Perníčky Mister Z (recept R. Bertiniera, pec)

[Glazúra]

Perníčky Mister Z (recept R. Bertiniera, pec)

Kategória: Cukrovinky

Zloženie
Pšeničná múka, prémiová	340 g
Práškového cukru	80 g
Med	80 g
Vajcia	1 veľká
Žĺtok	1 ks
Maslo	100 g
Mlieko	1 polievková lyžica. l.
Prášok na pečenie	1/2 lyžičky
Mletá škorica	1/2 lyžičky
Nové korenie, mleté	1/2 lyžičky
Sušený zázvor, pomletý	1/2 lyžičky
Soľ	1 štipka
Glazúra
Vajcia	1 ks
Soľ	1 štipka
Trochu masla na vymastenie panvice

Metóda varenia

• Máte radi perníčky? Proste to milujem. A nielen sušienky, ale všetko so zázvorom. Špeciálne milujem zázvorový džem, ale dnes sa chcem podeliť o úžasný recept na sušienky. Tento recept je taký dobrý a jednoduchý, že cookies, ktoré sa pri jeho použití pečú, môžeme bezpečne klasifikovať ako „hostí na prahu“.
• Takže:
• 1. Rúru predhrejeme na 160C.
• 2. Jedno vajce rozšľaháme so štipkou polevovej soli.
• 3. Zmiešajte všetky ingrediencie, aby ste získali homogénne cesto. Cesto preložíme do misy, prikryjeme utierkou a necháme 20 minút kysnúť.
• 4. Cesto dáme na pomúčenú plochu a vyvaľkáme na hrúbku 5mm.
• 5. Sklenkou alebo nožom vykrajujte cookies.
• 6. Plech vyložíme naolejovaným papierom na pečenie. Presuňte súbory cookie na papier. Potrieme polevou. Nechajte zaschnúť a znova namažte. Vidličkou napichnite cookie.
• 7. Pečieme 18 minút.
• 8. Hotové sušienky ochlaďte na drôtenej poličke.
• 
• 
• 
• 
• 
• 9. Dobrú chuť!

Miska je určená pre

jeden list cookie

Čas na prípravu:

asi 1 hodinu

Program varenia:

rúra

Poznámka

Síce som napísal, že toto je Bertinierov recept, ale nie je to tak úplne pravda. Špehoval som recept od neho, ale skutočnou autorkou (alebo aspoň držiteľom) receptu je babička Mária jedného z pracovníkov pekárne Bertinier, Poľka podľa národnosti a pôvodu. Jeho meno Zdenek... Vyslovovanie Zdeňka je pre Angličanov veľmi ťažké, a preto všetci v práci volajú Zdeňkovi Zedom... A Richard skutočne zmenšil svoje meno na jedno písmeno Z.

Toto je starý poľský recept, ktorý sa dedil z generácie na generáciu v jednej z poľských rodín.

Podobné recepty

Perníčky s melasou (Zhivchik)

Perníčky (lenkor)

Perníčky (Anastasia)

Poďakovať! Aké lahodné sušienky - tiež milujem zázvor!
Určite skúsim!

Idol32, je fajn znova vidieť tvoje pečivo, veľmi milujem perníčky, beriem ich do záložiek.

Vianoce voňali! Recept na túto ŠPECIÁLNU príležitosť si dám do záložky! Poďakovať! Veľmi pekné.

[Idol32]

Idol32 Vezmi ma za manželku, som ekonomický a nemám zlé návyky

[Idol32]

Idol32 Vezmi ma za manželku, som ekonomický a nemám zlé návyky

Človeče, ak ste takí ekonomickí, pečte si sami sušienky

A umelec idolu je priamy, s vidličkou, ako píše štetec

áno, všetko, na čo vždy vyzerá, je veľmi esteticky príjemné

[SchuMakher]

Vďaka kolegovia! Cookies sú úžasne chutné!

2 SchuMakher Ženie ma do farby, naozaj ...

Človeče, ak ste takí ekonomickí, pečte si sami sušienky

si škodlivá, zelená, aj keď s mláďaťom

Mliiinn, no, aké čaro !!!!
Moje pred tým plávať a plávať. S pečením ja v zásade zjavne nie priateľstvo v živote. Eh. Vymenil by som aj rúru, možno by potom aspoň všetko vyšlo ružovo.
Som ohromený!

A ja, vezmi ma tiež do manželstva

Ahoj idol!
Som rád, že ťa vidím, dokonca som si nedávno myslel, že si tam už dlho nebol. A je to tu! Zdá sa to ako jednoduchá vec, ale aké krásne, úžasné.
Určite to urobím, len mi prosím pripomeňte, čo je to nové korenie. Toto je niečo veľmi známe, iba počuté, ale ... akosi zabudnuté. Existujú aj iné mená, je veľa papriky, ale ktorá je voňavá? Pomôžte pzhlst, naozaj chcem urobiť ako vy. Poďakovať!

Ír, taký je:



Voňavé alebo jamajské korenie - sušené nezrelé plody vždyzeleného tropického stromu - liečivé korenie. Jedná sa o bobule: spočiatku majú modrozelenú farbu, po vysušení sú hrubohnedý hrášok 2–3krát väčší ako čierny korenie a obsahujú až 4% éterického oleja. Nové korenie má korenistú arómu, štipľavú chuť a pripomína zmes čierneho korenia, klinčekov, muškátového orieška a škorice.

Perníkový koláč pána Z

A aké to je vo vnútri, je tu ešte nejaká fotografia, ktorú by ste videli?
A ďakujem za recept!

[kisuri]

Ahoj kisuri!

Nové korenie nie je vôbec paprika. Toto je ovocie vždyzeleného stromu z čeľade myrtovitých. Výrazná vôňa týchto plodov pripomína vôňu klinčekov, škorice, čierneho korenia a muškátového orieška súčasne.

Kúpim to vo vreciach, na ktorých je napísané „Allspice“, výrobca „Cikoria S.A.“

takto vyzerá nové korenie:

Á, ďakujem, Idol, ďakujem, Mashenka! Hovoríme tomu anglické korenie.

Milé, chutné, jednoduché !!!!
Prepáčte, vo vašom recepte to znelo - ZÁZVOR ZÁZRAKU. Je to od tohto momentu možné podrobnejšie? V našej rodine je tiež zázvor na prvom mieste.

Milé, chutné, jednoduché !!!!
Prepáčte, vo vašom recepte to znelo - ZÁZVOR ZÁZRAKU. Je to od tohto momentu možné podrobnejšie? V našej rodine je tiež zázvor na prvom mieste.

Bohužiaľ som sa to ešte nenaučil variť, vystačím si so zakúpenou švédčinou alebo angličtinou (podľa mňa najlepšia). V Moskve sa predáva v Perekrestoku a Azbuke Vkusa. Možno je ešte niekde inde, ale kupujem ho v týchto dvoch obchodoch. Zvyčajne ide o nádobu z priehľadného skla, vo vnútri ktorej je nažltlá rôsolovitá hmota s kúskami koreňa (malé kúsky). Veľmi chutné s čajom a len tak. Je pravda, že moja lepšia polovička ho naozaj nemá rada, hovorí, že to vyzerá ako liek. Ale naozaj miluje sušienky so zázvorom.

A aké to je vo vnútri, je tu ešte fotografia, ktorú by ste mali vidieť?
A ďakujem za recept!

Vyzerá to takto:

Teraz som už pri správe, cookies sú vynikajúce, ľahko a rýchlo sa pripravujú, ale kvôli vnukom musím nahradiť med melasou ...

Ani som sa nepokúšal opakovať pruhy na cookies, jedna vec je piecť cookies a druhá opakovať vašu kresbu, toto je už ako rukopis Ďakujem !!!

Ja som dnes upiekla aj tento úžasný koláčik. Všetko som robil striktne podľa receptu. Cookies sa ukázali ako veľmi chutné. Ja, vytrhnutie nervu , sa pokúsil reprodukovať kresbu vidličkou. Hmm .... samozrejme, že sa niečo podarilo ...... Netrúfam si to ukázať, prepáčte. Recept je úžasný, autorské cookies sú veľmi pekné. Mám veľké plus. Stále budem mať pečenie. Ďakujem za recept.

Ani som sa nepokúšal opakovať pruhy na cookies, jedna vec je piecť cookies a druhá opakovať vašu kresbu, toto je už ako rukopis Ďakujem !!!

Na zdravie! A pruhy sú veľmi jednoduché, verte mi.

Ibaže nevyšli veľmi opálení. Existuje jeden trik - glazúra sa musí urobiť hodinu pred použitím. Možno v tomto prípade? Alebo je rozdiel v tom, že namiesto medu melasa? Aj keď farba kôry je daná presne cukrom, ktorý je tiež prítomný v melase. Pečiem sušienky na tretej úrovni rúry, možno o to ide.

... pokúsil sa reprodukovať kresbu vidličkou. Hmm ... samozrejme, že sa niečo podarilo ...

Kreslenie vidličkou sa dá urobiť veľmi jednoducho - stačí krížik. Tvorba vlnoviek je ťažšia. Som si istý, že nabudúce ti pôjde oveľa lepšie!

Okrem vzoru môžete v sušienkach urobiť otvory napríklad pomocou drevenej alebo kovovej tyče. Potom prevlečte pásku cez otvory a zaveste cookies na vianočný stromček.

Veľa štastia!

Na zdravie! A pruhy sú veľmi jednoduché, verte mi.

Len niečo, čo vyšli, nie ste veľmi opálení. Existuje jeden trik - glazúra sa musí urobiť hodinu pred použitím. Možno v tomto prípade? Alebo je rozdiel v tom, že namiesto medu melasa? Aj keď farba kôry je daná cukrom, ktorý je tiež v melase. Pečiem sušienky na tretej úrovni rúry, možno o to ide.

Existujú pece, ktoré nepečú vrchnú časť a spodná časť veľmi dobre horí, toto je presne ten druh „šťastia“, ktorý mám pri svojej dači ...

Áno, dobrá rúra je veľmi dôležitá. Váš horný výhrevný článok zjavne nefunguje.

Áno, dobrá rúra je veľmi dôležitá. Váš horný výhrevný článok zjavne nefunguje.

Mám plynový, najjednoduchší ...

Vyzerá to tak chutne! Ďakujem za recept. Jedna malá otázka a idem ju piecť: 2gr. koľko mletého zázvoru je v lyžičkách?

Pre tvoje zdravie!

2 gr. to je pol lyžičky.

Takto to vyzerá: ...

Poďakovať! Miloval tento názor!

Prosím, recept je úžasný - jednoduchý a chutný!

Upiekla som koláčiky ... Ďakujem za recept. Chuť je úžasná. Bolo veľa cookies. Ale tri druhy - prvá várka negritosu - 16 minút bolo pre moju rúru veľa. Druhá dávka je príliš svetlá.

Posledná várka bola upečená na hornej vrstve a ukázala sa ako najslušnejšia zo všetkých

Na môj vkus vyšli nádherné sušienky - opálené, toto je ono!

Ukázalo sa, že cookies sú iba smrteľné, lahodne šialené a aká aróma sa vznáša po byte, škoda, že len jednej ich dávky sa ukázalo byť tak málo. Nabudúce urobím trojitú porciu. Ďakujem pekne za recept!

Nie je to prvýkrát, čo som stretol, že sóda nezhasne? Prečo je potom v teste?

Nie je to prvýkrát, čo som stretol, že sóda nezhasne? Prečo je potom v teste?

Chápem, že ide o prášok do pečiva.

Na uvoľnenie cesta sa pridá sóda. Čím je cesto ťažšie, tým viac sódy potrebujete. Aby sa zabila jeho nepríjemná chuť, je uhasený. To znamená, že hasenie sódy v zásade nič nezmení. Jeho množstvo je áno.

Ca20 + H20 = Ca (OH) 2 + H2. Čím viac sódy bikarbóny, tým viac vodíka, tým sa uvoľní cesto, ktoré stúpa nahor. Hasením sódy kyselinou neutralizujeme zásadu Ca (OH) 2, to je všetko.

[2 Svetlana Lisa]

2 Svetlana Lisa

Pre tvoje zdravie!

Ca20 + H20 = Ca (OH) 2 + H2.

Preto milujem našich ľudí!

[Idol32]

Ca20 + H20 = Ca (OH) 2 + H2.

Ca2O je peroxid vápenatý, nie hydrogenuhličitan sodný (sóda)
* JOKINGLY * a vo výsledku je Ca (OH) 2 hasený VÁPNO, nie hasená sóda ...

A ak sa nevenujete chémii, potom sú cookies v pohode, Idol32!

Všeobecne ako milovník pečenia s medom chcem povedať, že sóda nevyžaduje „kalenie“, ak sa do cesta použije med - obsahuje rôzne kyseliny, ktoré reagujú so sódou, a preto sa neodporúča používať prášok do pečiva. v medovom prášku do pečiva: prebytok kyselín nezaručí zaručené zvýšenie cesta.

[Nagira]

Zložím klobúk, Nagira!

V skutočnosti tu je reakcia sódy s kyselinou octovou na vytvorenie octanu sodného:
NaHC03 + CH3COOH = CH3COONa + H20 + CO2

[musím]

Ahoj idol!
Máša, dievčatá !!! Všetci ho okamžite požiadajú, aby si vás vzal ... alebo vy musím je to samotná rúra. To nie sú cookies! Toto je sen!
Vlastne nemám veľmi rada žiadne koláčiky, viac krémových koláčov, ale môj manžel miluje. Myslím, že za neho budem piecť. Ale keď som vytiahol IT zo sporáka ... je dobré, že mu aspoň niečo zostalo. Jemné, vynikajúce - veľká vďaka, Idol, za recept, za rozumné a jasné vysvetlenie - ako vždy!
A ďakujem Nagirana objasnenie sódy, medu a prášku do pečiva. A potom som skoro vzal prášok, myslím, že kto je v našej dobe používa sódu, asi starý recept. Opäť som sa presvedčil: existujú autori, ktorým by sa malo dôverovať.

[kisuri]

Ahoj kisuri!

Síce som napísal, že toto je Bertinierov recept, ale nie je to tak úplne pravda. Špehoval som recept od neho, ale skutočnou autorkou (alebo aspoň držiteľom) receptu je babička Mária jedného z pracovníkov pekárne Bertinier, Poľka podľa národnosti a pôvodu. Volá sa Zdenek. Vyslovovanie Zdeňka je pre Angličanov veľmi ťažké, a preto všetci v práci volajú Zdeňkovi Zedom... A Richard skutočne zmenšil svoje meno na jedno písmeno Z.

Toto je starý poľský recept, ktorý sa dedil z generácie na generáciu v jednej z poľských rodín.

[Idol32]

Ahoj, Idol32!
To je veľmi zaujímavé, ďakujem. Skutočne nebolo jasné, kto bol tento pán Z. Všeobecne samotný názov „Perník“ láka, je to chuť a vôňa starej Európy. Ďumbier je prvé korenie, ktoré sa prinieslo z Indie do starého Anglicka a perníkové koláče vymysleli anglickí mnísi v podobe krížikov na Vianoce. Veľmi teplá, útulná vôňa, úžasné. A prečo som o ňom čítal iba predtým?! Robiť to je ľahké!
Mimochodom, keď som písal, že existujú autori, ktorým treba dôverovať, myslel som vás (hoci česť a sláva Bertinierovi a Máriinej babke)

Ďakujem za recept. Chutné a aromatické sušienky. Vyrobené z čerstvého zázvoru a namiesto korenia pridané muškátový oriešok. len si oliz prsty

: (Nepodarilo sa mi samo .......... 1 polievková lyžica mlieka - moje cesto bolo suché a v štruktúre ako posýpka ... Takže som pridala mlieko, ukázalo sa niečo lepkavé- ja daj to lyžicou na plech a keď sa to pieklo, vyzeralo to ako nesladený piškótový zázvorový príchuť ... No, samozrejme, ten môj trochu zjedli, aby ma neurazil ... A aký druh z cesta, ktoré ste mali pri miesení? Kde som sa mýlil?

: (Nepodarilo sa mi samo .......... 1 polievková lyžica mlieka - moje cesto bolo suché a v štruktúre ako posýpka ... Takže som pridala mlieko, ukázalo sa niečo lepkavé- ja daj to lyžicou na plech a keď sa to pieklo, vyzeralo to ako nesladený piškótový zázvorový príchuť ... No, samozrejme, ten môj trochu zjedli, aby ma neurazil ... A aký druh z cesta, ktoré ste mali pri miesení? Kde som sa mýlil?

do

Pri prvom pečení tejto pečene som pochyboval aj o tom, že bude normálne cesto. Vďaka tomu nie je cesto veľmi strmé. Pripomienky mäkkej plastelíny. Je ľahké ho vyvaľkať, ale musíte stôl jemne poprášiť múkou, inak sa môže prilepiť.

Zabudli ste na niečo z komponentov? Je tam predsa veľa masla (malo by byť mäkké), jedno veľké vajce, jedno žĺtok (beriem aj z veľkého vajca) a táto lyžica mlieka na koniec ...

Súhlasím s Moskvichk @, mám rovnaké odpadky, všetky prísady sú na svojom mieste, vajcia sú veľké ako pštros. Po miesení a vzdialenosti sa rozpadol na kúsky. Naplnené mlieko ďalšími 2 polievkovými lyžicami, bolo to možné, a 3, vyvalené na hranici rozpadu. Pieklo sa to na 160 stupňov 30 minút. Myslel som si, že iba mne sa nedarilo striktne podľa receptu

Súhlasím s Moskvichk @, mám rovnaké odpadky, všetky prísady sú na svojom mieste, vajcia sú veľké ako pštros. Po miesení a vzdialenosti sa rozpadol na kúsky. Naplnené mlieko ešte 2 polievkovými lyžicami, bolo to možné, a 3, vyvalené na hranici rozpadu. Pieklo sa to na 160 stupňov 30 minút. Myslel som si, že iba mne sa nedarilo striktne podľa receptu

Ani si neviem predstaviť, prečo ti cesto vyjde také strmé. Sú všetky ingrediencie presne podľa receptu? Med, múka, maslo, práškový cukor, vajcia a mlieko?

Dievčatá, možno je to múka ... Pečenie je keksík, cesto je jemné, ľahko sa vyvaľuje, hlavne na pergamene. Moja správa na začiatku témy ...

Na gram je všetko v poriadku. Prvýkrát sa vždy zaobídem bez toho, aby som ustúpila o jediný krok. Elektronické váhy. Možno je múka suchá, v dome je vlhkosť iba 43%. Sušienky sa ukázali byť voňavé, s výraznou, ale miernou chuťou.

PS. Recept odladím a uvarím. Poďakovať!

do

Pri prvom pečení tejto pečene som pochyboval aj o tom, že bude normálne cesto. Vďaka tomu nie je cesto veľmi strmé. Pripomienky mäkkej plastelíny.Je ľahké ho vyvaľkať, ale musíte stôl mierne poprášiť múkou, inak sa môže prilepiť.

Zabudli ste na niečo z komponentov? Je tam predsa veľa masla (malo by byť mäkké), jedno veľké vajce, jedno žĺtok (beriem aj z veľkého vajca) a táto lyžica mlieka na koniec ...

Jeden žĺtok je na mastnotu, nie? 1 vajce do cesta ... tu sedím a pamätám si, možno som nerozbil vajce do cesta? bolo to presne na natieranie ... ale v ceste si nepamätám ..
ale cesto sa vôbec nelepilo - rovnako ako piesok medzi prstami - bolo úplne suché