Borodino chlieb „To isté“ v pekárni

Tento chlieb som piekla v LG, všetko som brala na polovicu. Nebol žiadny med, dal som 2 lyžice. l. Sahara.
Ale pridala som k tomu aj hrsť vyprážaných semiačok.
Pečené na pšeničnom základe. Zabudol som posypať.
Chuť je lahodná a vynikajúce sú aj semená, ale pravdepodobne to už nie je Borodino.
Myslím, že bude ešte chutnejšie, keď sa ochladí.




Ďakujem za recept!
Nabudúce to upečiem so srvátkou. A v Panasonicu.

A som tu pri mojej správe: Piekla som v LG-205, žemľa sa ukázala byť veľmi hustá (nebral som do úvahy, že nie je potrebné položiť všetku múku naraz), ale trochu som pridal vodu a musel som to zmiešať s rukou v bavlnke, pomôcť bavlne, nabudúce to urobím s polovičnou normou, uvidím, čo sa stane, ale zatiaľ:



a v kontexte:


A toto sa skamarátil s bochníkom zrelého cesta:


Budem úprimný: môj manžel je potešený! Chutil dobre, veľmi chutne. Nie som veľkým fanúšikom čierneho chleba, ale tohto !!!!!!

Veľmi pekne ďakujem autorovi, išiel som dať "+" !!!!!!!

A prečo je taký jasný? Ak dáte kvas ako v recepte a uvaríte, ukáže sa, že je skvelý tmavší, alebo taký kvas predávate?

Tento chlieb som dnes piekla druhýkrát. Ja som nič nepridával a nič nepridával. Zavrel som veko a išiel som uvariť pilaf. Otváram to a ešte raz, vďakabohu! Strecha sa zlomila. Čo sa tentokrát deje? Je to už škoda, tento chlieb kazí môj ukážkový chlieb. > :( Budem hladovať, kto bude.

[MAMA SONY]

MAMA SONY - Pridám vodu - 400 ml namiesto 450 a v režime diétne, a všetko dopadne dobre) na plnú porciu, zaspal a vôbec sa nepozeraj)

Mám teda režim Rye, nie je to lepšie pre tento druh chleba? Naozaj sa pokúsim znížiť vodu. Poďakovať.

A niekedy sa mi zlomí aj strecha. Mám podozrenie, že je to kvôli príliš hrubému nezmiešanému koloboku. Ak pomáhate miesiť rukami, potom nič. A v poslednej dobe pred pečením vyberám miešačky z pekárne. Potom cesto trochu premiešam rukami a vložím späť do nádoby. A vôbec nepraská.

A som tu pri mojej správe: Piekla som v LG-205, žemľa sa ukázala byť veľmi hustá (nebral som do úvahy, že nie je potrebné položiť všetku múku naraz), ale trochu som pridal vodu a musel som to zmiešať s rukou v bavlnke, pomôcť bavlne, nabudúce to urobím s polovičnou normou, uvidím, čo sa stane, ale zatiaľ:
Budem úprimný: môj manžel je potešený! Chutil dobre, veľmi chutne. Nie som veľkým fanúšikom čierneho chleba, ale tohto !!!!!!

Veľmi pekne ďakujem autorovi, išiel som dať "+" !!!!!!!

Mix je naozaj super. Domáca pekáreň si sotva poradí. Preto je jej pomoc svätá vec!

Tento chlieb som piekla v LG, všetko som brala na polovicu. Nebol žiadny med, dal som 2 lyžice. l. Sahara.
Ale pridala som k tomu aj hrsť vyprážaných semiačok.
Pečené na pšeničnom základe. Zabudol som posypať.
Chuť je lahodná a vynikajúce sú aj semená, ale pravdepodobne to už nie je Borodino.
Myslím, že bude ešte chutnejšie, keď sa ochladí.
Ďakujem za recept!
Nabudúce to upečiem so srvátkou. A v Panasonicu.

No nikto nezakázal experimentovať.

Tu v Tule sme nemali čajové lístky, namiesto čajových lístkov začali variť kapustové listy. Takto sa objavila kapustnica!

A prečo to dopadlo tak jasne? Ak dáte kvas ako v recepte a uvaríte, ukáže sa, že je skvelý tmavší, alebo taký kvas predávate?

Mám podozrenie, že slad v suchom kvase sa v niektorých oblastiach stáva zriedkavým. Je jačmeň dnes taký drahý? Je čas vyrobiť si vlastnú sladovňu a rozposlať ju všetkým.

Naopak, ražný slad je svetlejší aj tmavší, suchý kvas sa predáva v každom supermarkete.A ražná múka je takmer nemožné nájsť. Poltergeist!

A ani my nemáme v každom obchode raž, respektíve je to tam vzácnosť, berieme ju z trhov, veľkoobchodných skladov. Mali by ste sa pozrieť na svoje trhy, najmä na poľnohospodárske. Máme 5 kg balenia. A vo veľkom. Aké šťastie. Poďme do rúry ...

O nedostatku ražnej múky - opýtajte sa v pekárni. Pekáreň má zvyčajne svoj vlastný obchod práve tam.

MAMA SONY, prejdite na webovú stránku 🔗 a objednajte si, čo chcete, autodoprava pošle všetko. Zatiaľ som sa s takouto službou stretol iba na Ukrajine. Veľa štastia !!

Dobrý deň! Som pekár začiatočník. Chcem vyskúšať pečenie chleba pomocou tohto receptu, ale existuje niekoľko otázok.
1. Recept označuje vodu v gramoch. Je logické predpokladať, že sa jeho množstvo v ml nezmení? Mám ale tekutý ražný slad, ktorý chcem použiť namiesto suchého kvasu. Prirodzene bude ťažší v gramoch ako voda. Preto zostáva otázka: stále meriate tekutinu v ml alebo v gramoch?

2. Ražná múka sa tu predáva rôznymi spôsobmi. Hrubšie a jemnejšie mletie. Ktorý z nich je lepšie vziať?

3. Musím preosiať pšeničnú múku?

4. Aká je hmotnosť bochníka pre toto množstvo prísad? Z diskusie som si uvedomil, že pre toto množstvo je lepšie zvoliť režim 1,5 kg.

5. Režim pečenia ... Takže som si uvedomil, že musíte zvoliť možnosť „francúzština“. V mojom pekárni existujú aj režimy „Celozrnné“ a „Omega 3“, ktoré sú vhodné pre ražný chlieb. (Moulinex 5023 (5024))

Dobrý deň! Som pekár začiatočník. Chcem vyskúšať pečenie chleba pomocou tohto receptu, ale existuje niekoľko otázok.
1. Recept označuje vodu v gramoch. Je logické predpokladať, že v ml sa jeho množstvo nezmení? Mám ale tekutý ražný slad, ktorý chcem použiť namiesto suchého kvasu. Prirodzene bude ťažší v gramoch ako voda. Preto zostáva otázka: stále meriate tekutinu v ml alebo v gramoch?

2. Ražná múka sa tu predáva rôznymi spôsobmi. Hrubšie a jemnejšie mletie. Ktorý z nich je lepšie vziať?

3. Musím preosiať pšeničnú múku?

4. Aká je hmotnosť bochníka pre toto množstvo prísad? Z diskusie som si uvedomil, že pre toto množstvo je lepšie zvoliť režim 1,5 kg.

5. Režim pečenia ... Takže som si uvedomil, že musíte zvoliť možnosť „francúzština“. V mojom pekárni existujú aj režimy „Celozrnné“ a „Omega 3“, ktoré sú vhodné pre ražný chlieb. (Moulinex 5023 (5024))

1. Kvapalina v ml.
2. Olúpaná ražná múka. Ale ako tu v predmete písania, stále je lepšie hrubé brúsenie, aj keď som to neskúšal.
3. Je lepšie preosiať múku.
4. Vložím 1,5 kg a tmavú kôrku, potom po asi hodinovom pečení nechám zohriať bez vypnutia rúry, aby lepšie stála.
5. Režim 2, francúzština. Moulinex 5004 a 5024 sa nijako nelíšia, iba mierne odlišný dizajn.

Veľa štastia! Dobrú chuť!

1. Kvapalina v ml.
2. Olúpaná ražná múka. Ale ako tu v predmete písania, stále je lepšie hrubé brúsenie, aj keď som to neskúšal.
3. Je lepšie preosiať múku.
4. Vložím 1,5 kg a tmavú kôrku, potom po asi hodinovom pečení nechám zohriať bez vypnutia rúry, aby lepšie stála.
5. Režim 2, francúzština. Moulinex 5004 a 5024 sa nijako nelíšia, iba mierne odlišný dizajn.

Veľa štastia! Dobrú chuť!

Vďaka za odpoveď! V zásade som robil len to (v ml tekutiny, preosiatej múky, hrubého raže). Tekutý slad 3 lyžice. l. pridá sa, zmieša sa s vodou. Dal som to na „francúzsky“ režim (v mojom pekárni je to číslo 5). Teraz cesto stojí a čoskoro začne mierne stúpať.
Ale pri miešaní bolo cesto lepkavé a okolo mixérov akoby vznikli počas miešania kruhy cesta. Pridala som lyžicu pšeničnej múky (bála som sa viac), v zásade tiež zostala. Je to normálne alebo ste museli pridať viac múky?
Predtým som piekla ražný chlieb 2 krát podľa receptov na pekárničku (prvý s pšeničnou múkou, druhý iba so ražou), cesto bolo hustejšie, suchšie, aj keď sa dobre nezvyšovalo. A vrchná kôra bola škaredá, prasknutá a silná.

Vďaka za odpoveď! V zásade som robil len to (v ml tekutiny, preosiatej múky, hrubého raže). Tekutý slad 3 lyžice. l. pridá sa, zmieša sa s vodou. Dal som to na „francúzsky“ režim (v mojom pekárni je to číslo 5). Teraz cesto stojí a čoskoro začne mierne stúpať.
Ale pri miešaní bolo cesto lepkavé a okolo mixérov akoby vznikli počas miešania kruhy cesta. Pridala som lyžicu pšeničnej múky (viac som sa bála), v zásade tiež zostala. Je to normálne alebo ste museli pridať viac múky?
Predtým som piekla ražný chlieb 2 krát podľa receptov na pekárničku (prvý s pšeničnou múkou, druhý iba so ražou), cesto bolo hustejšie, suchšie, aj keď sa dobre nezvyšovalo. A vrchná kôra bola škaredá, prasknutá a silná.

Cesto by malo mať konzistenciu hlineného roztoku pre murovacie pece No neviem, ako to mám vysvetliť - rovnomerne zmiešané a nie príliš tekuté. Rovnomerne rozložte droždie na múku. Ak je na vrchu prasklina alebo silné hrubé kôrky, potom je cesto zle premiešané. Ak zlyhá strecha, je veľa vody. Všeobecne platí, že drdol musíte cítiť.

Veľa štastia!

Ešte raz ďakujem!
Chlieb je upečený, ale kôra je na vrchu popraskaná. Možno tej extra lyžice múky bolo príliš veľa.
Chlieb je chutný, vzdušný, ale vnútri sú nejaké „vlhké“ miesta. Po skončení programu som ho nechala v pekárni ďalších 40 minút. Pravda nečakala na úplné ochladenie, po 20 minútach som kúsok odrezal.
A kôra sa ukázala byť trochu hustá, hoci som dal strednú.
V zásade platí, že ak si recept prispôsobíte sami, potom sa upečie chlieb v rodine.

A keď ju pečiem, pečiem ju na noc a krájam ju až ráno. Taká lahodná pochúťka! Nikdy to nebolo surové!

Ešte raz ďakujem!
Chlieb je upečený, ale kôra je na vrchu popraskaná. Možno tej extra lyžice múky bolo príliš veľa.
Chlieb je chutný, vzdušný, ale vnútri sú nejaké „vlhké“ miesta. Po skončení programu som ho nechala v pekárni ďalších 40 minút. Pravda nečakala na úplné ochladenie, po 20 minútach som kúsok odrezal.
A kôra sa ukázala byť trochu hustá, hoci som dal strednú.
V zásade platí, že ak si recept prispôsobíte sami, potom sa upečie chlieb v rodine.

A urobil som recept s očakávaním, že si ho každý „upraví pre seba“. Skúste pridať 70 gramov hrozienok (vopred namočených vo vode) - ukázalo sa - MŇA!

A keď ju pečiem, pečiem ju na noc a krájam ju až ráno. Taká lahodná pochúťka! Nikdy to nebolo surové!

Mimochodom - cesta von. Domáca pekáreň na chlieb nepretržite ohrieva jednu hodinu, potom dlho ochladzuje. Počas tejto doby dosiahne chlieb svoj stav!

Mimochodom - cesta von. Domáce pekárne na chlieb vydržia hodinu ohrievať, potom dlho ochladia. Počas tejto doby dosiahne chlieb svoj stav!

Nie, nechcel som tým povedať, že ho nechám cez noc v bavlnenom vrecku, vyberiem ho, nechám vychladnúť na mriežke, vychladnutý - v papierovom vrecku - a spím! A ráno - ukáže sa to tak chutné a trvá dlho!

Vyskúšajme to teraz!)
Ďakujem za recept !!! Je pravda, že pri absencii lekárskeho predpisu bolo potrebné vykonať určité úpravy. Určite odhlásim: ako a čo sa stalo!

Robila som dávku na 3 bochníky. Pre zaujímavosť som sa rozhodol piecť v rúre, v HP a v MV ...
Hneď poviem, že cesto je jednoducho neporovnateľné. Ale buď môj kvas nie je taký, ale cesto sa spočiatku ukázalo ako vodnaté, hoci som všetko robil pomocou elektronických váh.
Ale ako sa to postavilo, je už iba za pochvalu ...
Chlieb je pripravený v rúre, HP a MV sú na ceste, pozrime sa o hodinu čo a ako ...
Úcta k receptu autorovi!

Robila som dávku na 3 bochníky. Pre zaujímavosť som sa rozhodol piecť v rúre, v HP a v MV ...
Hneď poviem, že cesto je jednoducho neporovnateľné. Ale buď môj kvas nie je taký, ale cesto sa spočiatku ukázalo ako vodnaté, hoci som všetko robil pomocou elektronických váh.
Ale ako sa to postavilo, je už iba za pochvalu ...
Chlieb je pripravený v rúre, HP a MV sú na ceste, pozrime sa o hodinu čo a ako ...
Úcta k receptu autorovi!

Ďakujem, môžete si pridať do môjho profilu.

Niekde som písal, že ražná múka v rôznych regiónoch má inú vlhkosť, moja je ako prach. Ak sa cesto ukázalo ako tekuté, v ďalšom. skúste menej vody raz. Kolobok by mal mať v skutočnosti konzistenciu hlineného roztoku na kladenie sporáka.
Máte v mikrovlnke konvekčný režim? Alebo ako pečiete? Zaujímalo by ma.

Vyskúšajme to teraz!)
Ďakujem za recept !!! Je pravda, že pri absencii lekárskeho predpisu bolo potrebné vykonať určité úpravy. Určite odhlásim: ako a čo sa stalo!

A čo úpravy? Trochu som pripravil recept na zamkadya, kde nie je slad a iný panifarín. Ak použijete ingrediencie, ktoré sa nalievajú do chleba podľa moskovských receptov, potom to bude úplne iný recept.

Ďakujem za recept! Ukázalo sa to veľmi chutne aj napriek tomu, že strechu sfúkol konkrétne chlieb (je to prvýkrát) ...
v_v_su, chcel som sa opýtať, ale ak nahradíš med polovičnou melasou tmavým, nebude to o nič horšie? , inak nebol tmavý med a ľahká horkosť nie ...

Ďakujem za recept! Ukázalo sa to veľmi chutne aj napriek tomu, že strechu sfúkol konkrétne chlieb (je to prvýkrát) ...
v_v_su, chcel som sa opýtať, ale ak nahradíš med polovičnou melasou tmavým, nebude to o nič horšie? , inak nebol tmavý med a ľahká horkosť nie ...

Na melasu nemôžem nič povedať - neskúšal som to. Využite šancu a povedzte mi, ako sa to stalo

Mimochodom, skúsil som nahradiť 50% koriandra kmínom. Dopadlo to dobre, odporúčam!

Mimochodom, skúsil som nahradiť 50% koriandra kmínom. Dopadlo to dobre, odporúčam!

Náčelník, rozumiem vám!

a tu je môj chlieb! no, veľmi chutné! všetko podľa receptu, aj keď je tam slad.

tu v kontexte.

ďakujem autorovi!
tam bolo iba kropenie, myslím, že nabudúce už dostanem

tu v kontexte.

ďakujem autorovi!
tam bolo iba kropenie, myslím, že nabudúce už dostanem

Vďaka tlačidlu môžete stlačiť

Na vrch posypeme koriandrom (semiačkami koriandra). A tak - veľmi krásna. Som rád, že môj recept padol vhod!

Ahoj! Dnes sa v našom dome objavila prvá pekáreň chleba - 257 Panasonechka. Tu je prvý chlieb, ten istý Borodinský!


Miesenie sa uskutočňovalo na pizze, rozmrazovalo sa 2 hodiny a pečie sa na pekárskych výrobkoch hodinu, potom sa pri zahriatí dosiahne ďalšia hodina chleba. Ukázalo sa to vynikajúce, vzdušné a s chrumkavou kôrkou!

Ahoj! Dnes sa v našom dome objavila prvá pekáreň chleba - 257 Panasonechka. Tu je prvý chlieb, ten istý Borodinský!
Miesenie sa uskutočňovalo na pizze, rozmrazovalo sa 2 hodiny a pečie sa na pekárskych výrobkoch hodinu, potom sa pri zahriatí dosiahne ďalšia hodina chleba. Ukázalo sa to vynikajúce, vzdušné a s chrumkavou kôrkou!

Som rád, že sa mi recept páčil! Dobrú chuť, veľa šťastia v pečení, veselé Vianoce!

[v_v_su]

v_v_su, pečené podľa vášho receptu, máme radosť !!!

C / p Bork VM500, program 2, bochník 750, tmavá kôra

Vložte všetky ingrediencie 2/3 svojho receptu.

Existuje želanie, vytvorte viac! Veľmi rozumný (a jednoduchý) recept! A pre mňa, ako začiatočníka v pečení, je to iba nejaký druh dovolenky! Chcel by som viac ďalších chutných receptov na chlieb!

[v_v_su]

v_v_su, pečené podľa vášho receptu, máme radosť !!!

C / p Bork VM500, program 2, bochník 750, tmavá kôra

Vložte všetky ingrediencie 2/3 svojho receptu.

Existuje želanie, vytvorte viac! Veľmi rozumný (a jednoduchý) recept! A pre mňa, ako začiatočníka v pečení, je to iba nejaký druh dovolenky! Chcel by som viac ďalších chutných receptov na chlieb!

Poďakovať. Som rád, že sa mi recept páčil. A na konferencii je veľa receptov na vynikajúci chlieb! Vyhľadávanie. Mimochodom, odporúčam vám pomocou vyhľadávača vyhľadať GOST pre chlieb (sovietsky) a prispôsobiť ich pre váš pekárenský stroj hmotnostným delením. Ukazuje sa to veľmi chutné!

https://mcooker-skm.tomathouse.com/in...16786.0

[Mimochodom, odporúčam prečítať si celú tému „rovnaký Borodino“ pre začiatočníkov, ktorí si vyskúšajú pečenie. Existuje veľa šikovných myšlienok a rád vo veci samej. Stratený čas je lacnejší ako pokazené suroviny a nálada. Vďaka všetkým, ktorí sa podelili o svoje rady týkajúce sa vylepšenia receptu, získala téma skutočne hotový vzhľad a pomáha pochopiť túto ťažkú ​​záležitosť - pečenie CHLEBA.]

Mimochodom, odporúčam prečítať si celú tému „rovnaký Borodino“ pre začiatočníkov, ktorí si vyskúšajú pečenie. Existuje veľa šikovných myšlienok a rád vo veci samej. Stratený čas je lacnejší ako pokazené suroviny a nálada.
Vďaka všetkým, ktorí sa podelili o svoje rady týkajúce sa vylepšenia receptu, získala téma skutočne hotový vzhľad a pomáha pochopiť túto ťažkú ​​záležitosť - pečenie CHLEBA.

V starom Ríme dostali za obuvníka, ktorý vedel piecť chlieb, desať obuvníkov! (historický vtip)

Ahoj! Myslíte si, že môžete namiesto jablčného octu použiť vínny ocot?

Víno je tiež dosť jemné
Dokonca som použila aj balzamik

Ďakujem pekne za recept! Vyrobené v Panasonicu 256, namiesto suchého kvasu - kvasinkovej mladiny. Miesenie sa robilo na pizze asi 17 minút, potom dve hodiny kysnutia a hodina pečenia. Strecha trochu spadla, ale chuť je neporovnateľná, zatiaľ to najlepšie, čo som vo svojom pekárni urobil!

Skvelý recept, chutný chlieb !!!!! Použitý slad. Strecha trochu spadla (zrejme treba cesto trochu zahustiť), ale na VCS to nemalo vplyv !!! Autorovi +1!

Moja sestra pečie chlieb už päť rokov a konečne som chcela. Kúpil som si Panasonic 255 a začalo sa ... Ani ja, ani moja žena nejeme biele pečivo, tak som sa rozhodol upiecť iba čierny chlieb. Skúšala som piecť podľa návodu na rúru - chlieb bol taký. Našiel som tento recept, ale namiesto kvasu som pridal ražný slad. Konečne to vyšlo! Prišiel som ukázať svoju sestru a práve vtedy dorazila moja žena. No rozhodli sme sa jej nič nepovedať. Krájali chlieb, položili ho na stôl - a moja žena nevedela, že som si priniesol vlastný chlieb. Vyskúšala to a povedala: „Toto je chlieb, chuť, vôňa, štruktúra! Nie ako tá vaša ...“ Nemôžete ďalej povedať o našej a potom o jej reakcii. Už dva mesiace pečiem tento chlieb, trochu obmieňam suroviny, režimy - ale výsledok zostáva nezmenený. Namiesto automatických režimov najskôr dám „PIZZA“, potom tam len stojím 1,5 hodiny s vypnutou rúrou, potom zapnem „PEČENIE“ na 1-1,15 hodiny a dosiahne 15-20 minút. Veľmi talentovaný recept, taký talentovaný, že to nikdy nedopadlo zle! Veľká vďaka!!!

Dá sa urobiť akýkoľvek ocot, len bez fanatizmu.

Monitorujte vlhkosť, aby ste zabránili prepadnutiu strechy. Múka je iná, niekedy veľmi suchá, niekedy surová. Tu fúka vlhká strecha. A neposúvajte príliš veľa droždia, je to potrebné presne podľa receptu.

Som rada, že mi chlieb chutil. Nedávno, po poslednom hnetení, vyberiem mixéry a mokrými rukami kladiem cesto. Ukázalo sa, že je to takmer dokonalý bochník, a čo je najdôležitejšie, miešadlá nezkazia pohľad zdola.

A niektorí ľudia len pečú v rúre. Páni, ten bochník sa ukáže, vynikajúci, skúsil som to.

Ale zaujíma ma - z ražnej múky (dobre pridajte vajce, cukor) si môžete pripraviť maslové cesto a bude chutné? Kto vyskúšal vlákno?

Áno, existuje aj maslo. Vrelo odporúčam „tirolské so sušeným ovocím“. Nepamätám si sekciu ... Nájdete ju hľadaním.
Úžasný chlieb! Prepáčte za slang ...

Áno, existuje aj maslo. Vrelo odporúčam „tirolské so sušeným ovocím“. Nepamätám si sekciu ... Nájdete ju hľadaním.
Úžasný chlieb! Prepáčte za slang ...

dakujem, pozriem sa.

kúpil sporák panas 255, rozhodol sa upiecť Borodinského. prečítal si všetky správy a chcel presnejší recept na tento sporák. Mám agram a slad, koľko agramu mám dať a ako uvariť slad?

kúpil sporák panas 255, rozhodol sa upiecť Borodinského. prečítal si všetky správy a chcel presnejší recept na tento sporák. Mám agram a slad, koľko agramu mám dať a ako uvariť slad?

Prišiel som s týmto receptom na moskovský okruh, kde nie je žiadny agram, žiadny slad, žiadny panifarín Pre Panasonic, pokiaľ viem, by sa produkty mali brať 2/3 originálu.
A ak existujú všetky tieto pôžitky v podobe chémie - nebolo by lepšie hľadať recept, ktorý ich obsahuje?
Aj keď je slad 2,5 lyžice. lyžice môžu byť varené s určeným množstvom vody, mali by sa rolovať. Agram nie je potrebný.
Veľa štastia!