Bostonský koláč s quiche a ganache

[Základ:]

Bostonský koláč s quiche a ganache

Kategória: Pekárenské výrobky

Zloženie
Základ:
maslo	60 g
mlieko	190 ml
kuracie vajcia	2 ks
žĺtky	2 ks
kryštálový cukor	300 g
pšeničná múka	200 g
soľ	0,75 lyžičky
prášok do pečiva	1,25 lyžičky
vanilkový cukor	2 lyžice. l
Krém:
mlieko	500 ml
žĺtky	4 veci
kryštálový cukor	150 g
vanilkový cukor	1,5 lyžice. l
škrob *	3 lyžice. l
múka *	1,5 lyžice. l
maslo	50 g
Ganache:
tmavá čokoláda (70%)	100 g
krém (22-33%)	180 g

Metóda varenia

• Základ:
• Nalejte mlieko do malého hrnca, tam pridajte maslo, vložte do ohňa a zohrejte. Maslo by sa malo roztopiť, ale mlieko by nemalo vrieť. Ochladíme to.
• Múku preosejeme so soľou a práškom do pečiva.
• Vajcia a žĺtky (v samostatnej miske) šľahajte asi minútu pri vysokých otáčkach, postupne pridávajte kryštálový cukor a vanilkový cukor. Vaječná hmota by mala zvýšiť objem dvakrát až trikrát.
• Pokračujeme v šľahaní, tenkým prúdom prilievame do vaječnej zmesi mlieko a maslo.
• Pridajte múku a znova zašľahajte na nízkej rýchlosti. Cesto sa ukáže ako tekuté.
• Zapekaciu misu (22-24 cm) vymastíme olejom. Cesto vylejeme.
• Vložíme do rúry vyhriatej na 180 (konvekčné 160) stupňov a pečieme asi 40-45 minút do sucha. Tentokrát som piekla v multivarke - 60 minút + 10 minút na predhreve (čas pečenia môže závisieť od multivarkára!).
• Hotový základ opatrne položte na rošt a nechajte ho úplne vychladnúť.
• 
• Krém:
• Nalejte mlieko do hrnca, pridajte polovicu kryštálového cukru. Dáme do ohňa a takmer privedieme k varu (kým sa neobjavia bubliny).
• Žĺtky zmiešame so zvyšným cukrom a vanilkovým cukrom, pridáme múku * a škrob, vyšľaháme mixérom (* v pôvodnom recepte na krém, používa sa iba škrob (4 lyžice), ale krém pre mňa nebol dostatočne hustý, pri delení na kúsky koláč „plával“, preto som časť škrobu v smotane nahradila múkou).
• Bez prestania šľahania vlejte tenkým prúdom do žĺtkovej zmesi horúce mlieko (asi polovicu). Potom zmes nalejte do mlieka zostávajúceho v hrnci a za stáleho miešania povarte do zhustnutia. Do mierne vychladnutého krému pridáme maslo a opäť zašľaháme. Krém necháme úplne vychladnúť.
• Ganache:
• Zahrejte smotanu (ale neprivádzajte ju do varu), pridajte kúsky čokolády a miešajte dohladka.
• Podstavec na tortu rozrežeme na dve časti. Na spodný koláč dáme krém, prikryjeme druhým koláčom a zalejeme horúcim ganache (vylejeme ho na stred koláča a necháme voľne odtiecť).
• Hotový koláč odložíme na 3-4 hodiny do chladničky, najlepšie na noc.
• 
• Doprajte si čaj!

Miska je určená pre

8 porcií

Čas na prípravu:

2 hodiny + doba chladenia

Poznámka

Veľmi jemný koláč, veľmi nám chutil. Pripomína „Čarodejnicu“.

Zdroj receptu: 🔗

Zvyšné bielky môžete použiť napríklad tu:

Pšeničný chlieb na bielku v pekáči
alebo
Mandľovo-oranžové biscotti na bielku

Podobné recepty

Čokoládové košíčky s ganache pre princeznú (ang-kay)

Ganache na zakrytie a vyrovnanie koláča (fomca)

Koláč s kávovým ganache a sušenými slivkami (Jennie)

Veľmi pekný a chutný koláč

[Manyash !!!]

Aj ja by som mal kúsok tohto ... Krása, Manyash !!!

"Zaklínačka" ?? S týmto koláčom sa mi spájajú tie najchutnejšie spomienky, predával sa v krabičke s priehľadným vrchom, také neobvyklé a také krásne, aké chutné to bolo
dakujem Manechka

Zavádzať
Toto nie je koláč, ale koláč. Ďakujeme za recept, označený ako záložka.

[Tanyusha, Marisha, Tatochka, Vika]

Tanyusha, Marisha, Tatochka, Vika! Dakujem dievcata!
Koláč sa pripravuje veľmi ľahko a rýchlo! Budem rád, ak sa vám recept bude hodiť!

Suslya, Tatochka, tu je základ trochu iný, odlišný od klasickej Čarodejnice.

Jediná vec, s ktorou moji jedáci nesúhlasili, bola, ktorú čokoládu použiť na ganache. Dieťa povedalo, že ho tu trápi horká čokoláda. Môj manžel mal rád horkosť čokolády v kombinácii s mliečno-vanilkovou príchuťou základu a krému. Nabudúce skúsim urobiť polevu.

Prečo je tu vidlica s tromi hrotmi?
Zdá sa, že lyžica je určená na takúto sladkosť?

[Manechka,]

Manechka, pokušiteľka! Upiekla som také chutné jedlo! Vzal som to k záložkám.

[Medusa]

Zdá sa, že lyžica je určená na takúto sladkosť?

Medusa, nielen lyžicu.

V reštauračnej etikete používania príborov existujú aj iné druhy vidličiek pre určité druhy jedál, napr. vidlička s tromi hrotmi pre tvrdé dezerty, vidlica pre ryby, kde sú stredné zuby kratšie ako extrémne, takže je vhodné nimi oddeliť kosti od rýb atď. Pravidlá používania týchto vidlíc sa však nelíšia od vyššie uvedených, hlavné vec je vedieť, ktorá vidlička na čo a nemýliť si.

Marína, v kuse je torta (nemôžem si dovoliť nazvať koláč) Abaldenny! Fotografie sú úžasné! Recept na záložku.

[Marisha, Tanyulya]

Marisha, Tanyulyadakujem dievcata! Bola by som veľmi rada, keby sa vám koláčik páčil!

Medusa, naše pre vás so štetcom!

Prečo je tu vidlica s tromi hrotmi?
Zdá sa, že lyžica je určená na takúto sladkosť?

Túto prísadu môžete nahradiť lyžičkou podľa vášho vkusu. A najradšej jem sušienkové koláče alebo koláče s dezertnou vidličkou.

Prečo je tu vidlica s tromi hrotmi?
Zdá sa, že lyžica je určená na takúto sladkosť?

Je to vlastne klasická dezertná vidlička. Koláče sa jedia vidličky a lyžice.

Marína, ďakujem! Nádherný koláč!

Marina, ešte som to nedočítal, uvidel som zostrih a pomyslel si, ako veľmi vyzerám ako Čarodejnica !!
Raz sme ju zobrali z Moskvy všetkým ako darček a tu ste napiekli taký úžasný koláč

[2 celfh]

2 celfh: Takže to je pre „tvrdé dezerty“, ale tento je jednoznačne jemný a chutný!
2 Strašiak: Vďaka za informácie. Pravda, nevedel som, že jedia koláče s dezertnými vidličkami. Myslel som si - iba ovocie atď.

[2 celfh]

2 celfh
2 Strašiak

MedusaJe toto, ako to chápem, rozdelenie „perníka“ a hodnotení?
A hoci doma sú všetky slávnostné spotrebiče spolu s dezertnými vidličkami v škatuliach a na čaj, kávu a dezert akejkoľvek konzistencie používame výhradne čajové lyžičky, to isté je potrebné vyriešiť, prinajmenšom s čím by sme robili Nešli sme ako strašiak v dvoch dievčatách

A tu je to, čo som našiel:
Dezertný prístroj - pozostáva z lyžice, vidličky a noža. Veľkosť vidličky a noža je o niečo menšia ako tyčiniek na občerstvenie, vidličky s tromi hrotmi. Spravidla sa dezertné zariadenia vyznačujú svojou eleganciou a originalitou. Dezertný nôž a vidlička sa používajú, keď sa na stôl podávajú šarloty, sladké koláče atď. Dezertná lyžica sa podáva so sladkými jedlami, ako je puding, pena, bobule s mliekom, smotana, ovocie v sirupe.

Ovocný prístroj - pozostáva z vidličky a noža. Nôž je menší ako dezertný, s ostrým koncom, v tvare pera, vidličkou - s dvoma zubami. Ovocné spotrebiče sa používajú na servírovanie, ak sa na stôl podávajú jablká, hrušky, ananásy, pomaranče, ale aj melóny a melóny. Jedna vidlička stačí na zavárané ovocie a ovocné šaláty. (od)

Zdroj: 🔗

[Irisha, Vasilisa]

Irisha, Vasilisa! Dakujem dievcata! Pomôž si sám!

Možno sa mýlim, ale zdá sa mi, že mäkké koláče / koláče / šarloty sa jedia s takými dezertnými vidličkami


Na ovocie sú vhodnejšie dezertné vidličky s tenkými a ostrými 3 - 4 „zubami“.

[Manyunechka]

Manyunechka, ale váš obsah tuku v kréme pre ganache je „vidlička“ (22 - 33%) a ktoré z nich sú výhodnejšie, ktoré sú tučnejšie? Alebo vAPCe žiadny rozdiel?

Mám k dispozícii obe možnosti ...

[V nás]

V nás, Beriem 20-22%, ale aj ...

Ďakujem za recept! Skúsim zajtra.Nedopadla som tak krásne ako tvoja, ale tiež nič, tortu robím prvýkrát!

[Muž]

Muž - super koláč, zaradil som do fronty na výrobu

[Manyasha]

Manyasha, prečo si nazval taký úžasný koláč koláčom?

[Manyasha]

Manyasha, prečo si nazval taký úžasný koláč koláčom?

Tiež som ho nazval „koláč“, pretože ho tak volala aj Manyasha
Aj keď ruka stále natiahla ruku a napísala „koláč“

[Manya]

Tiež som ho nazval „koláč“, pretože ho tak volala aj Manyasha
Aj keď ruka stále natiahla ruku a napísala „koláč“

Ako pomenujete jachtu, tak bude plávať ...
Manya, rýchlo to premenujme na koláč.

[Olesya]

Olesya, koláč je vynikajúci, dokonca aj „bez rezu“ je zrejmé, že sušienka dokonale vystúpila, a to je najdôležitejšie! Naozaj dúfam, že sa ti koláčik bude páčiť.

Julifera, Julia, skús to. Dúfam, že sa ti to páči!

Manyasha, prečo si nazval taký úžasný koláč koláčom?

Tanyush, zanechal meno autora. Je to veľmi podobné ako s Čarodejkou (doma ju tak volajú), ale stále existujú rozdiely v recepte.
Ja niekedy pridávam do cesta (namiesto časti múky) kakaový prášok a do krému - čokolády to vyjde Othellov koláč.

Ja som urobila polovicu krému (zostali iba 2 vajcia))) vyšlo to nečakane veľa, rozkrojila by som to na viac častí