Tvaroh „Tender“ (bez varenia)

Sveta moc ďakujem za recept!
Toto je niečo čarovné !!!!
Teraz v mrazničke vždy bude kefír a fermentované pečené mlieko.

[Anna]

Annamožno to tak nie je všetko, a preto som povedal: „podľa niektorých zdrojov“. A dal dôkaz

Tu, drahý ShP, odpoveď E. Stoyanovej - možno by vás tiež zaujímalo:
ANNA, s tým sa vlastne nedá nič robiť. Nie je novinkou, že srvátka je spôsobená prítomnosťou sacharidov a srvátkových bielkovín s vysokým indexom inzulínu. Spôsobuje prudké a vysoké uvoľňovanie inzulínu - hormónu ukladajúceho tuky - po jedle. A potom po chvíli dôjde k prudkému poklesu hladiny cukru v krvi / pokojný, zúri inzulín / - hypoglykémia a hlad, hlad. Pre človeka trpiaceho cukrovkou je to nebezpečné, pre niekoho, kto netrpí stratou hmotnosti, je aj málo dobrého. Inzulínová rezistencia, a tak existuje, sa len zvyšuje ešte viac. Preto si dáme kokteil na tvarohu bez srvátky a nie na jogurte alebo kefíre alebo niečom inom, čo pije kyslé mlieko.
Pozri, tu to je. A tiež v časti „Vyčistenie“.
Sérum - iba na pečenie alebo zvonka, je na
pokožka je užitočná. Ani v zakúpenom prášku nepoužívame žiadne srvátkové proteíny.

Ukázalo sa, že som dobrý študent

[Anna1957]

Ak autor nebude prisahať na off-top, rád by som si objasnil - Anna1957funguje sérum tak v akomkoľvek množstve? Napríklad piť 50 ml s raňajkami ... Možno to bude prospešné pre asimiláciu? Alebo to bude zlé v akomkoľvek množstve? Ak je otázka hlúpa - prepáčte, len začínam chápať problematiku cukru, inzulínu atď.

Myslím si, že ak Lana bude považovať odchýlku od tvarohu za nežiaducu, môžeme naše príspevky presunúť na tému „1001 krát chudnúť“.

[Anna1957]

Ak autor nebude prisahať na off-top, rád by som si objasnil - Anna1957funguje sérum tak v akomkoľvek množstve? Napríklad piť 50 ml s raňajkami ... Možno to bude prospešné pre asimiláciu? Alebo to bude zlé v akomkoľvek množstve? Ak je otázka hlúpa - prepáčte, len začínam chápať problematiku cukru, inzulínu atď.

Myslím si, že ak Lana bude považovať odchýlku od tvarohu za nežiaducu, môžeme naše príspevky presunúť na tému „1001 krát chudnúť“.

Yulechka, sleduj odkaz v mojom predchádzajúcom príspevku - nedá sa to vysvetliť dvoma slovami. Raz ma to začalo zaujímať - bežať na Sybarite.

Môžete mi povedať, či je možné sérum zmraziť? A potom sa môj tvaroh konzumuje v baleniach a srvátky zostáva veľa, je škoda ho vyliať, ale nemám čas ho celý použiť. Teraz stojí v chladničke zo 4 balení a neviem, čo s tým.

Môžete mi povedať, či je možné sérum zmraziť? A potom sa môj tvaroh konzumuje v baleniach a srvátky zostáva veľa, je škoda ho vyliať, ale nemám čas ho celý použiť. Teraz stojí v chladničke zo 4 balení a neviem, čo s tým.

Samozrejme je to možné. A môžete si vyrobiť aj nórsky syr brunost (alebo brunust - neviem, ako na to správne). Robia to tu.

Nórsky hnedý syr „Brunost“ (NataliARH)

[Anna]

Anna, ďakujem, ale na syr som ešte nedorástla. Robím matsarel, ale na zložitejší ešte nie som pripravený.

Inna, kde si kúpila tašky, ak nie tajomstvo?

Oľga, dobré popoludnie!
Môžem vám povedať adresu Napríklad 🔗 (podľa môjho názoru stránka neumožňuje odkazy na zdroje tretích strán ...)

[Olenka]

Inna, kde si kúpila tašky?

Olenka, tu : 🔗

Kúpil som si jeden a dal som druhý ako darček) ...

[Lana]

podľa môjho názoru stránka neumožňuje odkazy na zdroje tretích strán ...)

Lana, Svetlana, odkazy sú povolené.Iba v rámci fóra - odporúča sa robiť aktívne (prostredníctvom ikony zemegule) a neaktívne iba pre externé zdroje (jednoduchým kopírovaním).

Sveta moc ďakujem za recept!
Toto je niečo čarovné !!!!
Teraz v mrazničke vždy bude kefír a fermentované pečené mlieko.

Nataša, som rada, že tvaroh vo vás vyvoláva také úžasné emócie! A výhody z toho sa tiež zvyšujú! Použite recept na zdravie!

Myslím si, že ak Lana bude považovať odchýlku od tvarohu za nežiaducu, môžeme svoje príspevky presunúť do témy „Chudneme 1001-krát.“

Yulenka, vôbec sa nebránim tvojim rozhovorom o tvarohovej téme, ale rozhodujú prísni moderátori ... budem poslúchať ...

Lana, Svetlana, odkazy sú povolené. Iba v rámci fóra - odporúča sa robiť aktívne (prostredníctvom ikony zemegule) a neaktívne iba pre externé zdroje (jednoduchým kopírovaním).

Ďakujem, Julia, na webe som dlho pečeň, takže viem ...

Ďakujem, Julia, na webe som dlho pečeň, takže viem ...

Prepáčte Z nejakého dôvodu som túto frázu vzal ako otázku ... Veľmi sa ospravedlňujem)))

Veľmi sa ospravedlňujem)))

Že sa, drahá, nemáš za čo ospravedlniť. Pochádzate z Nočerkasku v Rostovskej oblasti? Cítim sa ako krajanka - pochádzam z Rostova na Done

Pochádzam z Rostova na Done

Sestra !!!

Včera som teda uvarila tento tvaroh. Chutné! Tender! ALE! je toho tak málo! iba 250g. Vystúpil som z litrového vreca.
Aj keď to stále dopadne lacnejšie ako obchod. Teraz je otázka: čo robiť s toľkým sérom?

Aj som to uvarila. Z 800 g balenia kefíru „Každý deň“ (Dixie) 1% sa získalo iba 140 g tvarohu. Samozrejme málo, ale veľmi chutné!

Aj keď na rovnakom mieste v Dixie je v plechovkách 230 g 5% tvaroh „Bezhin lug“ (Tula). Asi rovnaká chuť, nikdy nie kyslá. Odporúčam. Zrazu to potrebujete súrne, ale kefír sa neroztopil

[Varenka]

čo robiť s toľkým sérom?

Varenka, Mal by som tvoje problémy ...

Sérum je najcennejším produktom !!!

Pozri sa tu ... Tvarohová srvátka - kedy a ako použiť na cesto

[kolobaška]

kolobaška, Na pečenie ražného chleba používam srvátku, na tvaroh kysnuté mlieko a zalievam aj hortenzie (aby boli modré) tiež nastriekam rastliny, aby sa zabránilo fytoftóre.

Ďakujem za recept! Nájsť!

[Írsky]

zalievanie hortenzií (bude modré)

Evan, ako, a ja sa nalejem na seba ...

Írsky, a v ktorý deň sa po zalievaní objaví modrá?

Včera som teda uvarila tento tvaroh. Chutné! Tender! ALE! je toho tak málo! iba 250g. Vystúpil som z litrového vreca.

Už som to viackrát urobil. Z mojich experimentov vyplynulo, že pôvodný surový, teda kefír, má veľký význam. Z miestnej farmy kefír (manžel si kúpil omylom fľašu, za čo mal merci, keďže kefír je drahší ako obvykle a nehral by som sa s ním na mráz), trvanlivosť je 3 dni, ledva som mala dosť srvátky na upiecť chlieb, a veľa tvarohu. V súlade s tým bude asi 1% domu v dedine na východe úplne odlišných.

[Írsky]

Evan, ako, a ja sa nalejem na seba ...
Írsky, a v ktorý deň sa po zalievaní objaví modrosť?

Háčkovanie, ste opatrní, inak máte veniec krásnej nebeskej farby))))))

[Anna]

A moje deti si nedávno tak obľúbili: ovsené krúpy (nie vločky) na noc v termoske s vriacou vodou, ráno tento tvaroh porazíme vidličkou (stane sa ešte jemnejším), pridáme túto ovsenú kašu, hrozienka a nasekané (nemleté) vlašské orechy. Toto sú ich zdravé a výživné raňajky.

odpoveď E. Stoyanova

Poďakovať, Anna!
Do svojho príspevku som dal odvážne varovanie. Nehay jona toda na pleťových maskách trápi

Objednal som si toto syntetické pletivo a namiesto gázy sa ho pokúsim použiť:


Horná časť je utiahnutá a môžete ju zavesiť priamo za lano z rukoväte hornej skrinky kuchynskej súpravy.

[Kuchár]

Kuchár
Odtokové vrecko na mlieko s lavsanom by bolo podľa mňa lepšie.

🔗

[Margarita]

Margarita, ďakujem. Táto bude väčšia.
Podľa vášho odkazu nie je k dispozícii, aj keby bol na Ali. Aj keď existuje veľa vecí, ktoré tam nie sú, Ali na Aliho nenašiel formu na syr

Aktualiz: K dispozícii sú šesťlitre:

🔗

Aktualizácia2: Tu je lacnejšia (ale aj menšia):

рф / katalóg / 25/151 /

[Kuchár]

Kuchár
Kúpil som si na Kolotoči formy na kuchynské náradie a dno som prepichol horúcim šidlo. Tvar hotového syra sa ukáže byť veľmi krásny, váži od 400 g. do 1 kg. Cena košíka je 56 rubľov. Teraz budem hľadať fotografie a zverejňovať ich.

Formulár s kolotočom:

Aký druh syra sa získava v tejto forme (foto nie moje)

[Margarita]

Margaritadakujem, ale to je skor na syry. Mrazený tvaroh, keď sa roztopí, všetko a rozleje sa

A v tejto podobe je dobré formovať syry Adyghe a Imereti, ktoré som kúpil tu:

🔗

Mrazený tvaroh, keď sa roztopí, všetko a rozleje sa

Ak sa kôš vyložíte handričkou, nerozleje sa. Potom, keď odtečie všetka hlavná tekutina, otočte ju do toho istého koša a pod malým lisom ju nemusíte tlačiť. Ricottu netlačí a je tiež veľmi nežná. Na tvaroh, ale nie je vhodný na kyslú smotanu.

Neverím plastu, hlavne tomu, ktorý ste predviedli - nie je špecializovaný na syr
Na syr používam kovový cedník s jemnou sieťkou, pretože zalievam prakticky vriacou vodou

Zalejem takmer vriacou vodou

Prečo vriaca voda? Čo je to za syr? Zdieľajte recept, pliz!

nie je špecializovaný na syr

Tento je určený len na mäkké syry, ricottu a tvaroh. Sada formy a zapečateného pohára.

🔗

[Margarita]

Margarita, tu existuje video, ktoré som urobil.

[Kuchár]

Kuchár
Poďakovať! Pochopil som, toto je syr Adyghe, tiež ho varím, namiesto citrónovej šťavy pridám kyslú, koláčovú srvátku.
Tu na videu je klasický recept na výrobu syra Adyghe.

namiesto citrónovej šťavy pridám kyslú koláčovú srvátku.

Ale od tohto momentu podrobnejšie
Navyše, keď prejdeme k verbálnemu séru, tu sa nepriamo zastavíme

Potvrdzujúca srvátka je srvátka, ktorá zostáva po uvarení tvarohu. Toto sérum musí stáť v nádobe týždeň - iné pri izbovej teplote, kým nezkysne. Syrová srvátka nie je na tento účel vhodná.
Keď dáme mlieko na zohriatie na syr Adyghe (96 ° C), srvátka sa zohreje súčasne v inej miske na rovnakú teplotu. Po dosiahnutí tejto teploty vypnite horáky, srvátku opatrne vylejte z okraja po obvode do mlieka.
5 litrov. mlieko potrebuje niekde menej ako liter srvátky. Potom nechajte mlieko päť minút, potom začnite miešať. Hmotu môžete okamžite zložiť do formy alebo môžete hmotu najskôr nechať usadiť a čo najviac vydlabať vrchné sérum, potom ho vložiť do formy, prevrátiť, aby sa zachoval krásny tvar a vzor.
Na tejto fotografii som si takto pripravil syr Adyghe, pričom som hmotu vložil do obyčajného plastového cedníka, potom som ešte nemal špeciálnu formu.

[Margarita]

Margarita, vďaka, zaujímavá aplikácia tvarohovej srvátky
A môžete ušetriť na citrónoch
Nemá zmysel pridávať chlorid vápenatý pri tejto teplote?
A kyslá smotana tiež nie je potrebná?

[Kuchár]

Kuchár
Ak je mlieko prírodné, nemusíte pridávať nič okrem srvátky. Pre srvátku si môžete kúpiť najlacnejší kefír, nechať ho vykysnúť na kuchynskom stole, precediť z tvarohu a použiť.

[Lana]

Pozri, toto sérum som tak milovala. V noci sa mi kefír topí, cez deň stojí pri izbovej teplote. Potom to vypijem, len sa nemôžem opiť. Veľmi osviežujúce. Bol tam recept s bobuľovým džúsom, ale na varenie som bola príliš lenivá, vyskúšala som toto a teraz som na to závislá. No, len solídny prínos.
Lanasi len génius!

[Margit]

Pozri, toto sérum som tak milovala. V noci sa mi kefír topí, cez deň stojí pri izbovej teplote. Potom to vypijem, len sa nemôžem opiť.

Margit, Margarita, Dekantujem aj srvátku z rozmrazeného jogurtu (štartovacia kultúra Vivo). Je táto srvátka vhodná na fermentáciu tvarohu podľa vášho receptu?

[Julia Antipová]

Julia Antipová
Julia, potrebuješ veľmi kyslé sérum. Ak vykysne, tak samozrejme môžete, ale nikdy som sa to nesnažil okysliť, keďže takto tvaroh už dlho nepripravujem. Koniec koncov, teraz krava žije so mnou, už si nekupujeme staré Jaroslavľské plemeno a mlieko.

Chcem tiež napísať, prečo sa do mlieka pri výrobe syra pridáva chlorid vápenatý. CaCl 10% - 10 ml. pridané do 5 litrov pasterizovaného mlieka na obnovenie rovnováhy vápnika po pasterizácii. Alebo suchý vápnik zriedený teplou vodou v dávke 0,6 gramu na 5 litrov. mlieko. Nepasterizované mlieko nepotrebuje pridávať vápnik.

[Lanochka]

So súhlasom vlastníka témy (Lanochka, nebude vám to vadiť?) Chcem odísť v tomto vlákne vzorec na výpočet obsahu tuku v tvarohu, čo si myslím, že môže byť užitočné pre mnohých:

Obsah tuku v tvarohu = obsah tuku v mlieku x hmotnosť mlieka: hmotnosť tvarohu

Ako príklad uvediem svoje výpočty):

3,2 (obsah tuku v kefíre) x 1 000 (hmotnosť kefíru): 290 (hmotnosť výsledného tvarohu) = 11%

Cvičím s tvarohom už týždeň. Chuť výsledného produktu je fenomenálna. Všetkým sa to páčilo, deti toľko vŕzgali. Nikdy toho nie je veľa, stále to niekto nedostane od dospelých, deti jedia všetko. Vzal som si rôzny kefír, a to ako do vrecka, tak do fľaše a do kartónovej škatule .. Zmrazený ľad rozmrazím na sitku na múku s otvormi 1 mm. S otváraním plastových fliaš boli ťažkosti, ale už som sa ich naučil aj krájať .. Zvláštne je, že práve z ich fliaš sa tvaroh ukáže ako chutnejší a výdatnejší. Z kartónových krabíc to dopadne horšie a drsnejšie. V sáčkoch sa kefír javí ako niečo, čo má zriedka normálny obsah tuku. Častejšie nejaký druh bez tuku 0,5 a 1%. S týmto to asi nebude veľmi chutné .. Neviem, kam dať srvátku. Zdá sa, že ho pridám do pečiva a stále zostáva .. Budem ho musieť vyhodiť? Nikdy by som neveril, že taký kyslý kefír robí najchúlostivejší produkt bez varenia .. Ďakujeme všetkým za recept !!!!

Neviem, čo mám robiť so srvátkou

Luda! Prepasírujte cez sitko a opláchnite vlasy !!!!

[Ritulya]

Moji drahí priatelia!
Aká som rada za váš rozhovor, koľko zaujímavých a príjemných som ich teraz v Temku čítala !!!! Je škoda, že mi správy o vašom rozhovore neprišli na poštu ... Náhodne som zistil ...
Ale teraz som sa všetko naučil, naučil a som šťastný! Všetkých vás zbožňujem a som vďačný za vás a za stránku. Kuchár !!!
Ritulya, dlho sme sa nevideli! Maličký- Innochka, ďakujem za odkaz na web Doctor Zakvaskin! Teraz som s majiteľom tohto priatelia, rodina zje najchutnejší a najhodnotnejší jogurt! Dievčatá, Tumanchik-musyanya-Yulia Antipova-kolobashka- Bast1nda-grinaty-kil- stanllee , buď zdravý, drahý!