Vzdušný kváskový chlieb

ďakujem Zhivchik, teraz som na to prišiel, nevidel som prepracovaný recept prestojov, ale dnes to ukázala Kava, mal som len 2 recepty na múku a ukázalo sa

Vynikajúci chlieb

[OJGG]

OJGG, nehanbite sa, vyložte si kváskový chlieb

[Kava!]

Kava! dakujem za recept a master class.

strih bude pravdepodobne zajtra (ak tento chlebík nikto nikomu nezoberie).
V každom prípade taký chlieb ešte upečiem

[rinishek]

rinishek, si skvelý študent! Bochník ako na obrázku - čo znamená, že máte vynikajúce kysnuté cesto a že ste dodržali celú technológiu pečenia (od miesenia až po formovanie a kysnutie) Pokračujte!

[Kavočka,]

Kavočka, poďakovať. Veľmi si vážim vašu pochvalu.
Nie je rez, pretože bochník sa dostal do dobrých rúk ako darček. Ale podľa nudného zvuku a veľkosti bochníka môžem povedať určite - vo vnútri je veľa otvorov, chlieb je skutočne vzdušný
ale obávam sa stále, že chlieb skončí, takže strecha občas praskne

[kava]

kava , chlieb je vynikajúci a spomenuli ste tu možnosť pohánky. Nahrádzate časť pšeničnej múky pohánkovou? A slad naparujete vriacou vodou?

[RybkA]

RybkA, môžete časť pšeničnej múky nahradiť akoukoľvek inou (kukurica, ovsené vločky, pohánka, hrubé mletie atď.), ale obyčajne nenahrádzam viac ako 50 g. Zdá sa mi, že toto množstvo je dostatočné na nastavenie chuti.
Slad neparím - dávam to tak (mám ho z Pekarského domu). Skúšal som to naparovať - ​​rozdiel som nepocítil.

Tu je dnešný deň

aká pekná kava, a semená vytvorili taký zaujímavý vzor

Tatjanka_1, semená sú vzorované, pretože som ich takto posypala na kontrolný košík https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=32626.0

[kava]

kava a ake tlacive tlacivo si kupila od Lily .... ta co ma podla mna 1kg ??? Uvediem peniaze pre Lilechku a zároveň asi aj o koši, asi som si ich už aj pozrela ... Veľmi sa mi páčil ten, ktorý je oválny pre väčší počet kg

[Svetik]

Svetik_, Mám oválny, ale ten, ktorý je menší (o 750), pretože kilogramový obrobok sa nezmestí (na dĺžku) do mojej liatinovej formy. Ale moje bochníky sú dosť veľké, pre istotu sa pečú do 900 g. Kúpil som ho od Lilechky.

[kava]

Len nemám taký oválny tvar, aj keď je tu keramika Berhoff, možno je na tom istom mieste sporák, najskôr táto forma v diaľke a potom v keramike, ale je tu jeden ALE, nedá sa posypať. ..

kava a môžeš mi pustiť odkaz od Lily, kde sú ceny a pozri sa na tieto koše ??? Asi dlhé hľadanie

[Svetik_]

Svetik_ , nevyberaj si https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=31266.0
1 kg ovál je veľa. Mám tiež 750 g, ale okrúhle 1 kg, a tak ďalej, maličkosti
Zabudol som povedať, že na ohnisku pečiem ovál, pretože ani ten nemá tvar. Okrúhly chlieb na panvici.

[Kajuta]

1 kg ovál je veľa.

Kajutaprečo je košík 1 kg. veľa?
Som vždy milovaný Izyuminkin v takom guľatom ihrisku. Pre neho kôš 750 gr. málo.

Dievčatá ... som tu s vami s kváskovým chlebom ... vyskúšala som tvar ... takže krásne sa zdvihla u kynáča, aj v rúre ... tresk a ......... .




najkrajšia fotka

a usmej sa


Mimochodom, odfotil som sa s novým super fotoaparátom

V tejto podobe je v pohode .... chutilo mi, teraz sa rozhodnem pre kysnuté cesto, vyskúšam tento chlebík, vyzerá malý, ale váha sa ukázala ako 782 gramov.

Páčili sa mi boky, ako obchodná ... ale to, že som sa na konci usmial, je nezmysel ... hlavná vec je jeden chladný sud

[Svetik]

Svetik_, ukázalo sa, že je v pohode tehla, bolo treba ju len trochu dlhšie vydržať. Rozložili ste papier pre ochrannú sieť?

[kava]

kava papier len na ochrannu siet, ale dostal som chlieb na dlhe kvasenie ... sedel som skoro den v chladnicke, tak som bol

Nabudúce už nedám papier, ale dal som si tekuté kysnuté cesto ... to je tým, že tu nebola pšeničná múka, zobral som celozrnné a ako vždy vyhodil 100 na 100 a s ním som musel dať trochu menej vody, takže kvások moc nezvýšil ...len trošku, no, nič .... skúsim s bielou múkou, a potom sa vrátim k celozrnnému

A koľko bolo tepla po chladničke?

Niekde hodina, ale koľko by malo ???

Chutí vynikajúco ... aj so sladkosťou budem pracovať, aby som sa už tak neusmievala, páčilo sa mi dlhé kvasenie

[Kajuta]

Kajutaprečo je košík 1 kg. veľa?
Izyuminkin vždy milujem v takom guľatom ihrisku. Pre neho kôš 750 gr. málo.

Takže ja a Izyuminkin pečieme v guľke na 1 kg.
Ale ovál mi stačí 750 g, vidíte, že tvar hrá rolu.
Svetik_ , ukázal sa chlieb vtipne. Tak zaujímavo som zdvihol klobúk

[Kava,]

a toto je môj bochníkový vzduch. Pravda je len na múke 1. triedy, teda v zmysle bez raže.
Kava, dakujem za taky dobry recept - takmer vzdy vysledok


je v mojej hliníkovej forme - ukrvoke. aj bochník je tam na dĺžku! ako.

[rinishek]

Pekná žena! rinishek, to je dobre, že som zapadol do formy. A kontrola sa robila v koši posypanom sezamovými semiačkami? Recept je možné ľubovoľne meniť - pridávam hrubé mletie, ovsené vločky, kukuricu ...

kanechna sezamove semienka! môj syn asi zomelie akýkoľvek chlieb, pokiaľ posype sezamovými semiačkami.
Po vašej majstrovskej hodine o racionálnom použití koša - iba tak ho používam!
Z nejakého dôvodu dopadne môj obľúbený Izyuminkin horšie (difúzne) ako váš štartér. Aj keď možno to bola len otázka kvásku? Alebo mi možno v Iziuminkine chýba len lyžica cukru?
Budem to musieť vyskúšať s cukrom.

Kava, ďakujem za recept. upečený chlieb, guľatý, ohnisko. Ale stúpalo to tak dobre, netečie. Drobček je veľmi jemný, dostal som ho do mnohých, veľa, veľa malých otvorov. Veľmi chutné!

[Iraida]

Som rád, že sa mi páčila chuť môjho chleba. Skutočne sa to ukáže ako vzdušné. Iraida, pečte na svoje zdravie! Nabudúce odfoťte svoju prácu

Dnes som upiekla len taký bochník (dlhé kysnutie). Na pohľad to dopadlo veľmi dobre.

A spočiatku ste mali témy od HP, tak na akom programe ste sa upiekli? A máte vedro v HP viac ako v Panasonicu, nie? Myslíte si, že musím všetko zredukovať?

[RybkA]

RybkA, Nemyslím si, že moje vedro je väčšie, ale prepočítané na menší bochník TU táto časť zapadne presne do HP.

Piekla som na programe 2 „Dedinský chlieb“ (tam je posledná korekcia najdlhšia 60 minút) alebo 3 „Sedliacky chlieb“ (tento program s vyrovnaním teploty). V každom prípade po prvom vykonaní dokazovania hnetiem a vyberiem špachtľu. Potom má chlieb čas dobre kysnúť.

Znovu som sa prišiel poďakovať za recept a samozrejme pochváliť sa!


Katya, neustále pečiem podľa tvojej technológie - zakaždým ti ďakujem za taký úžasný recept

[rinishek]

rinishek, tak pekné Veľmi krásny bochník sa ukázal ako zlatý ako slnko, rovný. Aj v 1 triede?

ano skusam piect na 1. stupni. Aj keď ten kvások, ak zabudnem, potom ho napájam so zdrojom. Je to len to, že mám sotva dosť a horná polovica tašky je stále.
S týmto chlebom experimentujem stále - je to zárodok psh. pridajte, potom vločky z 8 obilnín. Toto nie je jednoduchý recept, ale čarovný recept

kavachka

Prišla som poďakovať za recept, pečiem ho a vrátim sa k nemu znova, aj keď tentokrát som pridala 2 lyžice. l. suchý kvas a cesto vyrobené 50 gr. štartovacie kultúry + 100rzh. múka + 100 voda.
(pohodlné, môžete zmeniť 100 150 200)

Pomôž si sám

[Tatjanka_1]

Ďakujem! Ukázalo sa, že ušľachtilý bochník Tatjanka_1, a tvar je taký dlhý! A strecha je rovnomerná - trieda!
A ten môj sa dnes opäť usmial

nie, žmurkne na moju

Dobrý večer! Váš chlieb bol dnes upečený. Veľmi sa mi to páčilo. Obzvlášť ľahká a pružná štruktúra drobku. Pravda, urobili sme niekoľko zmien. Najskôr sa kysnuté cesto zvýšilo na 150 g a múka počas miesenia sa znížila na 450 g. Zdalo sa, že pri 190 g kvapaliny je 550 g múky veľmi veľa. Do cesta som pridávala múku postupne počas miesenia. Cesto vymiesime z bavlny, upečieme v rúre.
Ešte raz ďakujeme za váš príspevok k rozšíreniu našej chuti. Výsledok:

[Eusebius]

Eusebius, Som rád, že vám chlieb chutí! Mám tu prepočet na menšie množstvo múky
https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=13276.0
Čím viac kvasu ide do cesta, tým rýchlejšie dozrieva (pridávam aj viac, ak sa niekam ponáhľam) A štruktúra je skutočne pružná a rýchlo nezatuchne.

Milý Kava! Dobrý večer. Ďakujem za odpoveď a prepojenie. Nejako som ju hľadal. Vaše recepty si osvojíme ďalej. Váš bochník sme už vyskúšali. Dopadlo to super. Veľká vďaka.

[Eusebius]

Eusebius, je fajn, že používaš moje recepty. Vzduchový chlieb pre vás! Pečte na svoje zdravie.

[kava]

Práve som išiel do kuchyne a dal som kysnuté cesto podľa tvojho receptu, kava!
Na druhý deň som našiel v podkroví svoj starý, tridsaťročný liatinový husací stroj, smalt je skutočne odlúpnutý, ale myslím si, že to na chlieb poslúži. Bude sa piecť na papieri.
A ako som to nevyhodil ako zbytočné?! Je dobré, že som to nevyhodil! Teraz však mám možnosť upiecť vzdušný kváskový chlieb kava presne autorskou metódou. Poďme sa na to pozrieť a vyskúšať!

[Margit]

Margit, Ako to ide? Inak mám obavy

[kava]

kava,
toto nie je chlieb, ale iba rozprávka! Skutočne vzdušné, ale vynikajúce! Môjmu manželovi sa to veľmi páčilo, hovorí, že chlieb je úžasný a skutočne si zaslúži toto meno - vzdušný!
Teraz vložím fotky.

No chvalabohu, chlieb sme upokojili v štúdiu

[kava]

Ďakujem pekne za vynikajúci recept na chlieb, kava!
V mojom prasiatku obľúbených chlebov sa objavil ďalší bochník chleba, toto je vzdušné kysnuté cesto.
Je pravda, že pečenie v gosyatnitse nefungovalo. Odvážil som a preosial som múku a všetky ostatné suroviny do vedra chl / rúry podľa receptu, potom som zalial vodou. Ale nevypočítal som, že múka teraz vyžaduje veľa vody, a pri miesení cesta som musel vodu viackrát dolievať. Domáca pekáreň zavrčala námahou, ale s úlohou sa vyrovnala. Cesto pozoruhodne stúpalo, musel som cediť v cedníku. O pol hodiny nato chlieb obrátila na rozpálený spodok a dala ho piecť.
Bol upečený pravý bochník, ktorý sa pozoruhodne zvýšil v rúre. Veľmi aromatický a voňavý chlieb, výstupná hmotnosť 1 120. Manžel to nevydržal, kúsok chleba odrezal horúci, na fotografii prvý krajec chleba, v strede by bol krajec oveľa vyšší. Kôra je chrumkavá, na rozdiel od iných druhov chleba sa dá ľahko hrýzť.
Chutný, jednoducho neporovnateľný chlieb! Odporučte všetkým!

[Margit]

Aký krásny bochník! : wow: A zárezy sú všeobecne smrteľné (šepotom; také nemám) Úžasný chlieb, Margit Som rád, že sa mi to páčilo. Pečte na svoje zdravie. Je to môj najobľúbenejší zo šedých

Mnoho sivých chlebov sa z nejakého dôvodu u mňa nezakorení, nejedia.
A tento chlieb, som si istý, bude na rovnakej úrovni ako parížsky celozrnný častý hosť na našom stole.

Vážení remeselníci! Aj taký chlieb chcem piecť !!! Mohli by ste ukázať fotografiu od samého začiatku, konkrétne z cesta!? Ako som pochopil, OPARA najskôr miesi a stojí v chlade. Ako ho miesiť a ako to vyzerá v procese a nakoniec? Mám pravidelný pšeničný kvások. Pomôž mi prosím!