Borodino chlieb „To isté“ v pekárni

Ahojte všetci! Chcem poďakovať autorovi za vynikajúci recept !!! HP Mám najjednoduchší a najlacnejší ROLSEN, programov je minimum, pečiem na hlavnom, chlieb je vynikajúci, dobre sa dvíha a pečie, vážim suroviny na váhe, používam iba živé droždie, zredukoval recept na polovicu, droždie 4g, strieška sa vždy ukázala okrúhla a dnes sa ukázala krásna ... ale v strede bola roztrhnutá, prosím, povedzte mi, aký je dôvod?

Tekutiny je málo. Množstvo sušiny (múka, droždie, soľ, cukor, suchý kvas) a množstvo tekutiny (med, voda, rastlinný olej) by mali byť vždy primerané, potom sa všetko podarí.
No, malá korekcia na teplo - múka vyschne, absorbuje viac tekutiny. Žemľu by som odporúčal ovládať už pri prvej várke a neprilievať všetku múku naraz. Môžete nechať 50 gramov a podľa potreby pridať ďalšie. Perník by mal byť konzistencie hlinenej malty na kladenie rúry
Veľa štastia!

Ďakujem všetkým za vaše odpovede: smartass: žemľa sa nedávno začala ukazovať veľmi krásna, už v prvej várke je guľatá, čo nie je typické pre cesto s ražnou múkou, máme teplotu a múka vyschla, samozrejme kvôli neskúsenosti som to nebral do úvahy ... v pekárenskom priemysle je stále úplný laik ,: girl_red: aj keď viem piecť a milovať, chlieb si vyžaduje úplne iný prístup, dúfam, že to zvládnem a toto nie je jednoduchý, ale fascinujúci obchod. Stránka je vynikajúca a ľudia na fóre nie sú ľahostajní, vždy pripravení poradiť

Ďakujem za milé slová pre fórum

Pečte pre zdravie, zvládnite umenie pečenia domáceho chleba

Prišiel som k autorovi receptu povedať ĎAKUJEM za recept na chlieb Borodino !!!!! dávka sa robila v HP. pečenie v rúre na t-200 stupňov 30 min. Veľmi chutný chlieb, trochu sladkokyslý.

Nie je úplne jasné, či je voda 450 GRAMOV, alebo je to MILILITTERS?

[Ksyushk @ -Plushk @]

Nie je úplne jasné, či je voda 450 GRAMOV, alebo je to MILILITTERS?

Ksyushk @ -Plushk @
Absolútne žiadny rozdiel, bo 450 gramov vody bude vážiť 450 gramov .

[450 gramov vody bude mať 450 gramov]

450 gramov vody bude mať 450 gramov

Ešte viac som sa zmätil Skrátka to zmeriam odmerkou 450 mililitrov voda. Dúfam, že chlieb vyjde

Musíte vážiť v gramoch!

[vážiť]

Musíte vážiť v gramoch!

Áno, na správne meranie vody, kvapaliny sú lepšie vážiť na váhe

Prečo?
Pretože pri meraní vody, kvapaliny, úrovne (indikátora) rozdelenia na pohári, šálke je ťažké sledovať na úrovni očí, odtiaľ môžete naliať + nadbytočnú kvapalinu aj mínusovú tekutinu a toto množstvo môže „vyskočiť“ až na 10-20 ml. v jednej odmernej nádobe.

Prečo?
1. naše oko! zdá sa, že vidí na skle správnu značku, v skutočnosti to tak nie je, nech sa to snažia robiť akokoľvek správne.
2. Rovnaká voda môže zmeniť svoj objem za iného vonkajšieho počasia, tlaku, hladiny mora atď.
3. Množstvo vody a množstvo inej kvapaliny, džúsu atď. Sa líši v hmotnosti podľa hustoty kvapaliny.

Už som niekde robil kontrolnú tému s meraniami k tejto problematike, môžete si ju prečítať. našiel som https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=354.0


Ak potrebujeme presnosť pri meraní vody, potom ju meriame v gramoch.
Za týmto účelom položíme pohár na váhy, vynulujeme hmotnosť pohára, nalejeme vodu na požadovanú hmotnosť.
Hustota vody sa obvykle berie ako 1 (jednotka), takže hmotnosť vody v gramoch sa môže rovnať objemu vody v mililitroch.

Páči sa ti to....

A som vďačná autorke receptu!

Môj prvý Borodinský ... Nesúďte prísne, v KhP môj 5. chlieb.

🔗
Pečené so sladom. Zajtra podám správu o chuti, ale navonok som ma potešil, nieto ešte zapaaah ...

No chuť nesklamala! Skutočne Borodinský, ten istý!
Ešte raz ďakujem!

Dobrý deň!
Môžete mi prosím povedať, kto vie, aký program môžete použiť na pečenie takéhoto chleba  v rúre  bageta Moulinex a spol?
Vopred ďakujem!

[Mandarinka]

Mandarinka, takže by ste mali mať vo svojich režimoch Borodinského? Mýlim sa? Je to tak, že pri výbere HP som študoval rôzne modely ... Zdá sa, že je.

[Mandarinka]

Mandarinka, takže by ste mali mať vo svojich režimoch Borodinského? Mýlim sa? Je to tak, že pri výbere HP som študoval rôzne modely .... Zdá sa, že by to malo byť.

Áno, je to tam, len ma zmiatla doba trvania programu iba 1 hodina 42 minút a váha bochníka sa z nejakého dôvodu nemení ... 

Všeobecne som chlieb piekla podľa tvojho receptu. V mojom hp som si vybral režim "bieleho chleba", ukázalo sa to veľmi chutné! Ďakujem a krásne! 

Je zaujímavé sledovať, čo sa deje v režime „Borodinsky“ ...  Koniec koncov, program je dvakrát kratší.

Zaujímalo by ma, čo sa stalo v režime „Borodinsky“

A nič dobré by sa nestalo. Mandarinka, Mám rovnaké HP, Borodinsky nestúpa, aj keď praskneš. Málo času pre neho. Čítam fóra a pečiem chlieb Borodino nie na automatickom programe, ale v kombinácii.

A nič dobré by sa nestalo. Mandarinka, Mám rovnaké HP, Borodinsky nestúpa, aj keď praskneš. Málo času pre neho. Čítam fóra a pečiem chlieb Borodino nie na automatickom programe, ale v kombinácii.

A ako je to „v kombinácii“? 

A ako je to „v kombinácii“? 

Robím hnetenie na programe č. 16 „Kváskové cesto“, na konci - program č. 15 „pečenie“ som ho nastavil na 1 hodinu. Niekedy pred pečením nechám ešte 30 - 40 minút vo vypnutej HP, ak vidím, že cesto dostatočne nevystúpilo.

Dobrý deň!
Môžete mi prosím povedať, kto vie, aký program môžete použiť na pečenie takéhoto chleba  v rúre  bageta Moulinex a spol?
Vopred ďakujem!

Mandarínska kačica, tento recept je určený pre vašu rúru. Mám aj mulinex s možnosťou pečenia bagiet. teda - pečie na zdravie!

Mimochodom, pre tých, ktorí sú príliš leniví na to, aby si prečítali celú tému - tento recept som pripravil preto, lebo Borodinský, podľa receptu z knihy, ktorá nefunguje s mojím pekárom chleba

Mimochodom, pre tých, ktorí sú príliš leniví na to, aby si prečítali celú tému - tento recept som pripravil preto, lebo Borodinsky podľa receptu z knihy, ktorý u môjho pekára nefunguje

Rozumiem, že toto je o mne? v poriadku, naozaj chceš byť zlomyseľný ... Nie som príliš lenivá, len s dvojmesačným dieťaťom nie je dosť času na prečítanie všetkých komentárov. Chcel som rýchlo, počas spánku, vložiť chlieb do rúry

Mimochodom, dnes som to urobil znova, na francúzsky režim žemle (zdá sa), sa ukázal rovnako chutný. Ešte raz ďakujem.

V Pani, ktorá som študovala celú Temku, som ju podľa pokynov niekoľkokrát porazil v režime „Cesto“ a až potom som spustil „žito“. Teda pre každý prípad, ako radili starší súdruhovia.

Mimochodom, môj fešák

Mimochodom, môj fešák

A to, nič bochník, vysoké. to je dôvod, prečo iba horná časť kôry nie je hladká? zvyčajne sa to stane, ak sú miešadlá vytiahnuté a chlieb sa potom netvorí. Mandarínka, priznajte sa, vytiahli ste miešačky? Prečo ste nedali cesto mokrými rukami tvar?

A tak - konzistencia je to, čo potrebujete!

Rozumiem, že toto je o mne? v poriadku, naozaj chceš byť zlomyseľný ... Nie som príliš lenivá, len s dvojmesačným dieťaťom nie je dosť času na prečítanie všetkých komentárov. Chcel som rýchlo, počas spánku, vložiť chlieb do rúry

Mimochodom, dnes som to urobil znova, na francúzsky režim žemle (zdá sa), sa ukázal rovnako chutný. Ešte raz ďakujem.

Nie, nič osobné, neurážajte sa! práve tu v tejto téme je veľa dobrých a užitočných doplnkov k receptu, ktorý ľudia napísali, škoda, že sa ním zbytočne míňa.

Neurážam sa
A pred varením som prečítal takmer všetko, len tak mimochodom, zjavne nepozorne, dnes som sa pokúsil pripraviť chlieb podľa receptu z mojej knihy z rúry (dostal som slad), upečený v režime „Borodinsky“, ukázalo sa to veľmi chutné! Tam musia byť výrobky umiestnené v inom poradí.

Tento chlieb som upiekla včera, dopadol super, bohužiaľ, nie je žiadna fotografia, moja veľká rodina ho nenechala ani vychladnúť ... O chvíľu ho odniesli! Autorovi veľká vďaka!
Teraz, čo sa týka konkrétne môjho sporáka (mám Phillips) a receptu: dal som si program - francúzsky chlieb a mám cyklus 6 hodín 5 minút, veľmi dlhý, inokedy budem bežať v hlavnom režime ( 4 hodiny 15 minút).
Pri miesení som videl, že žemľa je príliš slabá, ale prvýkrát som nepridával múku, rozhodol som sa neodchýliť sa od receptu, v dôsledku toho strecha prepadla, ale to vôbec neovplyvnilo chuť a chlieb sa ukázal ako hustý. Použil som suchý kvas Saf-kvass, musíte si ho urobiť zásobu, kým je v supermarkete.
Pre seba nabudúce znížim množstvo cukru, na moju chuť je sladký. Inak super!

Neurážam sa
A pred varením som prečítal takmer všetko, len tak mimochodom, zjavne nepozorne, dnes som sa pokúsil pripraviť chlieb podľa receptu z mojej knihy z rúry (dostal som slad), upečený v režime „Borodinsky“, ukázalo sa to veľmi chutné! Tam musia byť výrobky umiestnené v inom poradí.

ak nie ťažké - hoďte sem. Recept v mojej knihe nijako nefunguje.

Tento chlieb som upiekla včera, dopadol super, bohužiaľ, nie je žiadna fotografia, moja veľká rodina ho nenechala ani vychladnúť ... O chvíľu ho odniesli! Autorovi veľká vďaka!
Teraz, pokiaľ ide konkrétne o môj sporák (mám Phillips) a recept: dal som si program - francúzsky chlieb a mám cyklus 6 hodín 5 minút, veľmi dlhý, inokedy budem bežať v hlavnom režime ( 4 hodiny 15 minút).
Pri miesení som videl, že žemľa je príliš slabá, ale prvýkrát som nepridával múku, rozhodol som sa neodchýliť sa od receptu, v dôsledku toho strecha prepadla, ale to vôbec neovplyvnilo chuť a chlieb sa ukázal ako hustý. Použil som suchý kvas Saf-kvass, musíte si ho urobiť zásobu, kým je v supermarkete.
Pre seba nabudúce znížim množstvo cukru, na moju chuť je sladký. Inak super!

Jaroslav, len mi neber med. Chuť bez nej nie je rovnaká. A sladký, pretože každý má iné lyžice a med je niekedy tekutý a niekedy hustý a v lyžičke je ho viac. S?

A to, nič bochník, vysoké. to je dôvod, prečo iba horná časť kôry nie je hladká? zvyčajne sa to stane, ak sú miešadlá vytiahnuté a chlieb sa potom netvorí. Mandarínka, priznajte sa, vytiahli ste miešačky? Prečo ste nedali cesto mokrými rukami tvar?

A tak - konzistencia je to, čo potrebujete!

Áno, ukáže sa vysoký bochník! Nie, cesto som nevyberal, ešte som nedosiahol túto úroveň, bojím sa dostať do procesu, ale podľa môjho názoru je nerovná kôra chutná)))

ak nie ťažké - hoďte sem. Recept v mojej knihe nijako nefunguje.

Samozrejme nie ťažké! Na môj vkus, ak porovnáte dva chleby: váš recept je klasický čierny chlieb a recept z knihy klasický Borodino, oba sú veľmi chutné! Z knihy nie je chlieb taký vysoký, je asi o 2-3 cm nižší ako ten môj na obrázku, strúhanka je nápadne čiernejšia, zdá sa byť veľmi jemný a vlhký, ale nezlepuje sa!

Takže recept z knihy na bagetu a varič Moulinex:

Slad - 5 lyžice l.
Mletý koriander - 2,5 lyžičky
Rýchlo pôsobiace suché droždie - 2,5 lyžičky
Teplá voda - 30 stupňov: 420 ml
Pšeničná múka - 400 gr
Ražná múka - 100 gr
Med - 1,5 lyžice. l.
Soľ - 1,5 lyžičky.
Jablčný ocot - 2 lyžice l.
Rastlinný olej - 2 lyžice. l.
Celý koriander - 2 lyžice l.

Vložte prísady do nádoby v tomto poradí:
Slad, mletý koriander, droždie, voda, múka, med, soľ, ocot, rastlinný olej.
Vložte nádobu do pekárne.
Vyberte program „Borodino bread“ a stlačte tlačidlo „štart“.
7 minút po štarte otvorte veko a pridajte celý koriander.
Na konci programu vypnite pekárnu, nechajte chlieb 30 minút vychladnúť, vyberte nádobu a chlieb z nádoby vyberte.

Hmotnosť chleba: 1000 gr.

Moje poznámky: Nabrala som odmerkou lyžičku medu, zdá sa mi, že som už dostala 2,5. Celý koriander nemôžete pokaziť medom. Ja som ho nepridával. Chlieb sa dá ľahko vytiahnuť, ale spolu s mixérmi v bochníku.Na bočnej strane bochníka po bokoch zostávajú biele hrudky múky, čo nijako neovplyvní chuť, ale dodá chlebu určité čaro, akoby vlastnoručne vyrobená tyčinka, žemľu nedávajte pozor, vyzeralo to skôr čiarka pre mňa a tam som neliezol a nepomohol agitátorom.
Pre tých, ktorí takýto program nemajú, je tu uvedený stručný popis tohto režimu: celkový čas programu 1 hodina 42 minút = hnetenie cesta (vrátane kysnutia) 47 minút + 55 minút na pečenie. Neskôr môžem presne sledovať, ako dlho miesenie vydrží, ale je to tak 7 minút, pretože po pridaní celého koriandra by teoreticky už rúra nemala zasahovať do cesta.

Samozrejme nie ťažké! Na môj vkus, ak porovnáte dva chleby: váš recept je klasický čierny chlieb a recept z knihy klasický Borodino, oba sú veľmi chutné! Z knihy nie je chlieb taký vysoký, je asi o 2-3 cm nižší ako ten môj na obrázku, strúhanka je nápadne čiernejšia, zdá sa byť veľmi jemný a vlhký, ale nezlepuje sa!

Poďakovať! Problémom je nedostatok sladu. Nechodíte za ním do Moskvy? Takže budem piecť podľa môjho receptu.

Mimochodom, už som tu povedal - ak do receptúry pridáte 70 gramov hrozienok, potom, čo ste ich držali 10 minút vo vode, potom sa tento chlieb môže jesť ako samostatné jedlo.

Áno, už som to s hrozienkami vyskúšal, aj keď som ich pridal 50 a nehádal som, že nasiaknu nasucho, ale napriek tomu vynikajúco!
Čo však v prípade, ak slad z receptu v knihe nahradíte suchým kvasom v rovnakom množstve a pečiete v Borodinskom režime? Skúsili ste to? (Môžem vyskúšať) Kúpil som si aj koncentrát kvasinkovej mladiny ... Je nejako zaujímavé ho použiť pri pečení chleba?

Áno, už som to s hrozienkami vyskúšal, aj keď som ich pridal 50 a nehádal som, že nasiaknu nasucho, ale napriek tomu vynikajúco!
Čo však v prípade, ak slad z receptu v knihe nahradíte suchým kvasom v rovnakom množstve a pečiete v Borodinskom režime? Skúsili ste to? (Môžem vyskúšať) Kúpil som si aj koncentrát kvasinkovej mladiny ... Je nejako zaujímavé ho použiť pri pečení chleba?

Nejako som napísal, že pripravujem recept so suchým kvasom, pretože som na trhu nenašiel slad. Preto potrebujete dvakrát viac suchého kvasu ako sladu. Podľa Borodinského receptu (z knihy) som ho vyrobil na slade (všetko som vyčerpal, ukázalo sa to nezmyslom), na suchý kvas to nefunguje.
A tekutý koncentrát nejde. pri rovnakom množstve prísad sa dosiahnu rôzne výsledky. Pľuvaj a zabudol si. Lepšie je to na suchom kvase, len ho treba preosiať, aby sa zbavili hrudiek krekrov.

Teraz som pečený na slade v Borodinskom režime, zajtra ukážem obrázky. Je čudné, že ste neuspeli ... ale položili to tak, ako som písal, alebo ste mali vo svojej knihe iné poradie?

Teraz som pečený na slade v Borodinskom režime, zajtra ukážem obrázky. Je čudné, že ste neuspeli ... ale položili to tak, ako som písal, alebo ste vo svojej knihe mali iné poradie?

Tu je recept z mojej knihy. Mám Moulinex OW 5004

Fáza 1 (5 min)
• Vriaca teplá voda: 80 ml
• Slad: 3 lyžice. l.
• Koriander: 1 lyžička.
Fáza 2 (30 min)
• Ražná múka: 50 g
• Kvasinky: 1 lyžička.
• Slad: 1 polievková lyžica. l.
• Koriander: 1 lyžička.
• Voda: 100 ml
Fáza 3 (3 h08)
• voda: 240 ml
• Soľ: 1,5 lyžičky.
• Jablčný ocot: 2 lyžice. l.
• Slnečnicový olej: 2 lyžice. l.
• Med: 1,5 lyžice. l.
• Ražná múka: 490 g.
• Koriander: 0,5 lyžičky.
• Kvasinky: 1,5 lyžičky.
• Semená koriandra: 1 polievková lyžica. l

Fáza 1:
Nalejte vriacu vodu do misy, pridajte slad a koriander.
Miešajte 5 minút. Výslednú zmes nechajte pôsobiť
30 minút. Medzitým prejdite do druhého stupňa.
Fáza 2:
Vložte prísady do nádoby v tomto poradí:
ražná múka, droždie, slad, koriander, voda.
Vložte nádobu do pekárne. Vyberte program 9, nastavte
hmotnosť chleba a požadovaná farba kôry. Kliknite na „povoliť-
vypnúť". Po zapípaní pokračujte tretím krokom.
Fáza 3:
Otvorte kryt. Vložte ingrediencie do nádoby, pozorujte
v nasledujúcom poradí: zmes pripravená v 1. etape, voda, soľ,
jablčný ocot, slnečnicový olej, med, ražná múka, koriander,
droždie. Vložte nádobu do pekárne a stlačte tlačidlo
msgstr "zapnúť vypnúť". Po zapípaní pridajte semená
koriander. Na konci programu vypnite pekárnu, vyberte ju
nádobu a vylejte chlieb z nádoby.

Páni, úplne iné recepty! A karta je iná a čas programu tiež!

v_v_su, ešte raz sa chcem poďakovať za recept! V našej rodine sa to tak udomácnilo, že deti už nechcú biele pečivo, dokonca ani pečené lavash, a dajú im Borodinského ...
So suchým kvasom je to veľmi výhodné, pretože v našej provincii nenájdete slad a kvas som nenašiel hneď ... Ďakujem pekne!

Teraz som pečený na slade v Borodinskom režime, zajtra ukážem obrázky. Je čudné, že ste neuspeli ... ale položili to tak, ako som písal, alebo ste vo svojej knihe mali iné poradie?

Tu to je:

v_v_su, ešte raz sa chcem poďakovať za recept! V našej rodine sa to tak udomácnilo, že deti už nechcú biele pečivo, dokonca ani pečené lavash, a dajú im Borodinského ...
So suchým kvasom je to veľmi výhodné, pretože v našej provincii nenájdete slad a kvas som nenašiel hneď ... Ďakujem pekne!

No, ďakujem, strčte to pod avatar, je tu špeciálne tlačidlo Ďakujem. Nestojí to za peniaze, ale poteší ma to.

Tu to je:

No proste som nevstala podľa receptu zo sporáka. To znamená, koľko bolo cesta, takto sa ukázala tehla. Nepáčilo sa.

Ahoj.
Chlebík Borodinsky som upiekla v pekárni Panasonic 2501 podľa receptu na začiatku témy.
Veľmi to nevyšlo. Žiadna nádhera a prasknutá kôra. Vzal som proporcie 2/3 (vynásobené 0,6). Med som nahradil cukrom. Chuť je všeobecne príjemná.
Pečené v prostredí 7 Rye

Suché droždie "Master Duck" - 1,8 hodiny. l.
Soľ -1,8 lyžičky
Cukor - 0,6 lyžice l
Cukor - 1,8 lyžice l
Ocot 1,2 lyžice l.
Rast. olej-3 lyžice. l.
Suchý kvas 3 lyžice. l. (nalial vriacou vodou a ochladil)
Ražná múka. -222 g.
Proso múka.-150g.
Prevarená voda po filtri - 270g.

Aké sú moje chyby?

V tomto vlákne nie je možné zverejniť fotografiu (pravdepodobne v ďalších možnostiach, ale neotvárajú sa)
Foto zverejnené tu.
🔗

Existujú tu majitelia Panasonic 2501 Povedzte mi recept na ražný chlieb, kde je ražná múka maximálne využitá a chuť príjemná. Aké sú správne proporcie pre tento pekárenský stroj?

Poďakovať.

ormandos, mám rovnaké HP.
Nie som špecialista, ale s týmto receptom sa všetko prvýkrát ukázalo ako perfektné (teda aspoň pre mňa).
Body:
1. márne ste med nahradili cukrom, chuť nie je rovnaká, už som vyskúšala
2. veľkosť? no, Borodinský v žiadnom prípade nie je nijako zvlášť nádherný
3. v predmete sa hovorilo, že iba program „Žito“ na tento chlieb nie je dostatočný čas. Predbežne som miesil v režime „Cesto. Pizza“, ako sa odporúča v tejto téme. A potom to upiekla v režime „Žito“.
4. Ale všeobecne by bola fotografia jasnejšia ... Mimochodom, sledovali ste kolobok?

Ďakujem Magari.
Pokúsim sa cesto vymiesiť podľa tvojej rady.

A vymenila som med za cukor, pretože môj syn je alergický na med. Preto pre neho hľadám recept na lahodný ražný chlieb (obmedzenia máme aj na pšeničný chlieb).





Vďaka moderátorovi som prišiel na fotky.

Ako vložiť fotografiu do správy. - prečítajte si tu https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=73109.0

Ahoj.
Dnes som piekla pšenično-ražný chlieb, recept je štandardný, akurát som nahradila vodu kefírom, no, vymenila som aj cukor za med, ale to nie je podstatné. Vyliezlo sa veľmi dobre. 🔗
Všeobecne je recept nasledovný:
Pšeničná múka - 2 1/2
ražná múka - 3/4 šálky
otruby - 3/4 šálky
plus soľ, med, koriander, kmín, droždie.
V podstate všetko.

Ahojte milí pekári. Autorovi patrí veľká vďaka za recept. Pečiem tvoj chlieb takmer so zavretými očami. Vždy to funguje! Beriem polovicu jedla zo stanovenej dávky a namiesto vody srvátku.

v_v_su, ešte raz sa chcem poďakovať za recept! V našej rodine sa to tak udomácnilo, že deti už nechcú biele pečivo, dokonca ani pečené lavash, a dajú im Borodinského ...
So suchým kvasom je to veľmi výhodné, pretože v našej provincii nenájdete slad a kvas som nenašiel hneď ... Ďakujem pekne!

Jaroslav, som tiež z provincií (200 km južne od Moskvy), takže problémy sú rovnaké. Pre nás, provinciálov, bol tento recept vyrobený moskovským okruhom

Ahoj.
Dnes som piekla pšenično-ražný chlieb, recept je štandardný, akurát som nahradila vodu kefírom, no, vymenila som aj cukor za med, ale to nie je podstatné. Vyliezlo sa veľmi dobre. 🔗
Všeobecne je recept nasledovný:
Pšeničná múka - 2 1/2
ražná múka - 3/4 šálky
otruby - 3/4 šálky
plus soľ, med, koriander, kmín, droždie.
V podstate všetko.

Ľudia! Zmena medu za cukor je veľmi dôležitá. Chuť je úplne iná, verte mi. Je to ako keby ste namiesto bravčového mäsa pridali na kotlety chlieb a kocku Galiny

Ahojte milí pekári. Autorovi patrí veľká vďaka za recept. Pečiem tvoj chlieb takmer so zavretými očami. Vždy to funguje! Beriem polovicu jedla zo stanovenej dávky a namiesto vody srvátku.

Pre tvoje zdravie! Dobrú chuť! Snažil som sa zohnať recept na tolerovanie nezrovnalostí v podieloch 5 - 10 percent. Zdá sa, že to vyšlo. Pečiem to iba doma. Nič nemením. Už zvyknutý. Teraz uvažujem o tom, ako pripraviť to isté lahodné biele pečivo (čítané z pšeničnej múky). Experimentovanie s mliekom a maslom.

Cestou som sa naučil, ako sa vyrába perník v pekárni, chcem dosiahnuť chuť značky Tula. Nemôžete tam však dať náplň a varenie v rúre nie je zaujímavé, chcete jedlo natankovať a zabudnúť. Opäť pre rúru potrebujete perníkovú dosku, musíte ju vystrihnúť, pripraviť - existuje celý proces. 🔗 a z histórie: 🔗 Hľadám známych do cukrárskych tovární „Yasnaya Polyana“ a „Staraya Tula“ - vyrábajú tu perníky. Zatiaľ bezvýsledne. A podľa starých receptov pečú iba na objednávku a na predaj je med nahradený melasou a príchuťami.