Chlieb sa drobí

4 dni som majiteľom Panasonic-255 !!!
Zatiaľ skúšam recepty z návodu - základné, francúzske a vajíčko. Chlieb sa ukáže ako vynikajúci, super, ale ... z nejakého dôvodu sa všetok chlieb pri krájaní veľmi silno rozpadne. Povedz mi, pliz, aký je dôvod? Možno budete musieť experimentovať s prísadami.

Chlieb musí byť krájaný špeciálnym nožom. Potom sa nebude nič rúcať.

Prvý deň sa mi chlieb veľmi rozpadá. Na druhý deň je to už strihané normálne.
Ak máte HP iba ​​4 dni a už ste napiekli a zjedli 3 chleby - jednoducho nemal čas toľko klamať))

Áno, nemal som čas. Keď vytiahla prvý chlieb zo sporáka, deti (sú ich tri) boli takmer v rade, ktoré by vyskúšali ako prvé. A teraz každý deň sa od nich žiada, aby upiekli nejaký nový, budeme experimentovať . Je skvelé, že na webe nájdete toľko zaujímavých receptov!

Jedná sa o akýkoľvek nôž špeciálne na krájanie chleba. Mám napríklad nôž Tescoma presto, ako je na ňom napísané, zdá sa mi český. Kúpil som si nôž v Mosmart, stojí asi 200 rubľov. Chlieb krája veľmi dobre, aj teplý, nič sa neťahá ani sa nedrobí. Ale je ich veľa, len neberte lacné peniaze, vyhodené peniaze.

Jedná sa o akýkoľvek nôž špeciálne na krájanie chleba. Mám napríklad nôž Tescoma presto, ako je na ňom napísané, zdá sa mi český. Kúpil som si nôž v Mosmart, stojí asi 200 rubľov. Chlieb krája veľmi dobre, aj teplý, nič sa neťahá ani sa nedrobí. Ale je ich veľa, len neberte lacné peniaze, vyhodené peniaze.

Plne súhlasím, mám tiež Vitesse (Francúzsko), nič sa nedrolí, aj keď rád odrezávam chrumkavý, stále vlažný hrb.

Ako správne poznamenala Andreevna, pozri sa na nôž na chlieb. Mám aj Tescomu - celkom slušný a nie drahý. Existujú aj 800r. ale ropucha sa dusí.

S receptom alebo prísadami nie je niečo v poriadku.

Nič sa mi nedrolí:
Múka Makfa
Kvasinky - „živé“, nie sušené, ani bezpečné chvíle ...
Voda - z filtra
Soľ - more
Kefír - pravidelné 3 percentá, vo veku
Obyčajný cukor.
Slnečnicový olej alebo margarín „na pečenie“.

Sporák - LG. Tiež nedávno kúpené.
Krájam akýmkoľvek nožom, aj so zubami, aj bez.

Chlieb a nôž:

A aký je pomer živých a suchých kvasníc? Napríklad koľko živých môžete nahradiť 1 lyžičku. suché?

A aký je pomer živých a suchých kvasníc? Napríklad koľko živých môžete nahradiť 1 lyžičku. suché?

Závisí to od toho, aké živé sú droždie.
Zvyčajne si vezmem 1,5-krát viac živých. A samozrejme im pred pridaním komponentov do sporáka trochu „potulujem“.
Ale nemôžem s istotou povedať - všetko robím „od oka“. Z nejakého dôvodu to nedokážem s odmerkami / lyžicami.

Mimochodom, ale moje pečivo (veľkonočný koláč) sa perfektne rozpadá. Môžete dať veľa masla?

Môj chlieb sa proste nedrolí. Nôž je dobrý. Ale 2-3 dni sa to rozpadá. Kvôli tomu, čomu nerozumiem. Nalejte olej 1-1,5 lyžice. lyžice. Mám obyčajnú múku - najvyšší stupeň. Druhý nie je na predaj. Beriem jedného výrobcu. Ale nevidím dôvod na zmenu. Aký druh pšenice sa priniesol do mlyna a tá sa zomlela. A odrody a oblasti sú rôzne.

Môj chlieb sa proste nedrolí. Nôž je dobrý. Ale 2-3 dni sa to rozpadá. Kvôli tomu, čomu nerozumiem. Nalejte olej 1-1,5 lyžice. lyžice. Mám obyčajnú múku - najvyšší stupeň. Druhý nie je na predaj. Beriem jedného výrobcu. Ale nevidím dôvod na zmenu. Aký druh pšenice sa priniesol do mlyna a tá sa zomlela. A odrody a oblasti sú rôzne.

Rozpadá sa „iba“ na 2-3 dni? Malo by to tak byť.Pridajte vajíčko - bude sa drobiť o niečo menej.

Vyskytol sa prípad: a kôra nie je rovnaká a rozpadá sa. A vložil som nový margarín. Nakúpil som do toho, že je úplne zeleninový a tak krásne sa volal „na nadýchané pečivo“. Obsahoval soľ aj kyselinu citrónovú .... Teraz iba olej !!!

očividne to nezávisí od noža, či sa chlieb rozpadne alebo nie ...
Piekla som poslednýkrát, takže sa chlieb strašne rozpadol ... existuje podozrenie, že je to kvôli sušenému mlieku, pretože ho pridávam do chleba zriedka a moja pamäť mi hovorí, že keď pridávam sušené mlieko, chlieb sa stáva drobivejším ( alebo drobivý) .. ...

Môj chlieb sa proste nedrolí. Nôž je dobrý. Ale 2-3 dni sa to rozpadá. Kvôli tomu, čomu nerozumiem.
Mám tiež úplne rovnaký príbeh. Zdá sa mi, že keď dáte chlieb do igelitového vrecka alebo filmu, začne sa drobiť. Skúste to zabaliť do uteráka. Je pravda, že chlieb nevydrží veľmi dlho, ale 3 dni sú celkom bežné, nevysuší sa. A náš chlieb už neleží dlhšie - je jednoducho zjedený ..

"Zaujíma ťa, prečo sa drobenka chleba drobí? Je to kvôli nedostatku vody v ceste. Môže to byť z iného dôvodu: dlhodobé skladovanie chleba."
🔗

Rozpadám sa podľa tohto receptu:

Voda 300 ml
Olej 2 lyžice. l.
Vajce 1
Soľ z morských plodov - 2 lyžičky.
Cukor 2 lyžice. l.
Múka / stupeň 360 g
Pšeničná múka 180 g
Suché droždie Dr. Oetker 1 vrecúško (obsahuje 7 g)
Poradie záložiek - podľa zoznamu.
Normálny program (3 hodiny) Úroveň 1

Čo je zle?
Možno veľa cukru?

100% nezávisí od noža. Mám drahý japonský nôž, Kasumi, špeciálny na chlieb. Chlieb sa drobí a ako. Navyše v takom noži je iba jeden, chlieb sa dá krájať horúci, ale kúsky budú stále rovnomerné a akejkoľvek hrúbky.

Pečiem chlieb už dva mesiace. Skúšal som rôzne: bežné, mliečne, vajíčkové, s prísadami. Všetko je v poriadku, až na jednu vec - neustále sa drobí. Až pokým nerozstrihnete celý stôl na drobky. A ak je kúsok zabudnutý na stole a leží už viac ako hodinu, zmení sa na sušienku, vymasírujete ho v ruke a rozpadne sa všetko na malé drobky. Mám tiež nôž špeciálne na chlieb, hoci vyrobený v ZSSR. Aj keď si nemyslím, že to má zmysel. Mám veľké obavy, prečo sa zakúpený chlieb nedrolí? Možno je to všetko o ďalších doplnkoch? Ako panifarín atď. (Nerozumiem vôbec ničomu), ale pravdepodobne sa stále rozpadá kvôli nedostatku lepku.
Rád by som počul názor odborníkov a skúsených ľudí, ako aj tých, ktorí používajú ďalšie doplnky.
Ďalšia otázka: chlieb vyrobený z kvásku sa tiež drobí alebo nie?

P.S Posledné dva krát pri pečení som skúsil pridať viac vody, a všimol som si, že sa drobí, ale menej.

[Hlavná stránka webu „Riešenie možných problémov s pečením chleba“]

Rozložte celý recept na chlieb, musíte sa pozrieť na zloženie výrobkov.

Hlavná stránka webu „Riešenie možných problémov s pečením chleba“

Cesto je sypké a netvorí sa z neho guľa

- Cesto je príliš suché. Pridajte trochu tekutiny, kým sa cesto nevymiesi na guličku.

CHLIEB CHLIEB

- Chlieb vystúpil príliš vysoko; skúste nabudúce zredukovať droždie.
- V ceste nebolo dosť tekutiny.
- Bolo pridaných príliš veľa celých zŕn. Nasávajú tekutinu. Nabudúce buď zrnká vopred namočte do vody, alebo zvýšte množstvo vody v ceste.

CHLIEB PRÍLIŠ SUCHÝ

- Chlieb príliš dlho chladol a vysušil sa.
- Chlieb s nízkym obsahom tuku rýchlo schne. Zvýšte množstvo tuku alebo oleja v recepte.
- Chlieb bol uložený v chladničke. Nabudúce bochník vložte do vrecka a uložte do nádoby na chlieb.

Rozložte celý recept na chlieb, musíte sa pozrieť na zloženie výrobkov.

Vyššie som napísal recept, prečo sa chlieb strašne rozpadol?

To, či sa chlieb rozpadne alebo nie, závisí od:

- druh a kvalita prísad (najdôležitejšia je múka)
- režim miesenia a kysnutia cesta
- režim pečenia
- režim ukladania
- teplota a vlhkosť v mieste skladovania
- z noža

Skúste pridať trochu viac tuku. Prebytočná soľ alebo skladovanie v prievane tiež suší chlieb.

A môj chlieb sa vždy s pridaním vajíčka veľmi rozpadne, v poslednej dobe s vajíčkom nepečiem vôbec

A môj chlieb sa vždy s pridaním vajíčka veľmi rozpadne, v poslednej dobe s vajíčkom nepečiem vôbec

Hlavným dôvodom nadmerného drobenia čerstvého chleba je kvalita múky. Skôr jeho veľmi nízka kvalita. Stojí za to vyskúšať pridať koncentrovaný lepok ako je Panifarin. Alebo ho aspoň použite na polovicu s notoricky dobrou múkou.

Do niektorých odrôd chleba (napríklad raž) pridávam apanifarín, musím to vyskúšať vo vajci ...

Pred týždňom som začal experimentovať s kefírom a minerálkou a vo výsledku teraz pečiem iba tento chlieb, pretože je chutný a nedrolí sa. Neviem, o čo ide, kombinácia kefíru s minerálnou vodou nedáva chlebu drobenie a pridávam aj 3 lyžice. lyžice olivového oleja.

Môj chlieb sa veľmi rozpadá. Skúšala som piecť podľa rôznych receptov, ale nezlepšuje sa to. Čo sa dá robiť?
A ďalšia otázka, čo možno urobiť, aby bola kôra chleba mäkšia?

drobí sa --- to znamená, že nie je dostatočná pružnosť, skúste urobiť to, čo som dnes napísal, v tajných prísadách .. buchty z takého cesta sa každopádne dali vytlačiť v päsť a boli obnovené bez zafarbenia

Myslíš kyslú kašu alebo mliečne vermicelli?

áno, to nevadí .. hlavné je dobre to povariť, všetko je rozstrapkané ... teraz hnetiem na ryži
nech to dopadne poriadne

Boo boo pridajte viac rastlinného oleja. Osobne pridám 3 lyžice. lyžice a chlieb sa prakticky nedrolí.

A ďalšia otázka, čo možno urobiť, aby bola kôra chleba mäkšia?

1. dať ľahkú kôru.
2. Je vo vašom dome vysoká vlhkosť alebo naopak? Vo svojom byte mám veľmi suchý vzduch - tak som chlieb okamžite zabalil do uteráka a položil na mriežku. Kôra je chrumkavá, ale nie tvrdá (ak ju dám chladiť bez uteráka, bude to VEĽMI tvrdá kôra). Za súmraku už chlieb schovávam do tašky a kôra je mäkká a chrumkavá.
3. Najprv som sa strašne rozpadol ... až kým som si nekúpil špeciálny nôž

Včera som vyskúšal viac oleja (+ 10 g rastlinného oleja), aby som pridal k bochníku stagnáčných časov. Takmer sa prestal rozpadávať. Ukázalo sa to príliš vzdušné, ale všetkým sa to páčilo.
Dnes som dal ľahkú kôru, chlieb sa ukázal ako biely. Nerobí si starosti ani opálená kôrka, ale skôr jej hrúbka.
Môj byt je suchý. Chlieb sa ochladí zabalený v uteráku a potom sa uloží do nádoby na chlieb priamo v uteráku. Skúste ho po vychladnutí napchať do vrecka.
Chlieb som krájal nožom a pilníkom.

Ďakujem všetkým za dobrú radu. Poraďte viac, ponorím sa do toho.

Tiež sa rozpadám a kôra je vždy tvrdá. Mám dobrý nôž, neobviňujem to. Vždy som si myslel, že to tak má byť, ale čítal som ťa a vidím, že to nie je normálne. Ale vždy pečiem diétny chlieb, s užitočnými prísadami, malým rastom. oleje. Často v režime „francúzskeho chleba“, ale sám je taký drobivý. Koloboky sú vždy dobré, dobre stúpajú, to nie je dôvod. Múka je tiež dobrá, žiadnu inú nepredávame))))) Nežijem v Rusku, aby som kúpila zlú múku, musíš vyskúšať!
Čierny chlieb a biely chlieb (bochník stagnácie, veľkonočný koláč) sa vo mne rozpadajú, až keď som ho krájal horúci, a ak ho nechám vychladnúť, potom sa nič nedrolí. Do čiernej pridám lepok a do bielej sl. maslo. Pravdepodobne sa to nedrolí.
Keď chlieb vychladol, dal som ho do vrecka a do chladničky. Inak môj rez rýchlo zatuchne (do večera zatuchne, ak sa pečie cez obed). A ako sa to zatuchne? toto je normálne?

skazka akosi rýchlo ti chlieb zatuchne, ak si ľahnem na 2 dni nestarne. Už som si všimol, čím viac vložíte do rastlinného oleja, tým menej sa chlieb drobí, vždy pridám 3 lyžice. lyžice a chlieb sa prakticky nedrobia a na pečenie je vhodnejšie maslo.

Mám rôzne druhy chleba zatuchnuté rôznymi spôsobmi .. raž vydrží čerstvé veľmi dlho (pečiem ju asi raz týždenne, skladujem v igelitovom vrecku).
Nedávno som vždy začal pridávať otruby (ovos) do pšenice, tá je u nich všeobecne spočiatku nie taká vzdušná, ale tiež tuhne pomalšie ...
Ale zeleninový chlieb (mrkvový, zemiakový, jablkový, tekvicový), takže všeobecne nezatuchnú, dobre, alebo sa ho nedožijú ...
Moja francúzština má vždy hustú kôrku, ak ju nezjete rýchlo, potom sa na druhý deň stane gumovou, neodhryznete ju (pečiem ju teraz, len keď viem naisto, čo budú jesť).
ale všimol som si, že čím viac pečiem, tým menej chleba sa drobí a kôra sa stenčuje, možno sa 6. pocit prebudil, čo a ako robiť, takže chlieb je stále lepší a lepší

Tanya, hovorím, že sa rýchlo zatuchne. Ak chlieb nie je obalený potravinovou fóliou, rez stuhne za pol dňa. Celý bochník zabalím vždy, akonáhle vychladne, ihneď do chladničky. Takže je to dlhšie uložené, napísal som, nejeme jedáci, 3 malé pekárne maximálne mesačne, takže na raňajky a čierne, aby tam bolo. Moja čierna nie je taká zatuchnutá, 2 týždne pokojne leží v chladničke. Nie samozrejme prvá sviežosť, ale druhá po celú dobu v chladničke.
VYPNUTÉ:
Mám mačku, kŕmime ju iba mačacím jedlom. Fifa je taká, že to nebude márne. Okrem toho zje iba dobrý francúzsky syr (snažíme sa jej dať všetko a okrem syra neje nič ľudské, ani mlieko) a !!!! ľad, ak vypadne z chladničky. No, ak nechám chlieb na stole, bude sa vyhrabávať, vyberať všetky hrozienka, alebo len obhrýzať kôru. Buď kvôli ublíženiu, alebo sa jej náš chlieb naozaj páči!

Môj chlieb sa takmer prestal rozpadávať. Predtým sa kôra silne rozpadla. Existujú dve možnosti, buď dať viac oleja, alebo ho po upečení zabaliť do mokrej utierky

Ak je to olej, robím všetko dobre. Nech sa rozpadne, príliš ma to netrápi. Ale chlieb je diétny a zdravý :)

Mám tiež najbežnejšie rozpadajúce sa biele pšenice so strednou kôrkou.

Čítal som Temko, pokúsim sa mierne zvýšiť množstvo oleja.

A najdôležitejšie je konečne si kúpiť špeciálny nôž.

Mám tiež najbežnejšie rozpadajúce sa biele pšenice so strednou kôrkou.

Čítal som Temko, pokúsim sa mierne zvýšiť množstvo oleja.

A najdôležitejšie je konečne si kúpiť špeciálny nôž.

Stránka má novú tému „Kľúč k úspechu“ o olejoch, prečítajte si tam, dozviete sa veľa zaujímavého.
KĽÚČ K ÚSPECHU 5: RASTLINNÉ OLEJE A TUKY ZVIERAT.

pre istotu, Ksyusha, môže sa rozpadnúť zo sušeného mlieka

Dobrý deň! Prosím, pomôžte nám, nedávno sme kúpili kachle Kenwood BM-210.
Prvý chlieb sa ukázal ako skvelý, hoci namiesto vody používali mlieko. Teraz chlieb dobre padne, ale na samom konci pečenia vrchná časť chleba spadne a chlieb sa veľmi rozpadne. Povedzte nám dôvody alebo niečo poraďte. Iba drobček sa drobí, myslím si, že nôž s tým nemá nič spoločné.
Vopred ďakujem.

Dôvody nájdete tu:

Chlieb stúpa, ale klesá dovnútra. Príčiny.
https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.new#new

Porovnajte s údajmi o pečení.

Prečítajte si - potom sa pýtajte.

Nedávno sa mi chlieb začal opäť rozpadávať. Nič som nezmenila, pečiem podľa osvedčených receptov. Je to čudné.

Pokoj vám pekárom!
BooBoo Geka zachráni neviem, či vám to na dlho pomôže v receptoch, kde je slnečnicový olej Začal som používať margarín pyshka
a zabudol som, čo je to rozpadajúci sa chlieb a dlhšie sa neuchováva

Nedávno sa mi chlieb začal opäť rozpadávať. Nič som nezmenila, pečiem podľa osvedčených receptov. Je to čudné.

Nevstupujte do tej istej vody dvakrát!

Zmenilo sa ročné obdobie, zvýšilo sa sucho v byte, iní kupovali jedlo atď., Atď.
Na druhý deň môžete podľa jedného receptu získať ďalšie pečivo - preukázané skúsenosťami.

Ak to pomôže, tu je niekoľko ďalších informácií:

CHLIEB CHLIEB

- Chlieb vystúpil príliš vysoko; skúste nabudúce zredukovať droždie.
- V ceste nebolo dosť tekutiny.
- Bolo pridaných príliš veľa celých zŕn.Nasávajú tekutinu. Nabudúce buď zrnká vopred namočte do vody, alebo zvýšte množstvo vody v ceste.
- Chlieb príliš dlho chladol a vysušil sa.
- Chlieb s nízkym obsahom tuku rýchlo schne. Zvýšte množstvo tuku alebo oleja v recepte.
- Chlieb bol uložený v chladničke. Nabudúce bochník vložte do vrecka a uložte do nádoby na chlieb.

Veľa štastia!

„Chlieb vzrástol príliš vysoko; nabudúce skúste droždie zredukovať.“

Túto skutočnosť som overil aj ja, potvrdzujem. Mnoho ľudí sa usiluje zväčšiť veľkosť chleba, ale to je plné iného - suchého, drobivého drobku.
Všetko je dobré s mierou.

Dlhé roky pečiem chlieb a nie to, čo s tým nože nemá nič spoločné (občas ho lámem). Len nemusíte šetriť na surovinách. Mimochodom, ropa tiež v tejto úlohe nehrá. Ak má niekto záujem, tak uvediem tento recept.

Posledné 2 mesiace pečiem hlavne pšenicu a raž s kváskom. Žiadne omrvinky a chlieb nezostali mäkké až 4 dni. Včera som piekla čistý biely chlieb (bez kvásku) + 1 ČL v KhP. lepok, ako výsledok - chlieb je veľmi drobivý a suchý (maslo naliate 2 lyžice. l.).
P.S. Podľa rovnakého receptu som piekla aj predtým v rúre - tiež sa nič nerozpadlo a chlieb bol veľmi jemný!