Kulich „Nežnosť“ s kváskom bez droždia

[Lenulya]

LenulyaNemusíte sa toho vôbec báť, všetok alkohol sa počas procesu pečenia odparí, zostane len aróma. Alkohol poskytuje ďalšie kvasenie.

[Lenulya]

LenulyaNemusíte sa toho vôbec báť, všetok alkohol sa počas procesu pečenia odparí, zostane len aróma. Alkohol poskytuje ďalšie kvasenie.

Niekde som čítal. že sa alkohol úplne neodparí, preto deti nemôžu jesť jedlá pripravené s ním. Ak nepridám alkohol, je potrebné zvýšiť množstvo vody zodpovedajúce množstvu alkoholu

Dobrý deň, členovia fóra! Šťastné prázdniny!
Milá Ilona! Vyjadrujeme vám vďaku za úžasný recept. Veľkonočné koláče sa podľa tohto receptu ukázali ako veľmi chutné, ľahké, suché. Iba s fondánom nerástli spolu. Musíme uvariť hustý sirup a určite sme tekutinu poriadne odparili ... vo všeobecnosti existuje motivácia cvičiť ...
Nech vám Boh daruje Ilonu a zdravie vašej rodiny a všetko dobré!

[Ilona]

Ilona, upiekla som tieto veľkonočné koláče znova))))), a opäť hovorím ďakujem)))))) Tentokrát to dopadlo bez kysnutia v cestíčku. Vyrobené z chmeľového kvásku. Proste super)

Som rád, že!!! Som rada, že tento koláč opäť piekli, tak mi chutil!))) Tento rok som piekla aj ja, ale kvások som nevyrástla míľovými krokmi. Teraz pečiem torty na mieru. To si vyžaduje veľa času a úsilia, bohužiaľ u nás sa kvas neožije. Potrebujem od niekoho kúsok odštipnúť :))) inak si ho neoblečiem ...

Margot K, zvládneš to s fondánom! A teraz som sa naučil robiť ďalšie. Veľmi dobré tiež! Potrebujete však silný mixér. Ukazuje sa to super! Bude čas zverejniť recept!

[Ilona]

Ilona, Nabral som odvahu a stále som miesil koláč kysnutým cestom.
25 rokov som piekla s droždím ... ... a bolo to strašidelné ... zrazu sa kvások nemohol zdvihnúť ... Ale obavy boli márne. Recept si však vzal svoj vlastný, starý. Opravené na prítomnosť kysnutého cesta v zložení.
A všetko sa podarilo. Je skvelé, že ste ma povzbudili týmto pečivom.



V 6-litrovom kotlíku sa piekol veľký koláč ...
Po upečení zvážený - bez pár gramov 2 kg.

[Nataša]

NatašaJe skvelé, že sme sa rozhodli pre náš kváskový koláč! ) Teraz musíte pripraviť samostatný recept? Mali ste vlastný recept? Myslím, že ľudia budú mať záujem vyskúšať iný recept!

[Ilona]

Ilona.. tak sa hanbím, ale ani neviem
ako to spraviť.....
Existuje veľa zaujímavých receptov ... ale nie je dostatok porozumenia ...
Pomôžte, ak môžete ... prosím.

[Nataša]

Nataša, Nataša, samozrejme, pomôžem! Napíšem na PM

[Ilona]

Ilona, Ahoj. Povedzte mi, pre tento recept kŕmite kysnuté cesto v akom pomere 1/1/1? A ako dlho trvá vrchol?

[ira_lioness]

ira_lioness, Už sa nevenujem kysnutiu. Nemať dostatok času. Všetok čas a energia sa vynakladajú na koláče. Ale keď som to urobil, kŕmil som sa koláčom ako vždy. Každé kysnuté cesto je iné, mala som Francúzku. Hlavná vec je použiť ho na vrchole zrelosti. to znamená, kŕmiť, ako obvykle, a čakať na jeho maximálny rast, hlavnou vecou nie je preexponovať. Potom je všetko podľa receptu.

A pri akej teplote je lepšie upiecť tieto veľkonočné koláče?

Ďakujem za recept, veľkonočné koláče sa vydarili (mám rada vlhké), vyzerajú ako panettone, zjavne vďaka kvásku. Rúru okamžite zahriala koláčmi, pečená konvekčne na 170 stupňov.

[Ilona]

ahoj, Ilona, ​​včera som piekla veľkonočné koláče podľa tvojho receptu, škoda, že praskli topy, ale chuť je proste super, veľmi sa mi páčilo
poďakovať

Pridané nedeľa 24. apríla 2016 14:00

Ilona, ďakujem za recept! Výsledkom sú najnežnejšie koláče!
Moje kysnuté cesto však z nejakého dôvodu veľmi nereagovalo na pridanie mlieka namiesto bežnej vody: kysnuté cesto odmietlo kysnúť. Grganie, bublanie, ale smerom hore - nijako. To isté s veľkonočnými koláčmi - vstali iba v peci, a to nie trikrát, ale iba dvakrát.
Ale napriek tomu - chutí úžasne! Kôra pomaranča dodala jedinečnú arómu.

Mimochodom (zrazu menej skúsené gazdinky ako ja prídu vhod): Piekla som pri 180 stupňoch asi 40 minút.

vďaka za nápovedu, inak sa mi zdalo, že mám vysokú teplotu a vrch mojich korálikov praskol, ale chuť tohto neutrpela

[Alyona]

Alyona, Som rada, že sa mi koláčik páčil! Pečte na svoje zdravie! Vrch odfukuje, ak cesto ešte dostatočne nevystúpilo. Potom v rúre začne aktívne rásť a teplota už vytvára kôrku. Chlieb preto často pred zasadením do rúry navlhčíme, aby sa kôra nevytvárala tak rýchlo.

[Ilona]

Ilona, Ahoj.
Prosím, povedzte mi, aký silný je vo vašom recepte kvások.
Piekla som, berúc do úvahy tekutinu / múku v kvásku 1/1, to znamená, že ak si vezmete tretiu časť svojho receptu, bude v ňom 150 gramov kvasu, 75 gramov vody a 75 gramov múky. , správny?
Pýtam sa, pretože cesto sa zdalo trochu riedke, aj keď koláče dokonale stúpali a chuť potešila.

A mám otázku. Po zmiešaní bielkovín sa cesto zdá byť riedke. Určite nemusíte miešať múku? Nechcem, aby padla strecha. Povedz to dievčatám.

[Ilona]

Ilona, Ahoj.
Prosím, povedzte mi, aký silný je vo vašom recepte kvások.
Piekla som, berúc do úvahy tekutinu / múku v kvásku 1/1, to znamená, že ak si vezmete tretiu časť svojho receptu, bude v ňom 150 gramov kvasu, 75 gramov vody a 75 gramov múky. , správny?
Pýtam sa, pretože cesto sa zdalo trochu riedke, aj keď koláče dokonale stúpali a chuť potešila.

Áno, cesto sa zdá byť riedke, ale napodiv je všetko upečené perfektne.

Ilona! Až keď som sa rozhodol napísať recenziu, všimol som si, že sa mi opäť páčil váš recept !!! To je osud!
Veľkonočné koláče sú proste vynikajúce !!! Zdobené s celou rodinou dnes! Chlapci pri miesení cesta tvrdohlavo vyberali hrozienka
Chcem dodať, prvýkrát cesto rýchlo stúpalo! Keby nie, chlad by unikol. Oba mixy som robil ručne. A ak niekto po pridaní bielkovín pochybuje o hrúbke cesta, nezabudnite, že nejde o koláče, ale o plechové pečivo.

[Vikulyasha]

Vikulyasha, je tam s tebou sranda) Aj môj krúži okolo misy a snaží sa tresnúť zvyšky zo stien ... Ale ja často v noci pečiem, takže útočníci spia
Dnes večer som opäť piekla. Každý rok vyskúšam ešte nejaké koláče, ale aj tak si pečiem svoj vlastný. Zvykli sme si na ne, ale pre nás sú stále rovnaké

Môj manžel ma, bohužiaľ, v noci nepustí k rúre
Tento rok som objavila talianske veľkonočné pečivo (veľkonočná holubica), to je niečo! Dnes som dal ďalšie cesto, prvá várka je rozhádzaná!

oh, ako zaujímavé, prosím, povedzte mi, pre viac informácií

Tento rok som zopakoval úžasný recept!
Polovica porcie pripravila štyri stredné koláče, tááák vynikajúce! Pečenie z kvásku je samozrejme dlhý a namáhavý proces, ale stojí to za to: zakúpené koláče ani zďaleka neboli.

Fotoreportáž:
Viečko tiež nenápadne odletelo popod glazúru. Existoval pocit, že je možné dať o niečo väčší odstup, ale hmota sa pohla smerom k noci ... Piekli sa pri 180 stupňoch 30 minút. Budúci rok skúsime nižšiu teplotu.


Výsledné štyri koláče:


Plátok plátok:


Bál som sa posúvať kandizované ovocie, aby nebolo cesto ťažšie - bál som sa, aby mi kvások nezabral. Napriek tomu nás výsledok veľmi potešil! Ešte raz ďakujem Ilone!

[Vikulyasha]

Kristus vstal z mŕtvych!
Dievčatá, som za vás všetkých veľmi šťastná! Takéto roztomilé veľkonočné koláče a vykrajovátko, ktoré potrebujete!Vikulyasha, stala sa zaujímavou aj veľkonočná holubica. Prezradíš nám to? Alebo možno nebudete rozložiť hp v samostatnom recepte?

Ilona, ​​zopakujem ti to, už ÚSPEŠNÉ! Pred 3 rokmi som písal (príspevok č. 30), že potom mi torta nevyšla ... počas tejto doby som si zvykol na kysnuté cesto aj na koláč. Takže som znova vyskúšal váš recept a, hľa, uspel som! Teraz moja štartovacia kultúra na tekutých kvasinkách, vyrobená podľa receptu z našej stránky, funguje dobre. Ďakujem ti!

[Palacinka]

Palacinka, Svetlana, som veľmi rada za tvoj výsledok. O tekutých kvasniciach som sa nedočítal, je to zaujímavé.

ó, dievčatá, práve som videla, že sa ma pýtate, odpovedám!
Veľkonočná holubica alebo Kolumbína (Colomba Pasquale) je tradičné talianske veľkonočné pečivo v tvare holubice. O Veľkonočnom Kolumbovi z Longobardovej éry hovoria ďalšie dve legendy. Prvý hovorí, že kráľ Alboino dostal počas obliehania Pavie (v polovici šiesteho storočia) na znak zmierenia sladký chlieb v tvare holubice. (Potom Pavia kapitulovala a urobil z neho svoje hlavné mesto).
Druhá legenda súvisí s kráľovnou Teodolindou a írskym opátom v San Colombane. San Colombano bol po príchode do Bobbia (PC) v roku 614 pozvaný lombardskými panovníkmi (Theodolinda a Agilulfo) so svojimi mníchmi na prepychový raut. Na stôl sa podávali jedlá všetkého druhu, hlavne hojne hovädzie, bravčové a divina. Avšak napriek zachovaniu pôstu počas obdobia pokánia Colombano a jeho mnísi odmietli jesť mäso. Kráľovná Theodolinda sa začala urážať, ale opát uviedol, že bude jesť až po požehnaní jedla. Všetko premenil na chlieb, v podobe bielych holubíc, bielych ako ich tuniky. Kráľovná, ktorá videla tento zázrak a bola presvedčená o svätosti opáta, sa rozhodla dať mu zem Penice, kde sa narodilo opátstvo svätého Kolumbana.
Biela holubica sa stala symbolom svätej ikonografie svätého Kolumbana a je zobrazená na jeho pleci. V rozsiahlosti siete receptov je veľa najrôznejších receptov, zo stránky kuchárky som urobila autorku Ninu-super-babičku, dopadlo to úžasne! Prichytené! Iba ja som to urobil na kysnuté cesto a lištu na talianskom webe (odkaz zatiaľ nemôžem vložiť)
Vyrábajú tiež ako buchty (vrkoč alebo v tvare zvierat), a do stredu dajú varené vajíčko (túto stránku som už nenašiel ...).
Ako vždy som sa chcel predviesť na budúci veľký sviatok a hľadal niečo nové! Takže som narazil na celú túto krásu!

[Vikulyasha]

Vikulyasha, ďakujem za zaujímavý príbeh.

Ahojte všetci! Veľká noc a rok 2017 už čoskoro! Už dva roky pečiem tento vynikajúci koláč! Ďakujem za recept. Mám otázku. Môžem pridať viac cukru? zdalo sa mi to nie sladké ... alkohol žerie cukor, zjavne som toho veľa nalial

[Ilona]

Ilona, prichádza Svätý týždeň 2017. A som tu znova. Tento rok zrealizujem váš recept (aj môj vlastný) - chcem veľa koláčov)))
Po upečení vianočných krádeží je dôvera v silu kvasu neotrasiteľná))) Po Veľkej noci pobežím znova s ​​hlásením))

Ahojte všetci! Veľká noc a rok 2017 už čoskoro! Už dva roky pečiem tento vynikajúci koláč! Ďakujem za recept. Mám otázku. Môžem pridať viac cukru? zdalo sa mi to nie sladké ... alkohol žerie cukor, zjavne som toho veľa nalial

Ospravedlňujem sa. Už som na to prišiel. Správa bola odoslaná omylom

Pripravila som koláče podľa vášho receptu. Chuť je neskutočná !!! Poďakovať!!!

Po dostatočnom kysnutí cesta ho vyložíme do foriem, vyplníme 1/3 formy, prikryjeme a necháme naposledy kysnúť.

Tak som spravil. A koláče v uniformách nevystúpili vysoko. Cesto vo vani bolo síce sypké a kypré. Keď som posúval cesto, nerozdrvil som ho. Presunul to. Mal som ho pokrčiť pred vložením do pekáča?

[Nuttic]

Nuttic, Samozrejme! Recept som dala taký, aký bol pôvodne, ale sama som dala aj viac cukru, tiež mám veľmi rada sladšie koláče.

[ANGELINA ČIERNAviac]

ANGELINA ČIERNAviac, S Bohom! Počkám s prehlásením)

Tak som spravil. A koláče v uniformách nevystúpili vysoko. Cesto vo vani bolo síce sypké a kypré. Keď som posúval cesto, nerozdrvil som ho. Presunul to.Mal som ho pokrčiť pred vložením do pekáča?

Schválne som nepodvádzal, zatiaľ čo ty si aj tak trochu ležal, ale robí to.

Tento rok ho budem aj piecť a nielen to. Ale, bohužiaľ, bez kvasu, pretože ho nemôžem pestovať v priemyselnom meradle, dlho som ho sám pre seba nezvýšil. Ak Boh dá, tak za utrpenie dlhšie ako rok vyrobím MK pre kvasinkovú verziu.

Ilona, ​​ďakujem za odpoveď.

Zajtra upečiem druhú várku. Včera som skúsil pol porcie. Veľmi úspešné, chutné: deti už odobrali vzorku)

[Sven]

Sven, super! A teraz dávam cesto))

Aj ja budem dnes a zajtra piecť. Iné.

Ako sa darí niekomu? Tu je môj rozrezaný a zlomený kúsok 😋 „Odrezal som“ dieťa, nevydržal som to) Ale toto nie je na kvásku, ale na kvásku ten istý koláč.

Elon, moje cesto stúpa. Zvyšok bol odvážený, odmeraný, namydlený, namočený, rozdrvený ...
POČKAJTE!

[Xristos INoskres!!!]

S Bohom! Počkám s prehlásením)

Kulich ....... proste vynikajúci !!! Miesime v hrozienkovom kvásku. Cesto stúpalo s ofinou, ľahko a rýchlo (ani droždie ma nepotešilo tak ako nový druh kvásku) .Strieška nebola odtrhnutá, v drobenke ani jedna slza. Hladká pórovitosť. Chuť dobrého maslového koláča na mňa veľmi urobila dojem (napriek tomu, že samotný produkt nie je ťažký) Recept je skvelý, pretože sa neupcháva múkou. Cesto je dosť tekuté (žemľa nedrží, ale tiež zaostáva za riadom a rukami) Veľkonočné koláče potešené a teplo v duši, z toho radostne. Poďakovať!
Xristos INoskres!!!

[ANGELINA ČIERNAviac]

ANGELINA ČIERNAviac, Kristus vstal z mŕtvych! ako som šťastný za vás a vašu štartovaciu kultúru!

[Elon]

Elon, tu sú také pekné veľkonočné koláče.

[Ilona]

IlonaVeľmi pekne ďakujem za tento recept.
Pečiem už druhý rok samozrejme s receptom upraveným na moje kysnuté cesto. Mám chmeľové kysnuté cesto. Mokrá pusinka na vrchu.
Moje veľkonočné koláče
Tento koláč váži iba 220 g a forma s objemom 550 ml musela byť zabalená do fólie, pretože koláč takmer ušiel


A podarilo sa mi vyfotografovať tento zvonku aj zvnútra.




Celá rodina si podľa tohto receptu obľúbila veľkonočné koláče. Ešte raz ďakujem.

[ANGELINA ČIERNAviac]

ANGELINA ČIERNAviac, liberiam, dievčatá, ďakujem za dôveru v môj recept na tortu. Som veľmi potešený a som veľmi rád, že si ich každý získal a všetkým sa páčili! Uži si dovolenku! A pečieme ich aj pre radonicu. Takže som dal znovu cesto) Kto je so mnou? Existujú také veľkonočné koláče?

[ANGELINA ČIERNAviac]

ANGELINA ČIERNAviac, liberiam, dievčatá, ďakujem za dôveru v môj recept na tortu. Som veľmi potešený a som veľmi rád, že si ich každý získal a všetkým sa páčili! Uži si dovolenku! A pečieme ich aj pre radonicu. Takže som dal znovu cesto) Kto je so mnou? Existujú také veľkonočné koláče?

Samozrejme, že sú také žrúty, milujem aj veľkonočné koláče