Tirolské buchty v rúre

[10 - 15]

Tirolské buchty v rúre

Kategória: Kváskový chlieb

Kuchyňa: taliansky

Zloženie
Pšeničná múka najvyššej triedy	300 g
Pšeničná múka, 1. stupeň	200 g
Čerstvé lisované droždie	15 g
Maslo	30 g
Cukor	1,5 lyžičky.
Soľ	2 lyžičky
Voda	300 g
Pre roztok sódy:
Voda	1 000 ml
Soľ	2 lyžičky
Soda	4 lyžičky
Ak chcete ozdobiť buchty na vrchu:
Sezam (alebo ľan, rasca, mak, aníz, iné)	voliteľné

Metóda varenia

• Preosejte a zmiešajte dva druhy múky a vložte do misy kuchynského robota.
• Potom z celkového množstva podľa receptu rozpustite cukor, droždie a trochu múky v teplej vode, kým nevznikne homogénna emulzia - najlepšie je šľahať mixérom do peny - a zmes nechajte samotnú na 10 - 15 minút, aby sa kvasinky premnožili.
• Cesto začnite predbežne miesiť na nízkych otáčkach. Pauza.
• Po vytvorení homogénnej hmoty si nechajte čas (15 - 20 minút) na autolýzu.
• Potom pokračujte hlavnou dávkou.
• Keď sa cesto spojí a vyčistí boky misy, na koniec várky pridáme zmäknuté maslo a nakoniec - soľ.
• Zvýšte rýchlosť miesenia na strednú a mieste, kým nie je povrch cesta hladký.
• Trvanie miešania 15-20 minút.
• Cesto by malo byť elastické a mäkké, nelepivé na ruky.
• Cesto stočte do guľky, vložte do misky vymastenej rastlinným olejom a na vrchu ju zakryte fermentačnou fóliou na ~ 1,5 hodín pred zdvojnásobením o t = 26-28 ° C
• Hotové cesto rozdelíme na rovnaké časti.
• zvládol som 18 gule - polotovary s hmotnosťou 50 g!
• Vyformujeme buchty, dáme ich na plech na pečenie, prikryté fóliou na záverečné kysnutie.
• Príprava roztoku sódy.
• Pridajte soľ a sódu do vriacej vody (Pozor! - PENY!) Určené v recepte na varenie sóda Riešenie.
• Teraz v mierne vriacom roztoku znížte postupne 4 - 5 guľôčok a otáčajte ich štrbinovou lyžičkou.
• Čas utesnenia 20 sekúnd!
• Každú guľku vyberieme štrbinovou lyžičkou a vyvaľkáme v miske so semiačkami na posypanie.
• A až potom položíme TK na plech s nepriľnavou (alebo silikónovou) podložkou.
• Po ozdobení všetkých drdolov urobte dva bočné rezy ostrým nožom pod uhlom 45 stupňov a drdoly sa môžu zdeformovať, ale nebojte sa - rúra všetko napraví!
• Upečieme 15-20 minút pri zahriatí na 210 ° C s malou parou.
• Ochlaďte na mriežke.
• 
• Žemle ako chmýří, so vzdušnou drťou.
• Výrazné priečne rezy na drdoloch vyzerajú dosť slávnostne:
• 
• Rez:
• 
• Tieto buchty sú neuveriteľne účinné! Vedia na seba upozorniť:
• 
• Dobrú chuť a SKVELÚ náladu na Svetový deň chleba!

Miska je určená pre

18 - 24 kusov

Čas na prípravu:

4 hodiny

Program varenia:

rúra

Poznámka

Zdroj:

🔗

Podobné recepty

Maslové žemle podľa GOST chutia už od detstva (Tata)

Marcipánové buchty (Natashyla)

Viaczrnné buchty „nemecké“ (Chlieb)

Páni, aké malé krásky. No ... upiecť niečo? Ak zajtra nevyjde, tak nabudúce určite upečiem - takúto technológiu (varenie) som nikdy nepoužíval, musím vyskúšať.

[AXIOMA]

AXIOMA, úžasné buchty a aký neobvyklý recept!

[Radosť]

Páni, aké malé krásky. No ... napiecť niečo? Ak zajtra nevyjde, tak nabudúce určite upečiem - takúto technológiu (varenie) som nikdy nepoužíval, musím vyskúšať.

Radosť!!!
Príďte na čaj s týmito buchtami:



Schladiť! Zároveň budeme diskutovať o technológii.

[AXIOMA]

AXIOMA, úžasné buchty a aký neobvyklý recept!

Sonadora, do večera pripravím fotoreportáž z môjho druhý pokusy upiecť tieto úžasné buchty podľa takého neobvyklého receptu.

[Radosť]

Radosť, Sonadora!

Čaj je studený, žemle tiež ... obdivujem ...
Len sa zbláznim z pohľadu na tieto buchty:



Včerajšie informácie o nich sa pokúsim doplniť fotografiou.
Chýbajú mi detaily prípravy cesta, ukážem vyformované žemle.
Zo všetkého cesta, aby sa nerozdrvilo na 24 žemlí, som urobila 12 kúsky - iba na jeden plech na pečenie:



Na posypanie som pripravil bohatý výber semiačok - sezamové, makové, sedonové (nigella), kôprové, rasce a ľanu.



Takto sa cítia buchty vo vriacom roztoku sódy:



Tento postup som musel vykonať trikrát.
Zdobené sušenie TK:



Rozhodujúcim momentom sú škrty:



Tieto žemle po upečení okamžite vychladnú, ale musia byť bezchybne umiestnené na mriežke! Dno bude mokré.


Rez:



Neuveriteľne slávne buchty! Krásky!



Vyskúšajte to a budete mať úspech!

[AXIOMA]

AXIOMA (zložím klobúk)
A čo dáva proces ponorenia do roztoku sódy?

[AXIOMA]

AXIOMA - nadpozemská krása Ďakujeme za zdieľanie receptu, a to aj s takým podrobným popisom a zobrazením
Zajtra sa chcem pokúsiť vytvoriť tento zázrak, a preto mám pre vás otázky:
1.- prémiová múka a 1. trieda - je to nevyhnutná podmienka alebo môžete použiť iba prémiovú múku?
2. - vložte roztok sódy do už umiestneného TZ alebo ihneď po formovaní?
3.- mal by roztok sódy vrieť pre každú záložku TK?

[AXIOMA]

AXIOMA (zložím klobúk)
A čo dáva proces ponorenia do roztoku sódy?

Ahoj, Sonadora!

Proces máčania TK v roztoku sódy dáva rezom belosť.
Nezabudni Počas varenia ich obráťte, aby sa celý povrch TK oparil!

[AXIOMA]

AXIOMA - nadpozemská krása Ďakujeme za zdieľanie receptu, a to aj s takým podrobným popisom a zobrazením

Zajtra sa chcem pokúsiť vytvoriť tento zázrak, a preto mám pre vás otázky:
1.- prémiová múka a 1. trieda - je to nevyhnutná podmienka alebo môžete použiť iba prémiovú múku?
2. - vložte roztok sódy do už umiestneného TZ alebo ihneď po formovaní?
3.- mal by roztok sódy vrieť pre každú záložku TK?

orech, Ahoj!
Ponáhľam sa s odpoveďou na vaše otázky:

1. V pôvodnom zdroji receptu

Aká nádhera! Veľmi chutné !!!!!! Poďakovať!

Žemle sú super !!!! Už som to piekla dvakrát, budem piecť znova! Ukazuje sa to úplne rovnako !!! Úprimne, nedúfal som:
Manžel sa vyhrážal, že ho nepustí do práce - zostať doma. peki єttu krása- väčší zmysel
Ďakujem pekne za recept

[milvok]

Aká nádhera! Veľmi chutné !!!!!! Poďakovať!

milvokSom si istý, že raz príde čas, keď zistíte, že je potrebné podávať tieto nepodstatné buchty.
Veľa šťastia!

Žemle sú super !!!! Už upečené dva krát budem piecť znova! Ukazuje sa to úplne rovnako !!! Úprimne, nedúfal som:
Manžel sa vyhrážal, že ho nepustí do práce - zostať doma. peki єttu krása- väčší zmysel
Ďakujem pekne za recept

FLAP, pre tvoje zdravie! Tebe a tvojmu manželovi!
Váš manžel má zjavne pravdu!

A ak tam nie je rúra? Bolestne krásna! Myslíte si, že môžu pracovať v HP? A na čo by sa ich program používal?