám si uvarený cícer, ako vyzerám - môžete nazvať šupku z kože! Rozhodol som sa, že z mixéra sa nestane pyré a na zube budú hrudky

Hurá, dorazil náš pluk proti očisteniu cícerov!
Arka, áno, kvôli experimentu to takto uvarím a vyčistím. potom pyré a nechajte príbuzných pokúsiť sa rozlíšiť, kde je pyré od olúpané a kde nie. Som si istý, že verzie sa budú veľmi líšiť.

Budem robiť testy

[Arka]

Arka,
Takého hrubého som ešte nevidel!

máme na trhu babičky, ktoré predávajú malý cícer na okuliare - 4 UAH (0,5 dolára) na pohár. a ľudia nie veľmi slovanskej národnosti predávajú cícer viac, ale podľa hmotnosti - 25 UAH / kg (3 USD / kg). obsluha je drahšia. ale kvôli experimentu si kúpim pohár!

máme na trhu babičky, ktoré predávajú malý cícer na okuliare - 4 UAH (0,5 dolára) na pohár. a ľudia nie veľmi slovanskej národnosti predávajú cícer viac, ale podľa hmotnosti - 25 UAH / kg (3 USD / kg). obsluha je drahšia. ale kvôli experimentu si kúpim pohár!

Babičky, choďte, samy rastú v záhrade a s árijským vzhľadom cez kopec si kupujú!

asi to tak je. viac neslovanov má celé vrecia s cícerom, vlnou, sójou, sušenými slivkami a inými kecami. a sprievodcovia majú všetko v taškách.

A tu predávajú iba indiáni a iba jeden druh, takže si nemusíte vyberať ...
Civilizácia, poďte k nám! (kľačiaci smajlík láme čelo)

Kupujem aj ten najmenší na trhu (je okrem všetkého aj lacnejší)!

na Teplej Stane?

Pôjdem do Izraela a zjem hummus, falafel a iné vretenovité koláče, zabudol som svoje meno a požiadam tam o politický azyl!