Borodino chlieb „To isté“ v pekárni

Hej! Ďakujem pekne za recept, som začiatočník ako pekár, ale moju rodinu jednoducho nemôžeš odohnať od svojho Borodina))
Piekla som v pekárni Kenwood VM250 na móde 2 francúzsky chlieb, vyrobím hlavne 0,5 kg (váš recept som znížila na polovicu), proste chutil ako pravý BORODINSKÝ! (Iba namiesto kvasu som dal slad).
Fotoreportáž (tiež som začínajúci fotograf) Ešte raz ďakujem!

Hej! Ďakujem pekne za recept, som začiatočník ako pekár, ale moju rodinu jednoducho nemôžeš odohnať od svojho Borodina))
Piekla som v pekárni Kenwood VM250 na móde 2 francúzsky chlieb, vyrobím hlavne 0,5 kg (váš recept som znížila na polovicu), proste chutil ako pravý BORODINSKÝ! (Iba namiesto kvasu som dal slad).

Ukázalo sa, že to bol bochník chleba. Gratulujem.
Veľa šťastia a ďalej!

Ako som to jednoducho nepečie. Mám formy ako chlebové tehly. Rozhodol som sa vyskúšať Borodinského. A z toho vzniklo toto:

Autorovi som ešte raz vďačný.

Ako som to jednoducho nepečie. Mám formy ako chlebové tehly. Rozhodol som sa vyskúšať Borodinského. A z toho vzniklo toto:

Autorovi som ešte raz vďačný.

Wow! Len som skúsil dať žemľu na plech na pečenie, ukázalo sa to ako pekný bochník. A tu - plechový chlieb, naoko ho nemôžete odlíšiť od skutočného. Samozrejme, ten môj sa mi páči viac. (nie reklama)

Mimochodom, všimol som si, že môj Borodinský dlho nerastie zatuchnutý a plesnivý. Kúsok tu ležal desať dní a aspoň to. Konzervačné vlastnosti medu zrejme ovplyvňujú.

No, tu som upiekla svojho Borodinského! Namiesto kvasu som dal kvasinkovú mladinu (takže som musel pridať slušné množstvo múky). Prvýkrát som urobil polovicu normy, takže som išiel nízko. Teraz sa ochladzuje, chuť spoznáme až zajtra, ale vôňa !!! Bol by som mal trpezlivosť, aby som neprerušil horúčavu! Ďakujem autorovi!

No, tu som upiekla svojho Borodinského! Namiesto kvasu som dal kvasinkovú mladinu (takže som musel pridať slušné množstvo múky). Prvýkrát som urobil polovicu normy, takže som išiel nízko. Teraz sa ochladzuje, chuť spoznáme až zajtra, ale vôňa !!! Bol by som mal trpezlivosť, aby som neprerušil horúčavu! Ďakujem autorovi!

A nezdvihne sa vysoko ani pri plnej rýchlosti. Čierny chlieb vôbec veľmi nestúpa, ak sa doň nenalieva chémia.
Ďakujem, môžete si ho prepichnúť pod avatarom, nič pre vás, ale teší ma to.

Chlieb je lahodný, ale na môj vkus trochu sladký. Je to to, čo by malo byť? Proste Borodinsky nepredávame, nie je s čím porovnávať. Polovicu som vzal na testovanie svojim rodičom, tiež sa im veľmi páčilo. Berieme do služby

Chlieb je lahodný, ale na môj vkus trochu sladký. Je to to, čo by malo byť? Proste Borodinsky nepredávame, nie je s čím porovnávať. Polovicu som vzal na testovanie svojim rodičom, tiež sa im veľmi páčilo. Berieme do služby

skúste do toho receptu nepridávať cukor. obmedzte sa iba na med.

Ďakujem, budem! A táto bola zhltnutá za deň!

Šťastné prázdniny!

Delá, guľomety strieľajú,
Rakety s bombami lietajú
A odvážni piloti na oblohe
Každý iný je majstrovsky zrazený.
Plameň horí, míny explodujú,
Mŕtvoly hôr ležia všade,
A tanky so smrtiacim klinom,
Pokojné ploty sa drvia.
A veliteľ vzal gumu,
Prehnutý cez vojenskú mapu
Rozumiem tomu - sviatok
Nie ako sakra 8. marca.

Pýtate sa - čo s tým má Borodinský? A to napriek tomu, že chlieb je hlavou všetkého!

[COGT]

No, tu som upiekla svojho Borodinského! Namiesto kvasu som dal kvasinkovú mladinu (takže som musel pridať slušné množstvo múky). Prvýkrát som urobil polovicu normy, takže som išiel nízko.

COGT, Tento recept pečiem už šiesty mesiac. Naozaj veľmi chutný chlieb, za ktorý som sa už autorke uklonil. Dám vám jednu radu: Vyrábam ju aj z kvasinkovej mladiny. Najprv som sa na to prispôsobil: vezmite do úvahy mladinu v množstve vody, to znamená, že nalejem 3-4 tabuľky do odmerky. lyžice mladiny a potom voda na požadovanú značku. Mimochodom, pečiem to na „hlavný“ režim, pretože v mojom HP Kenwood 250 v „celozrnnom“ režime bolo cesto prerušené, kupola bola mimochodom hrboľatá a zdvihla sa nie veľmi dobre. A v hlavnom režime je všetko v poriadku: stúpa pod samotným vekom a je také plynulé. Z ražných chlebov je tento náš obľúbený.

Akosi som sem písal - v recepte by malo byť určité množstvo vody. suchá hmota tiež. Potom sa všetko podarí. Voda môže byť nahradená kvasom, pivom, minerálnou vodou v rôznych pomeroch - chuť sa zmení, ale chlieb sa ukáže.

Veľa štastia!

Zajtra chcem piecť podľa tohto receptu (už sa neviem dočkať). Všetko sa kupuje a kupuje, všetko sa znovu číta. Povedzte mi, prosím, je lepšie miesiť to na „pizzu“ - potom kysnúť s vypnutým HP - piecť na 1 hodinu alebo ihneď zapnúť program (povedzme diétne)? HP Panasonic 257. Ďakujem pekne!

Zajtra chcem piecť podľa tohto receptu (už sa neviem dočkať). Všetko sa kupuje a kupuje, všetko sa znovu číta. Povedzte mi, prosím, je lepšie miesiť to na „pizzu“ - potom kysnúť s vypnutým HP - piecť na 1 hodinu alebo ihneď zapnúť program (povedzme diétne)? HP Panasonic 257. Ďakujem pekne!

Neviem o spoločnosti Panasonic - tvrdili, že recept by sa mal znížiť o tretinu, inak pôjde za hranicu. Na pečenie vyskúšajte režim ražného chleba.

Veľmi pekne ďakujem za recept a radu!
Urobil som, ako ste radili - znížil som množstvo a režim „Žito“. Ako som čakal na výsledok a ... nefungoval. Vôbec sa nezdvihla (pravdepodobne vyšla 4-5 cm), kôra sa len ukázala. Vlhké vo vnútri. Čo som urobil zle. Nebol žiadny roubík, všetko bolo striktne podľa noriem. Poďakovať!

Veľmi pekne ďakujem za recept a radu!
Urobil som, ako ste radili - znížil som množstvo a režim „Žito“. Ako som čakal na výsledok a ... nefungoval. Vôbec sa nezdvihla (pravdepodobne vyšla 4-5 cm), kôra sa len ukázala. Vlhké vo vnútri. Čo som urobil zle. Nebol žiadny roubík, všetko bolo striktne podľa noriem. Poďakovať!

No, prvá palacinka je hrudkovitá. A spočítal som recept na Mulinex. Prečítajte si celú tému, tu ľudia robili na Panasonicu, ich rady prídu vhod.
Vždy je potrebné sledovať kvalitu koloboku, aby nebol ani tekutý, ani hustý. Pretože ražná múka je v rôznych oblastiach s rôznou vlhkosťou. Tu to musíte len cítiť ...
Mimochodom, existuje časový rozpor. Odpoveď som napísal o 19:56 a o 21:30 ste napísali, že to nešlo. Keď vezmem do úvahy, že mám pečenie chleba v Moulinexe na 2. programe Žitný chlieb asi 2 hodiny 45 minút, potom ho podržte ešte pol hodiny - hodinu a s využitím matematických vied - som nechápal, prečo všetko pečenie trvalo 1, 5 hodiny?
Veľa štastia!

Prečítajte si celú tému, tu ľudia robili na Panasonicu, ich rady prídu vhod.

Verte či neverte, prečítal som to trikrát. Všetky zmeny a doplnenia zaznamenané. Aj niekto pre Panasonic už má spočítané všetko (2 - 3 z vášho receptu). Naozaj som to dvakrát skontroloval, ale všetko je v poriadku.

Vždy je potrebné sledovať kvalitu koloboku, aby nebol ani tekutý, ani hustý. Pretože ražná múka je v rôznych oblastiach s rôznou vlhkosťou.

Pamätám si vaše rady a porovnanie s murovacou maltou. Tu som bol koniec koncov asi trochu vodnatý. A namiesto suchého kvasu som mal koncentrát (ale zase tu niekto vyložil recept s dodatkom pre Panasonic a s koncentrátom). Obchod sľúbil, že dodám suchý, skúsim na sucho.

Tu to musíte len cítiť ...

ano mam s tym problem

Mimochodom, existuje časový rozpor. Odpoveď som napísal o 19:56 a o 21:30 ste napísali, že to nešlo. Keď vezmem do úvahy, že mám pečenie chleba v Moulinexe na 2. programe Žitný chlieb asi 2 hodiny 45 minút, potom ho podržte ešte pol hodiny - hodinu a s využitím matematických vied - som nechápal, prečo všetko pečenie trvalo 1, 5 hodiny?
Veľa štastia!

Verte tomu alebo nie Ale dal som si ho o druhej poobede, na programe to trvalo 3,30 + nechal som ho pol hodiny stáť v rúre. Ale tvoja rada sa úplne zhodovala s mojimi činmi. Bol som príliš lenivý a dal som ho na program „Žito“, rozhodol som sa, že to dokážu mnohí a ja to dokážem.

Klenot, nič ma nenapadá, skúste to znova. Nikdy nevyšiel surový vo vnútri. Môžete skúsiť menej vody.

Veľmi pekne ďakujem za recept na taký voňavý a chutný chlieb!
Klenot, v recepte som nič nezmenšil, ale piekol, ako tu odporúčal sve -

dve hnetenia na pizze za sebou špachtľou na ražný chlieb, potom kysnutie 1 hodinu pri vypnutých režimoch (najlepšie 1,5 hodiny) a pečenie 1 hodinu.

Chlieb stúpal a nebol surový.

Upiekla som dva chleby: jeden v pekárni (mám LG), druhý v rúre. Obidve sa ukázali vynikajúce, ale odlišné. V rúre je hustejšia, kôrka tvrdá.
V CP, voľná, tenká kôra. A v rúre vyšiel trochu tmavšie.
A ďalej. Nechal som to v HP na kúrení - spodok bol trochu vlhký.
Dakujem za recept,

Podľa tohto receptu som tiež upiekla chlieb, keď som spočítala recept na svoj Rollsen. Lahodná, pečená, chrumkavá kôrka, ale ako vždy, strecha trochu poklesne. Už som sa s tým zmieril. Môžete samozrejme pridať viac pšeničnej múky, ale nejde vôbec o ten istý chlieb. A zdá sa mi, že dôvod poklesu strechy je v samotnom režime pečenia kvôli nedostatku konvekcie u väčšiny pekárov. Nejako som musel upiecť niekoľko chlebov a kvôli šetreniu času som zamiesil raž do bavlny, vložil som cesto do teflónovej formy na veľký koláč a kým to vyšlo, dal som suroviny na ďalší chlieb do bavlny. Keď proces prebiehal v bavlnke, raž dobre stúpala a ja som dal formu do dobre vyhriatej rúry na plynový sporák. Po 10-15 minútach som znížil plyn a na dno rúry som dal panvicu s vodou. Piekla asi 40 minút. Ukázalo sa to tak krásne, s vypuklým, začervenaným viečkom, vyzerá to ako z obchodu.
Pre majiteľov Rolsenov uvediem svoj prepočet, možno niekto príde vhod:

Voda - 360 ml (250 ml - vriaca voda na varenie na sucho
kvas +110 ml teplý - na chov
živé droždie)
Živý kvások - 10g
Suchý kvas - 4 lyžice. lyžice (odmerné) (preosiaty kvas)
Rastlinný olej - 4 lyžice. obyčajné lyžice
Jablčný ocot - 1,5 lyžice l. obyčajný (6%)
ražná múka
lúpané - 300 gr
Pšeničná múka - 200 gr
Koriander - 1 polievková lyžica obyčajná lyžica na signál do cesta

Zvyčajne pečiem v režime „Whole Grain“ 3 hodiny 40 minút.

Navštívim ťa s chlebom! Dnes pečený Borodinský! Ukázalo sa to prvýkrát! Všetko je v poriadku! A kôrka je vo vnútri vyprážaná a pečená. Pečené so sladom v spoločnosti LG. Program francúzsky chlieb, tmavá kôrka. Je pravda, že sadzba sa znížila na polovicu, pokiaľ ide o LG. Ukázal sa chlieb s hmotnosťou 680 g
Ďakujem za recept!

Navštívim ťa s chlebom! Dnes pečený Borodinský! Ukázalo sa to prvýkrát! Všetko je v poriadku! A kôrka je vo vnútri vyprážaná a pečená. Pečené so sladom v spoločnosti LG. Program francúzsky chlieb, tmavá kôrka. Je pravda, že sadzba sa znížila na polovicu, pokiaľ ide o LG. Ukázal sa chlieb s hmotnosťou 680 g
Ďakujem za recept!





Som veľmi rád za vás. Chlieb je jednoducho nádherný. Chcem tiež ponúknuť recept na pšenično-zemiakovo-majonézový. Pred pôstom som často piekol majonézový chlieb podľa receptov členov fóra, ale tento recept obsahuje vajcia a majonéza sa berie tučnejšie. Vajíčko som nahradil zemiakovou kašou a vzal som chudú majonézu. Stalo sa toto:

Varené zemiaky - 1 stredná (roztlačíme s trochou
vývar)
Rastlinný olej - 2 lyžice. lyžice obyčajného
Teplá voda - 1 odmerka (230 ml)
Čerstvé droždie - 9 g (zriedené v teplej vode + 1 lyžička cukru)
Štíhla majonéza - 100 gr (ja som mala „Lasku“)
Pšeničná múka - 450 gr
Cukor - 1 polievková lyžica. odmerná lyžica
Soľ - 1 - 1,5 lyžičky. (ochutnať)

Pečenie v režime „Basic“, stredná kôrka, veľkosť - 700g.
Pri miesení dávajte pozor na žemľu, pretože budete možno potrebovať trochu viac múky alebo trochu menej múky.

Ďakujem za úžasný recept, veľmi sa mi páčil, nestihla som sa odfotiť. Piekla som v Panas-256 (hnetenie v režime na pizzu, 1 hodina 30 minút kysnutia, 1 hodina 30 minút v režime pečenia), hoci som recept (úplne prvý v tejto téme) zredukovala o 2/3, bola som úplne strach, ale márne, ukázalo sa to! !!

A to je krásne. Som rada, že recept niekomu prináša radosť, nie nadarmo to kazilo múku. vo výberovom konaní.

Ďakujem za úžasný recept! chodil ako líška okolo sporáka, vôňa bola úžasná, ledva čakala, kým vychladne, chuť prekonala všetky očakávania, no, proste ten istý Borodinský, ktorého sme vždy kupovali v pekárni neďaleko moskovskej železničnej stanice v Petrohrade! No, vynikajúce! Vo vnútri som bol vysoký a vlhký!

Ďakujem za úžasný recept! chodil ako líška okolo sporáka, vôňa bola úžasná, ledva čakala, kým vychladne, chuť prekonala všetky očakávania, no, proste ten istý Borodinský, ktorého sme vždy kupovali v pekárni neďaleko moskovskej železničnej stanice v Petrohrade! No, vynikajúce! Vo vnútri som bol vysoký a vlhký!

Aby nebolo mokro, po zastavení programu ste museli čakať pol hodinu alebo hodinu. rúra je vyhriata a chlieb "prichádza" do stavu. A aj tak by som neodporúčal jesť horúci chlieb, žalúdok bude zlý.

A ďakujem, môžeš to strčiť pod avatar, je to pre teba maličkosť, ale teší ma to

Skúsila som podľa tohto receptu aj piecť. Ukázalo sa to takto:

Pre mňa nie je taká tmavá ako Borodino, skôr sa podobá na známu ukrajinskú. Pravdepodobne sa taký suchý kvas zachytil, bolo treba len namiesto toho naliať červený slad. A čo sa týka pomeru múky, je to tiež podobné tej ukrajinskej, Borodino classic má podľa GOST pomer ražnej a pšeničnej múky 80:15.
Chlieb je však veľmi chutný, recept sa mi páčil)
Jedinou odchýlkou ​​od receptu je tu pridaná lyžička. kmín.
Pečieme na 450 kenwoodoch s domácim programom z Vanya28, vhodným na tmavý chlieb. Je to najjednoduchšie, pozostáva z 1 dávky po 15 minútach, kysnutia po dobu 1 hodiny a pečenia po dobu 1 hodiny a 20 minút (v tomto prípade).

Skúsila som podľa tohto receptu aj piecť. Ukázalo sa to takto:
Pre mňa nie je taká tmavá ako Borodino, skôr sa podobá na známu ukrajinskú. Pravdepodobne sa taký suchý kvas zachytil, bolo treba len namiesto toho naliať červený slad. A čo sa týka pomeru múky, je to tiež podobné tej ukrajinskej, Borodino classic má podľa GOST pomer ražnej a pšeničnej múky 80:15.
Chlieb je však veľmi chutný, recept sa mi páčil)
Jedinou odchýlkou ​​od receptu je tu pridaná lyžička. kmín.
Pečieme na 450 kenwoodoch s domácim programom z Vanya28, vhodným na tmavý chlieb. Je to najjednoduchšie, pozostáva z 1 dávky po 15 minútach, kysnutia po dobu 1 hodiny a pečenia po dobu 1 hodiny a 20 minút (v tomto prípade).

je potrebné preosiať suchý kvas, už sme tu písali. výrobcovia podvádzajú - dávajú veľa suchárov. pri preosievaní zostáva slad a preosieva sa suchár ako väčšia frakcia. potom sa ukáže tmavá a chuť bude skôr ako Borodino.

Veľa štastia!

Ďakujem za úžasný recept, veľmi sa mi páčil, nestihla som sa odfotiť. Piekla som v Panas-256 (miesenie v režime pizze, 1 hodina 30 minút kysnutia, 1 hodina 30 minút v režime pečenia), hoci som recept (úplne prvý v tejto téme) zredukovala o 2/3, bola som úplne strach, ale márne, ukázalo sa to! !!

V tomto som nový. Mám aj Panasonic-256. Teraz trpím. Piekla tiež podľa prvého receptu na túto tému, znížila to však na polovicu. Miesenie na pizzi - 30 minút, 1 hodina a 30 minút kysnutia bez vypnutia rúry, potom pečenie 1 hodinu. Chlieb sa nepodaril, to znamená, že je jedlý, ale nízky a veľmi hustý. Vyskúšal som aj iný recept na ražný chlieb: pšeničná a ražná múka 50x50 v programe Diet - plná porcia - rovnaká situácia - chlieb nezvyšoval a je veľmi hutný. Biele pečivo je perfektné, sivé pečivo je tiež vynikajúce. Ako sa upravím? Povedz mi, čo sa deje.

[Po výbere osvedčeného receptu už nemusíte makať na zmenách, kým sa nenaučíte, ako dosiahnuť dobrý výsledok.]

.... Ako sa prispôsobím? Povedz mi, čo sa deje.

S ražným chlebom je vždy len jeden problém - koľko vody a koľko a aké droždie pridáte, váš prípad nie je výnimkou.
Po výbere osvedčeného receptu už nemusíte makať na zmenách, kým sa nenaučíte, ako dosiahnuť dobrý výsledok.
Ak túžba po pomoci zostáva, potom musíte ukázať veľký strih a úplne, podrobne opísať recept, čo a ako to urobili.
Cesto by malo za 50 - 80 minút kysnúť asi o polovicu alebo o niečo menej.
Komentujem nižšie uvedené odporúčania autora receptu -
1. Múka musí byť preosiata cez sito. - (najlepšie najmä pšenica)
2. Suchý kvas sa tiež preosieva. Zmeriame a uvaríme, čo prešlo sitom. - (nie je vôbec potrebné ho tak opatrne oddeľovať, môžete uvariť všetko naraz, strúhanka chlebová strúhanka nezmení chuť a rozptýli sa v chlebe)
3. Teplota uvareného suchého kvasu by nemala byť vyššia ako izbová teplota (dôležité!) V opačnom prípade sa droždie uvarí a nebude fungovať. - (postup môžete urýchliť varením s polovičným množstvom vody a po 5 minútach pridaním zvyšku vody do kvasu, čím zmes ochladíte)
4. Pri miesení by žemľa mala mať konzistenciu hlinenej murovacej malty. (to je ťažké komentovať, najmä ak chlieb nefunguje, je lepšie ukázať výsledok drviny)
5. Program by mal byť pre ražný chlieb.
6. V prípade spoločnosti Panasonic sú 2/3 výrobkov odobratých z celej receptúry. Ako tu písali, Panasonic má malé vedro. (Nečítal som, kto to napísal, ale je to hlúposť, testovaná hmotnosť múky z ražného chleba v Panasonicu je 700 gramov a stále je tu malá zásoba)
7. Použite normálne droždie. - (je to veľmi správne).
8. No, malo by to byť trochu šťastia. - (S tym nesuhlasim, ak je vsetko zvolene spravne, kazdy clovek bude piect chlieb, je to overene).
Navrhovaný recept na chlieb Borodino nie je zložitý, pretože je v ňom veľmi slušné množstvo pšeničnej múky.

Pozeráme sa na ďalší z pohodlných receptov na raž tu:
https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9345.0

[(dôležité!)]

V tomto som nový. Mám aj Panasonic-256. Teraz trpím. Piekla tiež podľa prvého receptu na túto tému, ale zredukovala to na polovicu. Miesenie na pizze - 30 minút, 1 hodina a 30 minút kysnutia bez vypnutia rúry, potom pečenie 1 hodinu. Chlieb nefungoval, to znamená, že je jedlý, ale nízky a veľmi hustý. Vyskúšal som aj iný recept na ražný chlieb: pšeničná a ražná múka 50x50 v programe Diet - plná porcia - rovnaká situácia - chlieb nezvyšoval a je veľmi hutný. Biely chlieb je perfektný, sivý chlieb je tiež vynikajúci. Ako sa upravím? Povedz mi, čo sa deje.

1. Múka musí byť preosiata cez sito.
2. Suchý kvas sa tiež preosieva. Zmeriame a uvaríme, čo prešlo sitom.
3. Teplota uvareného suchého kvasu by nemala byť vyššia ako izbová teplota (dôležité!) inak sa kvások uvarí a nebude fungovať.
4. Pri miesení by žemľa mala mať konzistenciu hlinenej murovacej malty.
5. Program by mal byť pre ražný chlieb. Prvýkrát by ste nemali manipulovať, táto zručnosť príde s časom. Použite štandardný program ražného chleba.
6. V prípade spoločnosti Panasonic sú 2/3 výrobkov odobratých z celej receptúry. Ako tu písali, Panasonic má malé vedro.
7. Použite normálne droždie.
8. No, malo by to byť trochu šťastia

Veľa štastia!

[Po výbere osvedčeného receptu už nemusíte makať na zmenách, kým sa nenaučíte, ako dosiahnuť dobrý výsledok.]

S ražným chlebom je vždy len jeden problém - koľko vody a koľko a aké droždie pridáte, váš prípad nie je výnimkou.
Po výbere osvedčeného receptu už nemusíte makať na zmenách, kým sa nenaučíte, ako dosiahnuť dobrý výsledok.
Ak túžba po pomoci zostáva, potom musíte ukázať veľký strih a úplne, podrobne opísať recept, čo sa stalo a ako.
Cesto by malo za 50 - 80 minút kysnúť asi o polovicu alebo o niečo menej.
5. Program by mal byť pre ražný chlieb.
Navrhovaný recept na chlieb Borodino nie je zložitý, pretože je v ňom veľmi slušné množstvo pšeničnej múky. [/ B]

[/ citovať
Vďaka za odpoveď. Robila som všetko ako v recepte na prvej stránke témy, ale všetky ingrediencie som zredukovala na polovicu. Zasiala múku, ale nezasiala kvas. Suché droždie CAF (ako v recepte - pozn.). Možno bola teplota uvareného kvasu o niečo vyššia ako izbová teplota, ale v mojom pekárni musia byť kvasnice naplnené všetkými suchými prísadami a potom tekuté. A čo je najdôležitejšie, nemám program „Žitný chlieb“, takže som miesil 30 minút na pizze, robil korektúry 1 hodinu a 30 minút, Pečenie - 1 hodinu. Takže niekto urobil v Panasoniku 256 prečítaní v predmete. A raž (rovnako ako Borodinsky, ktorá sa nezmestila a hustá), ktorú som piekla na programe Diéta, nebol žiadny pudingový kvas, to znamená, že teplota nemala nič spoločné.Sám si nič nevymýšľam, ale beriem osvedčené recepty. Mám lúpanú ražnú múku, možno potrebujete tapetu? Biela, sivá je v poriadku, problém je s čiernou. Odpovedzte, kto má Panasonic -256. Večer pripojím foto.

/////
///// Odpovedzte, prosím, kto má Panasonic -256. Večer pripojím foto.

Vyzerá to, že máte ťažkosti s kvasinkami, ukážte fotografiu, prídeme na to.
Pozorne som si prečítal tému, pozrel som si fotografie, doba pečenia 1 hodina nie je dostatočná, ako sa navrhuje, a upozorňuje na to aj autorka receptu, drobček má charakteristickú štruktúru, keď chýba nejaké kysnuté cesto.
Pretože tu nie je štartovacia kultúra, je citlivosť kvasiniek na rastúce schopnosti v tomto recepte za prítomnosti akejkoľvek kyseliny a octu kyselinového veľmi vysoká. To môže ľahko viesť k situácii, že mierne zatuchnuté droždie alebo nie veľmi vydarené cesto nevystúpia. Autor na to opäť poukazuje a ja s ním absolútne súhlasím.
Váš Panasonic si s týmto receptom poradí ľahko, počkajte však s radou, kým zverejníte fotografie drobca a väčších, prosím.
Hneď je možné povedať, že sa jedná o program pečenia v Panasonicu.
Čas pečenia vášho menšieho bochníka môžete okamžite nastaviť od 1 hodiny 10 minút - 1 hodiny 15 minút. a bochník nenechávajte horúci. Pre plný bochník je doba pečenia 1 hodina 30 minút.
Tiež sa odvolávate na neúspešné pečenie ražného chleba podľa iného receptu, čo len posilňuje podozrenie na nekvalitné droždie.
Nie sú tam žiadne zázraky.
Pomôžeme, vyskúšame a všetko sa podarí.

Dobrý deň, tu je to, na čo sa chcem opýtať. Moja rúra na pečenie LG je ruský kuchár. Na akom programe môžete upiecť taký kúsok chleba? Budem velmi vdacna za odpoved.

A som vďačný! Ďakujem za recept. Chlieb mi veľmi chutil. (y) Ukázalo sa to hladké s chrumkavou kôrkou. Krásne! Mám to spolu na jednom sedení. Upiekol som polovičnú porciu na vzorku v LG HP vo francúzskom režime. Po druhom miesení som stierku vybral. V ďalšom. Raz vyskúšam ražný režim. Ešte raz ďakujem!!!

Ahoj @ irina @, aký je tvoj výsledok v ražnom programe? Mám ruského kuchára LG. Neviem, či to bude fungovať. Raz som upiekla jednoduchý ražný chlieb ako Darnitsky - vôbec sa nezvyšoval. Môže sa podeliť o svoje skúsenosti.

Pôvodná receptúra ​​Borodinsky (ktorá sa predáva v obchode) používa slad. Slad je jednou zo zložiek suchého kvasu, ale jednoducho som v obchode nenašiel slad.
Kvetinový med. To znamená, žiadne ozdoby. Akýkoľvek normálny med má miernu horkosť, čo som na Borodinskom potreboval. Ale experimentoval som s cukrom, dokonca si myslím, že za polievkovú lyžicu toho dáš menej.
Čo sa týka „spadnutej strechy“ - vyskúšajte buď menej vody (pár polievkových lyžíc), alebo menej droždia. Z tohto zvyčajne jazdí strecha

Koľko sladu potrebujete pre tento recept? Prepáčte, keby tu bola taká otázka?

Dobrý deň, na toto sa chcem opýtať. Moja rúra na pečenie LG je ruský kuchár. Na akom programe môžete upiecť taký kúsok chleba? Budem velmi vdacna za odpoved.

Dobré popoludnie, lesníci!
Ak je to stále relevantné - mám aj LG s ruským kuchárom.
Dnes som piekla chlieb podľa tohto receptu, vzala som iba polovicu všetkých surovín a ražný slad. Pečené na francúzsky režim, stredná kôrka.
Pri mixovaní som pridala ešte asi 2 lyžice. l. pšeničná múka - zdala sa vodnatá.
Chlieb sa ukázal! A pečené a chutné!

Autorovi patrí veľká vďaka za recept !!

Čo na to povedať: môžete mať viac sladu, nebude to horšie.Mala som aj nefermentovaný, ľahký, ľahký chlieb. Aby to bolo tmavšie, chcem skúsiť uvariť čierny čaj (ako sporák v recepte na ražný chlieb).
Chcem tiež vyskúšať, ako to tu robili - miesenie v režime cesta, kysnutie, pečenie v režime košíčkov. Naozaj neviem, ako sa bude piecť náš Ski, mám ho nedávno a nie všetky recepty sú úspešné

Ahojte @ irina @, aký je váš výsledok v programe žita? Mám ruského kuchára LG. Neviem, či to bude fungovať. Raz som upiekla jednoduchý ražný chlieb ako Darnitsky - vôbec sa nezvyšoval. Môže sa podeliť o svoje skúsenosti.

Pečiem vo svojom Ski na francúzsky chlieb režim z pšeničnej a ražnej múky na polovicu, dostanem chutný sivý stolný chlieb
Môžem dať recept:

Voda + kefír ¾ šálky + 2 lyžice. l.
Slnečnicový olej 1 polievková lyžica l.
Pšeničná múka 1 šálka
Ražná múka 1 šálka
Soľ 1 lyžička
Cukor 1 polievková lyžica. l. alebo melasa ½ polievkovej lyžice. l. + cukor t polievkovej lyžice. l.
Mleté biele korenie ¼ lyžičky
Kvasinky 1,25 lyžičky

Pri absencii kefíru si môžete vziať vodu, ale s kefírom je to lepšie alebo so srvátkou
Francúzsky režim, stredná kôra
Na koniec druhej dávky (zaznie pípnutie) môžete pridať slnečnicové semiačka
Nekrájajte teplé, nechajte úplne vychladnúť.

Dobré popoludnie, lesníci!
Ak je to stále relevantné - mám aj LG s ruským kuchárom.
Dnes som piekla chlieb podľa tohto receptu, vzala som iba polovicu všetkých surovín a ražný slad. Pečené na francúzsky režim, stredná kôrka.
Pri mixovaní som pridala ešte asi 2 lyžice. l. pšeničná múka - zdala sa vodnatá.
Chlieb sa ukázal! A pečené a chutné!

Autorovi patrí veľká vďaka za recept !!

Čo na to povedať: môžete mať viac sladu, nebude to horšie.Mala som aj nefermentovaný, ľahký, ľahký chlieb. Aby to bolo tmavšie, chcem skúsiť uvariť čierny čaj (ako sporák v recepte na ražný chlieb).
Chcem tiež vyskúšať, ako to tu robili - miesenie v režime cesta, kysnutie, pečenie v režime košíčkov. Nepoznám pravdu, ako sa bude piecť náš Ski, mám ho nedávno a nie všetky recepty sú úspešné

Ahoj poslucháč, ďakujeme za pomoc! Skúsim to upiecť.

Dobrý deň, tu je to, na čo sa chcem opýtať. Moja rúra na pečenie LG je ruský kuchár. Na akom programe môžete upiecť taký kúsok chleba? Budem velmi vdacna za odpoved.

Príklad pečenia tu:
https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9345.0

Ďakujem za úžasný recept, vyrobila som ho s jačmenným sladom a krupicou - ukázal sa iba zázrak, nie chlieb!
Chyťte plus!

Príklad pečenia tu:
https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9345.0

Ďakujem, Vanya28, pomôž s tvojimi radami! Šťastný deň víťazstva !!!

Pokiaľ ide o ďalšie pekárne (nie Mulinex), pečivo je podobné. Nájdite ražný alebo francúzsky program a pečte na ňom. V Moulinexe je maximálna náplň 1 500 gramov, aby ste vyrovnali výrobky pod vašou rúrou. V procese varenia cesto stúpa po okraj, potom po poslednom miesení ustáli, bochník má dve tretiny kapacity. Takže ak je váš sporák navrhnutý na 1000 gr. - neexperimentujte, pri normálnych kvalitných surovinách existuje šanca, že vám cesto utečie. Tu v spoločnosti Panasonic hovoria, že si musíte vziať dve tretiny produktov z môjho receptu.
Môžete použiť slad, vyskúšal som to. Potrebujete asi 2-2,5 polievkové lyžice. Kašu nemôžete pokaziť maslom, ale ani ju nemusíte podlievať.
Na poďakovanie použite tlačidlo pod mojim profilovým obrázkom

Veľa štastia!

Ahojte všetci, v pekárskom remesle som nový, mám „KENWOOD BM250?“, Rád by som vyskúšal raž „ten“, hlavne že ho všetci veľmi chvália, povedzte mi tu 1kg bochník? A otázka znie: nebude sa chlieb usadiť, ak ho hodinu pred koncom otvoríte na posypanie koriandrom? Ďakujem!

: girl_cleanglasses: zdá sa mi, že tam je viac ako 1 kg. Keď pečiem tento chlieb, spočítam ingrediencie na základe 250 ml tekutiny a dám zapiecť na 750 gramov, vyjde to super, všetko je upečené) o koriandri - nebude sa usadiť, môžete koriander posypať 1 hodinu 20 minút pred dopečením a koriander vtlačíme do cesta, aby sa neskôr len nedrobil, keď ho dostaneme. a za 20 minút je chlieb stále vhodný a v procese pečenia ešte o niečo stúpne))

Ahojte všetci, v pekárskom remesle som nový, mám „KENWOOD BM250?“, Rád by som vyskúšal raž „ten“, hlavne že ho všetci veľmi chvália, povedzte mi tu 1kg bochník? A otázka znie: nebude sa chlieb usadiť, ak ho hodinu pred koncom otvoríte na posypanie koriandrom? Ďakujem!

Hej! Napísal som, že v Mulinexe je zaťaženie 1, 5 KG. Preto v prípade Kenwoodu vezmite 2/3 výrobkov.
Ak otvoríte a posypete koriandrom, neusadí sa, každopádne až donedávna sa neusadzoval

Veľa štastia!

: girl_cleanglasses: zdá sa mi, že tam je viac ako 1 kg.Keď pečiem tento chlieb, spočítam ingrediencie na základe 250 ml tekutiny a dám piecť na 750 gramov, vyjde to super, všetko je upečené) o koriandri - nebude sa to usadzovať, môžete koriander posypať 1 hodinu 20 minút pred dopečením a koriander vtlačíme do cesta, aby sa neskôr len nedrobil, keď ho dostaneme. a za 20 minút je chlieb stále vhodný a v procese pečenia ešte o niečo stúpne))

Presne tak! A je to správne. Zvláštne, prečo som nenapísal do receptu o tom, že semienka treba trochu pretlačiť? Považoval som to za samozrejmé ... Ďakujem za pozmeňujúci a doplňujúci návrh!

Ahojte všetci! Chcem poďakovať autorovi za vynikajúci recept !!! HP Mám najjednoduchší a najlacnejší ROLSEN, programov je minimum, pečiem na hlavnom, chlieb je vynikajúci, dobre sa dvíha a pečie, vážim suroviny na váhe, používam iba živé droždie, zredukoval recept na polovicu, droždie 4g, strieška sa vždy ukázala okrúhla a dnes sa ukázala krásna ... ale v strede bola roztrhnutá, prosím, povedzte mi, aký je dôvod?

Ahojte všetci! Chcem poďakovať autorovi za vynikajúci recept !!! HP Mám najjednoduchší a najlacnejší ROLSEN, programov je minimum, pečiem na hlavnom, chlieb je vynikajúci, dobre sa dvíha a pečie, vážim suroviny na váhe, používam iba živé droždie, zredukoval recept na polovicu, droždie 4g, strieška sa vždy ukázala okrúhla a dnes sa ukázala krásna ... ale v strede bola roztrhnutá, prosím, povedzte mi, aký je dôvod?

Chlieb sa láme, ak je cesto husté. Skúste mierne zvýšiť tekutú dávku v recepte.