Darnitsky chlieb so živým kvasom

Darnitsky chlieb so živým kvasom

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
ražný kvások	300 g
celozrnná múka	200 g
ražná múka	130 g
voda	230 ml
varený slad	1 polievková lyžica. l.
soľ	1 lyžička
med	20 g
zeleninový olej	1 polievková lyžica. l.

Metóda varenia

• Prísady na varenie:
• 
• Miesim v pekárničke (mám Panasonic), tak to okamžite dám na váhu a pridávam suroviny v poradí uvedenom v návode na pekárničku. Múku preosejeme.
• 
• Potom na pekárni zapnem režim „bez lepku“
• 
• A čakám na miesenie cesta
• 
• Po skončení miesenia mu doprajem 20 minút odpočinku priamo v pekárni, bez vypnutia režimu, potom pekárničku vypnem. Nezabudnite to urobiť! A potom som raz zabudol a chlieb bol upečený .. Kačice som musel kŕmiť .. No pekárnička nemá rada „živý“ chlieb ...
• Po 20 minútach cesto preložte do formy. Mám obvyklú formu Ikeevskaja, trochu ju vymastím olejom. Silikón sa neodporúča brať - cesto „lezie“ a chlieb môže stratiť svoj tvar. Dbajte na to, aby ste vrch navlhčili mokrou rukou a zakryli uterákom, odložte na teplé miesto na dokazovanie na 2-4 hodiny. Ak zabudnete zakryť, môžu sa na vrchu objaviť silné praskliny. Ak je kvások mladý (vyrobený prvýkrát), potom môže byť chlieb fermentovaný až 6 hodín.
• 
• 
• Cesto by malo 2 krát kysnúť.
• 
• Rúru predhrejeme na 250 * C, dáme dole plech, na ktorý nalejeme pohár vody. Cesto vložíme do rúry a pri tejto teplote pečieme 10 minút. Potom plech vyberieme vodou, stiahneme oheň na 200 * C a pečieme ešte asi 40 minút.
• 
• Počas pečenia chlieb niekoľkokrát namažte vodou tak, aby svietil navrchu. 5 minút pred koncom môžete chlieb vytiahnuť z rúry, vybrať ho z formy a dať piecť na chrumkavú kôrku.
• 
• Po upečení chlieb na mriežke ochladím tak, že ho prehodím cez uterák. Chlieb je úžasne aromatický a lahodný!
• 
• Dobrú chuť.

Miska je určená pre

1 bochník

Čas na prípravu:

4-5 hodín

Program varenia:

pekárnička + rúra

Poznámka

Tento recept som videla na Eleninom instagrame (@lena_recept), pridala som od seba slad, nafotila postup a rozhodla som sa ho tu zdieľať. Môj najobľúbenejší chlieb teraz. Čiernu už nekupujeme.

Podobné recepty

Darnitskij chlieb s „večným“ kvasom v pekárni (irina55)

Darnitsky chlieb v pekárni (Čierny mesiac)

Darnitsky chlieb s kváskom (GOST) (Viki)

Pekný, jednoduchý chlieb. Živý chlieb je moja vášeň)))
Cesto vypracujem na panvici na cesto.
Potom mokrou lyžicou vrhnem hmotu do multivarku.
Vyhladím ho do tvaru bochníka silikónovou škrabkou.
Režim „Cesto“ som nastavil na 2 hodiny. A potom to hneď upečiem.
V režime „Pečenie“ 1 hodinu a bochník otočte ďalších 20 minút.
Aký chlieb som upiekla? Zakaždým sa čoraz viac presviedčam, že čím jednoduchšie cesto, tým lepší chlieb. PODĽA MÔJHO NÁZORU)))

Fleury80, dobre, že máš vedomosti a chuť upiecť živý chlieb. Vážim si fermentorov! Napokon, sú to diela !!!

Robím ti chlieb. Nakoniec sa ukázalo !!!!!!! Ďakujeme za jednoduchý a chutný recept. Chmeľové kysnuté cesto.