Žemle - „hviezdičky“ s makom (rúra) - recept s fotografiou na Mcooker: najlepšie recepty

Žemle - „hviezdy“ s makom (rúra)

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Pšeničná múka, 1. stupeň	300 g
Múka na pečenie s vysokým obsahom bielkovín	200 g
Čerstvé lisované droždie	10 g
Soľ	10 g
Teplá voda, t = + 38 ° С.	350 ml
Mak (sezam, sedona)	na kropenie

Metóda varenia

Droždie rozpustíme v malom množstve teplej vody a necháme variť 5 - 10 minút.
Pridajte zvyšok vody podľa receptúry a po častiach preosiatu múku vypracujte elastické cesto a pridajte na konci dávky soľ.
Hnetieme háčikom v mixéri na cesto pre 15 minút pri strednej rýchlosti zrolujte do gule a vložte do vymastenej misky.
Zakryte fóliou a vložte na 1 hodinu na teplé miesto.
Vymiesime zladené cesto a rozdelíme na 12 kúsky zvinutím každého kusu do malej gule.
Pomocou malej špachtle (Richard Bertinet odporúča použiť kreditnú kartu) urobte krížik v strede každého kúska cesta. cez rez:
Potom otočte každý kúsok cesta cez zárez v strede na druhú stranu a z cesta vytvarujte hviezdu:
Rovnakou technikou formujte každý ďalší kúsok cesta:
Mak vložíme do hlbokého taniera.
Každú stranu každého kúska cesta zľahka namažte vodou a ponorte túto stranu do maku, pričom na ňu mierne stlačte ruku.
Mak možno nahradiť sezamom:
alebo semená sedona:
Žemle poukladajte na papier na pečenie (silikónová podložka), zakryte uterákom a nechajte sedieť 45 minút, kým sa drdoly nezvýšili dvakrát.
Predhrejte rúru na 220- 230 ° C
Vložte žemle do rúry, po tom, čo ju zvnútra postriekate vodou.
Pečieme žemle na 10- 12 minút.
Hotové žemle ochlaďte na mriežke:
Po vychladnutí si doprajte vynikajúce buchty - „hviezdičky“:
Dobrú chuť!

Miska je určená pre

tucet buchiet

Program varenia:

rúra

Poznámka

Riadil sa receptom a metódou prípravy na webe:

🔗

Recept je od Richarda Bertineta.

Miesenie cesta bez väčších ťažkostí je možné vykonať v pekárni nastavením režimu „droždie“.