Pšeničný chlieb „Leaf“

[Zrelé cesto]

Pšeničný chlieb „Leaf“

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Zrelé cesto
pšeničná múka	100 g
voda	65 gramov
lisované droždie	3 gramy
soľ	2 gramy
Cesto
zrelé cesto	45 gramov
pšeničná múka / trieda	500 gramov
voda	300 gramov
biely slad (nefermentovaný)	9 gramov
lisované droždie	12 gramov
soľ	12 gramov
------	-----
ražné krekry alebo ražná múka na tapety
zeleninový olej
šablóna

Metóda varenia

• kuchynský robot Bomann KM 398 CB
• Zrelé cesto
• Odvážte droždie a soľ. Rozpustíme ich vo vode.
• Pridajte múku a vypracujte cesto. Cesto necháme hodinu stáť pri izbovej teplote, prikryté fóliou a potom ho odošleme na 12 - 48 hodín do chladničky.

• Tu je také krásne zrelé cesto, vo vnútri vláknité.

• Pripravíme si krekry. Nakrájajte ražný chlieb na kocky a pošlite ho sušiť do rúry. Nechajte ju vychladnúť a rozdrobte ju na drviče v krekroch.
• Cesto

• Dávku som vyrobil v kuchynskom procesore Bomann KM 398 CB s háčikovým nadstavcom.

• Zrelé cesto natrháme do misy procesora, pridáme droždie zriedené vo vode, múku a slad. Začnite miesiť prvou rýchlosťou a zakryte misku ochranným vekom. Dodáva sa v súprave.

• Keď sú všetky výrobky dobre spojené, zapnite druhú rýchlosť a cesto miesite 5 minút. Osolíme a pokračujeme v miesení ďalšie 2 - 3 minúty.

• Cesto by malo byť hladké a hodvábne.

• Nenanášajte pozdĺž dna a vzdiaľujte sa od stien.

• Cesto vysypeme na stôl, stočíme do gule.

• Nelepí sa.

• Cesto som poslal späť do misky procesora. Zakryté fóliou a ponechané pri izbovej teplote (24 - 25 stupňov) po dobu 45 minút.

• Takto to vyzeralo po 45 minútach. Cesto vymiesime a oddelíme od neho 230 - 240 gramov.

• Zvyšok cesta zaokrúhlite a vráťte späť do misy.

• Zakryte a nechajte pôsobiť 45 minút.

• Zrolujte kúsok (230 - 240 gramov) na vrstvu s hrúbkou 2 mm. Položte na dosku alebo na akýkoľvek rovný povrch. Pošleme ju do mrazničky na 45 minút.

• Takto vyzerá cesto pred formovaním. Rozdelíme ho pomocou váh na 2 časti a vytvarujeme dva okrúhle valčeky. Prikryjeme a cesto necháme odpočívať, kým sa budeme zaoberať lístkami.

• Posypte strúhankou na povrch, na ktorý budete rezať listy.

• Vyberte vrstvu cesta z mrazničky, pokropte ju vodou z rozprašovača. Vložte mokrú stranu na krekry a zrolujte ich tak, aby sa krekry prilepili.

• Vystrihnite dva listy pomocou šablóny.

• Okraje plechu vymastite rastlinným olejom,

• a stred s vodou. Preložíme na čistú handričku alebo papier na pečenie.

• Nakoniec tvarujte chlieb a položte ho na listy. Prikryjeme alobalom a necháme odstáť.

• Korektúra môže trvať 40 až 60 minút. Všetko závisí od teploty v miestnosti a sily kvasníc. Veľkosť obrobku by sa mala zdvojnásobiť. Keď ho stlačíte prstom, fossa sa pomaly narovná.

• Polotovary otočíme na podložke na pečenie, ktorú sme pre pohodlie položili na lopatu. Chlieb pošleme do rúry predhriatej spolu s kameňom a náradím na vriaciu vodu na 240 - 250 stupňov. Prvých 10 minút pečieme s parou. Odstavíme paru, rúru krátko vyvetráme. Znížime teplotu na 220-230 stupňov a chlieb pečieme ďalších 20 - 30 minút. Ak plachta začne silno horieť, zakryte ju alobalom.

• Vyberieme, necháme vychladnúť na rošte, zavolajme blízkym, prekvapíme, nakrájame a tešíme sa

• 
• 
• Varenie nie je ťažké, hlavnou vecou je robiť všetko s láskou k svojim blízkym)

Miska je určená pre

2 chlieb

Poznámka

Recept z knihy „Bread“ od Richemonta špehoval na fóre Flour Natali06.
Tento chlieb si zaslúži iba vynikajúce komplimenty: najkrajší, vzdušný, lahodný, najjemnejší. Nie je hanbou dať taký chlieb princeznej a poslať ho niekomu ako darček. Odporúčam! Prekvapenie)

Podobné recepty

Pšeničný ražný chlieb s ovocným kváskom (ang-kay)

Hroznový kvasnicový chlieb vyrobený z rôznych druhov múky (ang-kay)

Chlieb na tekutom droždí s pohánkovou múkou a vločkami (ang-kay)

[ang-kay]

ang-kay, Angela, s Kristovou nedeľou, úžasný chlieb, ďakujem ..

[Angela]

Áno, Angela, prekvapený, tak prekvapený!
Ibaže „bravo!“ a niet čo povedať ..

Angela, úplne úžasné všetko: recept, prevedenie, fotografia! Potešenie je jednoduché! Poďakovať!

Taká krása je škoda!
Veľmi krásne a neobvyklé!

Dievčatá, ďakujem. Veľmi pekný chlieb. Fotografia neprenáša všetku krásu. Som rád, že sa vám tiež páčilo)

Akrobacia a ukážka pekárskeho umenia! Určite sa budem opakovať. Proste WOW !!!! Angela, nepoznám tvoje rovnocenné umenie pečenia. Nie ste iba pekár, ste umelec! Bravó! z fotky vidno, akého fantastického drobca má chlieb. Ponáhľaj sa dojesť koláče! ruky svrbenie opakovať!

[ang-kay]

ang-kayAký krásny chlieb! Toto je skutočne umelecké dielo !!!

[ang-kay]

ang-kay, Pripájam sa k radosti dievčat! Neobvykle kreatívny prístup!

[Angela]

Angela, chlieb sa ukázal ako veľmi neobvyklý a originálny! Som kultúrne v šoku. Aké si šikovné dievča!

Angela je veľmi krásny a neobvyklý chlieb !!!

[ang-kay]

ang-kay, Angela je veľmi krásna! Taký vzdušný drobček!
Je škoda jesť!
Chcem opakovať, sny, sny.
Pre mňa je to výkon.

Super !!!! Angela, toto je VESMÍR!

[Tumanchik]

Tumanchik, Nikitosik, Tanya-Fanya, Myrtle, Anatolyevna, Tanyulyaďakujem moji drahí za také vrelé privítanie receptu. Neexistuje tu žiadny výkon, všetko nie je komplikované. Len trochu drotovanie. Výsledok je však dobrý. Rozhodnite sa!

[ang-kay]

ang-kay, Dobrý deň! Zaujal ma tento javorový list. Môžem vyrobiť takúto dekoráciu v tvare listu na základe iného receptu na chlieb, pretože nemáme biely slad.

[fašírka]

fašírkaMyslím, že môžeš. A nemusíte pridávať slad. Môže byť nahradený cukrom, stačí dať 5 gramov.

Dobre, potom vyskúšam tento recept. Je veľmi potrebné upiecť originálny chlieb. dakujem za rychlu odpoved

[ang-kay]

ang-kay, Mám ešte jednu otázku. Aká veľkosť by mala byť šablóna? A ako by som jemne prevrátil

Centimetre 9.

A ako by som jemne prevrátil

Vyskúšajte) Vydržte.

Krívam v obzvlášť dôležitom okamihu. Môj manžel prisľúbil pomoc. Je to moja prútik - záchranca života))))

Dúfam, že všetko vyjde)