Vzdušný kváskový chlieb

Prečo ma strašíš touto sadrou?)) Aký vzor sa na chlebe vytvorí, ak všetky drážky zatĺkaš múkou? Kôš len posypem dostatkom múky, otočím ho zo všetkých strán, už nie.

A potom zamávam štetcom ako panicle kúzelnou paličkou a na prúžkoch nie je takmer žiadna múka.
Hlavné pre mňa je, aby sa cesto nelepilo na košík.

Prečo ma strašíš touto sadrou?)) Aký vzor sa na chlebe vytvorí, ak všetky drážky zatĺkaš múkou? Kôš len posypem dostatkom múky, otočím ho zo všetkých strán, už nie.

No, nehovorím, že treba hojne tmeliť pozdĺž trhlín, kráčať najmä zvrchu, uviazlo to, keď sa zdvihlo, ale keď začali praskliny dobre fungovať, všetko fungovalo. A kresba je tam, všetko je podľa očakávaní.

Dievčatá, tu sú moje výsledky





Prvýkrát sa nič nezaseklo, ale pokropilo sa to celkom štedro. Bál som sa, že to nevydrží, možno preto, že som bol zaistený a chlieb mierne praskol. Neobvykle malý bochník (vážený - 690 g). A tak, mmm podľa mňa nie je zlý.

[Kava]

Kava, vo vnútri chleba je veľmi krásny.
Pruhy sú dobre viditeľné zhora. Alebo možno prasklo, že ste ho pred pečením neprerezali. Z boku sa teda na vás usmial.

Toto je môj prvorodený, v rúre. Alebo skôr to, čo dokázala vytrhnúť zo svojich mužov, aby sa odfotila. Dievčatá, všetkým veľmi pekne ďakujem! Prvý šiel, myslím, že treba pokračovať. Recept na chlieb z prvého príspevku. Žiadny slad a lepok - jednoducho som ich nemal. Ale vďaka našej Lilechke čoskoro dostanem entim.

[remeselník]

remeselník, so štartom! Ďakujeme, že ste použili recept. Je jedným z najpopulárnejších. Dúfam, že vám chutil a váš domáci chlieb. Stravujte sa zdravo.

[remeselník]

Tu je môj ďalší štartér.
Na začiatku to bolo okrúhle a po rezoch sa to ťahalo ako harmonika.



remeselníkUžite si tento úžasný recept KAVIN. Toto je jeden z mojich najobľúbenejších chlebov.

[BEGiMOT]

BEGiMOT, kliknite na fóre na niekoho vládcu, ktorý sa vám páči, a budete automaticky presmerovaný na stránku, z ktorej bol prevzatý, a už tam je: wow: vyberte si vkus a farbu

No nemohol som si pomôcť a chváliť sa dnešným chlebom. Išiel som do košíka super.



Je pravda, že pri pečení praskla, ale stále - pekná

[Nádherný chlieb, kava]

No nemohol som si pomôcť a chváliť sa dnešným chlebom.

Nádherný chlieb, kava
Páči sa mi v ňom prasklina!
Chcem upiecť tento chlieb a ja, ale mám tisíc problémov s rúrou, ale prekonám ich a upečiem.
A moja pochvala ti chlebom

[lana7386]

lana7386Ďakujem. Je teraz jedným z mojich najčastejších a najobľúbenejších (nijako zvlášť neprehľadný a výsledok je vždy šťastný). V lete, keď bolo horúco, som ho prispôsobil HP, takže ho môžete vyskúšať aj v tejto verzii. A keď pestovala kvások, piekla Horúce(tiež to nie je zlé)

[Horúce]

V lete, keď bolo horúco, som ho prispôsobil HP, takže ho môžete vyskúšať aj v tejto verzii. A keď pestovala kvások, piekla Horúce(tiež to nie je zlé)

Páči sa mi tieto vaše recepty, piškótu som piekla, až kým nekyslo. Má vzduchová pec v HP presne podľa receptúry alebo redukuje tekutinu, alebo zväčšuje múku?

[kava]

kava, chlieb je úžasný!
V akom koši ste distribuovali, respektíve koľko gramov? 750 alebo 1 kg?

[kava]

kava

veľmi, veľmi krásny a chutný chlieb. A to, čo niekde prasklo, je to, že to predpisujú normy v pekárňach, aby bratia-dvojčatá opustili montážnu linku bez problémov. A pre domáce pohodlie je taký „úsmev“ samotná vec.

a ja ... toto ... vzhľadom na sformovanú zaparku v pekárničke, ktorú pečiem.Ale s kváskom. Skoro až po rukoväť došiel do obchodu chlieb

[lana7386]

lana7386, len sledujte kolobok (mal by byť), možno ho budete musieť trochu poprášiť múkou. Len rúra na pečenie je lepšia v kombinovanej verzii: program „cesto“ (miesenie - 30 minút, kyprenie - 1 hodina), ktoré môžete držať pol hodiny (pokiaľ nie je dobrý nárast), a potom zapnúť „pečenie“ "režim (1 hodina).

Živčik, daj do koša na 750 (veľkosť mi to proste vyhovuje - keď cesto dorastie a prenesiem ho do husaciny - sedí presne a dorastie)

a ja ... toto ... vzhľadom na sformovanú zaparku v pekárničke, ktorú pečiem. Ale s kváskom. Skoro až po rukoväť došiel do obchodu chlieb

Ale, ale! Zest, vidíte, že máte celkom paru! A fórum je zriedkavé, ale tu už také poburujúce myšlienky! A čo je najdôležitejšie, všetkých zrazila kvôli chlebu v rúre, a teraz je späť

[kava]

kava , chlieb je potešením pre oči.
Používam aj taký posyp: ľan, sezam a mak.
Ale ešte som neskúšala posypať košík touto zmesou.
Výborný nápad! Ďakujem mnohokrát!!!

[Lilechka]

Lilechka, áno, ďakujem za košík! A na úkor kropenia som iba pokropil a zvlhčil tento a ten spôsob, ale to sa naozaj nelepí. Tu som sa prispôsobil týmto spôsobom - čo sa týka mňa, je to lepšie napravené.

[lana7386]

lana7386, len sledujte kolobok (mal by byť), možno ho budete musieť trochu poprášiť múkou. Len rúra na pečenie je lepšia v kombinovanej verzii: program „cesto“ (miesenie - 30 minút, kyprenie - 1 hodina), ktoré môžete držať pol hodiny (pokiaľ nie je dobrý nárast), a potom zapnúť „pečenie“ "režim (1 hodina).

Vďaka, kava
Odpoveď je jasná, skúsim to v HP a potom to roztočím na Williama, nášho Shakespeara na rúre

[Živčik]

Živčik, daj do koša na 750 (veľkosť mi to proste vyhovuje - keď cesto dorastie a prenesiem ho do husaciny - sedí presne a dorastie)

A recept na vašu „vzdušnú“ druhú možnosť, áno, kde je 750g?

Odpoveď je jasná, skúsim to v HP a potom to roztočím na Williama, nášho Shakespeara na rúre

lana7386, rúru v rúre určite vyskúšajte.
Vyskúšal som to, teraz nebudem nikdy piecť v KhP, pokiaľ nebude v lete horúco.

[lana7386]

lana7386, rúru v rúre určite vyskúšajte.
Vyskúšal som to, teraz nebudem nikdy piecť v KhP, pokiaľ nebude v lete horúco.

Živčik
Kedysi som si myslel, že sa zaobídem bez kvásku, A teraz mi kváskový chlieb nerobí radosť
Rúra na pečenie potrebuje kvalitné čerstvé lisované droždie, je ťažké ju u nás kúpiť. Moja rúra je zlá, rozmarná. Ale toto všetko prekonám, keď zrelýRozhodnem sa, že je čas prejsť na rúru! Tiež si prečítam vaše recenzie o takom chlebe, pozriem si fotky a ... Aj keď takmer 9 mesiacov v roku sa nám nechce na rúru myslieť, je horúca

[Živčik]

Áno, Živčik, druhá zmenšená verzia Viete, dievčatá, toto leto, dokonca aj v najteplejších horúčavách, a potom je rúra horúca. Už som si vybral hlavný režim v KhP (s pečením), ale ... vo fáze zmiešaného a zladeného chleba som dal pokušeniu a upiekol som ho v rúre

lana7386keď ste si zvykli piecť chlieb v peci, už nebudete chcieť iný. Skús to! Najlepšie nepriateľ dobra

[lana7386]

lana7386keď ste si zvykli piecť chlieb v peci, už nebudete chcieť iný. Skús to! Najlepšie nepriateľ dobra

kava

Včera som už piekol v rúre na kvásku obušok z čias stagnácie. Ukázalo sa

[lana7386]

Rúra na pečenie potrebuje kvalitné čerstvé lisované droždie, je ťažké ju u nás kúpiť. Moja rúra je zlá, rozmarná. Ale toto všetko prekonám, keď zrelýRozhodnem sa, že je čas prejsť na rúru! Tiež si prečítam vaše recenzie o takom chlebe, pozriem si fotky a ...

lana7386, Ja používam suché droždie, pretože. z chamtivosti Hrabané až 1 kg a chlieb je úžasný. Podlahu rozmrvím suchým droždím. h. l.
Mám tiež rúru pred revolučným plynom. Spodok horí, teplota sa neprejavuje, dobre, dostal som sa na kĺb. Prax je skvelá!
Na dno rúry som vložil pár tehál, dostal som talent na nastavenie teplotného režimu, aby sa chlieb nepripálil ... a tieto chleby sú vynikajúce.

S iniciatívou vy!

kava dnes pečiem chlieb podľa tvojho receptu, a nie veľa 550 gr. múka?
Niečo mi trvalo 200g. menej

Tatjanka_1, v tomto vlákne mám 2 recepty: na veľký a menší bochník. Na čom pečiete V každom prípade sa zamerajte na žemľu a múku pridávajte postupne, ako múku do vody ..

kava už pečie (vždy sa starám o kolobok)
Pečiem podľa receptu z prvej strany (Pšeničná múka - 550 g, Voda - 190 g)

[Tatjanka_1]

kava dnes pečiem chlieb podľa tvojho receptu, a nie veľa 550 gr. múka?
Niečo mi trvalo 200g. menej

Tatjanka_1, v každom prípade si treba dať pozor na žemľu, pretože aj tá istá múka, myslím meno, má svoju vlastnú vlhkosť.
Najprv som piekla na Kava recept (kde je veľký bochník), dopadol výborne. A potom som kúpil novú múku a musel som pridať vodu.

kava tu je to 40% ražna muka, hmotnost 880g.

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1, ukázal sa ušľachtilý bochník! Pečili ste v hrnci?

kava v kastróle a žiadne trepanie

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1, krásny chlieb!
Pridali ste slad?

Aj bez droždia - všeobecne super! Koľko ste rozdali?

kava bránila som sa 2 hodiny.
Zhivchik 1h. l. slad (šetrím, pretože ho nemáme, dnes som z Ruska priniesol 1 liter)

Dnes som dal celkom dosť droždia, nechal som to hodinu odstupovať, hojne som to navlhčil a ... tu je výsledok



takmer krásne
Stále vŕzga a sála z neho táááááááááááááá vôňa

[kava]

kava, dobrý chlieb! Veľmi chutné a také opálené!
Čoskoro budete mať chlieb vôbec bez droždia. To znamená zázračný kvások a ruky pána.
A čo sú na tom tie čierne bodky? Hrozienka alebo čo?

Aha, uzyumchik!

Recept a vzhľad hotového chleba sa mi veľmi páčil.
Recept som skopíroval. : nyam: Skúsim piecť.

[DonnaRosa]

DonnaRosa, určite upečte, ani neváhajte.
Chlieb je taký vzdušný! A neskutočne chutné!

[DonnaRosa]

DonnaRosa, Skús to! Dúfam, že sa vám to páči!

DonnaRosa, určite upečte, ani neváhajte.
Chlieb je taký vzdušný! A neskutočne chutné!

Zajtra sa budem zaoberať týmto alebo Narochovým chlebom.
Chcem vyskúšať oboje. Nemôžeme však jesť viac ako jeden týždenne.

Zajtra sa budem zaoberať týmto alebo Narochovým chlebom.

Chlieb Naroch je na báze kvasníc.
Dlho (len čo mi vyrástol silný kvások) pečiem iba s kváskom.
Je zdravšie pre zdravie.

Chlieb Naroch je na báze kvasníc.
Dlho (len čo mi vyrástol silný kvások) pečiem iba s kváskom.
Je zdravšie pre zdravie.

Idem to piecť s kváskom.

DonnaRosa tento chlieb je veľmi veľmi chutný, pečiem ho bez droždia, aj keď už som kave položil otázku, prečo nejde múka 550g, ale 350g.
A žemľa s hmotnosťou 880g. ukáže sa.

DonnaRosa tento chlieb je veľmi veľmi chutný, pečiem ho bez droždia, aj keď už som kave položil otázku, prečo nejde múka 550g, ale 350g.
A žemľa s hmotnosťou 880g. ukáže sa.

Ja dnes pečiem skúšobný chlieb.
Počítal som počet produktov, klesol o 4/10
Keď som začal pripravovať cesto, uvedomil som si, že podľa receptu je na cesto veľmi málo tekutiny.
Ukázalo sa, že pasta, ako večný kvások.
Väčšinou dajú na cesto viac tekutiny a menej múky.
Aj keď mám všetko v procese ...
Poďme sa pozrieť čo sa stalo ...

Ako a aký je správny spôsob vykonania rezu na vzdialené cesto?
Siahol som po noži.

Ako a aký je správny spôsob vykonania rezu na vzdialené cesto?
Siahol som po noži.

Lepšie s čepeľou, môžete s ostrým nožom

Lepšie s čepeľou, môžete s ostrým nožom

Chlieb je dobrý, ale strecha nie je pekná.
Nevedela som, ako sa dajú krásne krájať.
V dome nie sú žiadne čepele. Obyčajné nože.

V postupe varenia sa zmenilo niekoľko vecí
ako sa mi zdalo racionálne.

Ražná múka -90g
Kysnuté cesto - 30g
Voda - 90g
Voda na varenie sladu -155ml
Slad -1. l.
Čerstvé droždie -5g
------
Varený slad, ochladený na teplý
Všetko vyššie v recepte bolo zmiešané.
Odložil som na teplé miesto.
Pekne rýchlo to prebublávalo.
-------
Pšeničná múka, vysoká kvalita-330gr
načítanie do X / P.
Na to som vyliala svoje hotové cesto.
Olivový olej 1,5 lyžice. l
Soľ - 1 hodina l.
--------
Cesto sa miesilo programom „Pizza“ 45 minút.
Cesto vytiahla na mokrý podnos.
Opatrne formovala nádherný chlieb.
Umiestnené v čistom a suchom bavlnenom vedre
po dobu 50-55 minút. stáť.
------
Piekla na programe „pečenie“ 60 min.

Chlieb nie je zlý, s kysnutosťou, nevýrazný, pórovitý,
ale pórovitosť je hustejšia ako u francúzskeho chleba.

Hmotnosť hotového chleba 670g

[DonnaRosa]

DonnaRosa, Rezy robím nožom (pred rezaním ich zomeliem) Ak je na vrchu chleba veľa múky, ktorá sa má nasypať, potom pred rezaním nastriekam vodu z rozprašovača. Súhlasím s vami, že ak sa celý proces deje v pekárni, potom je štruktúra hustejšia. Môžete sa pokúsiť zvýšiť čas kontroly (potom bude robiť viac, respektíve bude vyššia). Rúra je iná vec (dievčatá ťa nenechajú klamať)

Tatjanka_1Nemôžem povedať, prečo sa dosahuje taký veľký rozdiel v hmotnosti múky. Vlhkosť je iná, možno niečo iné.

Prepočet na menší bochník som dal skôr https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=13276.0

[DonnaRosa]

DonnaRosa, Rezy robím nožom (pred rezaním ich zomeliem) Ak je na vrchu chleba veľa múky, ktorá sa má nasypať, potom pred rezaním nastriekam vodu z rozprašovača. Súhlasím s vami, že ak sa celý proces deje v pekárni, potom je štruktúra hustejšia. Môžete sa pokúsiť zvýšiť čas kontroly (potom bude robiť viac, respektíve bude vyššia). Rúra je iná vec (dievčatá ťa nenechajú klamať)

Chlieb sa ukázal ako úspešný a mäkký, pórovitý.
Vrch som ale pokazila rezmi.
Bolo by lepšie, keby som ich vôbec neurobil. Chlieb by bol krásny.

kava tak toto je uplne ina zalezitost, takze mam stale pravdu, inak som pochybovala, piekla som to uz 8 krat a stale mi múka zostala

[Tatjanka_1]

Už som kave položil otázku, prečo múka nie je 550g, ale 350g.

Tatjanka_1, ak pečiete podľa prvého receptu (kde je bochník väčší), tak vo mne najskôr zostala múka. Pokiaľ ide o mňa, v prvom recepte nie je dostatok tekutiny. Práve som pridal tekutinu so zameraním na žemľu.
Ale už v druhom recepte, kde Kava urobila prepočet na malý bochník, je všetko tyutenka do tyutenky.