Celý chlieb z múky s tvarohom a kyslou smotanou

Celý chlieb z múky s tvarohom a kyslou smotanou

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Celozrnná múka vzal múku Altaj Zdravie	400 g
Voda	130 ml
Soľ	1,5 lyžičky.
Cukor	1 polievková lyžica. l.
sezamový olej	2 lyžice. l.
Kvasinky	1-1,5 lyžičky
Tvaroh	100 g
Kyslá smotana	100 g

Metóda varenia

• Cesto sa miesilo v pekárni v režime Cesto. Potom sa cesto formuje a druhý nátlak v rúre na 30 ° C.
• Potom pečiete chlieb pri 190 ° C s postupným znižovaním teploty na 160 ° C a pripravte ho.
• Rada: s takou celozrnnou múkou je lepšie cesto dlhšie miesiť, stáva sa vláčnejším, lepok začína pracovať, cesto je plastové ako pšeničná žemľa.
• Upravte rovnováhu múky a vody, žemľu urobte vláčnejšou, ako napríklad pri pšeničnom chlebe. Celozrnná múka je však ťažšia a vyžaduje viac tekutiny.

Poznámka

Chlieb veľmi dobre stúpal. Farba je sivý chlieb, jemne pórovitá strúhanka.
Chuť sa mi páčila.

Tu je fotka hotového chleba podľa tohto receptu

Zdá sa, že nebolo veľa cesta, dal som ho do malej formy - a ukázalo sa, že to vyšlo - vyšlo to z formy nad strechou



Preto sa hotový chlieb ukázal ako „huba“.



Krájaný chlieb - sivý chlieb, vynikajúci - chutil mi.



Z hľadiska bezpečnosti - je dobre skladovaný, nevysušuje.

[Admin]

Admin prosím odpoveď: je možné urobiť celý proces v x \ n podľa režimu: cesto - kyprenie - pečenie? Tiež sa zaujíma o obsah tuku v tvarohu a kyslej smotane. Poďakovať.

Rovnako ako ja v rúre podľa režimov - môžete piecť v pekárni.
Vezmite si základný (základný) režim v čase približne 3,40 - 3,50.
Chlieb je pšeničný.

Kyslá smotana bola tučná, tvaroh nízkotučný.

Dnes som piekla chlieb podľa tohto receptu v pekárničke. Namiesto sezamového oleja (žiadny nebol) som pridala olivový olej. Chlieb mi chutil, dobre sa zdvihol, strúhanka je pórovitá, s tenkou chrumkavou kôrkou. Fotografia nie je, vybrali ju v mojej neprítomnosti. Ďakujem za recept!

Pečieme pre zdravie

Chlieb vôbec nevyšiel, respektíve sa ukázal ako kameň. Veľmi málo tekutiny. V 130 ml mlieka som rozmiešala kyslú smotanu, tvaroh (veľmi jemný, vlhký) a to nestačilo na zvlhčenie 400 g múky (4 šálky). Perník nefungoval, aj keď som sa snažil pridať z čl. l. voda. Možno som robil niečo zle?

Celozrnná múka vyžaduje tekutejšiu ako bežná pšeničná múka.
Bolo teda potrebné pridať vodu nie 3 lyžice. l, a ešte oveľa viac, až kým nevznikne mäkký kolobok.
Netreba sa báť vybočiť z autorského receptu na rovnováhu múky a tekutiny - môžeme mať múku rôznej kvality a obsahu vlhkosti.
Najdôležitejšie je dosiahnuť vysoko kvalitný kolobok a je žiaduce mať čas na to urobiť prvýkrát.

[Admin]

drahá Admin! Chcem upiecť tvoj úžasný chlieb úplne v HP. V tomto ohľade „mám a myslím si to“, konkrétne koľko droždia vziať? Váš recept obsahuje 1-1,5 lyžičky. Ak je to možné, skontrolujte to!

Celozrnná múka je stále ťažká, tak si vezmite 1,5 ČL suchého droždia. Toľko ustanovujú normy pre x \ n.

Ďakujem pekne za rýchlu odpoveď !!!

Správca, môžete mi povedať: Mám pohár na HP pre 230 ml. Koľko celozrnnej múky je v nej v gramoch? Podľa mojich výpočtov - 100 gr.

Premerala som to schválne - asi 250 gramov celozrnnej múky je obsiahnutých v 250 ml pohári.
Vypočítame pomer a do 230 ml pohára dáme asi 140 gramov múky

Ďakujem Admin, pokúsim sa vychádzať z tejto váhy múky. Dnes som si kúpila sérum, chcem ho použiť namiesto vody. Je potrebné tvaroh a kyslú smotanu „starnúť“?

Prečítajte si špeciálnu tému o tvarohu
Pomocou odležaného tvarohu do chlebového cesta.
https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=45260.0

Dobrý chlieb

Prišiel som poďakovať za recept! Chlieb sa ukázal ako bujný, mäkký a veľmi voňavý. Neexistuje však spôsob, ako pridať fotoreport.
Je pravda, že strecha chleba sa ukázala byť nie konvexná a hladká, ale ako „vlny“. Možno ste mali pridať trochu tekutiny (hoci kolobochk bol to, čo potrebujete)?

Neotváral som novú tému, pretože recept je takmer rovnaký, len s malými zmenami.

Recept:
Celozrnná múka - 400-450 gramov
Starý tvaroh - 250 gramov
Starý kefír - 100 gramov
Pohánkový med - 1 polievková lyžica. l
Soľ - 1,5 lyžičky
Rastlinný olej - 2 lyžice. l
Instantné droždie SAF - 1,5 lyžičky

Perník je mäkký ako celozrnná múka.
Miesenie x \ n v režime cesta.
Dôkaz v rúre na 30 * С
Pečenie v rúre na 180 * C, potom na 165 * C.

A toto sa nakoniec stalo







Chlieb sa opäť ukázal ako taký mäkký vo vnútri, že sa zboku ochladil a stále sa vymyl, trochu somárika

Dobrý chlieb

Dobrý deň!! Pečiem chlieb podľa tvojho receptu - ružový vysoko
teraz pečiem
Ďakujem za úžasný recept - všetko je v chladničke a niekedy nevieš, čo máš robiť - tvaroh nie je čerstvý !!!
Kúpil som si váhu podľa vašich rád - je naozaj lepšie vážiť

ROMA šťastný nový rok!
tak ako pri pečení pre nás ľahko objavíte úžasné zázraky, tak nech vám Život otvorí iba úžasné chvíle !! \ Ďakujem

[Madina]

ROMA šťastný nový rok!
tak ako pri pečení pre nás ľahko objavíte úžasné zázraky, tak nech vám Život odhalí iba úžasné chvíle !! \ Ďakujem

Madina , POĎAKOVAŤ!!!!!! za milé slová a gratulujem!

Buďte šťastní a dobrý chlieb pre vás, pečte a pečte pre svoje zdravie a nech vás domáci chlieb poteší!

Ďakujem za taký jednoduchý a úspešný recept (ktorý je v téme prvý). Chlieb skutočne stúpa perfektne, je svieži a chutný! Piekla som dvakrát, ale druhýkrát som odstránila cukor, zdalo sa mi, že je to tam úplne zbytočné. Keď bol chlieb úplne studený, nakrájal sa na tenké plátky, nerozpadal sa - proste úžasné! Poďakovať!

Naozaj veľmi jednoduchý a chutný chlieb No, množstvo cukru je vecou chuti

Pečte pre zdravie - je to chutné a zdravé!

Podľa vašich receptov je rúra pripravená nepretržite!

Podľa vašich receptov je rúra pripravená nepretržite!

Dobré počuť! Ďakujem za milé slová!

Veľmi mi veľmi chutil, rozmiešala som ho v HP, a upiekla som ho v rúre podľa druhého receptu, určite si ho ešte zopakujem. Všetko podľa receptu, iba tvaroh a kefír boli čerstvé, nie odležané a obyčajná múka. Pečenie vo forme guľatého bochníka. Foto nabudúce vyskúšam. Ďakujem za recept. Chlieb je vynikajúci. (Ak necháte cesto miesené v HP cez noc v chladničke a pečiete ho nasledujúci deň po vykysnutí, ukáže sa to tiež veľmi, veľmi chutné, domáce sa odskúšali perfektne!).

[Alyona]

Alyona, hryzie na vaše zdravie! Som rada, že som pomohla radou