Brownie s mascarpone a ganache

Kategória: Cukrovinky

Zloženie
vajcia	3 ks
maslo	200 g (mal som krémový margarín)
mascarpone	100 g
cukor	1 pohár
horká čokoláda	100 g
múka	0,5 šálky
kakao	0,5 šálky
vanilín	na hrote noža
soľ	štipka
pre ganache:
smotana 33-35% (ja som mala 15% kyslej smotany)	110 ml
horká čokoláda	100 g
maslo	35 g
práškového cukru	50 g

Metóda varenia

Čo sa vyžaduje:
🔗
Pripravte brownie:
Na miernom ohni rozpustíme maslo alebo margarín.
🔗
Vypnite sporák, pridajte do masla nalámanú horkú čokoládu, po pol minúte dobre premiešajte.
🔗
Pridajte cukor, vanilín, malú štipku soli, znova premiešajte.
🔗
Pridajte preosiate kakao a znova premiešajte.
🔗
Po jednom pridávajte vajcia a zakaždým miešajte cesto.
🔗
Pridajte mascarpone, premiešajte.
🔗
Potom pridáme preosiatu múku a vymiešame cesto do hladka. Výsledkom by malo byť hladké, elastické cesto.
🔗
Cesto nalejeme do naolejovanej multivarkovej misy (spodok som tiež pokryla naolejovaným pergamenovým papierom), povrch uhladíme a pečieme 50 minút v režime „Pečieme“. Po tomto signáli ho môžete nechať zahrievať ďalších 10 minút alebo v režime „Kôra“.
🔗
Hotovú kôrku vyklopte z misky na parnú panvicu, ochlaďte a zakryte ganache.
🔗
Zdobíme podľa želania (ešte teplý ganache som zaliala tenkou vrstvou krému, okraje som zakryla vzdušnými čokoládovými guľkami, do stredu vložila niekoľko zaváraných čerešní), aj keď to nie je potrebné.
🔗
Čokoládový ganache:
Smotanu s práškovým cukrom privedieme do varu (ale nevaríme) na miernom ohni.
🔗
Odstavíme z ohňa, pridáme nalámanú tmavú čokoládu, necháme pár minút pôsobiť. Potom miešajte dohladka. Pridáme zmäknuté maslo a znova dobre premiešame.
🔗