Ražno-pšeničný chlieb so semiačkami

Ražno-pšeničný chlieb so semiačkami

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Olúpaná ražná múka	300 gr.
Pšeničná múka	150 gr.
Ražný slad	1 polievková lyžica. l.
Mliečne sérum	200 ml
Zeleninový olej	2 lyžice. l.
Vriaca voda na varenie sladu	50 ml
Cukor	1 polievková lyžica. l.
Soľ	2 lyžičky
Suché droždie Saf-moment	0,5 h l
Slnečnicové semienka	30-40 gr.
Jablčný ocot (voliteľné)	1 polievková lyžica. l.

Metóda varenia

• Ráno (ak je rúra naplánovaná večer) a naopak si dajte „večné“ kysnuté cesto z chladničky, nakojte ho (v nádobe mám 100 - 120 g kvásku a kŕmim ho priamo tam 100 g ražná múka a 100 ml teplej vody) a večer sa zvyšuje 2-3 krát. Beriem 200 gr do chleba. kysnuté cesto, zvyšok odložím späť do chladničky. Ražný slad uvarte s vriacou vodou a nechajte 10 minút pôsobiť. V tomto čase preosejte múku a pridajte do HP ražnú a pšeničnú múku, soľ, cukor a rastlinný prášok. maslo (najlepšie slnečnicové), kysnuté cesto, varený slad a srvátka (ak nie, tak len voda, potom je dobré pridať jablčný ocot). Keďže som nedávno urobil kvások a premýšľal. že v plnej sile ešte nevstúpila, pridala 0,5 lyžičky. suché droždie. Dajte dávku do režimu „Pizza“, pretože nedochádza k vyrovnaniu teploty. Počas miesenia pomáhala špachtľou. Cesto je lepkavé, jemné. Za 1 min. až do konca dávky, ručne nalial semená. Po prvom miesení som vypol program a nechal som cesto kysnúť 1 hodinu, môžete toho urobiť oveľa viac a piecť v režime „Pečenie“ 1h10min, ale urobil som to prvýkrát a hoci cesto stúpalo viac ako 3 hodiny sa strecha počas pečenia roztrhla, vo finále po 1 hodine výstupu som zapol režim „Žito“, potom sa pri miernom zahriatí stále dvíha a strecha zostala neporušená. V režime „Žito“ bude ešte jedno miesenie a po ňom mokrými rukami cesto uhladíte a skrášlite. Keďže večer pečiem, chlebík na noc zabalím obrúskom a nechám dozrieť.
• 
• V tejto verzii je môj chlieb vypredaný s ofinou
• 

Čas na prípravu:

4-5 hodín

Poznámka

Podobné recepty

100% celozrnný chlieb so semiačkami (Paillette)

Chlieb so semiačkami podľa motívov R. Bertina na ceste (KnadezhdaM)

Chlieb z tekvicových semien (tajomný)

[Lanaiv]

Lanaiv, ešte raz gratulujem k novému receptu.

Chcel som sa opýtať, či sú semiačka vyprážané? Dali chlebu zvláštnu príchuť?
Včera som myslel aj na semienka. A ako sa ukázalo, nemusíte na ne myslieť, ale pridať do cesta

Pridala som semiačka nevyprážané, aj keď by som sa ich mala pokúsiť opražiť a porovnať. Je to tak, že som si vždy kupoval žemľu „7 obilnín“ so všemožnými semenami a zdá sa, že neboli vyprážané. Mám aj píniové oriešky, chcem s nimi skúsiť tiež, vo všeobecnosti srším túžbami. Je dobré, že sa všetko doma prijíma bez menšieho nadšenia a konzumuje sa rovnako, a keďže viac milujeme raž, budeme sa uberať týmto smerom. Všeobecne bude moja Sonya fungovať veľmi často. A ďakujem za vašu podporu, mimochodom, čoskoro takmer mesiac od dátumu zakúpenia sporáka, ale potešenie neprechádza!

Áno, tiež som kúpil 7 zŕn a tiež Fitness. A vo Fitness sú sušené mrkvy také super.

A mimochodom, môžete to tiež vyskúšať, niekde som tu videl dokonca chlieb s mrkvovou šťavou. Všeobecne platí, že kým sa nebudem opakovať, inak môžu domáce zvieratá prestať obdivovať a ponúkať svoje doplnky

Piekla som so slnečnicovými semiačkami, ale iba s bielym chlebom. Prvýkrát som ich vyprážal, ale keď sa chlieb piekol a dostali sme sa na ochutnávku, uvedomil som si, že to nemá zmysel. Tlmia. Preto som druhýkrát piekla a nevyprážala som semiačka, výsledok je rovnaký Všetko je rovnako chutné

Prosím, povedzte mi recept na kysnuté cesto.

[tu]

Prosím, povedzte mi recept na kysnuté cesto.

„Večný“ ražný kvások s nami tu
A mnoho ďalších štartovacích kultúr v tejto časti